相信大家在生活中都吃过叉烧酱这种酱料吧,它可以用来搭配多种食物,让食物变的更香,让我们胃口大加。然而,对于这种我们生活中食用比较多的酱料,可能很多朋友都想要自己去制作它,但是苦于没有正确的制作方法。现在我们就要告诉大家怎么样去制作叉烧酱,希望你们可以将它收藏起来。
在制作叉烧酱的时候,我们应该要先准备好叉烧酱所用到的材料,比如酱油、淀粉、糖、盐、高汤等,再将这些食材混在一起,经过一段时间的发酵,我们就可以制作出香味十足的叉烧酱了。
叉烧酱,可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱:酱油少许、 淀粉、 糖 、高汤、 盐、 味素、 耗油、 将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①将所有材料混合、搅拌均匀,接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火。
②放凉后将葱、姜片捞起,就是很实用的叉烧烤肉酱。
自制叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到。二汤匙酱油、 一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱、 一汤匙酒、 三汤匙白糖 、一茶匙蒜茸、 四分之一杯蜂蜜 、四分之一茶匙盐、 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)二分之一茶匙、五香粉、 红色食用染料 (Food Color) 少许、 (仅为颜色好看,如果没有可以不放)。
还有一个我在别的地方查到的配方:叉烧酱酱油半碗,糖半碗,蚝油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,红色素少许。需注意的是,这两个配方是已经调稀且放了蒜的,所以只要把肉用酱料腌上,不用再加其他东西,腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠,才需要调稀并另加蒜料)补充一下,其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的,所以如果有红糟,不妨加入同腌,没有红糟才放色素。
为了让我们的家人可以享受到美味的食物,我们制作的叉烧酱可以帮助食物可以的提味,让他们的胃口变的更好。叉烧酱这种酱料的营养价值还是挺高的,它含有很多我们人体发育需要的微量元素,所以适当的食用叉烧酱有助于我们的健康。
排骨是很多人喜爱选择,排骨的制作方法比较多,在对排骨制作上,可以根据自己的喜爱进行,常见就是红烧排骨,这样的佳肴受到很多人喜爱,而且在吃的时候,在口感上也是非常不错,那叉烧酱排骨做法也是不错之选,这类佳肴在口感上也是非常不错,受到很多人欢迎。
那对叉烧酱排骨做法如何呢,也是很多人不太清楚的,这类佳肴在制作上,并不是很复杂,但是在制作前,食材的准备是很关键的,这样使得佳肴在那个顺利进行。
叉烧酱排骨:
材料:排骨350克,叉烧酱2汤匙,酱油2汤匙,蜂蜜1/2茶匙,西红柿酱1/2茶匙,料酒1茶匙,蒜1个,姜1小块,大葱1根,醋几滴,白芝麻适量。
做法
1、姜蒜切碎,大葱切小段后,拍扁切丝
2、盆里放入所有原料搅匀
3、放入排骨裹上调好的酱料
4、用盖子盖好,码味2小时
5、入味后取出,锡箔纸剪成合适的大小,把排骨包起来
6、烤箱预热180度中层,上下火,20分钟
7、取出,拆掉锡箔纸包,放回烤盘排好(这时锡箔纸包里,排骨出水很多,如果不包锡箔纸的话,会把排骨的水分烤干)
8、刷上植物油,入烤箱再烤8分钟(这样,表面有点点干,排骨会更好吃)
9、出炉,装盘,撒上芝麻粒。
小诀窍
1、没有叉烧酱,自己可以用酱油、番茄酱、砂糖(或蜂蜜)料酒、姜葱蒜,白醋,调制。味道同样好。
2、不喜欢吃带甜味的,可以用辣椒,酱油,砂糖,孜然等调料烤香辣排骨。
以上就是对叉烧酱排骨做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,选择以上制作方法是不错之选,那个很好的制作出叉烧酱排骨来,但是制作这样佳肴的时候,要注意时间,这类佳肴制作时间也是需要一段,这样制作后使得它的口感会非常不错。
叉烧酱是制作叉烧包的主要原材料,如果是叉烧酱做的不好吃的话,是制作不出来好吃的叉烧包的,而且叉烧酱不但可以用来制作叉烧包,它还可以作为一种调料来制作其他的佳肴,而且据最新的研究还发现,经常食用叉烧酱其实也有一定的养生作用,它的保健效果已经得到了医学认可。
