在炎热的夏天要是觉得吃肉肉油腻了点,就来点清淡的鱼肉吃法吧,几道美味又容易上手的蒸鱼,蒸鱼不像红烧担心粘锅,也不用水煮鱼有难度的切片,买鱼的时候让师傅处理好,回家洗洗,加点调味料,蒸一蒸就很鲜美,清蒸武昌鱼和清蒸鲈鱼都是比较好吃的。
食材:武昌鱼1条、姜适量、葱适量
做法:
1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。
2.在鱼的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。
3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。
武昌鱼以其肉质鲜嫩出名,多数以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再辅以好看的造型,用来待客绝对赚足面子!大家快来学习下尝试一下吧!
饺子是很多人喜爱的选择,饺子种类较多,在吃饺子的时候,可以选择不同的饺子馅,这样吃的时候,口感也是不一样的,那鱼肉饺子馅是不错之选,这样的饺子在吃的时候,在口感和营养价值上,也是非常不错的,对鱼肉饺子馅做法大全中,在对它的制作方法上也是有着一些介绍。
很多人对鱼肉饺子馅做法大全中,鱼肉饺子馅做法并不是很清楚,这样的饺子在制作上,都是有着很好的方法,因此在对它选择的时候,需要注意不能随意进行。
鱼肉饺子馅做法大全:
主料:鲈鱼500g韭菜150g猪肉150g
辅料:花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。
步骤
1.鲈鱼去鳞鳃、内脏,洗净
2.取中间部分用,鱼太大吃不了那么多
3.五花肉更好,家里只有这些瘦肉了
4.猪肉剁碎,鱼肉剁碎,边剁边加泡好的花椒水
5.猪肉、鱼肉一起放入碗中,加酱油、盐、鸡精、花生油、香油
6.加切碎的韭菜
7.朝一个方向搅拌均匀待用
8.面粉加水和成面团
9.擀面皮、切成三角块
10.把肉馅包入面皮中
11.锅中水烧开,下入饺子,水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了
小贴士:鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子熟透。
以上就是对鱼肉饺子馅做法大全中,它的制作方法详细介绍,在制作这类饺子的时候,可以选择以上方法,不过在吃鱼肉饺子馅的时候,也是要适量进行,虽然它的热量看似不高,但是吃的太多,也是会让身体产生多余脂肪,使得引发肥胖。
虽然冬季菜市吃火锅的大好季节,但是现在人们对火锅的喜爱并不局限于在哪个季节食用。而且现在火锅的吃法有很多,我们可以根据自己的爱好选择锅底,但是有时间的话在家里吃火锅是最好的。鱼肉火锅是大家常吃到的,但是该怎么做呢?相信大家心里都有疑问,现在就让小编来教教你吧!
做法一
用料
白鲢,豆腐,香水鱼调料,芹菜半斤,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精,盐
步骤
1. 鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;
2.把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的
3.锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;
4.及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;
5.加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6.水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;
7.5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;
8.起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
小贴士
用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
做法二
用料
青鱼一条
盐,味精,鸡精,剁椒,红油
步骤
1.先把鱼洗净,取鱼片。
2. 锅里放水,放入剁椒,盐,味精,鸡精。
3.把取下的鱼头鱼骨放锅里煮。
4.鱼片加盐味精蛋清腌制。
5. 鱼骨熟透捞起,下鱼片煮。 煮熟捞起,锅里放入红油,放点辣椒超好淋入汤里。
不知道你看了小编以上对鱼肉火锅制作方法的介绍,有没有一种想回家尝试的冲动呢?其实小编介绍的方法只是其中比较常见的,生活中还有更多的鱼肉火锅的做法等着你去发现,鱼肉火锅虽然好吃,但是在炎热的天气里还是少吃点,以免上火。
鱼肉是很常见的,对它的选择可以放心进行,吃鱼肉对身体没有任何损害,鱼肉含有的蛋白质、氨基酸较多,常吃对提高身体免疫力有很好帮助,而且鱼肉促进身体消化有帮助很大,不过在吃鱼肉的时候,对它的制作要选择简单方法,那鱼肉的做法大全家常都有什么呢,下面就详细介绍下。
鱼肉的做法大全家常:
家常酸菜鱼
材料
主料:草鱼1条
辅料:鱼酸菜若干(喜欢辣味的同学可以再准备点川味泡椒)、高汤或开水
腌鱼料:食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺
炝锅材料:姜片、蒜片
