保证饮食的质量能让我们的身体更加的健康,炸酱面是我们经常能吃到的一种食物,它的制作方法非常的简单快捷因此受到很多人的喜欢,,但是想要把炸酱面做的更加的好吃我们不仅要做好酱料,面条制作好才能更加的让面条的口感更加劲道,下面一起了解下做炸酱面的面条怎么做。
做炸酱面的面条怎么做
步骤一:和面
做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上。
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了
提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟. 步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来,象折扇子的折法.
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀
切面.步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后用"推拉式"切法开始切面,面条粗细随意.
上面就是对做炸酱面的面条怎么做的介绍,通过了解之后我们知道用手擀面制作炸酱面是非常的正宗的,但是很多人为了方便可以直接食用外面购买到的手擀面等,但是为了能够保证饮食的质量我们最好自己动手进行制作。
炸酱面是一种常见的主食,受到很多朋友的欢迎和喜爱,也是很多人去饭店必点的一道主食。其中炸酱面的酱可以根据自身喜好制作出不同的美味,方法简单,易于操作,可以在家尝试进行,接下来就给大家详细介绍炸酱面的酱怎么做,以便你们能够吃到美味的炸酱面。
1.将猪肉清洗干净后,切成适当大小的块状,放在盛有开水的锅中过血水,撇去浮沫。
2.将猪肉剁成肉末,其中可以根据自身喜好选择猪肉的肥瘦,其中五花肉的口感和味道较好,肥瘦相当。若喜欢吃瘦肉的朋友,则可以购买瘦猪肉。
3.把香菇处理清洗干净后,剁成香菇末。还可以根据自身喜好加入其他配菜。
4.将葱清洗干净后切成葱末。
5.在干净容器中,加入适量的淀粉和水,调制成淀粉汁。
6.在锅中加入适量的油,等油热后,放入豆瓣酱和葱末爆香。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒粉。
7.加入肉末,翻炒后,放入香菇以及其他配菜。不过要记住所有食材都应剁成末状。
8.倒入适量的淀粉汁,根据实际情况加入适量的水,放入盐和味精以及酱油等调味品,均匀搅拌后,即可盛出。
以上就是关于炸酱面的酱的具体做法,相信你经过上述介绍后已经有所了解,可以根据自身喜好和口味偏向进行制作,而且相比较于饭店制作的酱,干净卫生,吃起来也比较放心,可以在家尝试制作,方法简单易于操作,快快尝试制作吧!
无论平时多么繁忙都要保证我们的饮食质量,这样才能保证我们的身体获取到更多的营养价值,炸酱面是很受欢迎的一种家常主食,尤其是很多上班族经常制作炸酱面还非常的节省时间,同时还能很好的保证我们的饮食质量,其中鸡蛋酱炸酱面就是制作起来最快捷和简单的,下面一起了解下炸酱面的鸡蛋酱怎么做。
炸酱面的鸡蛋酱怎么做
做法一
1.准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。
2.青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
4.葱花切好,要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
8. 出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
10. 放入炒好的鸡蛋。
11.炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
做法二
1.尖椒切小段,鸡蛋顺一个方向搅散
2.豆瓣酱加水稀释
3.炒锅入油烧热,下入鸡蛋摊匀,用筷子划散
4.下入葱花,尖椒炒匀
5.下入豆瓣酱加热至粘稠放味素
6.盛出
上面就是对炸酱面的鸡蛋酱怎么做的介绍,通过了解之后我们知道炸酱面制作起来比较快速,我们用很短的时间就能让我们的饮食得到保证,并且自己动手制作的更能让饮食的质量得到保证。
自己经常制作些美味的食物能让我们的饮食质量得到很好的提升,但是很多人由于工作的繁忙总是没有充足的时间进行种子作营养的美食,这样炸酱面就是制作起来非常简单的一种,并且营养价值非常的丰富,但是想要把味道展现到最好一定要掌握好制作方法,下面一起了解下做炸酱面的步骤。
做炸酱面的步骤
做法一老北京炸酱面的做法
1.锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出
2.放入五花肉丁,煸炒至出油老北京炸酱面的做法 步骤2
3.干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀
4.加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮
5.熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可
6.豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用老北京炸酱面的做法 步骤6
