猪心汤的做法有很多,不同的猪心汤,一般都是调料和配料不同,味道也不一样。猪心汤一般是来调理身子的,很多人生病或者身体虚弱的时候可以喝一些猪心汤。
所谓猪心汤,其实就是用猪心和其他的相关材料做成的。那么,下面就来详细地介绍一下关于猪心汤的做法大全。
莲子猪心汤
食材:猪心1个,莲子60克,太子参30克,圆肉15克。
做法:
1、猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。
2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子煲绵为度),调味供用。
功效:
补心健脾,养心安神。心脾不足之精神衰疲,虚烦心悸,睡眠不足,健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
猪心枸杞汤
食材:猪心,枸杞
做法:
1.将整粒的猪心洗净,冲去乌血。
2.放入炖盅里,放入枸杞。
3.盖上盖子。放入有适量水的电炖锅中。
4.电炖锅自动挡,2小时即可。
小诀窍
猪心只有整粒炖的香味才会好。起锅后的猪心可以左手用筷子插着,右手用剪刀剪即可。这样不用砧板也可以完成这项工作。
参归猪心汤
食材:猪心1具,党参50克,当归10克,味精、精盐各适量。
做法:
1、将猪心去油脂,洗净。
2、将净猪心对剖,去筋膜,洗净,沸水中焯过。
3、将党参、当归和猪心放入沙锅内,加水适量,用文火炖至鸡心烂即成。食用对,放味精和精盐调味即可。
功效:
补气补血,养心安神。适用于身体虚弱、气血双虚者。
上面介绍的莲子猪心汤、猪心枸杞汤以及参归猪心汤也只是猪心汤的做法大全中的一小部分,关于猪心汤的做法还有很多。其实一般的猪心汤都是具有很好的药用价值的,因为和猪心一起炖汤的里面的食材,通常很多时候都是药材,这也是猪心汤的药用价值非常高的真正原因了。
猪心其实味甘咸性平,具有很好的养心安神的功效作用,尤其是在日常生活当中,很多人都会利用它帮助自己解决治疗血虚心悸不眠等问题,对小孩子来说也是比较好的食物,而下面就是大蒜炒猪心,以及芹菜拌猪心的做法。
一、大蒜炒猪心
主料:猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂
皮适量丁香适量
调料:食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精1/2小匙
大蒜炒猪心做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精可。
二、芹菜拌猪心
主料:猪心500克,芹菜200克
调料:酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜(白皮)5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克
1. 将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮熬;
2. 猪心快煮熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味;
3. 熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中;
4. 芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透;
5. 将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用;
6. 芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。
三、桂圆炖猪心
桂圆炖猪心原料:猪心、干桂圆、枸杞。
桂圆炖猪心调味料:蜂蜜。
1、猪心切片,去淤血并冲洗干净后,放清水内浸泡半个小时;
2、把猪心捞出用开水再烫洗一遍,控干水分后放入炖盅,放入清洗好的桂圆加开水盖上盖子;
3、锅内加水,并铺上一条布条,主要是为了平衡炖盅,以免倒了;
4、接着把炖盅摆放在中央,开大火盖上锅盖;
5、等炖盅里的水煮沸约半个小时后,再加入枸杞改小火炖一个半小时左右即可;
6、期间要注意锅内的水,记得要不时地加少量水,以免干锅;
7、等汤稍凉后,根据自己的喜好加适量蜂蜜调味就可以了。
猪心的营养价值是非常高的,所以不管是小孩还是孕妇都是比较适合吃的,而且孕妇在孕期的时候需要补充各种各样的营养物质,因此饮食也需要多样化,因为大多数孕妇怀孕之后口味都会变得比较挑剔,所以在给孕妇做吃的的时候一定要满足他们的食欲,那么孕妇吃猪心都有哪些做法呢?
