糯米饭糕就是用糯米做出来的,相信大部分人都吃过糯米,糯米专门生产于南方,因为南方的气候湿润,降水量多,最适宜糯米生长。糯米可以用来包粽子,还可以用来蒸豆包,做糯米粑粑等,糯米还可以做很多糕点,比如糯米可以用来做发糕,下面就教大家学习糯米发糕的家庭做法。
方法一:
1面粉与糯米粉混合均匀
2加入碾碎的红糖(红糖易结块)
3将粉类与红糖混合均匀
4用温水溶解酵母
5倒入粉类中,用筷子搅拌成絮状
6和成光滑柔软的面团
7放入抹油的8寸模具中,按扁
8发酵至2倍大
9轻轻按上泡软的红枣
10水开后,中大火蒸30分钟
方法二:
将选好的大米浸泡一夜,细磨成米浆,等待几个小时的自然发酵,蒸熟以后还要等晾凉才能切块。制作一块看似不起眼的发糕,需要花费的时间很久。有人说“发糕是有生命的,发酵时间过了会发酸,时间不够口感也会不对,环境干了、湿了、冷了、热了都会有影响。”可见一块好的米发糕必须是外形晶莹剔透,口感细腻柔韧,有淡淡的香甜味。
用料 大米 200g 水 160ml 白糖 少许 酵母 3g
香甜软糯米发糕的做法:
先将米淘净放在透明碗中,用冷水浸没,换水几次,约一昼夜浸透。
倒出漂清,使用食物料理机打磨成细粉,越细越好。
磨好后装入布袋内。
压去水分,取湿粉待用。
先将湿粉放在碗中,另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆,趁热进行和粉。先取少许糖浆将粉和匀,其余糖浆继续分二次倒入粉浆中,搅成豆浆状。用热糖浆和粉,使米粉先呈半熟状态,然后再进行发酵,这对糕的透明度能起重要作用。
留下少许发好的生面浆,加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵静置待发。(大约20分钟左右)
将发酵好的米浆再倒入之前的米浆里,搅拌均匀,再次发酵。发酵时间约为7~8个小时。
最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可。
小贴士
如果担心发酵时间太久偏酸,也可加入一些苏打粉中和酸味。
糯米发糕松松软软,甜甜糯糯,备受人们的喜爱,可是这么好吃的发糕大部分人却并不知道在家里该怎么去做,她们只能从外来买来吃。其实糯米发糕的做法是十分的简单的,下面我们就来具体的了解下糯米发糕的制作方法吧!
1如何做出让人不得不爱的米发糕 做米发糕前,我们需要准备安琪百钻米发糕预拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、辅料包8克。辅料包是安琪百钻米发糕预拌粉自带的,不用另外准备。
2搅拌:将米发糕预拌粉与水混合,搅拌均匀;这个时候是不用加糖或者辅料包的哦,只混合水和发糕预拌粉就好啦!将发糕粉与水充分搅拌到无颗粒装就可以啦。
3发酵:加盖或者覆上保鲜膜密封,放到30-40℃发酵12-15小时;夏天发酵8-9小时,寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度,放上一夜应该就发酵好了。
4判断我们的米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,就说明发酵成功咯!
5将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中,搅拌均匀。
6装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。
7蒸制:用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制15分钟。就可以出炉啦!
