相信大家在品是都吃过猫耳朵吧,因为这种食物是我们小时候的最爱。猫耳朵是一种用面粉来制作,经过油炸的食物,它比较脆,而且味道相对来说是比较好的。然而,大家在平时制作过猫耳朵吗?如果你们想要了解猫耳朵的做法,我们建议大家可以来看看这篇文章的介绍,相信对你们有所帮助。
猫耳朵是一种我们比较喜欢的油炸食物,它含有较高的热量,所以大家在炎热的季节应该尽量少吃一些猫耳朵,以免吃太多猫耳朵引起上火,让你们在品尝猫耳朵的同时可以学会它的制作方法。
白面
用精粉斤水五两先面粉倒进盆里冬季用温水春夏秋用冷水和起面扎光揉好放面案上撒上面粉用面杖擀成两三公分厚薄片切成多半公分大小剂头再撒次面粉滚均匀两手拇指相对按住面块下下往前推推成形猫耳朵状即妥锅开时抖去面粉下锅里煮熟捞起浇上各种荤索打卤等浇头调山西老陈醋味香形美饱享口福。
荞面
荞面斤水五两左右(除夏季外般都用温水和面)和起扎匀扎光稍醒搓成指头粗圆条撒上面粉用左手食指与指夹住圆条用右手切成指甲盖大小剂子用右手拇指左手掌上推成小卷形状同猫耳朵般锅开抖去面粉煮熟捞出浇上浇头、调和越吃越香。
莜面
莜面斤热水七两泼起和好用湿布把面团盖好要趁热制作方法同荞面因莜面光滑柔软还用右手食指、拇指推碾成花纹形状其形状更美推好上笼蒸熟下笼调浇头调和即食各种面制作猫耳朵除煮食外还焖食即先把菜炒好猫耳朵倒菜上上火焖十五分钟左右即熟吃时搅拌均匀调调和也口。
山西红面猫耳朵
材料
木耳、 香菇、 金针 、腐竹、 平菇 、鸡蛋 、水淀粉。
卤做法
1)木耳、香菇、金针、腐竹泡发洗净分别切成寸长条;平菇洗净撕成条; 2)炒锅内入少许油爆香花椒、葱、蒜加入除鸡蛋外所有材料加盐、老抽炒香; 3)炒锅内加入适量水大火煮沸鸡蛋打散倒入锅内煮开再勾入水淀粉等再次煮沸加鸡精调味。
面做法
1.红面和白面1:1比例混合好和成稍硬点面(比平时我们自家吃手擀面稍硬点); 2.和好松弛10分钟; 3.松弛好面团擀成5cm厚面片用刀切面5cm宽条再条切面指指盖大小面块即; 4.切好小面块用大拇指案板上捻成猫耳朵形状了(其实大拇指放面块上用力向上推了) ;5.所有面都做好放入锅内煮熟捞出浇入卤撒上点香菜碗香喷喷面出来了。
如果我们知道了猫耳朵的制作方法,就可以在生活中更好的制作猫耳朵了。这样不仅可以帮助我们节省一些生活开销,也可以更好的提高我们的动手能力。如果大家觉的文章介绍的方法是比较不错的,我们建议大家可以好好切学会一下文章的做法。
猫耳朵面是我们常吃的一种食物,作为一种美味的面食,很多人对猫耳朵面都是爱吃的,特别是对北方人来说就更是爱吃猫耳朵面了,同时大家吃猫耳朵面对健康也是有好处的,那么具体猫耳朵面是怎么制作的,下面就让我们一起跟着来看看吧。
猫耳朵面的由来
对猫耳朵面来说,首先猫耳朵面是属于晋中、晋北等地区非常流行的一种面食了。首先猫耳朵面吃起来的味道是非常好的,属于筋滑利口的食物。
猫耳朵面在制作的时候也是比较简便的,而且猫耳朵面的吃法也比较多,做法同样简单,猫耳朵面是适合我们用来多种面粉和浇头吃的,同时因为猫耳朵面的制作是非常简便的,所以说就受到了大家的喜爱。
猫耳朵是属于一种民间吃食,因为猫耳朵面吃起来的味道以及口感是非常好的,所以后来很多饭店的厨师就会选择把猫耳朵面制作起来给外宾吃,而且很多人对猫耳朵面都是爱吃的,这的确是非常美味的一种食物,是值得我们吃的食物。
猫耳朵面的做法
想要制作出美味的猫耳朵面,首先需要我们把小麦粉放到盆中。然后在和面的时候,需要我们在水中加入少许的食盐。同时需要我们一边加水的时候,一边去用筷子进行搅拌,等到到成片状的时候就可以了。之后我们继续用手去进行揉捏,然后我们用湿纱布去盖住面团,醒上30分钟就可以了。之后我们把面条切成条状,然后再切成指节大小的颗粒状就。然后我们就可以用大拇指的指肚去压住一小颗面块,然后向前去推捻,这样一个猫耳朵就制作了,然后我们一次把所有的都制作好了就可以了。
猫耳朵面的窍门
在制作猫耳朵面的时候,我们主要是在和面的时候,需要在水中加入少许的盐,这样可以让猫耳朵面的口感最好。
猫耳朵面的营养价值
猫耳朵面的药用价值还是非常丰富的,首先对猫耳朵面来说,其中的碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸都是非常丰富的,同时在猫耳朵面中还有大量的B族维生素存在,这样的营养价值无疑是非常高的,而且在猫耳朵面中还有大量的碳水化合物以及蛋白质的存在,对人体来说有意义。
