酸梅酱烤鸭腿的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.2鸭腿洗干净后抹干水份,用尖刀在鸭腿正反面都多扎几下,以便将来腌料入味
3.12混合均匀后的腌料呈酱状
4.21将腌料倒在鸭腿上
5.加入姜片,将腌料和鸭腿一起揉捏半分钟,将裹均匀腌料的鸭腿放冰箱冷藏4-8小时腌制入味
6.烤箱里铺上锡纸,将腌好的鸭腿骨头处用锡纸包上,避免烤成焦黑色
7.烤盘的锡纸上薄薄抹一层橄榄油(配方以外份量),将鸭腿皮朝下码放在烤盘里
8.烤箱220度提前预热10分钟后,将烤盘放在中层,同样220度先烤15分钟
9.15分钟后将鸭腿取出并翻面
10.将烤出的鸭油倒在碗里(小心很烫)
11.剩下的腌料刷在鸭腿表面,再放进烤箱,改200度烤10分钟
12.取出,再刷一遍腌料,再烤5分钟左右即可出
介绍的酸梅酱烤鸭腿,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
酸梅是南方的一种特产。它的吃法有很多,比较常见的有做酸梅汤,腌制蜜饯,熬制酸梅酱等。酸梅含有丰富的维生素C和其它营养素,因为其口感过酸,而被进一步加工,制成多种风味小吃。也是很多孕妇喜爱的零食。对于酸梅酱的用途有哪些,可能很多人还不太了解。下面我们来看一下介绍。
酸梅酱的功效与作用
1、酸梅属于碱性食物,有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,不但能降低肝火,更能帮助脾胃消化,滋养肝脏;情绪暴躁的人,每天吃几颗酸梅,可保持心情愉快。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质,富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍,是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸,能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫,可以为自己弄一杯酸梅汁,可提神醒脑。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,所以能生津止渴。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕,饮酒过量时可帮助醒酒,劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
5、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位,缓解疼痛。
自制酸梅酱的做法
洗梅子:梅子用水洗净,把水隔干。
放盐:撒几勺盐腌制梅子,用手把盐拌匀,让每颗梅子的表面与盐充分接触。
静置: 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。
洗净:将盐腌制出的水分倒掉,并用清水洗净梅子,去掉梅子表面多余的盐分。
煮:将梅子放入锅内,并加水没过梅子,开大火煮至梅子软透。
隔水:确认梅子煮软后,将水全部倒掉。
捣酱:将火调至中火,用勺子把梅子逐一压烂(无需丢掉皮和核)。
收汁放糖:用中火把汁慢慢收干,期间要不间断地搅拌。待成酱状时,根据个人喜好加白砂糖,并搅拌至糖均匀融化后关火。
说到酸梅汤的做法很多人都是会的,且不说那些开店的或者是那些小摊小贩的,很多人在夏天的时候都会自己制作酸梅汤来喝,目的就是为了解暑止渴。但是这只是一小部分人,大多数人还是不会做酸梅汤的,更不知道酸梅汤的做法大全了。现在市场上卖酸梅汤的还是不少的,而且都是低价高卖的。
说到酸梅汤,也许大家都说是很多熟悉的。但是很多人对于酸梅汤还是存在很多误区的,最明显的就是很多人认为酸梅汤是用粉剂冲的,当然有的人就是用粉剂做的。但是真正的酸梅汤是用乌梅做的,下面就来说说酸梅汤的做法大全。
方法1
材料:
乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。
制作的过程:
第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
第三步 闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤:
放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。
之前不要放下冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
方法2
原料:
乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。
做法:
首先,在盆中加入一大勺清水,把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟
然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,烧开之后,再改用小火煮30分钟,接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,就可以盛入小碗里了。
最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。
保存:
没有开封的原料,放在冰箱里保存可放三个月。
方法3
配方:制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。
1、把原料放入清水中冼净;
2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水(可以用大可乐瓶计量),再把洗好的原料放入锅中,先用大火烧开再改用小火煮30分钟,往锅中加入适量冰糖;
3、盖上锅盖,待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。
4、您还可以再加入一小把干桂花,让浓郁的桂花香气溶入,可口的桂花酸梅汤就做好了。
煮好的酸梅汤凉凉,放进冰箱里,做为家庭常备的饮料,无色素无添加,天然健康!下班后喝杯自己煮的酸梅汤,一天的疲劳都扫除一空。
方法4
主料:乌梅、甘草、陈皮、山楂
辅料:冰糖、桂花
1.先将乌梅洗净,可以多洗几遍把乌梅上药材味稍稍洗去,放入砂锅中备用
2.甘草、陈皮、山楂洗净,一同放入砂锅中
3.在锅中加入适量的冰糖,加入水,中火煮开后转小火,慢慢熬煮一个小时,将桂花或者玫瑰花放入锅中,闷煮一会,然后关火,晾凉,用漏勺将原料全部滤掉,然后就可以饮用了,也可以冰镇之后饮用。
所以,通过上面文章对于酸梅汤的做法大全的详细介绍,相信很多人现在已经重新认识了酸梅汤。其实真正的酸梅汤喝我们以前认为的酸梅汤根本就不是一回事情,所以有了这次的了解,大家以后就可以按照上面教授的方法,自己来制作酸梅汤喝了,在夏天的时候,还是很不错的。
排骨是很多人喜爱选择,排骨含有的蛋白质比较多,对这类食物选择,在提高人体体质上,有着很好的帮助,不过在吃排骨的时候,也是需要适量进行,它常识的热量比较多,所以过多的吃,对身体也是会产生负担的,对这个也是要进行注意的,那酸梅酱蒸排骨如何呢?
