酱萝卜皮的做法
说到酱萝卜皮的做法，很少有人会的，这主要是因为一般大家吃的都是酱萝卜，会做的也只是酱萝卜而已，至于酱萝卜皮的做法，很少有人知道的。而且，萝卜皮一般是没有人会去吃的，大多数人在买回来萝卜之后通常都是把萝卜皮削掉不要的，所以一般人是不会吃萝卜皮的，所以也就更不要说酱萝卜皮了。
但是，事实上，酱萝卜皮这种食品确实是客观存在的，而且还有不少人喜欢吃酱萝卜皮。一般人吃到酱萝卜皮的时候基本是在喝粥的时候，或者是吃稀饭的时候，又或者是在吃面条的时候，主要就是改味的。下面来说说酱萝卜皮的做法。
主料：白萝卜1500克、干辣椒12个
调料：食盐2勺、酱油2勺、醋1勺、冰糖60克、味精少许、白酒1勺
酱香萝卜皮的做法
1.白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米(见图2芯的厚度);
2.将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状;
3.将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干;
4.取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分钟，离火放凉;将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中，接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精，搅拌均匀;
5.盆用保鲜膜封口，萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。
烹饪技巧
1、买那种长的大的实心白萝卜，皮不要削的太薄，要带大概5毫米的芯。
2、萝卜皮腌制三天时间，每天开封用筷子翻搅一次，再重新用保鲜膜封口。
3、不要放到阳光下直接爆晒，而是放在半阴的地方，有些许阳光可以照射，让萝卜皮慢慢脱水，晒至半干就行。
4、用冰糖比用白糖的甜味要纯和透，辣椒糖水一定要放凉再用。
5、冬天很冷的晴朗天气，阳光下晒两天时间，很热的天气一天就好。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酱香萝卜皮的制作要诀：萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净。
萝卜，一种常见蔬菜。萝卜又叫作莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产于我国，品种繁多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
所以，不是说我们一般不吃的东西，它就没有任何的食用价值的，往往事实和这个是相反的，就像酱萝卜皮这种食品。而事实也证明了，酱萝卜皮不仅可以食用，而且酱萝卜皮的食用价值还是挺高的，喜欢吃酱萝卜皮的人还是客观存在的，但是吃的时候多注意身体就好。
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人们在日常生活饮食当中都会去吃一些蔬菜类的食物或者是一些和蔬菜有关的食物，当然很多的蔬菜都可以给人体提供所需的营养，是对人体很有益处的食品，萝卜皮就是一种原料为萝卜的食材，很多人都不知道怎么去制作这种食材。那么，正宗酱萝卜皮的做法有哪些?
第一，正宗酱萝卜皮的做法有哪些?选择新鲜白萝卜一只，尽可能表皮鲜嫩光滑细膻完整无缺，个头选稍瘦长的，洗净晾干水分，整萝卜切成30-40CM左右的段，再贴着皮切下8-10CM厚、20-30CM宽的带皮萝卜片，去掉皮的萝卜芯也可以切成一样大的片，和皮一块用，也可以留做其他用途，萝卜片先用细盐末杀一下，放盐量自己掌握，大约是炒菜用盐量的三、四倍，搅拌均匀后放置二十分钟左右，萝卜杀盐时开始拾缀配料，蒜头去皮拍扁拍碎， 干辣椒切小段 ，用另一只碗盛，把白醋、酱油和白糖混合倒入：比例可根据自己的口味调整，以白醋和糖混合后的口感为主，酱油只做调色用，调好泡菜汁先放着，把杀好盐的萝卜片，用清水冲洗掉表面盐份，滴干水分，最后把调好的泡菜汁倒入萝卜片碗里，以能浸泡所有萝卜片为好，然后常温下加盖放置十二小时左右，再放进冰箱二十四小时左右，美味的泡菜“酱萝卜”就做好了：这时候也可以先尝尝萝卜皮是不是已经入味，如果还能吃出萝卜的 椒 味，说明泡制时间还不够，放在冰箱里继续静置一二天即可。
第二，生抽倒入小锅内，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，再倒入适量清水，开火，放入冰糖，煮到沸腾，并冰糖融化，关火，放一旁晾凉，萝卜连着一点肉切下来，切成长方形，倒入适量白砂糖，用手抓匀，腌制20分钟，20分钟以后萝卜会腌出水，水可以喝掉，料汁完全晾凉以后，把料汁倒入乐扣盒子里，倒入萝卜皮，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜，取出开吃。
正宗酱萝卜皮的做法有哪些?。所有材料放入前用冷开水洗一下，避免生水入罐。如果怕咸，可加一些冷开水。把罐子放冰箱冷藏一夜。第二天早上就可以吃了。
