牛筋面是很多人都非常喜欢吃的一种面条,同时关于牛筋面的做法还是比较复杂的。牛筋面和一般的面条的样式和口感都是不一样的,牛筋面看起来就是非常有劲道的,而且一口咬下去嚼劲十足,越吃越香,这点也是很多人喜欢吃牛筋面的一个非常重要的原因。
普通的面条是很容易就烂的,特别是挂面,而且挂面的价格还不低,在这一点上,牛筋面是比较有优势的。牛筋面的做法也很多,但是现实中很多人想吃却不不敢吃的,他们通常会害怕牛筋面热量过高,吃了会发胖。下面就来说说牛筋面热量。
牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作,手工做法不详。
以下是100克牛筋面的热量:346千卡。
所以,牛筋面热量还是比较高的,所以大家在吃的时候尽量不要一次性吃太多,以免引起身体的肥胖。另外,我们在平时吃过牛筋面之后,最好能出去做点体育锻炼,这样的话,吃下去的牛筋面热量马上就可以消耗掉了,这样就不会担心因为吃牛筋面而使身体发胖了。
牛筋面作为一种小吃,大家对牛筋面是非常喜爱的,这是非常好的一种小吃,所以很多人对牛筋面都比较喜爱,但是吃牛筋面的时候需要注意方法才行,特别是对牛筋面的做法应该有所了解,那么具体牛筋面应该怎么做,下面就让我们一起跟着来看看吧。
牛筋面怎么做才好吃
牛筋面吃起来的味道不错,需要我们掌握牛筋面的做法才行,首先需要准备好烹饪牛筋面的材料。把空心菜洗净之后切段,焯烫然后过凉水备用。把榨菜丝切成小丁。小葱需要切成葱花。花生捣碎,姜和蒜切碎之后,用开水冲泡,放置凉透。在碗中依次放入生抽和美极鲜调味,还需要把芝麻酱和开水,以一比五的比例搅拌开。之后我们再在其中放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉以及姜蒜水各1勺,还需要高汤、猪油、香醋2勺,在锅中热水,放入一些盐,等到水烧开之后就可以放入牛筋面,煮到牛筋面熟透,颜色发白的时候就可以捞起,然后装到之前调好的碗中,再撒上小葱花、花生碎、榨菜丁以及焯好的空心菜,凉拌起来,用辣椒油,芝麻酱,醋等调料品,根据个人的口味拌匀就可以吃了。
牛筋面炒着吃也是不错的选择,需要我们准备好牛筋面,蘑菇和香菜洗净之后切好备用,同时葱花也需要切好备用。在锅中放上少许的食用油,烧热之后就可以放入葱花爆香。然后再放入蘑菇,略炒一下之后就可以加入适量水,然后在其中加入高汤。继续煮,把高汤煮开之后,就可以放入适量的食用盐。然后再放入牛筋面,稍微煮一下就可以了,最后放入香菜和鸡精,出锅吃就可以了。
牛筋面怎么做辣条
牛筋面是可以制作成辣条吃的,这想必很多人不清楚,实际上这样制作出的牛筋面吃起来味道非常好,首先我们要把牛筋面洗干净,然后坐水,等到水开之后就可以把洗干净的牛筋面。放到蒸锅中开始蒸,只需要3分钟就可以了,在蒸的过程中,我们一定要一层一层的去蒸熟,之后再拿出来,然后在其中再放上一层蒸开始,这样是比较方便的。
之后我们就需要准备好材料,需要我们准备好调料,还需要干的辣椒粉,熟芝麻,茴香,烧烤料,还需要一些孜然粉,一小勺的食盐以及一小勺的鸡精,然后全部都放在蒸好的牛筋面上,我们可以提前先进行搅拌,搅拌均匀之后备用。
需要在火上放上一个干净的锅,在其中倒上食用油之后,放入麻椒,花椒,八角,香叶,我们把油熬非常香之后,就可以过滤掉其中多余的渣,然后把热油直接淋在倒有干辣椒粉的牛筋面上,搅拌之后就可以直接开始吃了,是非常美味的一个牛筋面吃法。
干牛筋面怎么泡的最好
吃牛筋面的时候会发现,有时候买的牛筋面是干牛筋面,这时候首先要对牛筋面泡发好才行,首先我们要把干牛筋面放到盆中,在其中倒入开水之后进行搅拌,等到干牛筋面稍微有软化情况的时候,这时候就可以把水倒掉,然后我们再选择放入适量的食用油进行搅拌,然后用盆盖密封,大概需要我们焖上15分钟左右,等到牛筋面无硬心的时候就可以开始调味,需要把面粉装到纱布袋子中,然后我们把袋子放到盆中,加入水之后让袋子湿透,然后开始滚动袋子,这样就可以制作出牛筋面。
牛筋面是怎么做的
