生活中有很多人都是非常的喜欢吃鸡杂的,我们最常见的一种做法就是芹菜炒鸡杂,芹菜和鸡杂都是含有丰富的铁元素的,而且这道菜的热量也不是很高的,是一道不错的下酒菜,下饭也是不错的选择,下面就是让小编为大家简单的介绍一下做法吧。
芹菜炒鸡杂的做法
材料:一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,淀粉糖,郫县豆瓣酱
做法:
1、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
3、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油,下姜、蒜和泡椒炒香。
4、下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒,然后下芹菜同炒,炒断生即可。
5、加糖、盐调味即可出锅食用。
注意:这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易炒得过老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的芹菜炒鸡杂。
食用这道菜芹菜炒鸡杂是可以很好的补充铁质和蛋白质的,女性食用是可以很好的补充经期内的血的损失,可以缓解缺铁性贫血,鸡杂是可以很好的利便、除热解烦,在补充钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素的同时,还可以不使胆固醇升高。
看了上面的介绍,相信大家也是很好的知道了芹菜炒鸡杂的制作方法了,很多人都是对这道美味情有独钟的,芹菜我们是可以经常食用的,这道菜我们偶尔食用对身体健康还是有很多的益处的,要注意适量的食用鸡杂和芹菜。
鸡杂的意思就是鸡杂碎的意思,鸡杂包括鸡肝,鸡肠,鸡胗还有鸡心,鸡杂味道非常的鲜美,鸡杂含有很多我们人体需要的营养,所以鸡杂时候大多数人食用,鸡杂的做法有很多种,我们可以用鸡杂煲汤,也可以将鸡杂炒菜,那么鸡杂怎么炒比较好吃和养生呢。
鸡杂怎么炒才比较好吃,这个每个人的口味和爱好都不同,但是我们可以根据自己对于养生的要求,做出适合自己的养生鸡杂菜肴。我们可以做成酸辣鸡杂,也可以制作出美味的芹菜炒鸡杂,薄荷炒鸡杂也是不错的选择。
鸡杂怎么炒
芹菜炒鸡杂
1. 鸡杂洗好切块。
2. 芹菜洗好切段。
3. 鸡杂用料酒生抽盐腌一下。
4. 葱姜蒜炝锅。
5. 下鸡杂炒。
6. 下芹菜炒,加盐盛出。
上文介绍了什么是鸡杂,其实鸡杂就是鸡的杂碎,包括鸡心和鸡肝等,鸡杂味道非常的鲜美,营养很丰富,适合我们大多数人食用,上文针对鸡杂应该怎么炒,特别推荐了芹菜炒鸡杂的做法。
很多人比较喜欢吃鸡杂,鸡杂的味道是比较不错的,平时可以到市场购买新鲜的鸡杂,然后回到家里面自己来烹饪,要想把鸡杂做得比较好吃,应该及时去腥,毕竟它里面会有一些腥气,在这方面应该有所注意,另外用鸡杂能够做的美食也是比较多的,比如说可以做成大葱炒鸡杂等等,我们来看一下这方面的内容。
怎样炒鸡杂好吃
大葱炒鸡杂
1、先将鸡杂放入食盐搓洗干净,之后,再将鸡杂切成小段或者是小片。
2、葱择洗净,切成3厘米长的段,小红椒和辣椒切段,姜蒜切片备用。
3、炒锅上火,倒入食用油,下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小红椒煸香。
5、放入切好的鸡杂翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、调入盐、生抽、老抽翻炒均匀。
8、放入葱段翻炒两下,调入味精即可出锅。
双椒炒鸡杂
1、放入适量盐搓洗一会,然后用水冲洗干净。鸡肝不用洗。
2、洗好的鸡肚、鸡肠放入沸水中焯火一分钟,放凉。
3、青、红椒去籽洗净,切成3厘米长的条状。姜蒜也切成条状。
4、鸡杂也切好。
5、炒锅当中放入适量的油,之后再放入干辣椒和花椒,炒香之后再放姜蒜炒香。
6、放入鸡杂翻炒断生。
7、放入青、红椒翻炒,再放入料酒、生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
薄荷炒鸡杂
1、买回来的鸡杂放入小盆里,放入一匙的盐搓一会,然后清洗干净。
2、把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水,然后洗净浮沫。
3、把洗好的鸡杂鸡肠杂小段,鸡胗切薄片备用。
4、薄荷洗净后控干水分备用。
5、姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用。
6、炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入鸡杂翻断生。
8、放入少许料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒两下。
10、放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
鸡杂是用鸡的内脏制作而成的一类食物。鸡杂的营养价值还是很高的,如果能够掌握正确的制作方法,加入合适的食材,还能够制作出特别美味的鸡杂来。比如说,可以在炒鸡杂的时候加入薄荷、青椒或者是薄荷和青豆角等食物。下面,就为大家详细介绍一下炒鸡杂的几种制作方法!