8根据自己的口味放点枸杞,黑芝麻是不错的。口感好,看着也漂亮
上班族通常因为工作过于繁忙而无暇照顾自己,他们可能会选择在外面吃饭,时间长了就容易给自己的健康造成不良的影响,其实很多菜式是很简单的,就比如说发糕的做法就是这样,很适合下班后回家做。
2、趁热捣成泥
3、南瓜泥捣碎后倒入搅拌机内,加入白砂糖和清水
4、同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内,加入白砂糖和清水
5、搅拌过后的糊状
6、分别加入发酵母搅拌均匀
7、搅拌好了直接倒入面粉里
8、紫薯也倒进另外的面粉里
9、用筷子使劲旋转搅拌均匀了,倒入抹过油的容器里
10、静置在温暖处发酵至两倍大
11、也可以放在锅里密封发酵
12、在发酵好的南瓜面团上撒上蔓越莓干,盖上锅盖开火蒸至25-30分钟即可,关火后千万不要马上开锅,静置5分钟后再打开
13、紫薯面上也撒上蔓越莓干,我还撒了点熟芝麻。同样蒸至25-30分钟
14、蒸好出锅后的成品
15、用刀切块后装入盘内,方便食用
16、紫薯发糕也好了
17、切块装盘
18、松软Q弹,小孩特别喜欢
肠胃不好的人一定要注意平日的饮食,不要经常在外吃饭,发糕的做法简单,自己做也很方便。
发糕是一种美味无比的糕点,在南方地区非常的流行,因为发糕所用的食材是糯米,而糯米一般只在南方才有出产。糯米是制作发糕的基础食材,是发糕成型的关键,因此,用好糯米是制成发糕的关键因素。下面就来看看用糯米粉蒸发糕的做法有哪些的讲解吧,希望大家能够了解一下。
做法一:
1、取糯米粉,玉米粉,酵母。
2、放入白糖,缓慢加入适量温水,边加边搅拌成面糊,当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了,盖上盖发酵。
3、当面糊发酵至原面糊一倍大时,面糊就发好了。
4、准备一个小盆,里侧抹上食用油,将发酵好的面糊气泡搅拌出去,倒入盆中。
5、上面放入蔓越莓干。
6、凉水下锅,大火烧开,蒸20分钟。
7、虚蒸5分钟,出锅晾凉。
8、放入盘子里,切成适量的块就可以食用了。
做法二:
1、使用糯米粉制作蒸糕时,最好与米粉进行搭配制作,这样蒸糕的整体口感和味道都会更好,一般米粉要多于糯米粉。
2、我们可以直接购买市面上的糯米粉和米粉进行搭配制作,也可以直接将糯米和大米放在料理机中,直接打成米粉。
3、在打完的米粉中加入水,混合搅拌,米粉混合成为一个一个米团之后,就可以进行过滤,将米粉团过滤,留下比较蓬松的米粉。
4、我们这时需要准备蒸糕的模具,我们喜欢什么样子的蒸糕,就可以使用什么种类的模具,先使用食用油将模具大致涂抹一遍。
5、使用食用油可以避免米粉粘住模具,将米粉放置在模具中,注意放置的时候放在里面就行,并不需要将米粉按压。
6、放置一层米粉之后,我们可以加入一些配料--红糖、葡萄干等等都可以加入立面,之后再用一层米粉盖住,就可以蒸了。
蒸20分钟左右,即可出锅食用。
素菜也能够做出非常棒的感觉,因为彩色发糕 就是一道令人非常期待的食谱,大蒜是必不可少的调味料,制作过程中要加入盐、橄榄油、陈醋,根据个人口味加入,这道素菜夏季吃更适合,帮助开胃刺激食欲。
2、找好模具,因为家里没有模具,我用了电饭煲的内胆来当模具,电饭煲内胆抹上一些食用油,一会蒸熟好脱模,把活好的不同颜色的面团依次一层一层放入电饭煲内胆进行醒发
3、因为是晚上发的面,到早上起来面已经发的好大了,面团发酵到原来面团的两倍就发酵好了
4、蒸锅里加水,凉水上锅蒸,水开后大火蒸20分钟关火闷5分钟出锅
5、等蒸好的发糕凉了后就可以脱模了,很轻松就脱模了
6、怎么样,看上去是不是很蓬松,很有食欲
7、切开,看不错吧!
8、切好,装盘!配上粥,豆浆,小菜,一顿营养又美味的早餐就好了,大家快动手做起来吧!
自己做饭不仅能保证家人健康,对于家庭和睦也有帮助,彩色发糕的做法很简单,可以自己在家里学着做。
做红豆发糕的时候非常简单,主要食材有姜、水果、胡椒三种,特别适合上班族MM食用,做起来也方便,许多女孩子不爱下厨房,做这道菜就可以省掉许多步骤,而且特别健康营养,在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、直接加入凉水大火焖煮 再加入适量的冰糖 不用煮的稀烂 熟了就可以 知道豆子有没有熟 可拿小勺取出一粒用指甲掐开。看里面有没有发白。如果没有。就是熟透了。可关火
3、碗里放入白糖发酵粉。加入刚刚煮红豆的水稀释 搅拌开 煮红豆的水冷温搅拌。烫的时候不要加入
4、把刚刚稀释的水加入面粉中。搅拌差不多了 把红豆加入其中 搅拌均匀即可
5、搅拌好的面粉。放入一个抹好油的容器中 盖上盖子 发酵 至两倍大
6、放到锅里蒸煮半个小时 大火烧开再转中火
7、时间到了。不要急着开盖。等五分钟打开
8、倒扣 直接就脱落了
9、切块……
红豆发糕的做法不是很难,无论你是不是下厨的新手还是老手,即便是在不会做饭,这道菜都不会难道你。
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