制作牛筋面的时候,首先需要选择出上好的面粉。在其中加水之后和成较硬的面团。在其中是不能加任何添加剂的,醒好中之后就可以开始压制。制作成条状就可以了。然后开始发泡的工作,我们需要把制作好的牛筋面放到水中,浸泡2到10分钟之后,柔软有筋的程度就可以了。然后需要控掉牛筋面中多余的水分。这时候就可以开始调制的工作,需要我们把辣椒油,醋,芝麻酱,黄瓜,盐和鸡精一起放入容器中,搅拌均匀就可以吃了。
想要吃到美味口渴的牛筋面,需要我们注意牛筋面的做法才行,上面就给大家介绍了牛筋面的吃法,能够发现吃牛筋面的时候方法比较多,各种牛筋面吃法都是不错的,而且牛筋面的味道也很好,所以是值得推荐给大家的,上面介绍的牛筋面吃法大家不要错过。
爱吃面食的人应该都吃过牛筋面吧,它的味道很好吃,也是很有劲道的,特别是在北方,大家在平时都是喜欢吃牛筋面的,东北人在吃麻辣烫的时候都会放一些牛筋面,有了牛筋面麻辣烫的味道才会更好吃,牛筋面的做法还有很多,常见的有香料牛筋面,下面我们看看它的做法。
牛筋面大家应该都吃过吧,这样的一种面的味道是很好的,特别是香辣牛筋面也是很多人喜欢吃的,今天我们就来看看牛筋面的做法吧,特别是香辣的味道会更好,更有食欲的。
主料:牛筋面500g,牛肉300g
配料:油、葱花、大蒜、酱油、香菜、花椒面、黄瓜、牛肉汤
制作步骤:
1、将买回的牛筋面撕开;
2、用水将牛筋面泡一下,大约一个小时左右;
3、牛肉切馅备用、葱花备用;
4、锅内加油,加热;
5、待油热后加入牛肉馅、葱花;
6、加入花椒面;
7、待肉馅炒变色后,加入酱油翻炒,炒熟后备用;
8、黄瓜、香菜、蒜洗净后备用;
9、蒜切成蒜沫;
10、香菜切末;
11、黄瓜切丝;
12、牛骨头老汤备用;
13、待水开后下入牛筋面煮熟;
14、煮好后用凉水过一下,控水备用;
15、将牛筋面放入碗中,加入黄瓜丝、香菜沫、蒜沫;
16、加入肉馅;
17、加牛骨头汤,就可食用了
牛筋面的做法
牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,
弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作,手工做法不详。
大家对香辣牛筋面的做法应该了解了吧,这样的一种面大家是不是都很喜欢呢,那么我在平时就去做这样的面吧,一定会有很好吃的味道的,特别是辣味的面食都是现在人喜欢吃的,而且各种面食的做法也都是特别简单的。
中国的小吃是非常多的,每个地方都有其具有代表性的小吃,例如:新疆的羊肉串、重庆的火锅以及四川的麻辣烫等等,而牛筋面这种特色小吃,就是中国西部的传统特色小吃之
一。其口感爽滑劲道、还可以搭配各种调料有很多的吃法,那么牛筋面怎么拌好吃呢?下面就来介绍一下。
牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成,表面有细泡,
口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
牛筋面做法
牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使
用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
用麻将拌好的牛筋面
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛
筋面属于机器制作,手工做法不详。
吃法
凉拌
用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
炒面
1:准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3:放入蘑菇,略炒一下
4:加入适量水,加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。
6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。
作为配菜
可以和各种荤菜(鱼,牛羊肉,鸡肉等)搭配在一起,有不错的美食效果。
如果下在汤中,最好是羊肉汤,别具风味!
