鲜嫩多汁的鹅肝属于西方人餐桌上的常见菜,一般来说鹅肝可以做菜吃,炒菜吃还可以用来相见,鹅肝的口感非常的好,配料也需要搭配的相当周到,一般来说鹅肝的颜色是深黑色的,所以说吃起来入口即化,今天小编就来为大家分享一道法式香煎鹅肝的做法,不仅带着浓郁的异国气息,还能够让大家品尝到自己的手艺。
·配 料: 香煎鹅肝配煮梨、糖蜜
·特 色: 鹅肝不仅口感好,营养价值也极高,和香梨,糖蜜的搭配更
是为这道菜增色不少。
·操 作: 用热锅把鹅肝两面煎成黄色,香梨,糖蜜,热底。
做法
1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色
2.香梨,糖蜜,热底。
3.将盘,法式香煎鹅肝就完成了。
营养价值
: 鹅肝 - 鹅肝是法国出名的美食,蛋白质高,因而非常有营养价值。
以上是一道法式香煎鹅肝做法,相信大家了解的差不多了,鹅肝在法国是出了名的美食,蛋白质高,而且非常的有营养,因为鹅肝的脂肪低,营养价值又高,常吃鹅肝能够滋润皮肤,女性的皮肤会得到改善,光滑有弹性,鹅肝的做法很有讲究,做法关乎到鹅肝的营养价值。
法餐是非常具体特色的一种美食了,我们在外面吃一顿是非常的昂贵,所以我们也是可以自己学习制作,说起法餐大家一定是会想到鹅肝,鹅肝是很多人都梦想食用的一种食物,今天小编就是为大家分享一种鹅肝的做法。
法式煎鹅肝
食材:鹅肝、咸盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。
步骤:
1、这道菜有一个关键点,那就是酱汁,所以第一步就是制作酱汁,就是榨橙子汁,多榨几次,一定要细一点,避免口感不好。
2、鹅肝比较腥,所以去腥味这个工作很重要。将鹅肝用清水多清洗几次,切片,不过需要挑去经络,这样的口感会很好。
3、切片之后就可以进行腌制,将食盐、黑胡椒、白糖撒在鹅肝上面,用手抓匀,静置。
4、下面就可以开始热锅了,将黄油放入锅中,用小火化开,随后将鹅肝放入。
5、在煎的过程中,要控制好火候,等鹅肝两面变金黄了,就鹅肝盛起。
6、锅中再次放入少量的酒,并加入陈醋、将橙子果肉放入,再加入橙汁。均匀的拌匀,随后将酱汁淋在鹅肝上面。
7、这道菜就可以吃了,吃的时候可以和沙拉一起吃,避免油腻。
法式煎鹅肝的功效
这道菜的做法比较简单,而且营养价值高,所给我们身体带来的好处:预防坏血、养颜护肤、保护视力、排毒等等的作用。鹅肝中的维生素A含量很高,这种维生素对我们的视力有着很大的帮助,现在的人用眼过度很常见,它可以缓解我们眼睛疲劳。而且它还含有大量的维生素C,从而有效的预防了坏血酸,帮助肝脏解毒,将体内的堆积的毒素排出体外,增加身体内的免疫细胞活性,免疫力也会因此而增加。并且它还富有维生素B2,有美容养颜的功效,爱美人士可不要错过,上班族用眼过度,适当的吃鹅肝也是有好处的。
上面就是为大家介绍的法式煎鹅肝的做法了,相信大家在看完上面的介绍后,也是很好的知道了怎么制作了,大家是可以自己动手尝试,我们如果是学会了,就是可以做给自己的家人和朋友一起食用了。
大酱,是现代厨房中不可或缺的调味品。大酱的加入,不仅可以让食物的色泽上更加的诱人,口感上也会更加不错。大酱的吃法有很多种,可以直接蘸东西吃,也可以用来炒菜等等。每一种吃法,都会给人们不同的味蕾感受。大酱的种类也有很多,如豆瓣酱、麻酱、甜面酱等等。
鹅肝酱也属于酱类的一种,但是相比其它酱来说,成本高了很多。在吃西餐的时候,鹅肝酱是一种极好的配料。现在,我们一起研究一下法式鹅肝酱吧!
