酸梅排骨的家常做法
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酸梅排骨的家常做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
酸梅这种水果直接吃的话，不见得好吃，主要是酸梅的含糖量低比较酸，不适宜直接吃。不过，因为酸梅具有益肝养胃、生津止渴的作用，配合其特有的酸，拿来做菜是很不错的选择，酸梅排骨就是很有代表性的菜品。那么，酸梅排骨的家常做法是什么？下面咱们就来详细看看吧。
酸梅排骨
材料
主料：猪排骨(大排)400克，
辅料：乌梅15克，
调料：白砂糖15克，酱油5克，白皮大蒜5克，豆豉10克，豌豆淀粉3克，花生油35克
做法
1.将肉排洗净，斩成小块；
2.排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；
3.排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。
酸梅酱蒸排骨
材料
猪排，酸梅酱，盐，生粉，糖，油，葱花，香油
做法
1、排骨先不要用水洗，用适量的盐和生粉，再加一点点清水拌匀，腌半个小时。
2、将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好，拧干水份。
3、将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水。
4、将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。
5、洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成！
开胃酸梅骨
材料
排骨 1 支 (砍小块)
大红辣椒 适量（切粒)
青葱 适量 （切粒)
玉蜀黍粉 适量
姜 1 小段(切丝)
水酸梅 4 粒
调味料:
酱油、Lp 酱、胡椒粉、麻油、糖
做法
1. 排骨洗净切块，用玉蜀黍粉适当沾均匀，再放上姜丝、水酸梅和调味料拌均匀，放上蒸笼用小火蒸约2小时或排骨松软。
2. 取出，用青葱和红辣椒做装饰即可。
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想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做酸梅子焖排骨
2.12把煎好的排骨盛出，锅里再放一点油，放进蒜末小火爆香
3.21倒进老抽翻炒上色
4.1倒进没过排骨的开水，大火烧开，倒进适量料酒，转小火炖30分钟
5.2倒进红烧酱油翻炒上色
6.酸梅加糖和少量清水用筷子挤烂
7.排骨炖了20分钟的时候倒进酸梅汁一起炖10分钟
8.一勺淀粉加进一勺生抽，再加适量清水调开
9.在排骨出锅前倒进水淀粉转中火勾芡
10.加盐调味即可
如果你想做酸梅子焖排骨这道美食，那么请你认真读完上面的方法步骤，然后仔细耐心地学着做几遍。这样，用不了多长时间，你就会看到自己劳动的“成果”了。
排骨是很多人喜爱选择，排骨含有的蛋白质比较多，对这类食物选择，在提高人体体质上，有着很好的帮助，不过在吃排骨的时候，也是需要适量进行，它常识的热量比较多，所以过多的吃，对身体也是会产生负担的，对这个也是要进行注意的，那酸梅酱蒸排骨如何呢?
在对酸梅酱蒸排骨做法上，也并不是很复杂，不过制作前，需要对它的制作步骤，进行一些了解，使得制作的时候，都是能够轻松的进行，知道如何制作最佳。
酸梅酱蒸排骨：
材料：猪排，酸梅酱，盐，生粉，糖，油，葱花，香油。
做法：
1、前面的步骤和豉汁蒸排骨一样，先不要用水洗，用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时。
2、将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好拧干水份。
3、将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水。
4、将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。
5、洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成!