猪心是非常好的一种食品,而且具有多种做法。猪心可以用来炒,也可以加入各种药材炖成汤,有些人还会加入冰糖,将猪心煮成甜的汤品。对于孕妇来说,猪心熬成汤品是最好不过的,因为孕妇喝汤就可以吸收了其中的营养,不需要食用过多的猪心,既保证了营养又保证了不会摄入过多的蛋白质。下面介绍猪心的两种汤品:
参芪蒸猪心
准备好材料:猪心、瘦肉、党参、黄芪、桂圆。调味料则准备好些许的盐、精盐、鸡粉、生抽即可。
1、将猪心洗干净,猪心可以在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样的猪心就可以洗得非常赶紧,而且没有异味。还有将猪瘦肉也洗干净。
2、将准备好的药材:党参、黄芪、桂圆肉分别浸洗干净。可以将党参和黄芪放入水中稍微浸泡半个小时左右。
3、将全部原料放入炖盅内,炖盅内加入清水800毫升,隔水炖至人参、黄芪完全出味,撇去油沫,调入精盐、鸡粉、生抽、煎熟的花生油,搅匀即成。
孕妇猪心汤
准备的材料有:猪心、山药、北芪、红枣、姜,调料准备些许的盐即可。
1、将新鲜猪心对半切开不切段,然后洗净里面的血水。
2、然后用牙签把猪心切开的部分串连起来,这样猪心在煮的时候就不会分开。
3、将红枣去核,与北芪,山药片一直洗净备用。北芪可以用水稍微浸泡一下。
4、电饭锅中放入约四碗的水,加入姜片以及备好的猪心、红枣、山药片、北芪等,用煲汤模式煲约1小时左右,加盐食用。
大家都知道,猪心是猪身体的五脏六腑之一的器官,常常被人们用来当做食材,食用烹饪方法颇多,如:爆炒猪心、猪心汤等。除了具有很高的营养价值,还可以补气益心,强化心肌,治疗失眠等。猪心用来煲汤,特别滋补,是一款保健疗效十足的汤品,本文就介绍下灵芝猪心汤的做法。
灵芝猪心汤
基本特点
补养心血、宁心安神基本材料 猪心1个,灵芝15克[制法]:猪心洗净,剥除白色油脂;灵芝洗净,切碎,纳入猪心内,将猪心放入炖盅内,加清水适量,置锅内用文火隔水炖2小时,调味供用。
[功能]:补养心血、宁心安神
[适用范围]:用于心血亏虚,心悸怔忡,烦躁易惊,失眠多梦等症。
方法步骤
材料:猪心500克、灵芝15克,姜、葱、花椒、食盐、白糖、麻油适量
做法:将灵芝洗净,煎熬两次,滤取药汁。猪心洗净放入药汁内,加入适量姜、葱、花椒,用文火炖煮,猪心熟后,当菜食用。
其它猪心汤做法
莲子炖猪心
材料:莲子( 去心) 一两, 猪心一个, 茯神一两, 浮小麦一两。
做法:将猪心、 药材、 莲子洗净, 放入锅内, 加水隔水炖四、 五个鐘头。 若放瓦煲内煲, 下水四碗半慢火煲个半鐘头便可。
功效:本方养心气安心臟, 抑制神经勿令兴奋。 止淡汗、 化痰。 有心跳同时有失眠出汗痰多者最适宜。
猪心煨大枣
材料:猪心1个,大枣15克
做法:取猪心带血剖开,纳入大枣,置碗内加水蒸煨至熟,服食之。
功效:可疗治心悸不宁,善惊易怒,坐卧不安,多梦易醒等。
豆豉酱猪心
材料:猪心1~2个
做法:洗净放锅内,加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量,加适量水,用小火炖熟后捞起切片,拌入锅内酱汁食用。
功效:有补心安神作用。适用于心血亏虚,心悸,忧烦,产后惊悸抽风等症。
柏子仁炖猪心
材料:猪心1个、柏子仁15克
做法:将猪心洗净,把柏子仁放入猪心内,封口,上锅加水,中火炖熟即成。服食时,将猪心切片,或佐膳食用,或单独食服之。
功效:适用于心神不宁,神衰自汗,失眠健忘等症。
炎热的夏季能吃上一口凉拌菜真的是一种享受,顿时让人有种清爽的感觉,凉拌猪心就是一种不错的选择,虽然做法相对其他的凉菜麻烦一些,但是口感非常好,营养价值也高,适合诸多人食用。
一、凉拌猪心的做法
1.石花泡发,清洗干净沥干水。
2.猪心剖开,把血块掏出来,清洗干净。
3.杏鲍菇洗净切丝。
4.锅里加水,猪心切成四块,放老姜,花椒,料酒,盐煮熟。
5.洗净小米辣,蒜,嫩姜。
6.把小米辣,蒜,嫩姜剁细。
7.豆豉剁细。
8.葱切末。
9.猪心煮好,捞起来,冲凉。
10.猪心切薄片。
11.锅里加清水。
12.水烧开。
13.杏鲍菇焯熟,捞起来。
14.石花焯熟,捞起来。
15.杏鲍菇和石花冲凉。
16.沥干水的杏鲍菇,石花和猪心放在一个容器里。
17.油烧热。
18.把剁好的,姜,蒜,辣椒放进去。
19.把豆豉放进去,炒香。
20.把炒香的调料放进猪心盆里,加孜然油泼辣子,(孜然油泼辣子是我自己做的,以前有菜谱。)花椒粉,酱油,醋,味精,葱拌匀。
21.装盘,可以吃了。
二、猪心的挑选和保存
1、猪心的挑选
新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。
变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
2、猪心的保存
一般来说,新鲜的猪心不宜长时间保存,必须要1-2天内食用完毕。
如果需要长时间保存,那么就需要先把猪心洗干净,然后切片、丝或者块,接着加入少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存。
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