7.面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可老北京炸酱面的做法 步骤7
做法二
1. 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
3. 菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)
4. 锅内放油煸香花椒
5. 将煸出香味的花椒捞出
6. 锅中放入切好的肉丁
7. 中火煸炒放入一个大料瓣
8. 肉煸炒出香味,变色
9. 放入豆瓣酱
10. 少许开水加入改小火慢慢煸炒
11. 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
上面就是对做炸酱面的步骤的介绍,通过理解之后我们在制作的时候就能更加的满足自己的饮食需求,这样制作出来的炸酱面无论从口味还是口感都是非常营养美味的,并且制作起来非常的简单快捷。
炸酱面的口味是多种多样的,在制作的过程中它的食材也非常的广泛,但是我们往往在制作炸酱面的时候都把它的重点放在制作炸酱上,其实炸酱面的面条做好才能让炸酱面更筋道,所以我们一定要掌握好面条的做法,下面一起了解下炸酱面的面条怎么做呢
炸酱面的面条怎么做呢
算是有三种吧,第一是自己做,也就是手擀面,温水和面,然后用擀面杖弄成薄饼状,洒些干面或者玉米面,为的是不要粘连起来,然后卷起来,用刀切成面条状即可。
第二种找机器压制的地方,让他给你做。有的街上有卖手擀面的。
第三种就是面现成的面条了,这个就就没上两种好吃了,因为买的都是圆的那种,个人认为不太好吃。
个人认为手擀面做的炸酱面才好吃。
材料:北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
做法:
1、洗净青瓜刨成细丝,红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟,过冷河沥干水。
2、卤豆干切成丁状,鸡蛋打入碗内,打散成蛋液待用。
3、烧热1汤匙油,倒入蛋液兜匀,以小火煎成蛋饼,盛起切成蛋丝待用。
4、烧热3汤匙油,炒香红葱头末,先倒入猪绞肉炒散成肉末,再倒入豆干丁炒匀。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀,煮沸后淋入半杯生粉水勾芡,做成炸酱备用。
6、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入拉面搅散以中火煮沸,连点两次水,捞起过冷河沥干水。
7、将面条夹入大碗中,依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。
8、舀入炸酱料,淋上炸酱汁,食用前拌匀即可。
在制作美食的时候我们一定要注意细节不能嫌麻烦,上面就是对炸酱面的面条怎么做呢的介绍,通过了解以后我们在制作炸酱面的时候可以选择手擀面进行制作,并且自己动手制作面食的时候也能够很好地感受其中的乐趣。
面食是很受欢迎的一种主食,其中面条就是制作简单的一种吃法,但是往往很多人都喜欢食用炸酱面,因为炸酱面可以将面条制作出不同的口味,但是它的味道主要取决于酱料,所以将炸酱做的好吃才能让面条更加有食欲和营养,下面一起了解一下炸酱面的炸酱的方法
炸酱面的炸酱的方法
做法一
准备材料 适量的面条、葱、姜、蒜、花生油、青椒、胡椒面、酱油、生抽、半碗水、两个锅、猪肉
将葱切成两份,一份切成段状,一份切成片状,将姜切成丝状,将蒜切成片状,将青椒切成片状。将猪肉做成肉沫
做法
1、向其中一个锅中放入花生油,待锅中的油烧至八分热时,加入段状葱放入锅中
2、翻炒半分钟后,放入肉沫,翻炒五分钟后,放入少许水
3、五分钟后,加入片状葱、姜丝、蒜片,片刻后加入酱油
4、一分钟后,加入适量生抽,搅拌些许时间
5、向锅中加入加入适量的盐,将剩余的水加入锅中,炖至五分钟,待用
6、煮适量的清水面,取到碗中
7、将之前准备的汤汁及肉沫加入碗中,搅拌
8、美味的炸酱面就要出锅了
做法二 川味炸酱面
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末;
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;
3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;
4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;
5、调入五香粉,搅拌均匀后就起锅;
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内;
7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用
上面就是对炸酱面的炸酱的方法的介绍,通过了解以后我们再吃炸酱面的时候就能制作出更加美味营养的炸酱,所以我们平时生活中一定要多掌握一些食物的做法,但是平时想要通过饮食获取营养价值,我们一定要注意营养的均衡,不能只吃一种食物。
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