梅酱排骨
材料：小排骨600公克，葱2根，姜3片，青梅果酱80公克，酒4大匙，冰糖20公克，酱油4大匙，水适量
做法：
1.葱切段备用;排骨放入沸水中汆烫以去除血水。
2.将一碗油放入锅中烧热，放入排骨略炒至表皮呈金黄色，再放入姜片及葱段爆香，姜片爆香后即可取出，接着再倒出锅中多余的油。
3.将梅子果酱放入锅中炒香，再加入酒及冰糖拌炒一下，接着加入酱油略煮至排骨上色，最后放入适量的水(以盖过排骨为原则)用中火煮滚，再转成小火炖煮至汤汁变浓稠即可。
以上就是对酸梅酱蒸排骨一些介绍，按照以上方法进行制作是很好选择，不过制作炸了佳肴的时候，也是要注意食材搭配，这类食物在食材上，都是不能随意进行的，否则在吃的时候，对身体也是没有任何好处，这点要注意。
熏排骨是一种非常典型的川菜，它的口味不似其他川菜那般腊，更多地是咸和香。熏排骨顾名思义就是用熏的手法来制作排骨。这样做出来的排骨呈暗红色，既保留了排骨的香味，同时增添了各种配料的味道，非常独特。但是熏排骨的制作并不简单，下面就给大家介绍一下它的制作方法。
材料
猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张
做法
1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。
2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。
3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。
小诀窍
1、茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。
2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。
3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。
营养分析
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨的营养价值很高，吃排骨对人体各方面都有很好帮助，不过在对排骨在制作上，也需要选择正确的方法，很多人在制作排骨的时候，都是选择随意的制作方式，这样使得排骨的营养元素都会流失掉，对身体也没有任何帮助，那梅子排骨的做法是不错之选，这样的制作方法简单，而且能够很好的保留排骨营养成分。
梅子排骨的做法：
材料：肋排200克，姜一小块，红色甜椒1/2个，生抽一勺，酸梅酱两小勺，蚝油一勺，盐少许，黑胡椒粉少许，淀粉半勺，植物油半匙，小葱一把
做法
1、肋排洗净，斩成小块，装碗，姜切丝、加入碗中;
2、加入其它调料，全部拌匀，用保鲜膜盖上，将拌好调料的排骨碗放入冰箱，让排骨腌制1-2小时;
3、取出腌好的排骨，转到一个底部比较大的浅盘里，将碗中酱汁倒在排骨上。蒸锅加水，烧开后，将排骨连盘放入蒸锅，盖上盖子，大火猛蒸15分钟。
4、取出撒上葱花即可食用。
小诀窍
1、排骨最好用新鲜的，吃起来才够鲜嫩。切块大小要均匀，一口一块的大小正合适，这样才会成熟一致。
2、蒸排骨要够入味，腌的时间一定不能太短。
3、放少量蚝油和淀粉是让排骨熟而不老的关键，但注意蒸的时间不要过长。
4、梅子酱和蚝油、生抽中都有咸味，所以盐要少放。
对梅子排骨的做法了解后，在家里制作梅子排骨的时候，都是可以根据以上方法进行，不过也需要注意的是，在制作梅子排骨前，需要对梅子的选择，要以新鲜为主，这样的梅子制作出来的佳肴才会更加好吃。
排骨是我们最熟悉的一种食材了，我们几乎每天都可以看到或者吃到排骨，排骨的做法有很多种，我们既可以采用排骨来煮汤，也可以采用排骨来红烧，此外排骨还可以用来蒸和炖，下文我们给大家介绍排骨的另外一种做法，那就是烤排骨，烤排骨不但非常好吃而且做法简单。
上班一族，家里其实应该有一个烤箱的。诱人的烤排骨，烤鸡翅，只要提前进行腌制，下班回家再进行烤制，只需二十几分钟，我们就可以闻到诱人的香气，吃到美味的大餐。
而腌制的酱汁，其实很简单，都是家里常见的调料。今晚的烤排骨，用的是红烧排骨常用的配料，烤出来的排骨香气扑鼻。想想也是醉了，这么简单，但又如此诱人。
材料：排骨4根、盐1/2茶匙、姜1小块、独蒜1颗、生抽3汤匙、白糖1汤匙
烤排骨的做法
1、排骨取中间部分，砍成4cm左右的段。
2、排骨洗净，沥干，加入盐进行按摩。
3、姜洗净，切丝;独蒜去皮，切碎;生抽与白糖拌匀成酱汁。
4、将排骨放入盆中，加入蒜头与姜丝。
5、加入酱汁，按摩均匀，密封放进冰箱，冷藏保存8个小时以上。
6、取出排骨。
7、将其摆放在已铺好锡纸的烤盘上。
8、烤箱预热220℃，上下火，放中上层，烤25分钟。
9、中间，取出翻个面。
在上面的文章里面我们介绍了排骨的一种特殊做法，那就是烤排骨，烤排骨的做法其实并不复杂，我们只需要几个简单的步骤就可以自制烤排骨，上文详细介绍了烤排骨的教程。
相信很多朋友都喜欢吃酸甜排骨，色香味俱全，在里面加上自己喜欢的配菜，营养丰富，而且酸甜排骨的汤汁我平时还喜欢拿来泡饭，又酸又甜，胃口大增，没试过的朋友可以试试。酸甜排骨也算是家常菜了，可是还是有些厨房生手不怎么会，本文将给大家介绍酸甜排骨的做法。
制作材料：
分量：三人份
材料：小排骨（1斤）、洋葱（半个）、青椒（半个）、红椒（半个）、菠萝罐头
腌料：绍酒（1汤匙）、鸡粉（1汤匙）、盐（1汤匙）
酸甜汁：茄汁（6汤匙），米醋（3汤匙），盐（适量），糖（4汤匙），生抽（适量）（苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）
制作方法：
方法（一）
1、先把排骨剁好，用小许油、酱油、料排骨酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，在炸第二遍，把排骨炸到金黄色。
