酸梅酱蒸排骨
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酸梅酱蒸排骨》，供您参考，希望能够帮助到大家。
排骨是很多人喜爱选择，排骨含有的蛋白质比较多，对这类食物选择，在提高人体体质上，有着很好的帮助，不过在吃排骨的时候，也是需要适量进行，它常识的热量比较多，所以过多的吃，对身体也是会产生负担的，对这个也是要进行注意的，那酸梅酱蒸排骨如何呢?
在对酸梅酱蒸排骨做法上，也并不是很复杂，不过制作前，需要对它的制作步骤，进行一些了解，使得制作的时候，都是能够轻松的进行，知道如何制作最佳。
酸梅酱蒸排骨：
材料：猪排，酸梅酱，盐，生粉，糖，油，葱花，香油。
做法：
1、前面的步骤和豉汁蒸排骨一样，先不要用水洗，用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时。
2、将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好拧干水份。
3、将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水。
4、将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。
5、洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成!
梅酱排骨
材料：小排骨600公克，葱2根，姜3片，青梅果酱80公克，酒4大匙，冰糖20公克，酱油4大匙，水适量
做法：
1.葱切段备用;排骨放入沸水中汆烫以去除血水。
2.将一碗油放入锅中烧热，放入排骨略炒至表皮呈金黄色，再放入姜片及葱段爆香，姜片爆香后即可取出，接着再倒出锅中多余的油。
3.将梅子果酱放入锅中炒香，再加入酒及冰糖拌炒一下，接着加入酱油略煮至排骨上色，最后放入适量的水(以盖过排骨为原则)用中火煮滚，再转成小火炖煮至汤汁变浓稠即可。
以上就是对酸梅酱蒸排骨一些介绍，按照以上方法进行制作是很好选择，不过制作炸了佳肴的时候，也是要注意食材搭配，这类食物在食材上，都是不能随意进行的，否则在吃的时候，对身体也是没有任何好处，这点要注意。
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我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于豆豉酱香蒸排骨这道菜的做法。
2.2排骨洗净，用厨房纸擦干水分
3.12加入生抽和植物油香油
4.21再加入五香粉和鸡精
5.加入一勺黄豆酱和豆豉，再次抓匀
6.勺入生粉 嫩肉粉，手抓匀，让排骨表面均匀裹上一层生粉
7.包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上（也可以头天晚上腌制好冷藏至隔天再蒸制，这样排骨更加入味）
8.将腌制冷藏过的排骨取出，摆入盘子内，青红辣椒洗净剁碎撒在排骨上面
9.蒸锅内煮沸水后摆入，盖上一个锅盖或是用耐高温保鲜膜包在盘子外（有些保鲜膜是不耐高温的，我上次没看清楚就买到一卷这样的，一遇热就化掉，大家要用保鲜膜入锅蒸的话先看看是否是耐高温的）
10.然后中大火30分钟就可以出锅
想要做好豆豉酱香蒸排骨这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
酸梅酱是由青梅制作成的酱料，口感延续了青梅甜中带酸，清香诱人的特点，具有益肝养胃、止渴消暑等作用。酸梅酱最最要的用途就是做菜，家中常备酸梅酱，在夏天胃口不是很好的时候，做几道酸梅酱菜能大大提升我们的食欲。酸梅酱做起来也不是很难，下面从酸梅酱的做法大全中给大家推荐一种不错的做法。
方法一
1、这里是一斤的酸梅了，刚买回来新鲜的样子，我觉得三人家庭半斤都够了。我一斤装满了750ml的玻璃罐
2、用清水洗干净可，稍为甩掉水份，用个大点的容器装起来。
3、洒入适量的盐，酸梅的表皮有苦涩的味道，用盐腌制可去除这种味道，免去削皮的麻烦。
4、用手搅拌均匀，最好帮它小按摩一下，静置腌制3小时左右，直至酸梅表面有点软化、小皱。
5、腌制完后，把腌出来的水份倒掉，再加入清水把它清洗一下，把盐份清洗掉。
6、腌完的酸梅加少许水置煮煲上，大火煮开，转中火把酸梅都煮软变黄，期间要翻一下，以使所有酸梅都可以煮到。
