茄子干的家常做法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展，人们对养生越来越看重，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“茄子干的家常做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
大家都知道植物是分季节性的.春夏秋冬,每个季节都有每个季节不同的植物.蔬菜也是一样,有它的时令性.难道因为这样,人们就只能遵照季节来吃东西吗.其实不是的,这是有办法改变的.小时候常常看见妈妈把蔬菜晒干这样就可以在很长的一段时间里都可以吃到它了.
茄子干是一种很受大家欢迎的食物.对于喜欢吃茄子的人们来说,制成茄子干可以保证一年四季都有茄子可以吃,这是一件十分幸福的事情.这里我们就来介绍一下制作茄子干的方法.
原料
1.主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好.糯米,
2.辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜.
配料
1.皮料:茄子100千克.
2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量.
注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整.
操作要点
1.选择茄子,洗净去蒂.
2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右.
3.取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒.
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀.
5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时.
6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右.
7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形.
8.用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品.
外观:皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体.
1.如下雨,可放在烘箱中烘干,烘箱温度控制在50--60℃.
2.辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整,如可分中、低、高糖,甚至无糖.
3.本工艺采用3次的工艺,如蒸煮1次2次也可,但味道不如蒸煮3次,3次以上味道变化不大.
学会了制作这个茄子干,人们再也不用因为蔬菜的季节性而担忧了.举一反三的,其他的蔬菜也可以用同样的方式保存下来.这样人们就可以过着没有季节的美食时间了.虽然是这样古老的方式,但是它确实是十分有效的,这让人们不得不佩服祖先们的头脑了.
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今天跟大家分享的是干煸茄子家常做法。谈起茄子我可真的是太有发言权了，哈哈！所有的蔬菜中茄子是我的最爱，夏天换着法的做各种菜品，到了冬天面试里面教的卤我也要炖两个在里面，软乎乎的别有滋味，大冬天的吃着炖茄子拌面可是人间美味啊！不说这个了，干煸茄子的家常做法马上介绍给大家！
干煸茄子的制作食材：茄子、青椒、葱，盐，姜，鸡精。
干煸茄子做法详细步骤
一、 备料
将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；
二、 坐锅点火
茄子放入锅中煸炒两到三分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；
三、 准备工作
坐锅点火倒油，待油七八成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子含有维生素，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。当然，立秋以后最好不要吃茄子，民间一直传有“秋落苏有毒”之说，目前，这一理论还未能破解，特此告知!
本人给大家展示了一番干煸茄子的家常做法，详细的步骤分享给了大家！干煸茄子是我一家人的最爱，相信经过我对你们的一番诱惑，你也垂涎三尺了吧！茄子的各项功效我也总结了一些，让大家在吃茄子的同时更了解茄子的各种功效，好了今天就说到这里喽！
茄子干不知道大家吃过没有，它是在江西一道很有名的菜，它的味道是很独特的，有甜味，咸味，香味，辣味，口感是很软的，而且是很有韧性的，吃过这道菜的人都不会忘记它的味道，对于它的做法大家了解吗，应该在北方很少有人能够吃到这道菜吧，今天我们就来介绍一些干茄子的做法。
对于干茄子的做法大家了解吗，我们在平时应该都会吃茄子吧，茄子的营养是很多的，特别是新鲜的茄子，很嫩，味道也是特别好，茄子的吃法也有很多，今天我们来介绍干茄子的做法。
简介
茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲。主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。
原料
1.主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，
茄子干
无霉变，无虫。