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八层熟。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
方法（二）
1、洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。
2、洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。
3、取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。
4、把腌好的排骨沾上炸物粉。
5、烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分。
6、锅底留余油，爆香洋葱。
7、倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。
8、加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。
本文给大家介绍了酸甜排骨做法大全中的两种，酸酸甜甜的，小孩也很喜欢吃，大家在制作的时候可以根据自己的口味加重糖和醋的比例，还可以加上一些自己喜欢的蔬菜，制作出来的蔬菜也带有一股酸酸甜甜的香味，酸甜排骨的做法简单，心动的朋友赶快行动吧。
排骨不仅味道好，更重要的是吃排骨也能够对人体起到不错的营养价值，例如在补充蛋白质、钙元素等方面都可以发挥出排骨的作用。但是人们日常生活中在制作排骨的过程中，往往不知道选择怎样的制作方法，因为排骨的制作方法实在是多种多样。今天的文章为读者朋友推荐，关于爆炒排骨的操作步骤。
辣椒炒排骨
材料：排骨2根，蒜头1个，红青椒各3个，酱油少许，盐少许，料酒少许，生抽少许。
做法： 1、排骨洗干净焯水，焯完后再用清水冲洗干净。 2、把排骨放入煲汤砂锅内，加清水煮开转小火煲20分钟左右，然后捞出沥干。 3、炒锅倒少许油加热，把沥干的排骨放入，煎一会。 4、倒入少许料酒，炒香后盛出排骨放盘内。 5、热锅倒少许油，把辣椒和蒜头炒香，再倒入煎好的排骨翻炒，然后加盐、生抽、酱油和鸡精炒匀出锅即可。
蒜香排骨
材料：排骨500g，蒜4头，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
做法： 1、葱洗净切段;姜切丝。 2、排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆内，加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉和切好的葱姜，抓匀腌30分钟。 3、大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。 4、炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。 5、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上即可，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。
糖炒排骨
材料：排骨约20小块，食盐一茶匙，白糖/冰糖8小块，生抽/酱油三汤匙，蚝油(可不用)一汤匙，米酒/料酒一汤匙，生姜四片，大蒜四粒，八角一粒。
做法： 1、排骨砍成小块;生姜，大蒜切片。 2、锅烧热，下油，转小火，下冰糖。 3、小火加热过程中冰糖不断熔化，当冰糖全部熔化，变成棕黄色时，下排骨翻炒。 4、翻炒到排骨均匀沾上糖色，肉色变白，水汽渐干时，加入姜蒜和八角，倒入米酒，然后加入生抽、蚝油和食盐，翻炒均匀。 5、水汽快干的时候，加入没过排骨的水，大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮，一直焖煮到锅中的水快干，转大火，快速收汁后出锅。
土豆洋葱炒排骨
材料：排骨400g，土豆1个，洋葱1个，藕1节，豆筋1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，青红椒各1个，西芹1根，香菜一把，大葱1根，小米辣1把，牛油火锅底料50g，香料适量，葱、姜、蒜、干辣椒适量，青花椒1小把。
做法： 1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。 2、锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起。并将其它材料切好备用。 3、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。 4、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽和一勺白糖，炒香。 5、倒入排骨，翻炒均匀。 6、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜和西芹，翻炒均匀。 7、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。 8、快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜即可。
排骨玉米是很多人喜爱的选择，这样食物在吃的时候，对身体蛋白质、维生素补充非常不错，尤其是玉米它是粗粮的一种，常吃对身体没有影响，因此在吃排骨玉米的时候都是可以放心进行，对排骨玉米的做法如何呢，这样佳肴制作上也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
排骨玉米的做法：
玉米葫芦瓜排骨汤