不过现在很多人都会发现,如果是购买现成的叉烧酱的话,口味不是偏甜就是偏淡,并不会特别符合自己的口味,而且也害怕里面会添加一些防腐剂,其实叉烧酱是可以自制的,而本文就教您自制叉烧酱的做法。
材料
(A)
红腐乳(2cmx2cmx1cm的小方块,也可以不用)-1?3块
红腐乳汁-3茶匙
糖-10~15汤匙
(B)
五香粉或十三香粉-1?2茶匙
玫瑰露酒或米酒-1汤匙
胡椒粉-1/2茶匙
有沙姜粉,桂皮粉,小茴香粉,八角粉,仁砂粉,甘草粉,都可以下四份一茶匙(如果用十三香就不需要这些了)
酱油-1汤匙
葱头油-3大匙(用4~5大匙的油慢火煎香3~4颗干葱,只留下葱油冷切后待用,葱酥可以用在别的用途上,要方便可以用1茶匙的洋葱粉,把葱头油用食油取代之)蒜头粉-1茶匙
(C)
玉米粉或太白粉-1汤匙+2~3汤匙水调开。
麻油-1茶匙
做法
1.先把红腐乳,红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用,不过需要多加些盐及酱油,不然咸味会不够)。不用腐乳,单用腐乳汁也行。
2.在锅内把调匀的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3.加入玉米粉水充分煮开,熄火,最后加入麻油。
4.冷却后装罐,冷藏。注:冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况,但是别担心,叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现,可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
5。也可以用些麦芽糖。
综上所述就是自制叉烧酱的做法,本文为您介绍了三种不同配方的叉烧酱做法,您可以根据自己家里的调料来选择,不过需要提醒各位朋友,因为叉烧酱在制作的时候需要使用到糖,而且它本身含糖也比较多,因此糖尿病患者最好是不要食用叉烧酱。
可能对于一些北方的朋友,他们对叉烧酱是一种什么样的酱料就比较清楚,但是对于我们这西南方的朋友,因为在家里的食用情况比较少,我们根据就不知道有叉烧酱这种东西。叉烧酱主要可以用来直走叉烧包和叉烧食品,是我们很多消费者都非常喜爱的食物,特别是叉烧包,它在我们的生活中销售量是非常高的。
叉烧酱这种调料,它在我们的生活中食用量还是比较高的,我们主要是将叉烧酱拿来制作叉烧包,这样可以让我们制作出来的叉烧包味道更香,更加适合我们的消费者的口味。
叉烧酱,可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱:酱油少许、 淀粉、糖 、高汤、 盐 、味素 、耗油 ,将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①将所有材料混合、搅拌均匀,接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起,就是很实用的叉烧烤肉酱
自制叉烧酱叉烧酱配方
以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到。二汤匙酱油、 一汤匙蚝油、 一汤匙海鲜酱、 一汤匙酒(cooking wine)、 三汤匙白糖、 一茶匙蒜茸 、四分之一杯蜂蜜、 四分之一茶匙盐 、一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉、 红色食用染料 (Food Color) 少许、 (仅为颜色好看,如果没有可以不放)。
还有一个我在别的地方查到的配方:叉烧酱酱油半碗,糖半碗,蚝油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,红色素少许。需注意的是,这两个配方是已经调稀且放了蒜的,所以只要把肉用酱料腌上,不用再加其他东西,腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠,才需要调稀并另加蒜料)补充一下,其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的,所以如果有红糟,不妨加入同腌,没有红糟才放色素。
其实,在我们的生活中,叉烧酱的制作方法是比较多,因为每一地方都有自己的制作特色,所以我们在学习叉烧酱的制作方法的时候,应该要去选择一种我们比较喜欢吃的做法,这样才能够让我们做出来的叉烧酱更加适合我们家人的胃口。