用牛筋面制作的小吃是有很多的,例如凉拌牛筋面、炒牛筋面等等,这些都是一以牛筋面为主要原材料制作出来的食品。而牛筋面为了方便保存通常情况下都会将其中含有的水分给排干,变成干牛筋面,而干牛筋面在食用之前就需要用水泡一下了,那么干牛筋面怎么泡的最好呢?下面就来介绍一下。
把需要泡发的牛筋面放入盆中,倒入开水搅拌,干牛筋面稍微有软化迹象,即可把水倒掉,然后放入适量食用油搅拌均匀,用食品袋或盆盖密封,大概焖15分钟左右至无硬心即可调味
食用。
用面粉装到纱布袋子里,然后把袋子放到水盆里,让袋子湿透然后滚动袋子,多次重复就可以制作出牛筋面,主要的是把面粉里的杂质去掉,这样面会很劲道。
牛筋面做法
牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使
用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
吃法:用麻将拌好的牛筋面
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛
筋面属于机器制作,手工做法不详。
凉拌
用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
炒面
1:准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3:放入蘑菇,略炒一下
4:加入适量水,加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。
6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。
美食是每个人都喜爱的,对于朝鲜美食我们知道的比较多的是韩国泡菜,泡萝卜和韩国炒年糕,还有火鸡面。但你听说过朝鲜冷面吗,朝鲜冷面是朝鲜的一种民族食物,深受朝鲜人民和国内外吃货的喜爱,那么你知道朝鲜冷面是由什么原料制成的吗?如果你对这些不是很清楚,那么现在就让我们一起来看看该如何制作吧。
朝鲜冷面介绍
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面为着称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
冷面是中国古代秦朝发明的,于唐朝传入朝鲜,后更名朝鲜水冷凉面,为大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。
调料方面,一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用芥末酱的。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。
朝鲜冷面是什么面做的?
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等 佐料,即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面,说是这一天吃了长长的冷面,就会长寿,现在一年四季都喜欢吃。
朝鲜冷面怎么做劲道?
冷面要和的劲道,就要和两次面:第一次,⒈先将面粉至于盆中(以两千克面粉为例),用瓢盛800ml水,将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。⒉将和好的浓液倒如面粉中,切在倒入的时候,边倒边用小棒搅拌(用筷子也可以),尽量搅拌均匀些,静止5-10分钟.⒊将静止后的面团,由外向里和,根据面粉的干也清适当加些许面粉或水,一直和到面团不沾手为止(一般和10分钟左右即可),将静止好的面团至于潮湿干燥处,醒45-60分钟。⒋等面团醒好后(面团增加1.5-2倍左右),再将面团至于案板上,反复顺着一个方向和面,等面和实后,将和实的面团静止5-10分钟后,下面剂,做成自己喜欢的面胚子,入笼继续醒面10-20分钟,上旺火蒸.冬天和面,应该用温水,切水刚刚温温热,冬天面因该和的湿点,夏天干点!
咖喱本身是从外国传过来的,但是有许多人都在品尝过咖喱后,都深深地喜欢上了咖喱的独特滋味,尤其是吃过咖喱牛筋的人,更是觉得美味至极,酥香的牛筋,加上味道独特的咖喱,异国风味总是让人回味无穷,那么咖喱牛筋的制作方法是什么呢?跟着小编一起去看看吧!
材料:牛筋1磅(460克左右),胡萝卜350g,蒜蓉1 大匙,日式咖喱100g,香菜少许
香料:葱2根,姜3片,八角2颗
做法1)牛筋洗净后用开水焯一下,放入高压锅,加香料和开水800ml,大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软,可用筷子戳进为止;
2)煮酥的牛筋凉后切除肥油部分,切一寸长的段;
3)胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟;
4)褒里放牛筋,胡萝卜块,煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块,转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓,浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
营养小贴士:
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的烹调方法,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
咖喱牛筋的制作方法其实并不难,大多数人都会到超市去买一些咖喱,可以根据自己的口味儿,选择适合自己的咖喱,牛筋也可以到市场上买到,如果嫌煮牛筋比较麻烦的话,也可以买一些熟牛筋,回家直接操作一下就可以了。另外咖喱还可以制作其他的一些菜,可以自己发挥创作才能。
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