而且大家吃猫耳朵面的时候,还可以起到非常好的养心,益肾功效,同时还可以和血,健脾。再加上猫耳朵面对我们促进肺部健康以及肾脏健康是有意义的,所以说大家吃猫耳朵面对健康有所好处,还可以利用吃猫耳朵面的方法来缓解精神压力问题,同时对解决紧张、乏力等问题,都是有一定不错功效了。大家吃猫耳朵面的时候,我们吃猫耳朵面对我们保护好血管健康也有意义,可以吃猫耳朵面的方法来帮助我们降低血液循环中的雌激素的含量是有意义的,这样还可以帮助女性促进健康,猫耳朵面对于缓解更年期综合征也有意义。大家吃猫耳朵面还可以有促进皮肤健康的功效,特别是对我们嫩肤、除皱、祛斑是有意义的,再加上猫耳朵面中是有大量的不可溶性膳食纤维存在,这样是可以起到预防便秘和癌症的效果。
猫耳朵面的热量
猫耳朵面的热量实际上并不高,因为猫耳朵面是属于一种非常美味的面食,其中的碳水化合物比较丰富,但是猫耳朵面的热量并不高。
吃面食的好处
吃面食对我们健康是有好处的,首先面食是很容易消化的,是帮助人体抵御饥饿的好选择,同时吃面食还可以起到健脾胃的功效。对我们缓解肠胃不适有好处,同时面食是比较容易消化的,所以说面食是非常养胃的一种食物,对我们解决肠胃不适是有好处的。
同时吃面食的时候还可以帮助我们减肥瘦身,所以说大家吃面食也是不错的选择,而且吃面食的时候可以发现,因为这样对我们腰背酸痛的情况,同时对于青少年来说吃面食也很不错,而且如果是成长期神经痛、女性痛经的问题,实际上面食都是有一定缓解作用的,这样对我们解决肠胃不适有帮助。
而且我们经常的去吃些面食,这样是可以帮助人体缓解体内钙质消耗的问题,这样就可以帮助缓解中老年人常见的骨质疏松问题了,还是非常有帮助的。在面食中的大豆蛋白质是非常丰富的,再加上其中的豆固醇也是很丰富的,这样就可以有能改善和降低血脂和胆固醇的效果,这样就可以有效的帮助我们降低患心血管疾病概率产生等问题。大家吃面食的时候还可以对皮肤健康有好处,可以解决皮肤干燥粗糙的问题,还可以解决头发干枯的情况,是提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春的好选择。
哪些人适合吃汤面
对于心血管疾病的人群, 还有存在肝肾功能不全,肥胖,中老年人的人群来说,汤面是很适合吃的,这样是可以帮助我们起到增强免疫力和体质的功效,对我们促进身体健康是有好处的,同时容易便秘的人群吃汤面也是不错的选择。
猫耳朵面配啥菜
吃猫耳朵面的时候,我们是可以试试搭配些炒土豆丝、炒白菜一类的食物,都是不错的选择。
上面介绍了猫耳朵面的具体情况,我们经常的去服用猫耳朵面对健康是有好处的,而且猫耳朵面是我们可以自己进行制作的,所以说大家不要错过猫耳朵面,是值得我们经常吃的,大家应该对猫耳朵面有所了解,这样比较健康。
人为财死鸟为食亡,这话虽然有一定的道理,但是对于当今社会而言,却不完全这样,因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康,所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉,现在就跟小编学一下如何做好菠菜猫耳朵。
2.212菠菜切小放入搅拌机。
3.用菠菜汁和面,放入一个鸡蛋。
4.和成光滑的面团。
5.1把面团擀成一厘米厚的片,切成条。
6.2和成光滑的面团。醒半个小时。
7.切成小方块。
8.拿一小方块,用勺子的柄压住小方块,边按边移动。
9.就成这样的了。
10.把做好的猫耳朵煮熟备用。
11.将配菜准备好
12.全部切成小丁。
13.锅中烧油,加入配料炒香。
14.放入猫耳朵。
15.放入盐,酱油,番茄酱炒香即可。
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了菠菜猫耳朵做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
现代社会的发展,很多家用电器的发明,在家做饭其实更容易了,可是却发现很多人是不会做菜的,也许是因为生活工作压力大,外卖餐饮的快速发展,很多人都不会进厨房了,今天小编就给大家介绍一下,如何做瓜片猫耳朵。
2.把黄瓜切片。
3.起锅热油,爆香葱花。
4.烹入生抽。
5.加适量清水。
6.烧开后,放入猫耳朵面。
7.小火煮制2分钟左右,放入瓜片。
