怎样做虾饺
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎样做虾饺》，希望能为您提供更多的参考。
怎样做虾饺呢，我们先要了解什么是虾饺，虾饺是广东的一道非常出名的小吃，现在在全国都非常的流行，虾饺是属于粤菜的一种，广东人喜欢喝早茶，所以虾饺就成为了著名发茶点。虾饺顾名思义就是饺子里面包含着虾。虾饺的外形是半月形的，馅料除了虾外，还需要有竹笋和肉呢。
在广东，粤菜的点心里面，有着四大天王的说法，四大天王也就是干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞还有的就是我们介绍的虾饺了，而虾饺更是这四大天王之首，所以我们有必要学会如何自己制作虾饺。
虾饺制作方法一：
材料
主料：澄面 、肉糜、虾仁、菜末
馅料：盐、胡椒粉、料酒、姜
做法
1、面用开水烫熟，稍凉后取出揉成面团。
2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少许一点芹菜末，做成馅料。
3、面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。
4、大火蒸10分钟即可出锅。
虾饺制作方法二
材料
主料：虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克，
调料：盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克
做法
1.虾仁洗净抹干水，大只的切粒;
2.冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷;
3.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;
4.有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内;
5.水l-3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团;
6.把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。
小诀窍
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
上文我们介绍了什么是虾饺，虾饺是广东的一道名小吃，虾饺经常出现在早茶的时候作为茶点。虾饺的外观非常好看，而且虾饺是非常好吃的，深受人们的喜爱。上文介绍了虾饺的制作方法，相信看后大家都可以自己动手了。
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水晶虾饺是虾饺的一种，在广东，早点界有四大天王的名号，而虾饺就是早点四大天王的首位，所以我们知道了虾饺的地位，广东人爱喝茶，在每天早上喝早茶的时候聊天谈生意的时候，光喝茶可不够，所以就有了像虾饺这样的茶点，那么我们自己在家喝茶能不能也做出虾饺这样的茶点呢。
水晶虾饺是非常有特色的一道茶点，水晶虾饺的外表是晶莹剔透的，非常的好看，水晶虾饺的外形也有专门的讲究，非常的有型，水晶虾饺的皮非常的有韧性，而水晶虾饺的馅那是口味新鲜好吃。
材料
主料：澄面
馅料：肉糜，虾仁，盐，胡椒粉，料酒，姜，芹菜末
做法
1、面用开水烫熟，稍凉后取出揉成面团。
2、将肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻，加少许一点芹菜末，做成馅料。
3、面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。
4、大火蒸10分钟，熟了。
上文我们介绍了广东早点四大天王中的首位水晶虾饺，水晶虾饺除了外观好看，而且还非常的好吃，水晶虾饺的制作并不难，所以我们有可能自己在家做出水晶虾饺来，上文也介绍了水晶虾饺的具体做法。
虾饺是一种两广地区非常著名的小吃，美妙清爽的口感让人感觉非常的舒服，而且虾饺与其他面食不同，不容易给人造成饱肚的感觉，因此，人们吃虾饺往往可以大快朵颐。虾饺的美味源自其晶莹剔透的外皮，这是制作的难点，下面就来看看虾饺的皮是什么做的呢？
水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
虾饺皮的制作方法：
澄面300克，淀粉100克，猪油10克。
1.将澄面倒入盘里，放入淀粉搅拌均匀。加入适量的90°的温水，不停地用筷子搅拌至烫透，成雪花形状时。倒入案板上，边揉搓边加入适量的淀粉。成基本的面团时，加入猪油，揉搓成质地光滑的面团即可。
详细制作：
1.将面团分开2份，用手反复揉搓成粗长条状。用刀切成大小均匀的剂子，取个剂子，用刀碾压成薄皮。越薄越好，用刀铲出饺子皮。将剩下的都按这步骤制作好。
2.取块饺子皮放在手心，取适量的虾馅放在中间。包起来，用手一推一收，捏褶收口。
3.最后捏紧收口，制作成饱满的虾饺雏形。将剩下的都按这步骤制作好！
4.将制作好的虾饺放入蒸笼里。放入蒸炉内，上气蒸10分钟左右即可。
5.香喷喷的虾饺就制作好了！晶莹剔透，弹牙十足。
烹饪小知识：
在制作虾饺时，第一次可能做不出虾饺好看的形状。只要多做几次，把握好窍门，也可以做出好看的虾饺！
虾中含有丰富的营养价值，适量食用对身体有极大的好处，是各个年龄段人的食补佳品。虾的吃法有很多，其中水晶虾饺比较受欢迎，而且操作步骤也非常的简单，一般半个多小时就可以搞定了，味道尤其新鲜，大家在家就可以做了。
一、做水晶虾饺步骤
1.虾去壳，去沙线，切成小粒，不用剁成泥;胡萝卜也切成小粒
2.把切好的虾和胡萝卜放一起，加适量盐，料酒，一小勺淀粉和香油搅拌均匀
3.小麦淀粉放一容器内，慢慢的注入开水搅拌
4.此时要注意面团的保湿，防止变干，盖上盖子，等面稍微不烫手时揉成光滑的面团
5.像包饺子一样，搓长条，切小块，擀片，放馅，收口
6.包成各种形状，我包了饺子、包子、三角和四角
7.面片一点韧性也没有，包的时候要小心，很容易包露馅的
8.在包好的饺、角上放些胡萝卜末，点缀一下
9.开水入锅蒸8分钟左右即可
二、虾的功效与作用
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
一、水晶虾饺的做法
材料：草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉（小麦淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g
做法：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
二、水晶虾饺的皮怎么做