7、大概2分钟，全部煮黄后，水太多可以倒掉一点。
8、转小火，一边煮一边把酸梅压烂，这时候加入糖，不停搅拌。
9、试试味，不够甜继续放糖，味道合适后还要不停搅拌，煮至成粘稠状即可。
完成啦，马上盛出一碟拍照照，午饭蘸瘦肉吃
剩下的，在煲里继续放凉
容器最好选择玻璃的，洗干净后风干，胶的怕它酸味会腐蚀
等酸梅酱凉后倒入玻璃罐中，放进冰箱冷藏
吃的时候再用干净的汤勺取出适量，趁它还没回要放回去冷藏，这样比较容易保存
方法二
做法步骤1：酸梅先用清水冲洗干净，然后用适量盐侵泡10分钟。再次冲洗干净。用小刀切开，取出酸梅核。
做法步骤2：把酸梅肉放到锅中，锅一定要清洗干净，不能有任何油污。然后加水，以没过酸梅肉为宜。这一步也可以用电饭锅操作。
做法步骤3：大火把水煮开，然后转小火，加入糖和盐慢慢熬制。
做法步骤4：待锅中的汁水变得浓稠，下任芝麻，然后关火。
做法步骤5：晾凉后装瓶保存。
酸梅这种水果直接吃的话，不见得好吃，主要是酸梅的含糖量低比较酸，不适宜直接吃。不过，因为酸梅具有益肝养胃、生津止渴的作用，配合其特有的酸，拿来做菜是很不错的选择，酸梅排骨就是很有代表性的菜品。那么，酸梅排骨的家常做法是什么？下面咱们就来详细看看吧。
酸梅排骨
材料
主料：猪排骨(大排)400克，
辅料：乌梅15克，
调料：白砂糖15克，酱油5克，白皮大蒜5克，豆豉10克，豌豆淀粉3克，花生油35克
做法
1.将肉排洗净，斩成小块；
2.排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；
3.排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。
酸梅酱蒸排骨
材料
猪排，酸梅酱，盐，生粉，糖，油，葱花，香油
做法
1、排骨先不要用水洗，用适量的盐和生粉，再加一点点清水拌匀，腌半个小时。
2、将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好，拧干水份。
3、将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水。
4、将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。
5、洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成！
开胃酸梅骨
材料
排骨 1 支 (砍小块)
大红辣椒 适量（切粒)
青葱 适量 （切粒)
玉蜀黍粉 适量
姜 1 小段(切丝)
水酸梅 4 粒
调味料:
酱油、Lp 酱、胡椒粉、麻油、糖
做法
1. 排骨洗净切块，用玉蜀黍粉适当沾均匀，再放上姜丝、水酸梅和调味料拌均匀，放上蒸笼用小火蒸约2小时或排骨松软。
2. 取出，用青葱和红辣椒做装饰即可。
排骨指的是动物的肉剃光以后剩下的肋骨，上面还有少许的肉，是生活中比较常见的一种肉，排骨里面含有大量的骨胶原，骨粘蛋白等，是补钙的佳品，不仅可以促进小孩子的发育，还可以预防老年人的骨质疏松。
做法一
1 准备食材
2 排骨砍小块，洗净
3 放一勺子生粉
4 少量的生抽
5 一勺子柱候酱，和油放油排骨更香，可以除骨腥味 一点点油就可以了
6 排骨和调料拌匀
7 放电饭煲，饭好，排骨也蒸好，时间以自个的电饭煲为准，
或是放开水锅隔水蒸15分钟。
做法二
1将食材、调料准备好。排骨已经做过去血水处理，沥干水后，加入白糖、米酒揉搓均匀后，包裹好保鲜袋，在冰箱保鲜层中腌制24小时。青、红辣椒清洗干净后切成椒丝。
2在排骨中加入柱候酱、豆豉酱、盐。抓匀到盐溶入排骨中。注意盐要少放，柱候酱等都有咸味的。
3再加入淀粉拌匀。
4加入适量的花生油拌匀。
5这是排骨完成腌制处理后的状态。
6然后将腌制好后的排骨上碟。
7大火烧锅煮水，水开后，将步骤6的排骨放入。
8蒸至6分钟时，将青、红椒丝撒入。
9再蒸至5分钟后，出锅，在出锅前撒上葱花。
10用筷拌匀，即成。
小贴士
先用白糖、广东米酒与排骨拌匀，在冰箱中腌制24小时，是让蒸制的成品，每粒排骨都是脱骨、肉质爽口弹牙的。
做法三
1. 那芋头切小块炸至金黄色，排骨砍小块洗干净后烫去血水，加配料淹
2. 蒜蓉煎成蒜油放到排骨里，然后放在芋头上面再放点辣椒丝
3. 放到蒸笼里蒸至20分钟即可
小贴士
排骨里加少许白糖使味道更嫩,比小小辣椒会更野味!