在对酸梅酱蒸排骨做法上,也并不是很复杂,不过制作前,需要对它的制作步骤,进行一些了解,使得制作的时候,都是能够轻松的进行,知道如何制作最佳。
酸梅酱蒸排骨:
材料:猪排,酸梅酱,盐,生粉,糖,油,葱花,香油。
做法:
1、前面的步骤和豉汁蒸排骨一样,先不要用水洗,用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时。
2、将腌过的排骨洗干净,用干净的毛巾包好拧干水份。
3、将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。如果想要用蒸排骨的汁捞饭,可以稍微多放一点水。
4、将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。
5、洒上葱花,再滴几滴香油,大功告成!
梅酱排骨
材料:小排骨600公克,葱2根,姜3片,青梅果酱80公克,酒4大匙,冰糖20公克,酱油4大匙,水适量
做法:
1.葱切段备用;排骨放入沸水中汆烫以去除血水。
2.将一碗油放入锅中烧热,放入排骨略炒至表皮呈金黄色,再放入姜片及葱段爆香,姜片爆香后即可取出,接着再倒出锅中多余的油。
3.将梅子果酱放入锅中炒香,再加入酒及冰糖拌炒一下,接着加入酱油略煮至排骨上色,最后放入适量的水(以盖过排骨为原则)用中火煮滚,再转成小火炖煮至汤汁变浓稠即可。
以上就是对酸梅酱蒸排骨一些介绍,按照以上方法进行制作是很好选择,不过制作炸了佳肴的时候,也是要注意食材搭配,这类食物在食材上,都是不能随意进行的,否则在吃的时候,对身体也是没有任何好处,这点要注意。
夏天到了,我可以开始喝我最爱的冰镇酸梅汤了,冰冰的而且还甜中略带着一点点的酸,是夏日必不可少的一种解渴汤。因为自己喜欢,买来的又不是很适合我的口味,于是我就自己学着做了。不过做的很不错,很适合我自己,所以说自己动手就可以做出最适合自己口味的酸梅汤。下面来跟我一起做:
材料:乌梅20颗、山楂8片、甘草5克、陈皮一小撮、丁香5克、桂皮5克、干桂花一大匙、冰糖适量
做法:
1。先将乌梅冲洗5、6遍,怕药味的可以多冲洗几遍,再把山楂、甘草、陈皮,丁香、桂皮也都冲洗干净,一起放到锅里,再加冰糖加水。
2。大火煮开后,转小火慢熬1个半小时,起锅,放入干桂花,等锅里的汤不沸腾后,用箅子过滤掉,在煮酸梅汤的时候,最先出味的就是桂皮和丁香的香味,满屋子全氤氲在这个味道中,但煮这款汤的时候,由于桂皮和丁香的味道和口感,只能少量使用,等酸梅汤冷却后放冰箱里冰镇。
首次做酸梅汤有可能会把握不好量,一次有可能会喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。还有就是加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试,不要气馁。如果身边有胃溃疡的朋友,要告诉他们不要多喝,会刺激胃酸分泌。亲们,做酸梅汤很简单吧!如果想要做的更好那就要自己多尝试了,经过一次次的经验,你会做出只属于你自己味道的酸梅汤。
酸梅酱是用青梅为主要原料制成的酱料,酸梅酱继承了青梅酸甜可口的口感,经常吃酸梅酱能益肝养胃、生津止渴。酸梅酱最大的用处就是做菜,不过酸梅酱酸甜的特性,决定了菜品的风格以酸甜为主,学会几道做法,在夏天享用颇为合适。那么,酸梅酱可以做什么菜?下面咱们就来看看吧。
梅酱渍蕃茄
材料
柠檬薄荷叶适量,小蕃茄适量,梅子粉1匙,梅酱1匙,糖1匙
做法
1、先将小蕃茄洗过后,起一锅滚洗,将小蕃茄皮上轻划十字,丢入滚水中。
2、待皮滚至微翘后,将热水倒掉,备一盘冷水将烫过的蕃茄丢入,以热涨冷缩原理方便去皮。
