虾仁独面筋
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供虾仁独面筋，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
虾仁独面筋的制作方法跟我们平常吃的面条的制作方法比较相似，它主要是用特面粉来制作的，因为特面粉制作出来的独面筋可以拉的更长，而且吃起来口感也很好。对于这样的一种独面筋我们一般都会搭配一些酱油和葱花，让虾仁独面筋的味道变的更加浓重，所以大家可以根据自己的做法去下一些佐料。
可能你们在生活中，独面筋都是从外面买来的，所以你们根本就不知道独面筋的制作方法。为了让你们了解虾仁独面筋的制作方法，我们建议大家可以来了解一下这篇文章介绍的做法。
虾仁独面筋的主料：
油面筋、虾仁。
虾仁独面筋的辅料：
蛋清、葱花、姜丝、大料、淀粉、盐、白糖、酱油、蚝油。
虾仁独面筋的制作方法：
1、面筋最好选择天津特产的油面筋，天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道。先把面筋撕成块儿，然后锅中放适量水烧热，把撕好的面筋在热水中焯一下，这样可以去掉油面筋的油腥味儿。面筋焯好后捞出沥干备用。
2、把虾仁洗净，放入碗中，在虾仁中放入淀粉、盐和蛋清，抓匀使虾仁均匀上浆入味。
3、炒锅上火，倒入适量油，油热后，把上好浆的虾仁倒入锅中滑一下，不要时间太长，虾仁刚一变色，即可捞出。
4、锅中留底油，用葱花、姜丝、大料炝锅，煸出香味后，倒入酱油，翻炒两下，再下煮好的面筋。然后锅中加入适量清水(有条件可以用高汤)，水要多一点，接着再加蚝油、白糖，翻炒均匀。待锅中的汤大火烧开后，调成小火收汤。
5、快起锅的时候，锅中下入虾仁，翻炒均匀后美味的虾仁独面筋就做好了。
如果我们在生活中知道了虾仁独面筋的制作方法，就可以更好的让虾仁独面筋的味道流传在我们的身边。对于美味的食物，身为吃货的我们，应该要知道怎样去制作它才比较好吃吧，这样才对得起我们品尝美食，让美食的香味得以流传。
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面筋大家都很熟悉，但是说起独面筋或许就是天津人或者说是曾经在天津居住过的人才能了解。独面筋其实就是炖面筋，为什么要说独叻？这是因为炖面筋的时候会发出嘟嘟的声音，因此当地人就把它叫做独面筋。独面筋是一种口味非常独特的食物，最能代表天津饮食特色的应该就是肉片独面筋和虾仁独面筋。肉片独面筋的做法很简单，所以经常天津的饭馆中都能看到这道菜肴，那么我们怎么样做这道菜肴呢？
家常肉片独面筋的做法：
原料：瘦肉适量，油面筋20个、大蒜3瓣、大葱一段
调料：酱油3大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、盐1小匙
做法：
1、把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块；
2、用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可；
3、放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点；
4、放入葱姜蒜炝锅，把切好的肉片放进锅里；
5、倒入两勺甜面酱翻炒片刻；
6、倒入处理好的面筋翻炒；
7、倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟；
8、在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点；
9、调入一勺料酒；
10、出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。
嗯，美味好吃营养的肉片独面筋就这样做出来了，看着我们上面介绍的步骤，是不是觉得肉片独面筋的做法其实很简单啊。在上述的介绍中，我选择的肉片都是瘦肉，这是因为我个人不喜欢吃肥肉的缘故，其实想要把这道菜做的更好，在肉的选择上以五花肉为最佳。如果你不喜欢吃肥肉，和我一样都用瘦肉也是可以的哦。
有很多人在炖人参汤的时候都会选择将人参切成片，一颗人参可以炖很多次，这样的做法是比较正确的，因为人参的滋补功效非常的强，只有将人参分开吃，才能够体会到它的营养，到时再吃人参汤的时候也要知道，身体过于虚弱的人是不适合这种大补的，那么喝独参汤都有什么禁忌呢?
