鱼豆腐汤含有丰富的营养元素,对这样汤选择利于身体各方面发展,尤其是这样汤对身体调理效果非常不错,而且长期选择,对提高自身免疫力,也是有着一些帮助,不过在对这样汤喝的时候,要适量的进行,这样使得身体能够很好的吸收它的营养元素,那鱼豆腐汤的做法如何呢?
很多人对鱼豆腐汤的做法并不是很清楚,这类汤在制作上并不是很难,但是制作前,也是需要对它的制作步骤进行一些认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行。
鱼豆腐汤的做法:
材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒。
做法:
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可。
以上就是对鱼豆腐汤的做法一些介绍,在制作这类汤的时候,可以按照以上方式进行,但是制作的时候,对这类汤的制作时间不能天长,否则在喝的时候,在对身体上也是没有太多好处的,这个也是要注意的。
鲫鱼豆腐汤是比较传统的一道美食,也是汉族的比较常见的一道名菜,它味道鲜咸可口,营养价值非常的不错,尤其是对于产妇来说,适当的吃一些,有很好的催乳和下奶的作用,具有促进乳汁分泌的效果。对于普通人来说,适当的喝一些在提高身体免疫力,预防疾病方面的作用也都是不错的。
做法一制作食材鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。制作流程1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒
上少量料酒。2.豆腐切块备用。3.葱姜切细备用。4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。做法二制作食材鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
烹饪技巧炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过,和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。
熬鲫鱼汤的过程中,可以将鲫鱼中的营养价值充分发挥出来,所以鲫鱼汤看起来也是奶白色的。并且为了发挥出鲫鱼汤的更好口感,人们往往都会在鲫鱼汤中加入豆腐。同时鲫鱼汤对于产妇来说又是一个非常不错的汤羹,因为鲫鱼汤是有助于下奶的。接下来就一起来学习到鲫鱼豆腐汤的制作方法。
烹饪方法
做法一
制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。。
豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。
热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。。
锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。
加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。
出锅前放入适量盐即可,俺放的少,这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。
在经济腾飞的今天,越来越多的人去追求“口舌之快”,而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”,你可以跟我学做杂鱼豆腐汤
2.瘦肉.香菜,姜。
3.瘦肉切片放淀粉,生抽,胡椒粉,姜片腌制20分钟。
4.豆腐切块备用。
5.锅里烧开水。
6.水开后放点油,将瘦肉放进去煮10秒钟。
7.再将豆腐放入煮开。
8.最后将杂鱼放入煮2-3分钟。
9.洒上香菜,放盐,麻油调味即可。
10.上桌。。。
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了杂鱼豆腐汤这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
鲫鱼汤是很多人最爱,这类汤对人体健康帮助很大,尤其是对一些体质不好的人,可以长期选择鲫鱼汤,而且鲫鱼汤对美容养颜效果也是非常不错,所以对这类食物选择的时候,可以放心进行,那唧鱼豆腐汤也是很不错的,豆腐含有丰富的钙、蛋白质,对人体健康也是有着很好的帮助。
很多人对唧鱼豆腐汤做法并不是很了解,这样的汤在制作上,也是有着很好的方法,不过制作前,需要对它的制作步骤进行认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行。
唧鱼豆腐汤:
材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒。
做法:
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~
以上就是对唧鱼豆腐汤做法一些介绍,制作这类汤的时候,按照以上步骤进行是不错选择,这样的制作方法简单,而且使得汤的营养价值也没有破坏的,长期喝唧鱼豆腐汤,对提高自身免疫力有着很好帮助,因此这类汤是不错之选。
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