8.开锅后,加盐、味精调味。
9.放入香菜末,即可关火。
10.盛入碗中,即可食用。
瓜片猫耳朵的做法已经详细仔细地介绍完了,接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水,做出绝妙的美味时,你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物,自然也会越来越健康的。
世界如此精彩,你肯定不甘寂寞,你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你,是否已经有点厌倦。没关系,如果你能够像小编我这样,学会家常猫耳朵面的做法,你肯定会兴奋良久。
2.和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟
3.鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切丁
4.将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油
5.醒发一会儿,切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味,再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
12.加入调料翻炒均匀
13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
14.将炒好的浇头盖在面上即可
看了以上小编为您介绍的这道家常猫耳朵面的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
说到小零食,孩子们应该是最开心的了,不仅仅是因为孩子们的贪吃,更多的是因为零食中间充满了很多童趣,这是大多数成年人所不能理解的。其实平时吃到的零食有好多种,但是超市里面卖的那些薯片薯条之类的膨化油炸食品,往往吃下去会有害身体健康,所以远远不如明间的小零食,就比如:猫耳朵。
说到猫耳朵,大家应该是很熟悉的,不光是大人还是小孩,因为猫耳朵这种食品非常的形象。就外观来说,长的非常像猫科动物的耳朵,因此叫作猫耳朵是非常贴切的。下面就来详细说说关于猫耳朵的吃法问题。
猫耳朵是晋南(山西运城,临汾),晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。在晋中一带,人们用白面、高粱面制作;在雁北、忻县高寒地区,人们用莜面、荞面制作,取名“碾疙瘩”,还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软,还能碾推成花纹、触须等式样,更使这种面食形象多彩多姿。
猫耳朵起源于中国北方地区,主要是晋语区,如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地,这种面食很常见,在当地被称为“圪坨儿”。在关中也有类似制法的面食,称作“麻食(马齿)”。做法是用白面、荞麦面等和好后,切成小块,用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出,浇上菜或卤等食用。因形如猫耳,且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂,因而也被称为“猫耳朵”。在一些地区也有用莜麦制成,蒸熟后食用。莜面有独特的风味,较白面不易消化,所以抗饿。
猫耳朵的最常见吃法是双色什锦猫耳朵,具体做法如下:
主料:猫耳朵适量;
辅料:蒜苔适量,黄豆适量,柿子椒适量,红椒适量,黄瓜适量,黑木耳适量;
调料:食盐适量,鸡精适量,植物油适量;
1.将双色猫耳朵胡萝卜黄豆煮熟放入炒锅煸炒;
2.放入蒜苔、青椒、红椒、黄瓜、黑木耳;
3.放盐和骗鸡精,起锅;
其实说起猫耳朵,相信很多成年人的脑海中都有类似的共同的回忆,在我们孩提时代,大家都是吃过猫耳朵的,有些人甚至那时候把猫耳朵当做自己的宝贝,也不肯与别人分享,可见猫耳朵在那个时代是多么的宝贵。所以家长们要注意了,应该时刻提醒自己和孩子不要铺张浪费,从俭入奢易,从奢入俭难。
