中国的小吃是非常多的,每个地方都有其具有代表性的小吃,例如:新疆的羊肉串、重庆的火锅以及四川的麻辣烫等等,而牛筋面这种特色小吃,就是中国西部的传统特色小吃之
一。其口感爽滑劲道、还可以搭配各种调料有很多的吃法,那么牛筋面怎么拌好吃呢?下面就来介绍一下。
牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成,表面有细泡,
口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
牛筋面做法
牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使
用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
用麻将拌好的牛筋面
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛
筋面属于机器制作,手工做法不详。
吃法
凉拌
用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
炒面
1:准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3:放入蘑菇,略炒一下
4:加入适量水,加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。
6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。
作为配菜
可以和各种荤菜(鱼,牛羊肉,鸡肉等)搭配在一起,有不错的美食效果。
如果下在汤中,最好是羊肉汤,别具风味!
凉拌牛筋面一定要讲究一定的技巧,因为不注意了解一些正确的方法和技巧,那么就无法体现出牛筋面的优势和口感,而下面就是美味的凉拌牛筋面做法,大家可以一起尝试制作。
一、凉拌
用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
二、炒面
1:准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3:放入蘑菇,略炒一下
4:加入适量水,加入
高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐
6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。
三、作为配菜
可以和各种荤菜(鱼,牛羊肉,鸡肉等)搭配在一起,有不错的美食效果。
如果下在汤中,最好是羊肉汤,别具风味!
牛筋面是我们日常生活中经常吃到的面条的一种,但是说到牛筋面是什么做的这个问题,相信了解的人并不多。因为对于我们来说,平时只是注意品尝牛筋面的味道而已,还有更多的时候,很多人在吃牛筋面的时候,连它的味道也不是太要求的,求的只是能够填饱肚子,这和牛筋面吃了容易饱是分不开的。
牛筋面的做法有很多,一般我们吃到的基本就是鸡蛋牛筋面和牛肉牛筋面,当然还有肉丝牛筋面了。其实在我们现实生活中关于牛筋面的做法还有很多,只不过这几种比较适合大众的口味而已。下面就来说说牛筋面是什么做的这个问题。
牛筋面是一种通过上好的面粉机器压制而成的小吃 ,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻酱,香油等调味品拌制而成的面食。
做法步骤大致如下:
1.和上一块面。
2.拿一个大盆子倒上自来水,把和好的面,放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干净,不停的换水,要把面洗的干干净净。
4.然后放到锅里蒸。
5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
蒸好出锅后,放凉,切块,凉拌或爆炒,味道会更好。
牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱,然后加姜水、醋、盐水、辣子油 。但要注意,普通面皮一定不能放麻酱 ,因为这其中的重点就是辣椒油的放法了,不是普通的一泼就完事,而要你自己琢磨,这个开店的都是不会说的 。
牛筋面的做法比较简单,吃法却比较多。凉调:牛筋面可以用黄瓜等菜拌着吃,如果用黄瓜拌着吃,先得把黄瓜切成条形的,然后把牛筋面在温水中泡上1分中左右,然后把泡好的牛筋面放在大一点的盘子里和黄瓜拌在一起,加点香料倒一点油,然后在拌匀,一盘美味可口的黄瓜拌牛筋面很快就做好了。 汤面:牛筋面也可以带汤吃。首先要做些汤,在汤中加上自己喜欢的蔬菜,加点香油和香料,如果想让汤的颜色更好看一点,就在汤中加一点西红柿,汤做好后把面在开水中煮一下,把煮好的面捞在碗中,在上面加上汤,一碗香喷喷的牛筋汤面又做好了。
所以,通过上面文章对于牛筋面以及牛筋面吃法和做法的详细介绍,相信不少人都能够明白一件事,那就是牛筋面其实就是用精细的面粉制作而成。除此之外,牛筋面的吃法也有很多,但是人们往往喜欢吃的也就那么熟悉的几种。而且,牛筋面的制作方法也是比较简单,比较容易理解的。
牛筋面作为一种小吃,大家对牛筋面是非常喜爱的,这是非常好的一种小吃,所以很多人对牛筋面都比较喜爱,但是吃牛筋面的时候需要注意方法才行,特别是对牛筋面的做法应该有所了解,那么具体牛筋面应该怎么做,下面就让我们一起跟着来看看吧。
牛筋面怎么做才好吃
牛筋面吃起来的味道不错,需要我们掌握牛筋面的做法才行,首先需要准备好烹饪牛筋面的材料。把空心菜洗净之后切段,焯烫然后过凉水备用。把榨菜丝切成小丁。小葱需要切成葱花。花生捣碎,姜和蒜切碎之后,用开水冲泡,放置凉透。在碗中依次放入生抽和美极鲜调味,还需要把芝麻酱和开水,以一比五的比例搅拌开。之后我们再在其中放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉以及姜蒜水各1勺,还需要高汤、猪油、香醋2勺,在锅中热水,放入一些盐,等到水烧开之后就可以放入牛筋面,煮到牛筋面熟透,颜色发白的时候就可以捞起,然后装到之前调好的碗中,再撒上小葱花、花生碎、榨菜丁以及焯好的空心菜,凉拌起来,用辣椒油,芝麻酱,醋等调料品,根据个人的口味拌匀就可以吃了。
牛筋面炒着吃也是不错的选择,需要我们准备好牛筋面,蘑菇和香菜洗净之后切好备用,同时葱花也需要切好备用。在锅中放上少许的食用油,烧热之后就可以放入葱花爆香。然后再放入蘑菇,略炒一下之后就可以加入适量水,然后在其中加入高汤。继续煮,把高汤煮开之后,就可以放入适量的食用盐。然后再放入牛筋面,稍微煮一下就可以了,最后放入香菜和鸡精,出锅吃就可以了。
牛筋面怎么做辣条