酱萝卜皮是比较常见的一种咸菜。很多人比较喜欢吃，吃起来清脆爽口，有很好的促进食欲的作用，而且还有一定的调理身体的效果，比如说在预防积食，在除痰润肺方面能够发挥很好的作用，具有一定的生津解毒的作用，还有一定的止咳和促进排便的效果，下面我们就来了解一下酱萝卜皮的腌制方法。
酱萝卜皮的腌制方法
材料准备
主料：白萝卜皮150克。
调料：咸话梅，生抽，老抽，白胡椒粉，干辣椒，香叶，八角，盐，味精，香油各适量。
制作方法
制作：白萝卜皮洗净、改刀，用盐腌渍后漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。
食用功效
主治：煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒;生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。
一 消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。
二 呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。
三 泌尿系统方面 各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
四 其他方面美容，可煮食;脚气病，煎汤外洗;解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁;通利关节，可煮用。
五 白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
餐桌上的开胃菜有很多种，如凉拌海带丝、酱香花生、凉拌蕨菜和酱香萝卜皮等。其中酱香萝卜皮是很多女生喜欢吃的一道开胃菜，在炎热的夏日吃一点酸辣清脆酱香萝卜皮，不仅开胃，还可以生津止渴，不止是肉才能让人胃口大开的。酱香萝卜皮也可以在家自己做，下面介绍酱香萝卜皮的做法：
挑选白萝卜以根形圆整、表皮光滑，不能贪大，以中型偏小为宜，一般说来，萝卜皮光滑的肉质更细。挑选时拿在手上掂掂分量，好的萝卜，手感比较结实，如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水那种，像棉花一样，已没有很大的食用价值。
材料：
白萝卜1条2斤左右，添丁甜醋1支，小红辣椒3—5只，盐，黄冰糖，麻油适量
步骤：
1、将萝卜洗净连皮切成薄条形状，有皮会更爽脆。
2、将切好的萝卜条放瓦煲内，用3—4茶匙的盐腌制20分钟左右见萝卜已出水，捞起萝卜用冷开水 洗净。
3、用菜篮将萝卜沥干水后倒入瓦煲，再加入1斤左右的添丁甜醋，小红辣椒，半茶匙黄冰糖和适 量麻油浸泡5小时以上，一碟爽脆可口美味开胃的酱萝卜就诞生了。
以上有关酱香萝卜皮的做法介绍，用盐腌制萝卜其实就是为了把萝卜中的水分去掉，也使得萝卜更加的进味，变得更加的爽脆，之后加入黄冰糖的目的是——把萝卜的辣涩味以及盐咸味和醋酸味中和，这样做出来的酱香萝卜皮就是色香味俱全的了。
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做酱萝卜
2.1萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干
3.2萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片
4.再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)
6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦
今天的酱萝卜介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
萝卜很常见的蔬菜，萝卜很有的营养成分较多，长期吃萝卜，对促进人体消化，有着很好的效果，萝卜对排气、排毒有着好呢好的帮助，而且萝卜对身体健康没有任何的威胁，在选择这样食物的时候，完全都是可以放心选择的，那酱萝卜做法是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱。
很多人对酱萝卜做法并不是很清楚，酱萝卜制作并不是很复杂，不过制作前需要对它进行一些认识，而且对它选择的材料需要进行准备，利于酱萝卜的制作。
酱萝卜做法:
材料;酱萝卜白萝卜1000克，红泰椒100克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克。调料酱油200克，味精15克，白糖40克，鸡粉15克。
做法：
1.将白萝卜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条。
2.坐锅点火，加入300克清水，放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚，然后关火晾凉，制成酱汤待用。