工作繁忙的人们经常会喊外卖,很少在家吃饭,其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。彩色猫耳朵面是一道非常适合忙碌的人做的菜,利用假期的时候可以忘掉外卖,自己在家做做菜,也是件不错的事。
2、三个面团分别擀成长方形片(照片丢失),三个片罗在一起,卷起来。搓成2公分粗细的长条
3、切成一厘米左右的小丁
4、用大拇指摁住小丁向一边滑去
5、全部做好
6、菠菜洗好,西红柿切碎。葱切碎
7、洋葱切碎丁
8、锅内放油加热葱花爆香
9、加入西红柿翻炒
10、加入洋葱丁翻炒
11、加入适量的水,盐,五香粉和生抽调味
12、下去彩色猫耳朵沸水煮熟
13、放入菠菜和胡萝卜片。
14、菠菜稍微变软既出锅。加芝麻香油调味。
15、装盘食用。也可以盛碗带汤食用。
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道彩色猫耳朵面犒劳犒劳自己,有时候尝尝自己的手艺,也是一件非常不错的事情。
现在的女性朋友们都非常关注自己的身材是否标准。不管吃个什么东东都会去看一下它的包装袋上写着多少的热量,对于没有包装袋的食物,还特地上网查食物所具有的热量。可见,身材的保持已经成为女性朋友们生活的一部分。猫耳朵作为一种零食,热量肯定是有的。
猫耳朵作为油炸零食的一种,它的热量还是很高的。糯米做的那种猫耳朵达到400~500大卡/100g。面粉做的比较厚的那种猫耳朵达到500~600大卡/100g。可见,这种类型的油炸食品还是少吃为好,特别是为了保持美好的女孩子。
我们一起看下猫耳朵是如何制成的呢?
材料:中筋面粉250公克 肉桂粉1大匙 无盐奶油70公克 糖粉1大匙 盐1/2茶匙 芝麻2大匙 水100公克
一:先将中筋面粉、放入容器中后再加入无盐奶油切拌均匀,再加入糖粉、盐、水、芝麻压揉成为面团后分成2份备用。
二:取其中一份面团先拌入肉桂粉,再将2份面团分别放置一旁醒约15分钟三把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状,里面那长条先刷上一层水,再两层叠在一起,像卷寿司一样卷成圆柱状(多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹,要是喜欢其它口味,可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料,比如豆沙面团),揉匀并用烤盘纸包起来,放入冰箱内冷冻四取出后切成薄片再放入170度的热油锅内炸至金黄色捞出沥乾即可 这里的奶油是指BUTTER,就是黄油,不含盐的黄油。假如只能买到含盐的,就减去方子里盐的份量。
对于这类的油炸零食虽然口感酥脆,越吃越想吃。但是对于想减肥的女性朋友还是不要吃太多的好。如果感兴趣做法的话,可以自己动手试一试,这样就不用担心外面卖的猫耳朵做得不干净或者油不是什么好油。
工作压力的加大使许多人都不愿意自己做饭,当然还与做饭有难度有一定的关系,其实,不是所有的菜肴都需要复杂的工序,有很多美味的家常菜做起来是很简单的,比如山西家常猫耳朵的做法就是如此。
2、将面团弄成长条状,如中性笔杆那么粗
3、将条状面切成1.5厘米长小块
4、在案板上用拇指抿面小块,这样一个一个的猫耳朵就出来了,注意要散开,防止做好的猫耳朵粘在一起
5、将土豆削皮洗净后切块
6、将西红柿洗净切碎
7、将豆角摘好以后,洗净掰成约3cm长的段
8、将葱切碎,姜切丝,蒜切瓣
9、热锅下油,油热后将豆角倒入翻炒三分钟
10、倒入切好的土豆翻炒三分钟,并加入少许老抽
11、倒入切碎的西红柿,并加入约一碗热水
12、盖上锅盖,炖约8分钟,期间要注意锅内水量,防止糊锅
13、加入食盐,再继续炖约2分钟后即可搅拌均匀并出锅
14、锅内加水,煮开
15、将前面做好的猫耳朵下锅,煮约5分钟之后捞出将
16、将面与菜混合后即可食用
这就是山西家常猫耳朵的做法你学会了没有,在调味品方面不需要放太多,只需要保存食物本身的味道,这是极好的。
吃很容易,只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃,却很难,至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢?因为他们没有好的方法。而今天,小编就来传授给大家关于炸酱彩虹猫耳朵的做法妙招。
2.12分别加盐和适量水和成棉絮,白色的是普通面粉,压面机压成面皮,切大小一样
