豆腐是以黄豆为原材料的一种食物,人们又把豆腐做成了很多好吃的豆制品,得到人们的喜爱。现在的豆制品吃法非常的多,有些可以直接食用,有些通过加工做成菜肴味道也是不错的。卤香干就是一种很好吃的豆制品,卤香干怎么炒好吃呢?爱吃的朋友们一起来了解下吧~
一、豆腐干炒什么好吃
雪菜炒豆腐干。将雪菜用水冲洗一下,切成丁,豆腐干洗净切成条。锅内倒入少许油,烧热后先将雪菜炒热,然后加入豆腐干。炒熟之后,尝一下咸淡,因为雪菜本身就含有盐分,所以依据个人口味再酌量加点盐,出锅前放入味精调味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜择去叶子,去掉筋,洗净,切成段,豆腐干冲洗一下,切成条。弄点大蒜切成末,锅里倒油,烧热后先下蒜末爆香,之后放入豆腐干翻炒。当豆腐干表面微微有些起泡时放入芹菜,加适量盐、酱油,大火炒熟之后,出锅前加点味精,再淋上点芝麻油即可。
腊肉炒豆腐干。腊肉冲洗干净,切成薄片,豆腐干切成条,再将大蒜叶洗净、切段,大蒜切末。锅里倒入少许油,烧热之后先爆香蒜末,再下入腊肉煸炒。因为腊肉中有很多肥肉,慢慢能够将油分煸炒出来,等到开始出油了,就可以放入豆腐干翻炒。腊肉中也含有很多盐分,所以在调味时要注意适量,加点酱油着色。快出锅前下入大蒜叶,稍微翻动几下,就可以加味精装盘了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗净,沥干,切成段,豆腐干切成条。锅里倒油,油温烧至八分热时先炒豆腐干。等到豆腐干变色时,再放入韭菜,不然炒的时间过长,韭菜就变黄了。翻炒过程中加盐,炒匀后加味精出锅。
二、豆腐干营养分析
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
小孩和老年人都适合吃豆腐干的,它是很有营养的,食疗价值很多,大家在平时应该多吃一些豆腐干,特别是今天我们介绍的凉拌豆腐干怎么做好吃,凉拌的豆腐干的味道是很好的,特别是很适合在夏天这样的季节食用的。
很多人都很喜欢吃卤味,因为经过加工之后的味道真的是让人们流连忘返了,其实自己在家住卤味也是不错的选择,卤香干就是比较知名的食物,作为南方的特色食物,主要是采用了豆干作为了主要的原料,然后加上香料卤制而成,那么卤香干制作方法是什么呢?下面就让我们一起来了解一下吧。
做法1:
1.沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开
2.猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小
3.将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡
4.两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好
做法2:
主料:
豆腐干500克
调料:
酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法:
1.将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
3.取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
特色:
色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。
上面介绍的关于卤香干制作的方法,豆干中含有了丰富的蛋白质,但是因为做法太过于单一了,所以很多的人不喜欢它的味道,卤制的豆干,加入了传统的老料,味道出奇的美味,已经流传于全国各地,喜欢吃卤豆干的朋友们,可以自己在家尝试制作一下。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道香干烧肉的做法,赶快来学习一下吧!
2.在锅中放入少量的油和白糖
3.小火慢慢炒至糖完全融化层棕色,加入切好的五花肉煸炒
4.小火慢慢煸炒出油脂,且表面微微发黄,加入姜片,八角,香叶,干辣椒一起煸炒
5.煸炒出香味后,加入料酒
6.再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后
7.加盖转为小火煮上十分钟
8.加入香干一起再煮上十分钟
9.加入盐,胡椒等调味料,转为大火,适量收汁
10.最后加入青蒜
11.搅拌均匀后关火
12.直接端上桌了
介绍的香干烧肉,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
香干是宁波人比较爱吃的一种豆制食品,那么香干的做法有哪些呢?跟个人口味的不同,可以制作多种菜肴,可冷拌,可油炸,做成后俱鲜香可口,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素,受到老人和孩子的的喜爱。关于香干的做法的介绍,我们来详细的看一下该如何制作豆干吧。
原料: 豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量。
卤制做法: 将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤,把豆腐干放进去、卤制入味(小火煮30分钟左右),关火等汤凉后把干子出锅,切片放入一碗中,加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可。
糖色:用油炒白糖,糖有些糊色了加热水,一般是做卤菜才用这方法,它会使卤菜的颜色好看,肉质发亮,不同于上色的卤菜。
上述关于香干的做法的介绍,香干可以用黄豆,拣去泥沙杂质来制作,如果大家喜欢豆酱和酱油的话,可以加入一些,味道会更加的不错的,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,而且豆干含有丰富的钙、铁、镁、锌等营养元素。
香干,也就是我们平常所说的豆腐干,喜欢吃香干的人还是比较多的,而且同时关于香干的做法还是很多的。但是,说到凉拌香干的做法,相信很多人是不会的。因为在我们的日常生活里,一般是很少有人吃凉拌香干的,一般人都是把香干炒菜来吃。虽然生的香干是可以吃的,但是一般的人都是不会生吃香干的。
凉拌香干其实就是关于香干的一种生吃方法,一般是很少有人会这么吃香干的。香干是一种豆制品,所以因为这个原因,很多人是非常喜欢吃香干的,而且香干的营养价值也是很多的。下面就来说说凉拌香干的做法。
香干是浙江宁波汉族传统名吃,当地人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口,耐人品味。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。宁波楼茂记香干最为着名。
凉拌香干
主料:香干100克黄瓜 1根
辅料:干辣椒适量,食用油适量,糖适量,盐适量
凉拌香干的做法步骤
1.将香干切成小条;
2.黄瓜洗净也切成小条备用;
3.葱白切成丝;
4.在一个容器内,放入处理好的香干、黄瓜和葱白;
5.撒上少许盐、糖;
6.在锅中放少许食用油,油热后放入干辣椒,炸出香味后,将油浇在容器中,搅拌均匀装盘即可。
香干按照以下程序生产。用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味佳。
营养价值
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
适宜人群:一般人皆可食用
副作用:钠含量高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者要少食。
有了凉拌香干的做法,以后我们就可以自己学着做来食用了,也不需要什么时候都把香干煮熟了来吃了,这也就方便了我们大家对于香干的食用。一般我们常吃的香干有两种,一种是白色的无味道的;另一种是棕色的五香茶干,当然两种香干喜欢吃的人都是不一样的
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