3、去好皮后洒干水份,将小蕃茄加入梅子粉、梅酱、糖等放入保鲜盒里,均匀的拌一拌,然后冰冰箱约一个小时后,加点切碎的柠檬薄荷叶再拌一拌就可以享用了。
开胃酸梅骨
材料
排骨 1 支 (砍小块)
大红辣椒 适量(切粒)
青葱 适量 (切粒)
玉蜀黍粉 适量
姜 1 小段(切丝)
水酸梅 4 粒
调味料:
酱油、Lp 酱、胡椒粉、麻油、糖
做法
1. 排骨洗净切块,用玉蜀黍粉适当沾均匀,再放上姜丝、水酸梅和调味料拌均匀,放上蒸笼用小火蒸约2小时或排骨松软。
2. 取出,用青葱和红辣椒做装饰即可。
梅酱芦笋虾
材料
草虾 10尾,青芦笋 200克,姜 5克,紫苏梅(连汁) 3颗,糖 2茶匙,水 1茶匙,盐 半匙
做法
1、芦笋洗净放入滚水中汆烫约15秒捞起备用。
2、草虾放入滚水中汆烫30秒后捞起,剥去外壳,排放在芦笋上。
3、紫苏梅去籽连汁和姜磨成泥和糖、水和盐调匀,淋在虾子上即可。
酸梅黄花鱼
材料
黄花鱼 1条(约12两),姜 2片,葱丝/红辣椒丝/蒜茸 各适量,酸子姜丝/酸梅酱/葡萄籽油 各2汤匙,胡椒粉 少许,生粉 1/3茶匙,盐 1/2茶匙,水 2/3杯,麻油 少许,白醋 1/2汤匙,糖1 1/3汤匙,盐 1/6茶匙,生粉1 1/3茶匙,水 2汤匙
做法
1、鱼去鳞,洗净抹干水,用腌料搽匀放在碟上,姜2片放在鱼上,大火蒸8分钟至全熟,倒去碟中之水,姜不要。
2、下葡萄籽油2汤匙,爆香蒜茸、酸子姜、红辣椒丝,下调味煮滚,埋芡,放下酸梅酱炒匀煮滚,淋在鱼上,放下葱丝,即成。
现在有很多人都很爱吃冰花酸梅酱的味道,而且冰花酸梅酱能够当很多事物的调料,所以很多人都喜爱它。大家都认为冰花酸梅酱一定非常的难配制,尤其是在放佐料的方面很难调制,其实并不难,今天就来为大家介绍一下冰花酸梅酱到底应该怎么做。下面让我们来一起看一下。
每年的清明就是梅子当季的时候,给大家奉上一款去年猫制作的酸梅酱,在古代没有发明醋之前,梅子是当醋来用的,可谓是风光无限。它的酸劲独领风骚。烹鱼烹肉,去腥除臭,梅子那是必不可少。
把梅子放进清水里洗净。然后放入一口深锅内,放入少量的清水,加入冰糖。盖上盖子,大火煲开。然后转小火,打开盖子,煲约1小时。看,煲成这样透明的,可以见到里面的核就可以关火,摊凉,装瓶喽。梅子买回来洗干净后,装入一个高腰锅内,注入清水。 这是煲了2个小时的样子,如果水分已经没多少,只剩下稠稠的酱就可以了,如果还有水分,那就再煲一会加入冰糖大火煮开10分钟后转小火煲至水份收干。
注意事项
1、水不要放的太多,刚好没过果面就可以了。
2、小火煲的时候,如果要盖盖子,就要看着它,要不很容易淤出来的,流的到处都是;打开盖子,小火煲,就可以偶尔来看看,不用守在火炉边喽。
以上就是专业人士为我们介绍的冰花酸梅酱的做法,所以还不会的朋友们可以参考一下上文中的做法,这样可以教会我们做冰花酸梅酱。其实冰花酸梅酱并不是想象中的那么难做,只要掌握调料的配制就可以了。希望以上内容可以帮助大家。
我国自古就有冬吃萝卜的说法,认为冬天吃萝卜对于保护身体的健康有非常大的好处,其实这一点确实是毋庸置疑的,萝卜不管是对于人体的消化能力还是呼吸能力,甚至对于人体的泌尿系统,都有非常好的调理作用,可以说经常食用萝卜对于减少各种疾病的发生是很有帮助的。
而萝卜在我们的生活中吃法也相对比较多,可以做成萝卜馅的饺子,也可以炸萝卜丸子,其中有一种叫做酱萝卜的吃法,是最可以保留萝卜营养的一种吃法。那么酱萝卜的做法大全主要就是有:
食材用料:
白萝卜半根 相克食物,盐15克,白砂糖15克 相克食物,生抽4大勺,冷开水200ML
菜谱做法:
1.将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)
2.找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片