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。
三、水晶虾饺的营养价值
广东人的早茶少不了一道虾饺，吃一口虾饺，喝一口茶，再吃几个凤爪，这样的早茶才算完美。水晶虾饺不但味道赞，而且口感嫩滑，虾肉吃起来很Q弹，而且营养还很丰富呢。早上吃上这么一道美味，而且营养的水晶虾饺当早餐，也是挺棒的。
1、氨基酸。水晶虾饺含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、钠。吃水晶虾饺能补充钠，钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。
3、铜。水晶虾饺中含有铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、钙。想要补钙，吃点水晶虾饺不错。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。
5、蛋白质。水晶虾饺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，在对饺子选择上，可以根据自己的喜爱进行，常见的就是猪肉馅的饺子，这样的饺子很多人都喜爱吃，而且它含有的蛋白质都是比较丰富，长期吃猪肉馅的饺子，对人体健康也是有着很好帮助，那虾饺也是不错之选，对虾饺的做法如何呢?
虾饺的做法也不是很复杂，只要对它的制作方法进行了解，就可以很轻松的制作出来，不过要注意的是，对这类食物吃的时候，都是要适量，这样使得能够吸收虾当中的蛋白质、氨基酸。
虾饺的做法：
材料
饺皮：澄粉(小麦淀粉)200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁(或姜末)，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干(防止沾盘)，你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
做法：
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段)，用盐、姜汁、料酒腌10分钟;
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀;
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用;
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟;
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉;
7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会;
8、将面团切半(易干，先包一半)，剩下的仍旧用保鲜膜包好;
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，(因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅);
10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间;
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可;
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍
漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦：
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖;
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形;
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。
通过以上介绍，对虾饺的做法也是有着很好了解，在对它制作的时候，都可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这类食物吃的时候，也是要注意不要喝啤酒一起选择，啤酒和虾一起吃，会产生腹泻，不利于人体健康。
虾饺在生活中特别常见，基本上每个人都吃过，柔嫩鲜美，特别可口。但好多人说虾皮薄薄的，很有弹性，吃起来特别爽口，就比较好奇是什么做的，平常就可以自己在家做起来了。不过这种粉做的过程比较复杂，需要的程序也比较多，稍有差异就做不出那种粉质幼滑感，那么该怎么做呢？
虾饺皮粉制作
又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。
原料：
1．澄面400克，淀粉50克，盐1／4勺
2．虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和姜少许 调料：盐，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟猪油，料酒，胡椒粉，麻油各适量
做法：
1．将锅内加入适水（水面比例1：1）上火煮开，把澄粉和淀粉倒入锅内，快速搅拌均匀，盖上盖子焖10分钟，凉至不烫手时，加入熟猪油揉匀待用．
2．调馅：（1）将锅内加入少量水，待烧把少许虾仁倒入，虾仁段生即可 （2）将鲜笋，肥猪肉，芹菜，熟虾仁切成小粒，姜切末备用 （3）将生虾仁用刀切碎，再用刀背打成虾泥，将笋，肥猪肉芹菜，虾粒和姜倒入一起，加入适量调料搅拌均匀，待用
包法：
1．将面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，捏成水饺形,边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，虾饺皮被风吹皮硬后，包馅时容易破裂。
2．包好后放在抹了油的笼屉上，以大火蒸约5分钟即熟。 澄面粉,卖面粉的地方就有.如果想口感好一点的话,据说可以加一点薯粉的. 一说澄面是玉米做的! 想做虾饺澄面皮应该放1/3澄面和2/3生分在加点猪油. 把水烧开拌.最后还要加点凉水. 澄面应选双箭,生粉选风车,猪油最好就是蓝风叶 .
虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，拭干水分、切丁，与绞肥肉、笋丁拌匀，加入调味料，即为馅。 面团趁热压为圆皮，包成虾饺较不会破裂
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