人参五种常见吃法
噙化
取人参切成薄片，分数次放入口中，缓缓噙化咽下。适用于久病虚弱、肺虚喘促、脾虚倦怠、心悸怔忡、津亏消渴患者。老年人适宜于噙化人参(每天服1克左右)，有延年抗衰老功效。
清炖
有一古今名方叫“独参汤”，就是人参单独炖服。方法是，取10克左右人参切成薄片，放入盅内，加适量开水，盖上盖后，再入锅内开水中炖2～3小时。要注意加添开水，以防锅内水干。“独参汤”有益气固脱的功效，生命垂危病人，可用人参大量煎汤抢救。
泡酒
人参酒是滋补佳品。制法是：取人参约10克，切成小块或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4～5周即可饮用，每周宜振动搅拌1～2次。每次可饮10～15毫升，1天2～3次。人参酒可补元气，温通血脉，适用于阳气衰弱及虚寒体质的慢性病患者。阴虚火旺、盗汗潮热者则不宜饮服。
煮粥
取人参3克，盛砂锅内，加水文火慢煮20分钟，再加入大米适量，煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味即可。参米同煮具有协同的食补效果，能补气血、健脾胃，尤其适合消化功能较差的老年体虚者调补食用。经常吃人参粥，对心肌营养不良、冠状动脉硬化及心绞痛、心律失常等都有良好的防治作用。
煲鸡
宰杀老母鸡1只，去内脏洗净。将人参5～10克，陈皮10克，砂仁5克放入鸡腹腔内，用线扎好，盛砂锅内，加水适量，用文火慢煲至肉熟汤浓，饮汤食肉。对久病虚损、产后气血不足、各类贫血症以及某些造血机能不足的血液病都有良好的治疗效果。
我们常常在餐桌上面看到了面筋的身影，我们可以用面筋做出非常多的美食，例如我们常常吃到的糖醋面筋，酱烧面筋，菌菇面筋煲和面筋烧肉等，可见面筋是百搭，几乎能搭配所有的食材，面筋到底是什么呢，面筋其实是一种植物性的蛋白质，面筋的成分是两种蛋白质构成的，面筋的营养价值非常的高。
面筋里面的蛋白质比一般肉类还多，所以非常适合我们人体吸收，面筋就是我们养生减肥中非常追求的高蛋白和低脂肪产品，而且面筋是低糖和低热量的，面筋还含有我们人体需要的多种微量元素。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
原料
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
上文我们介绍了什么是面筋，面筋在很多菜肴中都能看到，面筋的营养价值非常的高，因为面筋是富含蛋白质的，面筋的热量不高并且低糖，所以面筋是
随着思想意识的开放，人们的饮食习惯逐渐的发生了变化，由以前的简单化一，逐渐的向着多样化的方向发展。这就是时代的进步。以前，人们在吃一种食物的时候，只有一种最简单、最原始的吃法，然而现在，一种食物人们可以换化出很多吃法，这可能也与制作工艺的发展有很大的关系。
面筋，可能大家都吃过，但是想必吃法都非常的简单和原始。其实，面筋的吃法也有很多种。今天，就来看一种吃法，叫做青椒炒面筋。让我们一起来学习一下吧!
制作材料
主料：
油面筋(200克) 青椒(25克) 木耳(水发)(15克) 绿豆芽(15克)
调料：
姜(5克) 酱油(40克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 花生油(75克)
制作工艺
1.将油面筋切成筷子条。黑木耳、青红椒分别切成细丝。绿豆芽摘去两端，洗净。
2.取碗一只，放入酱油，白糖，姜丝，鲜汤50克，湿淀粉，调匀成味汁。
3.炒锅放入熟花生油，烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油。
4.锅中留余油，将青红椒丝，绿豆芽，黑木耳放入煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入颠翻几下，放入味精、淋上麻油装盘即成。
菜品口感
口味：微辣
鲜甜微辣，脆香爽口。
食谱营养
油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
青椒炒面筋做好了是不是很符合你的口味需要。青椒炒面筋的口感，再搭配上米饭的松软，绝对会让你有一顿愉快的饭食之旅。在闲暇的时间，或者在下班后，自己准备好相应的食材动手试一试吧!
面筋在中国历史悠久，在中国南北朝时期就出现了，面筋为主料的菜肴比较美味，一直受很多朋友们的欢迎，面筋是用面粉加水搅拌制作而成，要把淀粉洗去，然后剩下面的凝团，由于加水面也比较有粘性，很多朋友还不了解什么是面筋，什么是面筋？接下来我们来看看吧。
一、面筋是什么？
食品名：面筋。即用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
二、面筋历史
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋。
三、面筋制作方法
1、原料
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2、成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
面筋是什么
3、分类
油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
如今，油面筋早已成为中国无锡着名的土特产了。其色泽金黄，圾表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。
相信很多年轻人都执着于各种美味的小吃，不少外出旅游的人第一站就是寻找当地的美食，爱吃是我们每个人的共同点。说到小吃一定会想到烤面筋、臭豆腐、肉夹馍等等，有的时候在回家的路上看到这些小吃摊，就会忍不住下来买几根吃一吃，也有很多人想要自己尝试做面筋，面筋是可以自己在家里洗出来的，方法也比较简单。
如何洗面筋 ↓
按1杯面粉，1/3杯水的比例和面，面粉成团后用保险膜覆盖着让它醒面3小时以上，当中抽空揉一揉面团，会发现面团越来越光滑的。
然后将面团放在水龙头下冲洗，但是要注意面团必须一直团在手里，不断搓揉。
洗好的面筋略带灰色，还有很多小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。
把面筋切片放入中温略高油锅，面筋一进油锅就会涨起，颜色变黄马上捞出滤油。或者也可以不炸直接入锅炒。
方法/步骤
面筋20串
辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克
把姜切末，大葱切末，大蒜切末
植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里
加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了
把盐、鸡精加进去
拌均匀关火盛起
把面筋，用签子串好
刷上熬制好的酱汁
把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上
烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油
烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
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