3.将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，酱约24小时，捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中，码摆整齐，即可上桌。
金钱塔酱萝卜
材料
主料：白萝卜
辅料：甜酱油，老抽，盐，麻油
做法
1、白萝卜切成月牙片，用盐腌渍片刻，将腌渍好的萝卜控出水分待用~
2、先放入老抽上色，再加入甜酱油腌渍50分钟，点上香油拌匀，然后用十字对摆的方式将萝卜片摆成金钱塔状，中间要留金钱孔哦。
以上就是对酱萝卜做法详细介绍，制作它的时候选择以上方法最佳，但是要注意的是，制作酱萝卜不宜太多，它的保存时间虽然比较长，过多的制作会使得它放入的时间长，这样吃的时候，在口感上也是有着很大改变。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍萝卜皮的制作方法。
2.萝卜对半切开，再均匀的切成2CM厚的片（个人觉得切成这个厚度比较合适，太薄晒后缩水分后不太脆。太厚的话外面晒干，里面又太湿且成品也难保存）。
3.取一个萝卜片，用筷子从萝卜的头部或者中间窜一个孔。
4.筷子可以通过，注意孔不要窜得太大。窜时用力也不要太大。
5.把所有的萝卜片会窜好孔。
6.根据你晒的萝卜的量取一根绳子，靠近末端的地方打个结头（打结头是便于窜孔，因为绳子是化纤的，容易散开，如果是其它的绳子可以省略这部）。
7.把所有萝卜片窜好。挂在室外晒1-2天（这个时间要根据天气来的，此时晒的目的是控干水分，不要晒得太干）。晒好的萝卜放在盆内，均匀的撒少许盐，用力揉搓萝卜。让每片萝卜都浸上盐。盐不要放得太多，平时炒菜吃的分量。
8.搓好的萝卜片盖上盖子放上一晚，第二天再拿出室外晒一天即可。保存的时候可以装保鲜袋里，放在冰箱冷冻箱冷藏。
虽然萝卜皮这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
餐桌上的开胃菜有很多种，如凉拌海带丝、酱香花生、凉拌蕨菜和酱香萝卜皮等。其中酱香萝卜皮是很多女生喜欢吃的一道开胃菜，在炎热的夏日吃一点酸辣清脆酱香萝卜皮，不仅开胃，还可以生津止渴，不止是肉才能让人胃口大开的。酱香萝卜皮也可以在家自己做，下面介绍酱香萝卜皮的做法：
挑选白萝卜以根形圆整、表皮光滑，不能贪大，以中型偏小为宜，一般说来，萝卜皮光滑的肉质更细。挑选时拿在手上掂掂分量，好的萝卜，手感比较结实，如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水那种，像棉花一样，已没有很大的食用价值。
材料：
白萝卜1条2斤左右，添丁甜醋1支，小红辣椒3—5只，盐，黄冰糖，麻油适量
步骤：
1、将萝卜洗净连皮切成薄条形状，有皮会更爽脆。
2、将切好的萝卜条放瓦煲内，用3—4茶匙的盐腌制20分钟左右见萝卜已出水，捞起萝卜用冷开水 洗净。
3、用菜篮将萝卜沥干水后倒入瓦煲，再加入1斤左右的添丁甜醋，小红辣椒，半茶匙黄冰糖和适 量麻油浸泡5小时以上，一碟爽脆可口美味开胃的酱萝卜就诞生了。
以上有关酱香萝卜皮的做法介绍，用盐腌制萝卜其实就是为了把萝卜中的水分去掉，也使得萝卜更加的进味，变得更加的爽脆，之后加入黄冰糖的目的是——把萝卜的辣涩味以及盐咸味和醋酸味中和，这样做出来的酱香萝卜皮就是色香味俱全的了。
我国自古就有冬吃萝卜的说法，认为冬天吃萝卜对于保护身体的健康有非常大的好处，其实这一点确实是毋庸置疑的，萝卜不管是对于人体的消化能力还是呼吸能力，甚至对于人体的泌尿系统，都有非常好的调理作用，可以说经常食用萝卜对于减少各种疾病的发生是很有帮助的。
而萝卜在我们的生活中吃法也相对比较多，可以做成萝卜馅的饺子，也可以炸萝卜丸子，其中有一种叫做酱萝卜的吃法，是最可以保留萝卜营养的一种吃法。那么酱萝卜的做法大全主要就是有：
食材用料：
白萝卜半根 相克食物，盐15克，白砂糖15克 相克食物，生抽4大勺，冷开水200ML
菜谱做法：
1.将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)
2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片
3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉
4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)
7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
8.天冷的时候，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃
以上就是针对酱萝卜的做法大全做出的介绍，在制作酱萝卜的时候，要注意先去掉萝卜本身所含的水分才好，这样才可以让萝卜更加的爽脆，您吃的时候也可以更好的感觉到萝卜本身的口感。另外提醒您，萝卜是不适合和西洋参以及人参一起食用的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酱萝卜皮的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生萝卜汤”专题。