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做冰花酸梅排骨。
2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨
3.撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
4.在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒
5.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）
6.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
7.待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
8.一个半小时后打开盖子，加入适量的盐
9.接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下冰花酸梅排骨。
酸梅酱是用青梅为主要原料制成的酱料，酸梅酱继承了青梅酸甜可口的口感，经常吃酸梅酱能益肝养胃、生津止渴。酸梅酱最大的用处就是做菜，不过酸梅酱酸甜的特性，决定了菜品的风格以酸甜为主，学会几道做法，在夏天享用颇为合适。那么，酸梅酱可以做什么菜？下面咱们就来看看吧。
梅酱渍蕃茄
材料
柠檬薄荷叶适量，小蕃茄适量，梅子粉1匙，梅酱1匙，糖1匙
做法
1、先将小蕃茄洗过后，起一锅滚洗，将小蕃茄皮上轻划十字，丢入滚水中。
2、待皮滚至微翘后，将热水倒掉，备一盘冷水将烫过的蕃茄丢入，以热涨冷缩原理方便去皮。
3、去好皮后洒干水份，将小蕃茄加入梅子粉、梅酱、糖等放入保鲜盒里，均匀的拌一拌，然后冰冰箱约一个小时后，加点切碎的柠檬薄荷叶再拌一拌就可以享用了。
开胃酸梅骨
材料
排骨 1 支 (砍小块)
大红辣椒 适量（切粒)
青葱 适量 （切粒)
玉蜀黍粉 适量
姜 1 小段(切丝)
水酸梅 4 粒
调味料:
酱油、Lp 酱、胡椒粉、麻油、糖
做法
1. 排骨洗净切块，用玉蜀黍粉适当沾均匀，再放上姜丝、水酸梅和调味料拌均匀，放上蒸笼用小火蒸约2小时或排骨松软。
2. 取出，用青葱和红辣椒做装饰即可。
梅酱芦笋虾
材料
草虾 10尾,青芦笋 200克,姜 5克,紫苏梅(连汁) 3颗,糖 2茶匙,水 1茶匙,盐 半匙
做法
1、芦笋洗净放入滚水中汆烫约15秒捞起备用。
2、草虾放入滚水中汆烫30秒后捞起，剥去外壳，排放在芦笋上。
3、紫苏梅去籽连汁和姜磨成泥和糖、水和盐调匀，淋在虾子上即可。
酸梅黄花鱼
材料
黄花鱼 1条（约12两）,姜 2片,葱丝／红辣椒丝／蒜茸 各适量,酸子姜丝／酸梅酱／葡萄籽油 各2汤匙,胡椒粉 少许,生粉 1/3茶匙,盐 1/2茶匙,水 2/3杯,麻油 少许,白醋 1/2汤匙,糖1 1/3汤匙,盐 1/6茶匙,生粉1 1/3茶匙,水 2汤匙
做法
1、鱼去鳞，洗净抹干水，用腌料搽匀放在碟上，姜2片放在鱼上，大火蒸8分钟至全熟，倒去碟中之水，姜不要。
2、下葡萄籽油2汤匙，爆香蒜茸、酸子姜、红辣椒丝，下调味煮滚，埋芡，放下酸梅酱炒匀煮滚，淋在鱼上，放下葱丝，即成。
酸梅酱烤鸭腿的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.2鸭腿洗干净后抹干水份，用尖刀在鸭腿正反面都多扎几下，以便将来腌料入味
3.12混合均匀后的腌料呈酱状
4.21将腌料倒在鸭腿上
5.加入姜片，将腌料和鸭腿一起揉捏半分钟，将裹均匀腌料的鸭腿放冰箱冷藏4-8小时腌制入味
6.烤箱里铺上锡纸，将腌好的鸭腿骨头处用锡纸包上，避免烤成焦黑色
7.烤盘的锡纸上薄薄抹一层橄榄油（配方以外份量），将鸭腿皮朝下码放在烤盘里
8.烤箱220度提前预热10分钟后，将烤盘放在中层，同样220度先烤15分钟
9.15分钟后将鸭腿取出并翻面
10.将烤出的鸭油倒在碗里（小心很烫）
11.剩下的腌料刷在鸭腿表面，再放进烤箱，改200度烤10分钟
12.取出，再刷一遍腌料，再烤5分钟左右即可出
介绍的酸梅酱烤鸭腿，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
现在有很多人都很爱吃冰花酸梅酱的味道，而且冰花酸梅酱能够当很多事物的调料，所以很多人都喜爱它。大家都认为冰花酸梅酱一定非常的难配制，尤其是在放佐料的方面很难调制，其实并不难，今天就来为大家介绍一下冰花酸梅酱到底应该怎么做。下面让我们来一起看一下。