2.辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。
配料
1.皮料：茄子100千克。
2.芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1.5千克，盐、味精适量。
注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
操作要点
1.选择茄子，洗净去蒂。
2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3.取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6.将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7.将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8.用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
干茄子的做法大家应该知道了，一般的茄子都是很经济很实惠的，它也是很有营养的，我们在茄子上市的时候可以多买一些茄子，做成茄子干，茄子干的味道是特别好的，用茄子干能够做出很多的美食来，特别是用茄子干炖肉真的是味道好极了。
说起茄子，相信我们大家应该都是并不陌生的，茄子是我们生活之中一种不可或缺的食品，我们很多茄子情有独钟，这让茄子除却新鲜的做法之外，还出了很多新的做法，例如茄子干这种做法现在就很受人欢迎，那么，大家对这种做法是否了解，下面我们大家一起来看一下。
茄子干的做法，关键在于一个晒字，我们茄子干的好坏很程度上决定于我们晒得好不好，对于不了解茄子干的做法的朋友，大家可以学习一下下面的做法，我们一起来学习一下，增长一下知识。
食材
无病虫害的鲜茄;开水;晒具;
步骤/方法
1
将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。
2
如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
3
如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。
4
做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。
5
弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。
END
注意事项
茄子遇到到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素p，对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义，这是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易变黑，这样会影响人体对铁的吸收，因此，茄子最好不要去皮吃。茄子性寒，对于容易长痱子的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
在看完上面关于茄子干的做发的详细介绍之后，相信大家现在对于茄子干的做法应该都有所了解，我们在生活中，想要尝试下制作茄子干的朋友，可参照上面的步骤，一步一步认真来的话，相信大家也是可以很快就成功做出一道美味的茄子干的。
茄子是很常见的蔬菜，这类蔬菜含有的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物也是比较多，在对茄子吃的时候，都是可以放心选择，它对人体健康没有任何损害，那茄子吃的时候，也是有着一些讲究，最好制作成炖菜，这样对它营养元素，都是有着很好保留，那茄子的家常做法都有什么呢?
对茄子的家常做法都有什么呢，茄子的家常做法也是比较多，在对茄子制作上，都是可以随意进行，根据自己的喜爱进行制作，吃的时候也是会很喜爱，不会有烦腻感觉。
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法：
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
通过以上介绍，对茄子的家常做法都是有着很好了解，炒茄子也是很好选择，不过这样的制作方法，在制作前，食材一定要搭配好，这样使得茄子的口感才会更加独特，同时在吃茄子的时候，也是会很喜欢，可以放心选择、
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关家常茄子这道菜的做法。
2.121茄子滚刀切成稍长的条。
3.212青红椒切成小条。
4.加入少许干淀粉抖匀。
5.锅中下油，油7成热时下入茄子炸一下，捞出控干油份备用
6.油倒出，剩少许底油，炒香葱姜后下入肉丝滑炒。
7.依次下入茄子、青红椒丝翻炒，并调入少许盐
8.加入半杯清水，稍煮一会。
9.待汤汁浓稠时加入少许白糖。
10.最后勾薄芡，调入少许鸡精即可。
今天的介绍家常茄子就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
茄子是一种很多人都喜欢吃的蔬菜，也是一种烹饪方法有很多的蔬菜，而酸甜茄子就是一道广受欢迎的菜肴。酸甜茄子是以茄子为主要食材，以糖、醋、辣椒等为主要材料烹饪而成的食物，由于有着酸甜的口感以及极高的营养价值，因此适合很多人吃。下面就为大家介绍酸甜茄子的具体做法！
一、酸甜茄子的做法
原料：茄子两个，大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
制法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