牛筋面是可以制作成辣条吃的,这想必很多人不清楚,实际上这样制作出的牛筋面吃起来味道非常好,首先我们要把牛筋面洗干净,然后坐水,等到水开之后就可以把洗干净的牛筋面。放到蒸锅中开始蒸,只需要3分钟就可以了,在蒸的过程中,我们一定要一层一层的去蒸熟,之后再拿出来,然后在其中再放上一层蒸开始,这样是比较方便的。
之后我们就需要准备好材料,需要我们准备好调料,还需要干的辣椒粉,熟芝麻,茴香,烧烤料,还需要一些孜然粉,一小勺的食盐以及一小勺的鸡精,然后全部都放在蒸好的牛筋面上,我们可以提前先进行搅拌,搅拌均匀之后备用。
需要在火上放上一个干净的锅,在其中倒上食用油之后,放入麻椒,花椒,八角,香叶,我们把油熬非常香之后,就可以过滤掉其中多余的渣,然后把热油直接淋在倒有干辣椒粉的牛筋面上,搅拌之后就可以直接开始吃了,是非常美味的一个牛筋面吃法。
干牛筋面怎么泡的最好
吃牛筋面的时候会发现,有时候买的牛筋面是干牛筋面,这时候首先要对牛筋面泡发好才行,首先我们要把干牛筋面放到盆中,在其中倒入开水之后进行搅拌,等到干牛筋面稍微有软化情况的时候,这时候就可以把水倒掉,然后我们再选择放入适量的食用油进行搅拌,然后用盆盖密封,大概需要我们焖上15分钟左右,等到牛筋面无硬心的时候就可以开始调味,需要把面粉装到纱布袋子中,然后我们把袋子放到盆中,加入水之后让袋子湿透,然后开始滚动袋子,这样就可以制作出牛筋面。
牛筋面是怎么做的
制作牛筋面的时候,首先需要选择出上好的面粉。在其中加水之后和成较硬的面团。在其中是不能加任何添加剂的,醒好中之后就可以开始压制。制作成条状就可以了。然后开始发泡的工作,我们需要把制作好的牛筋面放到水中,浸泡2到10分钟之后,柔软有筋的程度就可以了。然后需要控掉牛筋面中多余的水分。这时候就可以开始调制的工作,需要我们把辣椒油,醋,芝麻酱,黄瓜,盐和鸡精一起放入容器中,搅拌均匀就可以吃了。
想要吃到美味口渴的牛筋面,需要我们注意牛筋面的做法才行,上面就给大家介绍了牛筋面的吃法,能够发现吃牛筋面的时候方法比较多,各种牛筋面吃法都是不错的,而且牛筋面的味道也很好,所以是值得推荐给大家的,上面介绍的牛筋面吃法大家不要错过。
用牛筋面制作的小吃是有很多的,例如凉拌牛筋面、炒牛筋面等等,这些都是一以牛筋面为主要原材料制作出来的食品。而牛筋面为了方便保存通常情况下都会将其中含有的水分给排干,变成干牛筋面,而干牛筋面在食用之前就需要用水泡一下了,那么干牛筋面怎么泡的最好呢?下面就来介绍一下。
把需要泡发的牛筋面放入盆中,倒入开水搅拌,干牛筋面稍微有软化迹象,即可把水倒掉,然后放入适量食用油搅拌均匀,用食品袋或盆盖密封,大概焖15分钟左右至无硬心即可调味
食用。
用面粉装到纱布袋子里,然后把袋子放到水盆里,让袋子湿透然后滚动袋子,多次重复就可以制作出牛筋面,主要的是把面粉里的杂质去掉,这样面会很劲道。
牛筋面做法
牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使
用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
吃法:用麻将拌好的牛筋面
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛
筋面属于机器制作,手工做法不详。
凉拌
用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
炒面
1:准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3:放入蘑菇,略炒一下
4:加入适量水,加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。
6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。
海椒面吃起来又香又辣,有很好的促进食欲的作用,尤其是在冬天吃,有驱寒保暖的效果,要想把海椒面做的又香又辣,在食材上就要有所注意,干辣椒可以适当的准备多一些,要选择那种比较香比较辣的干辣椒,另外还要准备白芝麻,准备一些菜籽油等等,下面我们来看一下海椒面怎么做,又香又辣。
海椒面怎么做又香又辣
材料;干辣椒50g、菜油50ml、盐适量、姜15g、白芝麻适量、大蒜5瓣
操作方法
1、干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面
2、用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机
3、姜蒜切细末。
4、辣椒碎里面加一勺盐。
5、加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
6、坐锅烧热之后放菜油,开大火烧至冒烟。
7、均匀的泼在辣椒碎上面。
8、搅拌几下。
9、成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。
做法二
把辣椒剪成段,和香料一起炒,炒好之后一定要晾透再和芝麻磨成面即可。
1. 原料:干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2. 将干辣椒剪成小段,剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
3. 炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。
4. 注意事项:
研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。
辣椒面可以用来炒菜,偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)
干辣椒还是含有少量水分的,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做酱香牛筋肉这道菜吧。
2.12调味料准备好,除葱,姜,蒜其它装入调料盒
3.21火上做冷水放入牛筋肉,边上在把砂锅水烧开,锅中水开用漏勺捞出牛筋肉,放入砂锅中
4.先将黄酱放入化开
5.然后放入老抽酱油搅匀
6.在放粗盐化开后加少许料酒
7.把调料全部下入
8.最后加点绵白糖搅匀,开后敞着炖5分钟,出香味盖上盖改小火炖一个半小时即可
9.炖熟的牛筋肉,香喷喷的
看了以上小编为您介绍的这道酱香牛筋肉的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
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