做法
1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。
2、草鱼肉切片,剔出鱼骨及鱼头(自己吃,不用太纠结刀工)
3、生鱼肉片中放入腌鱼料(即:食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉),抓拌均匀后,腌制20分钟-30分钟。
4、锅中放入适量油,烧至七八成热,放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。
5、将锅清理干净,倒入适量油,锅烧热,放入姜片、蒜片,大火爆香后,再放入鱼酸菜若干(根据口味可加适量泡椒),加少量食盐,炒出酸菜香味后,锅中注入高汤或开水。
6、汤水沸腾酸菜香味明显后,加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头,与酸菜一起用小火炖煮。
7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后,将腌制好的鱼肉片倒入锅中,大火烹煮,待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
在对鱼肉的做法大全家常认识后,制作鱼肉的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对鱼肉制作的时候,食材也是要搭配好,而且鱼肉制作时间不能过长,否则鱼肉营养元素会流失,吃的时候对身体没有太多帮助。
鱼肉是比较容易消化口感比较好的一种肉类食物,不管是青鱼,鲫鱼,鲤鱼都是很有营养的鱼类产品,鱼肉在日常生活里面吃的次数也很高,大家也可以清蒸鱼肉,红烧鱼肉,其实还可以做鱼肉包子,可以改变吃法让我们的食欲变得更好,鱼肉包子的做法各种各样,大家可以好好了解清楚相关做法。
鱼肉馅包子的做法
材料:鱼肉馅、发面,做法:把面和好,等待发酵到原来的两倍大,处理鱼,把肉全部剔下来,稍微剁碎,加适量葱、姜、蒜等调料
,分成等量的小剂子,稍微擀薄,不要太薄了,不然就成饺子而不是包子了,稍微有点厚度,放上满满的鱼肉馅,包起来,放在蒸笼上醒发20min后大火蒸开转中小火蒸15-20min即可。
鲫鱼
有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
很多食材对于我们的饮食味道是有很多影响的,主要看自己懂不懂去制造这样的一种机会。今天要说的是关于鱼肉松的做法,可能很多人都听说过猪肉松,没有听说过鱼肉松是什么东西。其实鱼肉松对于饮食方面也是有很好的味道调整的,如果用来煮粥的话,是非常的美味的。
鱼肉松可能是你没有听说过的,但是不要紧,如果你有兴趣想知道是怎样进行制作的话,可以往下看看比较具体的一些介绍。为了美味学写一些知识是很有必要的。
做法一
主料:净鱼肉
配料:葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油
做法:将鱼肉切碎,加上葱、姜及绍酒,上锅蒸15分钟,然后摘去葱姜,用净纱布包起,挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉,再上火加热至四成,将鱼肉倒入锅内,并不停翻炒待水分进一步减少,然后。分数次加入食盐、白糖、绍酒,继续不停翻炒,直至鱼肉全部松散,加入味精拌匀出锅,但注意勿炒得过干,更不能炒焦。
做法二
原料:雅片鱼(800克)、橄榄油(4勺)、日本紫酱油(2勺)、白糖(1勺)、黄酒、大葱、姜片、白芝麻或海苔碎。
做法:
1、先将鱼洗干净,下面垫葱,放上姜片去腥,淋黄酒,少量醋。接着放入蒸锅大火蒸;
2、大概蒸10分钟,用牙签插入鱼肉,只要能轻松插入就说明鱼已经熟了;
3、趁鱼热的时候,用筷子小心的将鱼皮剥下,冷了就剥不开了;
4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出,然后再小心的取出旁边的肉,深海鱼的骨头少,做起来非常方便;
5、取出一面的肉以后,能清晰的看到鱼的主骨了,只用用筷子轻松拿下,另一面的肉就全部取出了;
6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松,如果发现水分太多,可以放入筛子,用按压方式人工脱水;
7、锅内放入4勺橄榄油;(橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值,很值得推荐)
8、将鱼肉倒入锅中,一定要开中小火,用铲子呈45度角铲松鱼肉,平摊,慢慢用火烘干;
9、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟,发现全部干燥,鱼肉微微发黄,即可放入调料;
10、先加入一勺白糖,一勺溶解的少量红糖(上色用);
11、再放入两勺紫酱油;
12、用铲子不断将调料拌均,然后一边按压,一边铲松,不断翻动鱼松,以免粘锅;
13、等到鱼松炒至金黄色,口感绵软,干松了以后,可以按需求加入海苔岁,熟芝麻即可。一定要晾凉了以后再放入瓶中保存。
以上就是向大家介绍了关于鱼肉松的做法的知识,希望大家看完之后对这个鱼肉松的制作方式都比较的了解。还有了解制作的方式,才会增大制作成功的机会。第一次制作鱼肉松的时候,一定要根据步骤一步步来,千万不要过于看到结果。
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