二、茄子的营养价值
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
三、茄子的适用人群
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
清炖茄子是北方人最普遍，也是最经常做的一道菜。对于茄子来说，清炖也是最简便的做法。由于做法简单。营养价值又高，所以很受喜爱，但是不同的人依然有不同的做法，最简单直接的方法就是将茄子去皮切块儿，然后和辣椒，肉等放在一起和调料一起翻炒。还有一些相对复杂的方法如下参考。
做法1:
1.辅料:干红椒2个、蒜2个、香菜 葱少许、青辣椒1个、味精 盐适量、蒜苗1根
2.步骤:茄子去皮切块，配菜切好，把辣椒蒜瓣葱花超香，将茄子放锅内放十三香，鸡精，老抽2滴，炒三分钟。放半小碗清水炖，翻炒，防止粘锅，然后放青辣椒，放蒜苗香菜。
做法2:
1.材料:茄子350g、猪肉馅150g，调和油适量、食盐适量、老抽适量、味精适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、黑木耳适量，鸡蛋适量。
2.步骤:准备茄子。(可以买小一点儿的)准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。茄子一分为二，切成底部相连的片，各片之间夹入肉馅。炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅，放甜面酱、老抽酱油，搅均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐，收汤入味，茄子就熟了。
做法3:
1.用料:茄子，干辣椒，蒜，十三香，酱油，油，盐，醋。
2.步骤:茄子洗净用手掰成一块一块的，在我家乡有种说法，茄子一动刀就不好吃了，所以千万别用刀切，辣椒切小段，蒜切片。锅烧热加油(一点就好，平时炒菜量也可)，爆香蒜片，十三香和辣椒
(没十三香可以加个八角)，加茄子炒几下，此时茄子会吸干锅里的油，再到一点酱油，一点醋，炒几下，加小半碗热水小火炖吧(水不用太多，因为最后只要一丢丢汤即可)，中途翻一下，大概十分钟茄子全软了关火加盐盛出。如果想加猪肉，就在油热后先炒熟猪肉，再进行上面的步骤。
做法4:
把茄子和土豆清洗干净，茄子切块，土豆削皮切块，瘦肉切片备用。锅中放油，放姜丝和大蒜炒香，再放肉片翻炒。把茄块倒入锅中翻炒。下土豆块继续翻炒。往锅中加热水。加酱油和盐调味，转中小火炖菜，菜炖熟后，大火收汁，即可食用。
茄子肉末是一道流传已久的家常菜，茄子绵绵软软，肉末香味扑鼻，尝上一口，那独特的味道让人不忍停下来。茄子肉末不仅味道好，而且营养价值大，具有保护心血管，抗衰老的功效，虽然这是一道看似普通的家常菜，可是要做好可是非常不容易的哦，今天我们就来介绍
茄子功效
具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的功效。
主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法：
1.将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中；
6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
嗯，一盘香喷喷的茄子就上桌了。茄子的香味和肉的香味交织在一起，在很远的地方就可以闻到，茄子肉末健康营养，特别是对于老年人和爱美的女性来说这更是不可缺少的一道佳肴哦，看到这里你是不是很想试一试呢。
茄子是很多人爱吃的，茄子是很容易购买的蔬菜，对茄子选择完全可以放心进行，茄子含有的营养元素丰富，而且吃茄子对消除身体油脂有很好帮助，常吃茄子对身体没有损害，不过在吃茄子的时候，一定要适量进行，过多吃会影响到身体消化，那闷茄子的做法如何呢，制作闷茄子也不是很复杂。
闷茄子的做法：
材料
调料：李锦记海鲜酱、海天老抽、老干爹辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。
做法
1、将青蟹宰杀治净;茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条;锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油;青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。
2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸，然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。
在对闷茄子的做法认识后，制作闷茄子的时候，一定要注意不能过多进行，闷茄子凉了后在吃，会有油腻感觉，这样吃的时候，对身体没有任何好处的，尤其是对有肥胖的人群，对闷茄子吃的时候更是要注意这点的。
茄子是很多人喜爱选择，吃茄子对身体没有影响，不过在吃茄子的时候，一定要适量进行，很多人在吃茄子的时候，都是过多进行，这样使得身体消化会受到影响，这点在吃茄子的时候要注意的，茄子青椒的做法是不错之选，这样制作茄子简单，吃的时候对身体各方面也没有损害。
茄子青椒的做法一：
材料：青椒、茄子、淀粉、花椒
做法
1、如图准备，茄子切成滚刀式，青椒切条，一碗加水的淀粉;
2、放油，油开后，放下茄子，素炒一下，加水，把茄子煮熟透(这个时候水分也没了)，加点盐乘碗;
3、加油，油开后，放入花椒，再放入青椒，炒好，加入搅拌好的一碗淀粉，煮熟，加盐和鸡精，然后淋到茄子上。
4、自创菜肴，味道不错，可以试试哟!