说到沙茶酱的用法,这对于潮汕人和福建地区的人来说是非常熟悉的,因为在潮汕和福建的大多数地方,沙茶酱是很受欢迎的,喜欢吃沙茶酱的人非常多。他们一般是在吃面包的时候喜欢涂点沙茶酱,还有在烧烤的时候也喜欢涂点沙茶酱。但是对于其他很多地方的人来说一般是很少吃沙茶酱的,而且很少有人喜欢吃沙茶酱。
这主要是因为沙茶酱的味道过于辛辣的原因,很多人对于沙茶酱的这种辛辣味道是受不了的。而且沙茶酱和芥末的那种辛辣还不一样,沙茶酱吃下去有点麻麻的感觉。至于沙茶酱的用法,现实中是有很多的。下面就来详细介绍下沙茶酱的用法。
沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显着的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
食用指南
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
沙茶焖鸭块
特色:色泽金黄,形状美观,沙茶酱独特的醇香,鸭块肉质软嫩芳香,吃时倍感味醇鲜美,甜辣爽口.
原料:鸭1只(1250克左右),沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。
制作:
1、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状12个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅,先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内,再捞出鸭块置盘中,取出香菇铺上,把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上,锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上,淋上熟鸡油即成。
对于沙茶酱的用法,一般都是用在烧菜上面的,当然对于一些凉菜和烤制的菜也会是可以用上沙茶酱的,这主要是看个人的口味来决定的。虽然很多人是受不了沙茶酱的味道的,但是大家在平时适当地吃点沙茶酱,这对于我们的身体也是具有一定的好处的。
在日常生活中,大酱一种极为普通的调味品,在有些地区,有些人每顿饭都里离不开大酱。大酱的种类特别多,诸如甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、麻酱等等,种类特别繁多。而且每种大酱都有自己独到的吃法,例如甜面酱适合蘸菜生吃,豆瓣酱适合红烧食物。不管怎么做,每种食物都有自己的特点。
在很多品种的大酱中,有一种叫做叉烧酱的大酱。这种姜听来比较陌生,但是从做法和吃法来看,这种酱也非常瘦一部分人的喜爱。叉烧酱怎么吃呢?
叉烧酱烤翅
用料
主料 鸡翅8只
调料 色拉油1大匙 姜1块 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 葱白4段 蜂蜜1大匙叉 烧酱100克
做法
1.鸡翅洗干净,用厨房纸巾擦干水分,方便入味
2.葱白切段、蒜瓣和生姜稍微拍破
3.用叉在鸡翅背面扎一些小孔,这样更容易入味
4.将鸡翅、葱姜蒜、调料全部放在一只可密封的容器中,翻拌均匀,盖上盖子,放冰箱里冷藏腌渍3小时以上,中间可以拿出翻拌一到两次,可以使鸡翅更均匀入味。腌的时间越长味道越好,我腌了近24小时
5.腌渍好的鸡翅取出放在烤网上,底下放一个铺上锡纸的烤盘。(底下要放烤盘并且烤盘中要铺上锡纸,否则烤的时候滴下的汁落到烤盘中容易高温炭化,洗起来很麻烦)
6.放预热好的烤箱,200度、中层、上下火、10分钟后取出刷一次料汁,再烤5分钟后可以再刷一次
叉烧酱烤翅绝地是美食中的精华,入口既滑又嫩的口感,会令你欲罢不能。然而,用叉烧酱做成的食物远不止这一种,还有叉烧酱排骨、叉烧酱烤鸡腿等等。每一种用叉烧酱做成的美味都会让你大流口水,既然这样,不妨自己试一试吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《叉烧酱的用法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的吃的”专题。
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