素鸡凉拌在做的时候,首先准备的就是黑木耳的配料种类,一般主要是需多准备一些黑木耳的,这样口感才吃起来会更好一些,另外也需要准备一些油和盐,还有大蒜和辣椒,最好是不要放太多,因为可能会影响到口感,本来就是凉拌的小菜,清淡最好。
主料素鸡400g黑木耳2朵辅料油适量盐适量味精适量香菜1棵葱1棵蒜1瓣辣椒3只
步骤
准备主料食材(木耳己泡发)。
将素鸡洗净切薄片,木耳去蒂撒小朵。
辣椒、葱、香菜洗净切碎未,蒜用刀拍散备用。
锅中注水,煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。
放入素鸡汆水。
将素鸡、木耳放入盘中,放入盐、味精拌匀。
锅中热油,待油温5成热时,放入辣椒、蒜未煸香。
将香菜、小葱放在菜上,倒入熬好的油即可。
小贴士
凉拌菜现吃现做,不要超过二小时,预防食物变质。
鸡肉可以有各种各样的吃法,而且我们都知道鸡肉的营养价值也是比较高的,可以补充身体所需要的一些营养物质,蛋白质就是其中一种,还有各种维生素,而凉拌素鸡也是比较美味的一种吃法。
一、原料
胡萝卜、黄瓜 各15g花生 10g葱、姜 各5g料酒、葱油、辣椒油 各5ml,盐、糖 各3g清汤 1000ml
二、做法
1、锅坐火,放入清汤(素汤),将千张一张一张地放入锅中,加料酒、葱、姜、盐、糖小火煨20分钟。
2、取出煨好的千张,用竹帘将千张卷起(此时一定要用劲,将千张卷实,边卷边用另一只手将千张压平。)
3、将竹帘卷好的千张,用纱布包起来,然后用绳子从头开始绑起,直至将整个千张绑实为止。
4、将绑好的千张放入锅中加清汤,再用小火煨20分钟。
5、煨好的千张取出,放入蒸锅里蒸1个小时,取出晾凉,切成丁状。
6、将胡萝卜、黄瓜切成丁状,与素鸡、花生拌匀,然后倒入些许辣椒油、葱油即可。
三、小贴士
厨房技巧: 由于家中的火较小,在煨制千张时也可以采用中火。用竹帘卷千张时一定要卷紧实,这样出来的千张口感才紧实,如果露气,就会有很多小洞,吃起来口感较差。用来煨制千张的清汤一定是熬制的素汤或高汤,不能用水直接熬,因为千张要想粘结紧实必须用素汤或高汤中的蛋白酶,而水不但不能起到粘结的作用,反倒会使千张分离。
四、营养价值
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,且脂肪含量较其他肉类低。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含多种维生素。千张富含完全蛋白,和多种矿物质。
在现实饮食上素鸡是比较常见的家常美食,素鸡的主要材料就是用豆制品所制作而成,味道劲道可口,而且做法简单,而素鸡非常适合用来凉拌,凉拌的方法也有很多种,不同的制作方法会有不同的口感,可以将素鸡切好后放入葱姜末,加入调味料拌匀即可食用,简单不失美味。
素鸡凉拌怎么做好吃?
凉拌素鸡
材料
素鸡 6个,葱 2支,嫩姜 40克,蒜头 5颗,辣椒 1支,糖 1小匙,香油 适量,酱油膏 2大
做法
1、嫩姜切丝,蒜头切末,辣椒.葱切末,素鸡用热水川烫过,素鸡要切时,才从锅里捞一根出来切好以后在捞下一根,其余没切到都要泡在热水里喔。
2、烫过的素鸡切薄片,拌入蒜头.姜.辣椒.葱和糖,香油,酱油膏,如味道不够咸在加入盐巴,拌好放置半天,就可享用,放入冰箱隔天更入味
拌素鸡
材料
素鸡2个,蒜末1小匙,葱花1大匙,酱油膏2大匙,细砂糖1/2小匙,辣油1小匙,香油1小匙
做法
1、素鸡以滚水汆烫一下,捞起沥干水,待凉后切片备用。
2、将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀,再放入作法1的素鸡片搅拌均匀,腌约5分钟至入味,食用前加入香油、洒上葱花即可。
制作方法
制作方法1
制作材料
主料:豆腐皮(千张)(300克)
调料:红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白酱油
制作工艺
1、将豆腐皮(千张)用清水喷软;
2、喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
素鸡制作原料
4、炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5、炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
制作方法2
原料:干豆腐 四斤
配料:苏打 面碱 大料 花椒 桂皮 香叶 辣椒 豆油等。
1、 将干豆腐切三段,约一寸余宽,条状,水烧开,下入松散的干豆腐,并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。
2、 捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。
3、 取出切成2公分厚的片状,7公分左右见方,油炸成型即可。
4、 水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒,最好加鸡汤,将炸好的豆腐干放入,待汤近干时捞出,凉后即可凉吃或炒菜。
经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于素鸡炒饭的做法。
2.2将剩米饭盛入碗中待用。
3.1待鸡蛋液凝固后,放入胡萝卜丁。
4.2热锅放油爆香葱花,倒入打撒的鸡蛋液。
5.翻炒均匀,倒入素鸡丁。
6.翻炒均匀后,放入黄瓜丁,加入精盐,五香粉,味精。
7.翻炒均匀,放入盛入碗中的米饭。
8.将所有材料翻炒均匀,炒熟。
9.出锅,装入碗中即可。
平时嘴馋的时候,一定非常想吃一些美食,那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍,自己可以动手做一下这道素鸡炒饭
素鸡烧肉是呈现肉做法的一种方式。在平日的生活里我们经常会吃到一些关于肉做法的菜,肉的营养价值是很高的。不过食用也是需要注意的,因为它的脂肪含量相对于其他的食物还是挺高的,所以对于一些特殊的群体来说还是少食用的好。所以只有通过不同的做法,加入一些食材来改变肉的一些不好的地方。
加入不同的材料烧出来的肉的营养价值也是会发生变化的,因为呈现出来的食物里添加了这些食物的营养价值。不过食用这些才能充分的补充我们身体所需要的营养成分。材料的不同就意味着做法的不一样,那么素鸡烧肉的做法是什么呢?