做法二：
材料
主料：茄子250g，辣椒250g
辅料：盐5克，糖5克，食用油50克
做法
1、把辣椒切成片。
2、把茄子也切成片。
3、起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟。
4、另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下。
5、炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟。
6、然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可。
这几种都是茄子青椒的做法，制作茄子青椒的时候，需要对青椒制作数量要注意，这个佳肴对青椒的放入不能过多，否则制作出来的茄子青椒味道会改变的，这点在制作茄子青椒的时候，都是要进行注意的。
相信大家对于茄子饼肯定是非常熟悉的吧，茄子饼不但外形好看而且还非常好吃，茄子饼含有丰富的营养，经常吃茄子饼可以起到很好的养生保健功效，所以茄子饼深受人们的喜爱，茄子饼有促进消化和消肿等效用，常吃茄子饼还可以起到提高人体免疫力等功效呢，茄子饼的做法其实非常简单，我们只需要几个步骤就可以自制出茄子饼来。
材料
鸡蛋2只，面粉小半碗，茄子2个，盐，味精，水少许
做法
1.二只鸡蛋，小半碗面粉，二个茄子(三人用料一半)。
2.把鸡蛋，面粉加盐，味精，少许水，打成糊状，茄子切薄片两面粘面糊，放平底锅用油煎
3.注意用中火哦!
小诀窍
怕有农药，茄子放水里泡久一点，或者去皮.
材料
茄子1根、猪肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陈醋、姜蒜末、葱花、料酒、淀粉、盐、鸡精。(根据自己家的人有多少来定量)
做法
1、茄子洗净切成夹刀片。
2、肉末加盐、料酒、姜、葱拌匀码味。
3、将肉末夹入每个茄片中，把茄子口合璧，锅中热油迅速炸定型捞出，再第二次下入茄饼炸至透心至色泽金黄，捞出沥油装入盘中待用。
4、锅中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末，小火炒出色，加少许水调入盐、鸡精、白糖、陈醋。
5、烧沸后，小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油，撒上葱花搅拌均匀起锅，淋在茄饼上即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种美味的食物，那就是茄子饼了，我们知道茄子饼既好看有好吃，茄子饼含有丰富的营养，经常吃茄子饼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了茄子饼的做法，相信大家都已经掌握了吧。
相信大家对于茄子肯定是非常熟悉的吧，茄子是我们经常看到和吃到的一种蔬菜，茄子里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，茄子有很多种做法，我们不但可以采用茄子来煮汤而且还可以采用茄子来热炒，此外我们还可以采用茄子来炸着吃，下文我们就给大家介绍一下炸茄子的家常做法。
1. 茄子洗净去蒂，一分为二，在茄子表面花一些花刀。
2. 茄子表面涂少许西班牙橄榄油。
3. 茄子入空气炸锅，加热五分钟。
4. 葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁，涂在茄子上。
5. 放入空气炸锅，炸8-10分钟。
营养价值：
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，我们知道茄子不但好吃而且还含有丰富的营养，茄子有很多种做法，上文为我们详细介绍了炸茄子的家常做法，相信大家现在都已经学会如何自制炸茄子了吧。
紫茄子是茄子里面的一种，紫茄子是我们经常看到和吃到的一种蔬菜，紫茄子我们也叫做是绿梭或者叫做矮瓜。紫茄子不但外形好看而且吃起来味道也是很好的，所以紫茄子深受人们的喜爱，经常吃紫茄子有利于我们的身体健康，紫茄子有提高人体免疫力和止血等作用，紫茄子有很多种做法，下文我们给大家介绍一下紫茄子的家常做法。
紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。
1.茄子切片
2.在切丝
3.用盐水浸泡一会
4.油热倒入茄子丝
5.大火翻炒
6.加入精盐炒匀即可出锅
7.撒上一点香葱 可以吃了
营养价值：
100克紫茄子中维生素 p含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。
茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含维生素A、B1、B2、C和p，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
在上面的文章里面我们介绍了一种大家都很喜欢吃的蔬菜，那就是紫茄子了，我们知道紫茄子既好看又好吃，常吃紫茄子还可以起到很好的食疗功效，我们可以采用紫茄子搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，上文为我们详细介绍了紫茄子的家常做法。
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