材料：葫芦瓜，排骨，玉米，盐，葱，姜
做法
1.排骨焯水，去除血沫，清洗干净
2.葫芦瓜和玉米切块，姜切片，葱切断儿
3.砂锅内加适量清水，放排骨和玉米，再放入姜和葱，大火煮开后，撇去表面的浮沫，转小火煲1—1.5小时
4.加入葫芦瓜块，继续煲30分钟，出锅时放盐调味，喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉，也可以不放
玉米烧排骨
材料：玉米半根，排骨1斤，胡萝卜半根，西兰花，糖，五香粉，酱油，盐
做法
1、玉米切成两半，再改刀成四块，胡萝卜也用同样方法切好。
2、西兰花烫一下捞出备用。烫绿叶菜时加少量盐会让色彩更翠。
3、排骨切小块。
4、冷水放入排骨(水要加足，不要最后再加水)，烧开后撇去沫子，加入酱油(依个人口味加老抽、生抽都可。做菜不用太拘泥别人的方式，自己喜欢就好)，加适量糖、五香粉。
5、烧开后改小火煮大约十分钟，加入胡萝卜继续煮5至8分钟后，加入玉米继续煮约10分钟，收干汤汁。
6、取容器，盛出做好的玉米烧排骨，加上西兰花装饰。喜欢土豆的亲们也可以在这道菜中加些土豆。
在对排骨玉米的做法认识后，制作排骨玉米的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对排骨玉米制作数量上，每次也是要适量进行，排骨是很难保存的，尤其是隔夜后在吃排骨，对身体营养没有太多补充，这点也是要注意的。
排骨是很多人喜爱选择，吃排骨对身体各方面有很好帮助，不过在吃排骨要适量进行，排骨含有的脂肪较多，吃的太多的话，对身体也是会有影响的，排骨制作方法较多，对排骨制作上，要先对它的制作流程进行了解，这样制作的时候才会知道该如何进行，辣排骨的做法是不错选择。
辣排骨的做法：
做法一：
材料：排骨，干辣椒，叉烧酱，料酒，姜粉，盐，酱油，油
做法
1.将排骨用开水焯一下，捞出洗净。
2.锅中倒油，放入干辣椒，煸香后，放入排骨，翻炒片刻。
3.放入适量的叉烧酱，翻炒一下，让排骨均匀地裹上叉烧酱。
4.加入料酒，姜粉，盐以及少量的酱油后，继续翻炒片刻，煮开，再将排骨炒炒翻翻面，使之能够均匀入味;继续煮开后，装盘盛出。
做法二：
材料：排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
在对辣排骨的做法认识后，制作辣排骨的时候，对它的火候掌握好，火候过大的话，制作出来的排骨比较硬，吃的时候口感不会很好，这点在制作辣排骨的时候要注意的，对这样佳肴制作每次都不能过多，适量制作最佳。
排骨对于我们大多数人来说应该是很熟悉的一种食品，而且严格来说排骨应该是一道家常菜，我们平时能够吃到排骨的机会是很多的，但是一般吃到的都是排骨汤，因为排骨汤的做法相对来说比较简单，其实家常排骨的做法是有很多的。排骨大多数时候指的就是猪排骨，一般人都是比较喜欢吃小排的，因为小排的肉比较嫩，而且还香。
排骨通常分为小排和大排，喜欢吃小排的人要比大排的人多很多，这主要是因为小排的肉质比较鲜嫩，大排的肉相对来说要老很多，而且有很多时候很可能都嚼不动。很多人都会自己做排骨来吃，但是还有很多人是不会的。那么，下面就来说说家常排骨的做法大全。
红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6.加入适量热水，放入盐和葱结。
7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
糖醋排骨
材料
猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克
做法
1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤。入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
2、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。
3、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。
4、汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
蒜香排骨
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：鸡蛋100克，
调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克
做法
1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。
4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
红烧排骨、糖醋排骨以及蒜香排骨，这三种是比较常见的家常排骨的吃法，其中，红烧排骨和糖醋排骨吃得人要相对而言多一点，大概是因为口味的原因吧，但是我们北方的朋友就比较喜欢吃蒜香排骨。有了这三种家常排骨的做法，我们以后就可以自己做着来吃了，这对于很多人来说应该是种享受。
大家对排骨还是非常熟悉，在生活中很多人都有自己做过排骨吃，虽然排骨上面的肉比较少，但是非常的好吃，营养十分的丰富，深受很多人的喜欢。排骨在制作的时候方法比较多，生炸排骨就是受到大人和小孩子们十分欢迎的一种做法，炸完的排骨香气扑鼻，咬一口唇齿留香。
炸排骨的做法
食材：排骨
制作步骤：
1.首先呢需要把排骨洗净泡水，在这个泡水的过程中要多次换水，主要是把排骨中的血水给泡掉，记得要有耐心哦，在泡水的时候可以放上葱姜哦。把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。