每年的清明就是梅子当季的时候，给大家奉上一款去年猫制作的酸梅酱，在古代没有发明醋之前，梅子是当醋来用的，可谓是风光无限。它的酸劲独领风骚。烹鱼烹肉，去腥除臭，梅子那是必不可少。
把梅子放进清水里洗净。然后放入一口深锅内，放入少量的清水，加入冰糖。盖上盖子，大火煲开。然后转小火，打开盖子，煲约1小时。看，煲成这样透明的，可以见到里面的核就可以关火，摊凉，装瓶喽。梅子买回来洗干净后，装入一个高腰锅内，注入清水。 这是煲了2个小时的样子，如果水分已经没多少，只剩下稠稠的酱就可以了，如果还有水分，那就再煲一会加入冰糖大火煮开10分钟后转小火煲至水份收干。
注意事项
1、水不要放的太多，刚好没过果面就可以了。
2、小火煲的时候，如果要盖盖子，就要看着它，要不很容易淤出来的，流的到处都是;打开盖子，小火煲，就可以偶尔来看看，不用守在火炉边喽。
以上就是专业人士为我们介绍的冰花酸梅酱的做法，所以还不会的朋友们可以参考一下上文中的做法，这样可以教会我们做冰花酸梅酱。其实冰花酸梅酱并不是想象中的那么难做，只要掌握调料的配制就可以了。希望以上内容可以帮助大家。
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做酸梅子焖排骨
2.12把煎好的排骨盛出，锅里再放一点油，放进蒜末小火爆香
3.21倒进老抽翻炒上色
4.1倒进没过排骨的开水，大火烧开，倒进适量料酒，转小火炖30分钟
5.2倒进红烧酱油翻炒上色
6.酸梅加糖和少量清水用筷子挤烂
7.排骨炖了20分钟的时候倒进酸梅汁一起炖10分钟
8.一勺淀粉加进一勺生抽，再加适量清水调开
9.在排骨出锅前倒进水淀粉转中火勾芡
10.加盐调味即可
如果你想做酸梅子焖排骨这道美食，那么请你认真读完上面的方法步骤，然后仔细耐心地学着做几遍。这样，用不了多长时间，你就会看到自己劳动的“成果”了。
很多的人喜欢吃酸梅，酸梅是一种对我们身体有很多的好处的食物，经常吃酸梅的人能够起到软化血管的作用，并且能够提供很多的维生素，喜欢吃酸梅的人可以来学习一下酸梅的做法来进行制作吧，那么酸梅酱该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
没有发明醋之前，梅子是当醋来用的，可谓是风光无限。它的酸劲独领风骚。烹鱼烹肉，去腥除臭，梅子那是必不可少。不仅厨师，连达官贵人都知道，还被写到书里面，用来比喻才俊们。但自从有了醋之后，梅子的身价可谓一落千丈，在八大菜系里，用梅子来做调料的菜肴，可谓少之又少。在北方菜系里基本绝种，南方菜系里倒还有见。
梅子之味，与醋相比，尖酸刻薄，远非醋所能比。在所有的水果中，以酸逗人的，非它莫属。酸有酸的理由。独傲枝头，踏雪寻梅，多少文人骚客拜倒在其脚下，何等风光。等到年老色衰，门前冷落车马稀。生出的果子，又小又丑陋，远不如桃李诱人。不酸才怪。
用梅子做菜，必须要先杀杀它的酸气。大都把它和盐、糖一起炮制，做成酸梅酱(酸梅3颗,酸梅蜜饯,砂糖各2茶匙,白醋1茶匙)。曾试过几种酸梅酱，都很糟糕，要么糖放得过多，甜得发腻，梅子的天然香味若隐若无，非味蕾极敏感者莫能尝也。再有就是入口极咸，咸到尽头才有些酸味，很是变态。想必这些酸梅酱都是不会做菜的家伙弄出来的。
要控制好梅子的酸香味，最好的办法是自己炮制酸梅酱，但稍微有些麻烦。简单的方法，就是做梅子醋，让醋带有梅子的芳香。做梅子醋，梅子一定要黄熟落地的。按照一比一的比例，把它泡在老陈醋里，里面再放些麦芽，麦芽的分量是梅子的一半。用大玻璃瓶把它们装起来，密封好，放到阴凉处，半年后，醋就可以开封了。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃酸梅的人可以来学习上述的做法来进行 制作，这样就能够制作出美味的酸梅酱了，可以用面包来沾着吃，这样能够很好的保证儿童的喜欢，也不会对身体造成危害，如果还有问题可以咨询我来了解。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸梅酱蒸排骨》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“季节养生蒸菜”专题。
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