3.再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉
4.加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分
6.在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)
7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
8.天冷的时候,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃
以上就是针对酱萝卜的做法大全做出的介绍,在制作酱萝卜的时候,要注意先去掉萝卜本身所含的水分才好,这样才可以让萝卜更加的爽脆,您吃的时候也可以更好的感觉到萝卜本身的口感。另外提醒您,萝卜是不适合和西洋参以及人参一起食用的。
鱼肉不光味道鲜美,而且营养价值还极高。鱼有很多做法,种种做法都能体现出鱼的鲜美。下面向大家介绍酱香鱼的做法。
酱香鱼的食材和调料:
黑鱼 鸡蛋老姜 葱 大蒜 洋葱生粉 盐 生抽 料酒 海鲜酱
酱香鱼的的家常做法,酱香鱼怎么做好吃
一、鱼清洗整理好,沥水切片(让卖鱼大叔帮忙杀好切片回来洗洗干净就好)放适量蛋清
二、少许盐三、生抽四、生粉五、料酒六、拌匀七、洋葱切块
八、姜切片、葱切段、大蒜切蒜花
九、锅中放适量油,下葱段姜片
十、下洋葱拌炒
十一、下鱼片,两面煎到鱼肉变色
十二、放适量海鲜酱
十三、不用拌炒,晃下锅子,拌匀海鲜酱
十四、放适量盐十五、少许料酒
十六、盖上锅盖焖煮下
十七、鱼块入味
十八、出锅前撒少许蒜花即可
家常美食小贴士:
1、鱼可以让卖鱼大叔帮忙啥好切片,黑鱼表面很滑,不是很好切哈2、先腌制下鱼片3、鱼片入锅之后,尽量不要翻炒,这样鱼片就不容易碎,尽量用掂锅子的方法
鱼的种类繁多,大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好。那鱼的营养及功效还有哪些呢,一起来看下吧。
鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
以上便向大家介绍的酱香鱼的做法。鱼是一种进补的良好水产食品,不但味道鲜美令人口齿生香,而且还有很好保健功效。鱼类肉质鲜嫩,吃起来更加软嫩,也更容易消化吸收,对儿童和老年人身体极有好处。由此可见鱼类真是一种高蛋白、低脂肪的好食品。酱香鱼,既有酱的咸香,又有鱼的鲜香。单闻起来都让人流口水。希望对大家有所帮助。
对烧烤很多人都是比较钟爱的,但是也需要注意烧烤可不能吃太多,容易导致上火发生,在烧烤的时候肯定也会使用到烧烤酱,大家可以看看黑胡椒烧烤酱,香橙烧烤酱的做法。
1、黑胡椒烧烤酱
材料 黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱
材料 柳橙汁3大匙,烧烤酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。
3、照烧酱
材料 米酒3大匙,蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱
材料 黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙,香菜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的,口感虽不甜,味道却十分甘美,很适合搭配牛肉,猪肉,羊肉,等口感较重的食材。
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