咸鱼怎么做
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的咸鱼怎么做，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鱼，是很多人都很喜欢的食物，不仅是因为它特殊的口感，更是因为它丰富的营养价值。鱼类，对于一般人群来说都非常的食用，无论是小孩还是老人，不仅可以补给身体所需要的一部分能量，也可以补给人体所需要的蛋白质。所以说，鱼类在饮食中，是人们的一个不可缺少的好朋友。
鱼的做法有很多种，不同的做法吸引着不同人的味蕾需要。可以清蒸、可以红烧、亦可以油炸，不尽相同。有一种鱼的做法，叫做咸鱼，我们一起来学习一下它的做法。
咸鱼焖茄子
用料
茄子 咸鱼 蒜瓣 姜 蚝油 酱油 白糖 葱
做法
茄子削皮切大条，放油锅内大火炸，两面金黄，赶快捞起
剩余的油(这道菜油适当多些，茄子少油不好吃滴)油酥切丁的咸鱼，加入蒜瓣，姜丝，葱白，加入炸好的茄子，大火翻炒几下。
准备调料(蚝油，酱油，白糖，蘑菇精，少许盐，少许水拌匀)
加入调料，炒匀，稍微焖一焖，最后入葱花装盘。
咸鱼红烧肉
用料
五花肉500克 咸鱼1/2条 香葱2棵 生姜3片 冰糖2大勺 黄酒2大勺
酱油1大勺
做法
1五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
2咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
3锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
4立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
5然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
6倒入足量的开水(没过食材)，大火烧开后转小火炖约1小时。
7最后大火把汤汁收浓即可。
8美味上桌
以上咸鱼的做法，是不是与我们想象的不大一样呢!咸鱼的味道并不会招人的喜欢，但是经过巧厨的一番烹饪，咸鱼的美味口感便会尽收舌尖。爱好美食的你，也可以准备好相应的食材，自己动手做一下!
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现在人们在平常吃的饮食方面要求都是特别高的，不但食材需要低脂肪，而且还要一样比较的丰富，而对于咸鱼肉饼是江苏那边特别有名的一道家常的菜肴，而且做法也是比较的简单易学的，口感是咸味里面还带着一点鲜味的，那么下面我们就一起来了解一下咸鱼肉饼的做法是有哪些。
做法一：
材料
鲑鱼200公克，猪绞肉300公克，蛋2颗，葱1根，姜20公克，盐1小匙，酱油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，盐1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鲑鱼洗净切成1公分粒状，以调味料B腌约30分钟后沥干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再沥干油脂备用。
2.葱、姜切成细末状，与作法1的鲑鱼、猪绞肉、蛋及调味料A搅拌均匀。
3.取一平底不沾锅，热锅，将作法2放入锅中煎成圆饼状，以小火煎约5分钟后翻面，继续煎约5分钟至表面颜色微焦即可。
做法二：
烹制材料
主料:梅香咸鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
腌料:盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
折叠编辑本段烹制工艺
1、梅香咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
2、取出梅香咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。
3、马蹄去皮拍碎，剁成细末;姜去皮洗净，也剁成末。
4、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
5、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。
6、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。
7、取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。
以上这篇文章就为大家详细介绍了咸鱼肉饼饭的做法有哪些，一般来说要将买回来的咸鱼先剁成肉泥，然后摊成一个饼的形状，基本上只需要清蒸15分钟左右的时间就可以进行使用，不要蒸的时间太长会流失它的水分。
在南方有吃咸鱼和咸肉的习惯，北方人吃咸鱼很少，特别是在沿海城市吃咸鱼是一种习惯。咸鱼五花肉是非常下酒的一道菜，在古代就有食用咸鱼的习惯，现在再搭配上不同的食材做出来的菜就多样化了，了解下咸鱼五花肉的做法。
五花肉烧咸鱼的做法：
1. 把材料准备好。
2. 咸鱼切成小块。
3. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
4. 葱洗净，切成长段。
5. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
6. 姜去皮，切成小片。
7. 五花肉洗净，切成小块。
8. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9. 热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
10. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。
11. 爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
12. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。
14. 加入酱油、糖，翻炒均匀后。
15. 加入清水。
16. 清水的量需盖过咸鱼。
17. 盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
18. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
咸鱼蒸五花肉的做法：
1.五花肉洗净切薄片。
2.生姜切丝，蒜头剁碎，小米椒切细粒。
3.咸鱼洗净切成细条。
4.将五花肉、咸鱼和生姜，蒜头，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌匀。
5.拌匀的五花肉放在电饭煲内同米饭一起蒸熟即可。
有些朋友比较喜欢吃咸鱼，但是咸鱼怎么做好吃呢?很多人在平时不会做咸鱼这道菜，其实咸鱼做好了，其味道是十分诱人的。而且咸鱼的最佳搭配就是五花肉了，咸鱼跟五花肉搭配烧着吃，味道让人回味无穷。朋友们您是不是已经着急了呢?赶快让我们一起来详细的了解一下咸鱼的具体做法吧。
在做咸鱼这道菜之前呢，我们需要做好准备工作，首先要把主料备好，做这道菜，主料无非就是咸鱼一条，还要准备500克的五花肉。然后就是需要准备辅料了，辅料需要用到葱、姜、老抽、白糖，还有料酒。下面就要开始做了。
方法/步骤
准备好咸鱼和五花肉。
把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。
把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
肉放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
切好葱和姜。
锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
加入葱和姜炸香。
加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。
倒入开水，用中小火慢烧。
把黄鱼切成段。
用原先的猪油把鱼块炸黄，捞出备用。
锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
到锅中还有少量汁时关火出锅。
注意事项
鱼是咸的不能放盐
看了文章的相关介绍之后，咸鱼怎么做好吃?朋友们您应该都学会了吧。希望上面的文章内容能够给大家带来帮助，希望朋友们都能够掌握做咸鱼这道菜的一些步骤跟方法，平时在家想吃的时候随时都可以来做，朋友们何乐而不为呢?
咸鱼干五花肉是比较特色的一种搭配方法，但是特色的食物不见得所有人都会制作，所以很多时候想吃的话都要去外面购买确实比较麻烦，不过当我们了解制作咸鱼干五花肉的材料使用以及步骤进行之后，那么大家也可以在家里面尝试动手完成五花肉具有很好的调理身体补肾养血效果。
一、做法
材料，五花肉 250克，咸鱼干 100克，辣椒 4条，葱 2根，姜 1片。
调料:鲍鱼汁 1小匙，料酒 1小匙，酱油 1小匙，白砂糖 1/2茶匙。
1、把材料准备好。
2、咸鱼切成小块。
3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
4、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
5、姜去皮，切成小片。
6、葱洗净，切成长段。
7、五花肉洗净，切成小块。
8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
10、爆香姜片葱段后，加入五花肉。
11、爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
12、翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13、翻炒几下，加入鲍鱼汁。
14、加入酱油、糖，翻炒均匀后。
15、加入清水。
16、清水的量需盖过咸鱼。
17、盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
18、倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
二、吃五花肉的好处
1、补肾养血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;
2、润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;
3、补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
4、美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;
茄子咸鱼煲简介
咸鱼茄子煲,属粤菜菜谱,家常菜谱,主要原料是茄子,口味是鲜香,工艺是煮,难度属于中级。
茄子咸鱼煲怎么做最有营养
茄子咸鱼煲的做法
原料:茄子(园)1个 马哈鱼(咸)1小块。调料:色拉油适量 食盐少许 葱 5克 料酒 少许 生抽 5克 酱油少许 蚝油少许 水淀粉适量 白糖 2克 水少许。
做法:
1、茄子洗净去皮,去蒂切成长条,蒜切成末。
2、锅内入油,烧至5成热,小火将茄子煎至两面金黄。
3、再将咸大马哈鱼煎至两面金黄。
4、将煎好的咸鱼撕成小块待用。
5、用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香,放入茄子、咸鱼。
6、调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水,焖10分钟。
7、再调入水淀粉勾芡,淋入香油。
8、最后盛入砂锅,加热煮开3分钟即可。
茄子咸鱼煲怎么做营养会流失
茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
茄子咸鱼煲各食材的处理方法
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。挑选马哈鱼一般体长60厘米左右。体延长而侧扁,头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出,微弯,形似鸟像,生殖季节时雄鱼突出最为明显,相向弯曲如钳形,使上下颌不相吻合。眼小。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。
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