原料:五花肉,素鸡,葱,姜,糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮
做法
1、五花肉洗净切块。2、素鸡切片。3、开油锅将素鸡炸至金黄。4、捞出冷水浸泡5、五花肉下锅干煸。6、加葱,姜一起煸炒。7、放糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮炒匀。8、加入开水炖一小时即可。
1.素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食疗作用
有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
素鸡烧肉的做法主要采用到的材料是肉和素鸡,还有一些调味料。食用这道菜可以让我们不仅补充到肉里面的营养成分,还有素鸡里面含有的蛋白质的营养成分。食用素鸡烧肉还可以促进我们的骨骼发育,所以这道菜特别适宜正在发育的孩子们食用。
素鸡虽然是一种闽南菜,但是因为它的口味和鸡肉相同,却不像鸡肉一样是荤菜,所以对于喜欢吃鸡肉,但是却因为各种原因无法吃鸡肉的朋友而言,是一种特别大的福利,因此素鸡现如今在我国很多城市都特别的受欢迎,而且素鸡还是一种特别适合老年朋友食用的美食。
因为素鸡含有一定的软磷脂,这对于防止血管动脉硬化有很好的作用,因此特别适合老年朋友,而将素鸡和豆腐搭配起来,更是可以将这一点发挥的淋漓尽致,营养丰富而且口味绝佳。具体素鸡豆腐的做法如下:
1、来做素鸡的馅儿: 干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
2、放入碱水中泡5分钟(500g的干豆腐3g的碱)
3、再用清水洗净
4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐,铺在案板上
6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
7、从一端卷起,要卷紧
8、这是卷好的样子
9、拿一个干净的纱布,屉布也可以,纱布要比干豆腐卷大些
10、用纱布把干豆腐卷包好
11、两端用棉线捆紧
12、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
13、将所有干调放进专用的干调盒里,也可以做个调料纱包
14、锅中做水,倒入适量盐、酱油(上色),放进调料盒
15、把素鸡放进放进锅里,盖盖大火烧开,转中小火煮30分钟
16、关火,在泡30分钟,让其更入味
17、取出,晾凉,不烫手即可
18、把纱布取下来,切成厚片即可食用。
综上所述就是针对素鸡豆腐的做法为您做出的分析,希望对您有所帮助,其实素鸡中不但含有卵磷脂,而且它所含的蛋白质和氨基酸也是非常丰富的,同时它还含有丰富的钙,因此不管是男女老少,都特别的适合食用这道美食。
在外面吃饭表面上看是省心了,从健康角度来看,一种极坏的习惯。关爱身心健康,就要从饮食开始。所以跟小编学习一下酸辣素鸡的做法。
2.将素鸡放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好素鸡炸一下,捞出。
4.接着,锅内留适量的底油,下入炸好的素鸡,加适量的郫县豆瓣酱。
5.加适量的清水煮开。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的香醋。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味煮开。
12.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。
13.出锅,装盘。
今天这道既简单又营养的酸辣素鸡,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
对于素鸡,大家还是非常熟悉的,因为在我们的日常生活中是经常可以吃到素鸡的。同时素鸡的做法也有很多,红烧素鸡就是其中一个比较有名的做法,那么,红烧素鸡的做法是什么呢》对于这个问题,很多人都是知道的,而且一般不同的人关于红烧素鸡的做法都是不一样的,因为每个人的手法和口味都是不同的。
红烧素鸡是关于素鸡的一种做法,也是很多人非常喜欢的一种做法。素鸡的吃法有很多,很多人经常为了省事,一般就是把买回来的熟的素鸡切好放点酱料就直接吃了,这也是可以的,但是没有红烧素鸡入味。下面就来说说红烧素鸡的做法。
素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
素鸡的营养价值如下:
1.素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
红烧素鸡的做法:
主料:素鸡250g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、茴香适量
步骤
1.将素鸡卷切成块洗净备用
2.煎锅里放油烧至7成热
3.将素鸡放入锅里两面翻煎
4.煎至金黄色即可,盛出放入炒锅
5.放入酱油,盐、糖、姜、茴香和水,大火烧开,换文火慢炖15分钟
6.汤汁收至一半,就可以关火了
7.出锅装盘了
小贴士
素鸡要煎到位,煎至两面金黄
要做好红烧素鸡这道菜还是有很多注意点的,就比如:煎素鸡的时候要两面都煎等等。有了上面介绍的红烧素鸡的做法,那些不会做的人以后就可以不用再吃冷切的素鸡了,红烧素鸡的口感和嚼劲都要比冷切的素鸡要好很多,而且素鸡的营养价值高,对于大家的身体还是有很多好处的.
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌素鸡的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。
饮食养生
运动养生