对法国人来说,鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜,而对于全世界人民来说,鹅肝酱则是法国最著名的美食。
材料:
鹅肝、盐、胡椒粉、糖、白兰地
烹饪:
1. 将鹅肝表面的皮膜除尽,剖开鹅肝取出血管;
2.撒上盐、胡椒粉、糖、白兰地酒等佐料,腌渍约2小时;
3.将腌渍好的鹅肝酱放入烤箱烤制,并压平;
4.烤好的鹅肝酱放入冰箱冷冻,食用时切片即成。
鹅肝酱是法国最著名的美食,它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛,尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏,填喂时直接将细钢管(非常残忍的从嘴巴里直接插入到胃里)经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面,最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝,就是零碎肥肝做成的肥肝酱,原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
以上就是关于法式鹅肝酱的一些介绍,这样大家是不是对这种洋玩意儿有些了解了。法式鹅肝酱的营养成分主要取自于鹅肝,鹅肝的营养价值非常的高。但是,也有一部分人吃不上这种口味,不过,为了饮食多样性,建议还是要平衡一下饮食。
动物的肝脏本身就含有比较丰富的蛋白质和各种维生素,而鹅蛋更是众多动物肝脏中所含营养成分最高的一个,它在欧美地区,甚至和鱼子酱一样是一种高级营养品,欧美很多地区的人都非常的喜欢吃鹅肝,而现如今,在我国比较受人们欢迎的就是法式鹅肝的做法,更加符合我国人的口味。
不过因为正宗的法式鹅肝只有在比较正宗的西餐厅里才可以吃到,所以有很多人都没有迟到过正宗的法式鹅肝,因此对于法式鹅肝的做法不是很清楚,如果说您想要学习法式鹅肝的做法,本文可以为您做出介绍。
法式鹅肝的做法一:
鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出,用盐、糖、胡椒腌3小时。
2.将鹅肝220℃烤3分钟,冷却后铺上黑菌薄片。
3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟,取出摆盘。
3.奶油加入蒜和黄油,慢煮15分钟,并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
法式鹅肝的做法二:
1、将所有原料洗干净备用,将六颗葡萄去皮,分别切成两半,生鲜鹅肝改刀,切出花纹状,用胡椒,盐调味。
2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。
3、用中火将平底锅加热,放入生鹅肝,快速翻煎两分钟左右,当鹅肝两面金黄时即可出锅,然后放在吸油纸上除去多余油脂。
4、把芒果丁放入平底锅中,放少许盐,胡椒调味后翻炒放入盘中备用。
5、将葡萄丁放入锅中翻炒,放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味,使其味道更加浓郁。
6、把熬好的汁浇在鹅肝上,放上迷迭香装饰,并在盘子一侧撒上四川香料即可。
对于法式鹅肝的做法一般都是采用的上述这两种,其实法式鹅肝之所以口味非常好,是因为这道菜在制作的时候只能取鹅肝的尖部来进行烹饪,而且在制作之前一定要注意剔除鹅肝尖部的筋,如果是不剔除的话,在煎之后会严重的影响鹅肝的口感。
凉拌鹅肝其实在夏季来说也是比较受人喜爱的一道食物,而且有助于开胃,同时也比较利于营养的补充,那么凉拌鹅肝的做法有几种呢?可以参考一下所介绍的方法,但是也要注意鹅肝不能一次吃太多。
凉拌鹅肝做法一、
主料:
鹅肝(200克) 大蒜(10克) 葱花(适量) 辣椒(半个) 醋(适量) 香油(适量)
1.鹅肝是卤好的
2.切片放盆里备用
3.大蒜切末.不需要加盐
4.?醋?辣椒末?香油.拌均匀即可
5.摆盘撒葱花
6.摆拍
食材用料做法二、
卤鹅肝300g香菜50g西兰花2朵香油适量卤汁适量炒香白芝麻适量
1.卤鹅肝切片摆盘;
2.卤鹅肝的汁加入香油,炒香的白芝麻拌匀;
3.香菜洗净切段,放碟边配着;浇上卤汁;把西兰花焯熟,放中间即可!
注意事项
鹅肝胆固醇比较高,一次别吃太多,再说,吃多了容易腻,配点香菜蔬果一起吃最好!
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