3.21每层刷少许清水叠加一起,略微压一下放20分钟
4.12切成条状,再切成大小一样的小方块,压面机压的比较硬好吃,一点也不沾
5.21取一个小方块,用拇指在寿司帘上面压一下
6.1肉把肥的分出来,葱,黄瓜切好
7.2一片片可爱的猫耳朵做出来了
8.12锅内加油,把肥肉先放进去,炒一下,然后放面酱,
9.21面酱和肥肉一起炒
10.炒至面酱变的色深,变香,一定要炒透的
11.然后加入瘦肉一起炒
12.把瘦肉炒好
13.加入葱爆香
14.加黄瓜丁翻炒几下
15.加入蚝油提鲜,加入少许水,烧开
16.准备水淀粉
17.烧开后加入少许的水淀粉,拌匀烧开加香油
18.炸酱就做好了,很香的啊
19.水烧开把猫耳朵放进去,煮熟
20.煮熟的猫耳朵捞出来
21.过一下凉开水,彩虹猫耳朵很很滑很好吃啊
22.加入酱料就可以吃了
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对炸酱彩虹猫耳朵感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
在我们生活中有很多人都受到了胃病的伤害和影响,这主要是因为他们饮食不合理造成的,想要保护肠胃健康,就应该重视饮食,桂粉猫耳朵的做法特别的简单,想要自己做饭却不知道应该如何是好的人不妨可以尝试这道菜式。
2、把红糖用40度水化开
3、然后用红糖水和面成絮状
4、揉匀盖上保鲜袋放暖地方醒30分钟
5、把奶粉和酵母放入盆中,用40度水温把面和成絮状
6、然后揉圆面团,盖上保鲜袋放暖地醒30今钟
7、利用醒面准备蛋液和肉桂粉
8、面醒好用擀面杖擀薄,越簿越好,撒一层肉桂粉
9、在用擀面杖把红糖面擀薄,也是越薄越好
10、然后把两个园面皮重叠在一起
11、用切刀去掉多余边缘
12、然后卷实,不能太松防炸时松开
13、边缘抹上鸡蛋液沾实
14、分割四段盖上保鲜袋入冰箱冷冻30分钟,时间不易长防止切不动
15、取出来用刀切像这么薄厚的片
16、全部切完准备炸制
17、锅中放宽油,油温40度左右下入猫耳朵片
18、炸制两面微黄捞出
19、不喜欢吃脆的捞出控油可以食用,炸一遍口感有咬劲不脆
20、油温在烧到冒少烟时,复炸第二次看表面金黄马上捞岀防糊了
21、捞出放凉口感脆香,而且还有肉桂粉香味(这个随意)
自己在家做饭能让全家人聚在一起,让家变得更温馨,桂粉猫耳朵的做法简单,可以轻松完成。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示香酥酿猫耳朵的做法。
2.肉馅加入料酒,蚝油、老抽、葱姜末、胡椒粉、食盐、香油搅打上劲。
3.豆角洗净,掐去两头,摘取筋络,用沸水焯透。
4.焯好的豆角从中间掰开
5.酿入调好的肉馅。所有的依次做好。
6.面粉中加入一小勺泡打粉,加入淀粉,调成脆皮糊静置一会。面粉与淀粉的比例为3:1.
7.做好的酿豆角在脆皮糊中沾一下。
8.沾好脆皮糊的豆角放入热油锅中炸至金黄色即可。
9.很诱人吧,撒上些椒盐,开吃吧。
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做香酥酿猫耳朵
二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做杂蔬烩猫耳朵
2.121将面团擀开成1CM厚的圆片
3.212用手揉成光滑的硬面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟
4.1将长条切成1CM的小粒,在小粒上撒些面粉防粘
5.2切成1CM宽的长条
6.手上沾些面粉,取一颗放在寿司帘上
7.搓成花形猫耳朵
8.烧开一锅水,入少许盐,倒入猫耳朵,煮至浮起。立即捞出后,放入冷开水中,沥干水份
9.热锅放油,爆香干辣椒段
10.下培根,大火炒至变色
11.下胡萝卜丁、青豆,大火翻炒4分钟
12.然后下红甜椒、红葱头,与锅内食材同炒1分钟
13.倒入煮好的猫耳朵,炒匀后,加盖焖2分钟
14.生抽、盐、辣椒油调味,起锅即可
杂蔬烩猫耳朵的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
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