2.配料准备：准备好适量的脆炸粉，先放在盘子里，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。
3.把腌制好的排骨裹上脆炸粉。粘上准备上的蛋液。再裹上一层脆炸粉。裹好后放入盘子里。如果喜欢吃厚厚的脆皮，可依个人口味，再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉，就是重复上面的步骤，注意顺序哦。
4.在锅里倒入适量的油，一定要盖过排骨哦，再把油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成漂亮的金黄色即可。最后捞出锅淋油。全都炸完后，稍稍降降油温，再炸多一次。
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
排骨的食用禁忌
1，不建议与黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一块食用;
2，湿热痰滞内蕴者慎服;
3，血脂较高者不宜过量;
4，食用排骨后不宜饮茶;
排骨的功效
1，排骨具有补中益气的功效。排骨中的营养物质具有补中益气的作用。
2，排骨具有滋养脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲汤喝可以起到滋养及保健脾胃功能的作用。
3，排骨具有对贫血有很好的改善。排骨能够有效的促进铁吸收半胱氨酸以及可提供血红素(有机铁)，对缺铁性贫血有极好的改善作用。
4，排骨具有强健筋骨的效果。排骨中富含大量的铁、锌等微量元素，对我们身体有着强健筋骨的作用。
5，其他功效与作用。增强体力;补充钙质;补充营养;滋阴壮阳;
蒜蓉排骨是很美味的佳肴，这样佳肴受到很多人喜爱，吃蒜蓉排骨对身体没有任何损害，而且长期选择，在提高身体体质上有很好帮助，中老年人常吃这样食物，对调理身体效果非常不错，因此蒜蓉排骨是不错之选，那蒜蓉排骨的做法如何呢，在制作蒜蓉排骨上也不是很难。
蒜蓉排骨的做法一：
材料：排骨，生抽，白胡椒面，盐，蒜头，豆豉，姜，料酒，糖，辣椒
做法
1.将排骨(用生抽、白胡椒面、盐)腌制下;
2.将蒜头、豆豉、少量姜(用来提味)剁碎;
3.排骨用姜片焯水十分钟左右，然后冲去泡沫备用;
4.将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香;
5.倒入排骨，兜匀，放生抽老抽、少许糖(用来提味)、胡椒面，迅速搅拌均匀，放半壳水，盖盖子二至三分钟，水干放少少料酒，兜几下，放在碟里;
6.再在原来的锅倒入菜椒，兜匀，点入精盐，迅速翻动一小会，上锅，排放在排骨周围，再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香，起锅，放在排骨面上。
做法二：
材料：排骨300公克，蒜泥50公克，蒜末10公克，辣椒末5公克，葱花10公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙，苏打粉1/8茶匙，嫩精1/8茶匙，香蒜粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料理米酒1/2茶匙，水5㏄，太白粉3大匙，B.椒盐粉1茶匙
做法
1.调味料A及蒜泥调匀，备用。
2.排骨剁小块，洗净沥干，放入作法1中腌约30分钟备用。
3.热锅，加入约500㏄沙拉油，烧热至约150℃，将作法2的排骨一块块放入油锅中，以小火炸约12分钟，至表面酥脆后捞起备用。
4.洗净作法3的锅子，重新加热，放入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末及辣椒末，再放入作法3的排骨、撒上椒盐粉，以小火炒匀即可。
在对蒜蓉排骨的做法认识后，制作蒜蓉排骨的时候，都是可以按照以上方式进行，对蒜蓉排骨制作的时候，需要注意排骨制作前，需要进行热水炒一下，这样使得它的腥味减少，吃的时候也会更加好吃，这点制作排骨的时候要注意。
玉米是很多人喜爱的选择，吃玉米对身体维生素补充非常不错，不过在吃玉米的时候，需要注意方式方法，很多人在吃这样食物的时候，都是比较随意，随意的吃玉米，对身体没有太多帮助，而且一次吃的太多，对身体消化也是会有影响的，那玉米排骨的做法如何呢，下面就详细介绍下。
玉米排骨的做法一：
材料：玉米，猪肉排，调料：葱，姜
做法
1.将排骨剁成块状，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。
3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。
4.砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。
5.煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。
做法二：
材料：肋排200g、水果玉米1根、海带结50g、、枸杞5g、香葱5g、姜10g、料酒20ml、酱油20ml。
做法
1、玉米剥去外皮，切成小圆段;肋排剁成小段;姜削去外皮切片，香葱切末。
2、锅中放入足量水烧沸，将肋排放入汆烫去血水，再捞出用清水冲洗干净。
3、将肋排、海带结、玉米、枸杞、姜片、料酒和酱油放入汤锅中，再加入适量的水，大火烧沸后，转小火慢慢炖煮60分钟。
4、最后撒入香葱末即可。
在对玉米排骨的做法认识后，制作玉米排骨的时候，都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是，在对玉米排骨制作时间上，一定要注意，对它制作时间不能过长，否则制作后排骨不会很好吃，而且口感也会改变，这点也是要注意的。
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