一、薄荷炒鸡杂
材料:鸡杂300克、薄荷50克、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油适量、味精
做法:1.鸡杂处理干净,切好备用;
2.薄荷洗净备用;
3.姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用;
4.起油锅,辣椒、姜蒜片炒香;
5.加入鸡杂翻炒直至变色;
6.加入少许料酒翻炒;
7.加入薄荷翻炒两下;
8.加入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
二、青椒炒鸡杂
食材主料:鸡杂500g
辅料:黄瓜100g 胡萝卜100g 青椒1个 葱(适量)
步骤:
1.切好的鸡杂放在盘子里
2.切好的青椒备用
3.切好的黄瓜备用
4.切好的胡萝卜备用
5.锅里放油,油热后倒入鸡杂翻炒
6.鸡杂变色后放入葱花翻炒,放入酱油
7.加入胡萝卜翻炒两分钟
8.加入黄瓜、青椒继,加入盐,续翻炒两分钟
9.把炒好的菜倒入盘子里
三、蒜苔酸豆角炒鸡杂
1、蒜苔、酸豆角切小段,姜切片,蒜籽切片,辣椒切辣椒圈
2、鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫,放入卤水中卤制。(这步我就没有拍了),鸡心对切
3、锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味
4、锅里热油爆香姜蒜
5、放入蒜苔和酸豆角翻炒,放入盐和生抽
6、放入鸡杂翻炒均匀,加少量水焖一下
7、放入辣椒翻炒片刻即可出锅
8、在这夏日不论是用来下酒还是下饭都是极开胃的
爆炒鸡杂是一种用鸡杂为主要食材制作而成的食物,在制作的过程之中,可以加入洋葱、红椒等食物,来增加爆炒鸡杂的美味程度。当然,爆炒鸡杂的营养价值还是很高的,但是仍然有一部分人群,是不适合吃爆炒鸡杂的。下面,就为大家详细介绍一下爆炒鸡杂的相关知识!
一、爆炒鸡杂的做法
材料:鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精
1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。
2、洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。
3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。
4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。
5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。
6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。
7、加入少许白糖提鲜,炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐,最后调入鸡精即可出锅。
二、爆炒鸡杂的营养价值
鸡杂含有丰富的维生素及铁质,食用鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且含有丰富的蛋白,能有效补血益智。虽然,鸡杂不如鸡肉有营养,但偶尔食用还是对身体很有好处的。爆炒鸡杂的营养价值主要就在各种鸡内脏中,综合来看,食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
鸡杂虽然有一定的营养,但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪,吃多了仍会导致身体肥胖。因此鸡杂更适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,或者是生长发育停滞的儿童。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。吃鸡杂能保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用,有滋补心脏、镇静神经之功效。
三、爆炒鸡杂的宜忌人群
适宜人群:鸡杂虽然难登大雅之堂,但它含有大量的维生素和矿物质。鸡杂中含有的维生素B12有助于保持大脑思维功能敏锐。此外,鸡杂富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效,有利于生长发育。有贫血的症状或者需要提高免疫力、补充维生素的朋友适宜食用。
禁忌人群:鸡杂胆固醇含量较高,所以肾病、高血压患者、老年人应小心进食。一般人也不宜食用过多,有消化代谢疾病者更加不宜食用爆炒鸡杂。
酸豆角炒鸡杂是一道家常菜,酸豆角炒鸡杂需要用到的食材一般为鸡杂,酸豆角,酸豆角炒鸡杂的做法非常简单,只需要几个步骤我们就能实现这道家常菜,酸豆角炒鸡杂的制作成本很低,酸豆角炒鸡杂使用的这些食材我们都很容易就能在市面上买到,所以酸豆角炒鸡杂是一道平民的菜,但是酸豆角炒鸡杂却发挥了很好的功效。
酸豆角炒鸡杂这道菜对于我们身体是非常有益处的,我们吃酸豆角炒鸡杂能够降低我们的血压和血脂,酸豆角炒鸡杂有预防癌症的好处,而且酸豆角炒鸡杂能预防动脉的硬化和心脏疾病的出现,所以简单的家常菜有大大的功效。
酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
原料
鸡胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、盐、鸡精。
做法
1,鸡杂切片焯水,酸豆角切丁焯水,剁椒一勺,泡椒根据自己喜好,切圈,蒜拍碎,姜磨泥,准备就绪。 2,锅里放油,煸炒鸡杂去水分。
3,放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙,白糖半茶匙调匀。
4,放入酸豆角,反炒均匀。
5,放入辣椒圈,即可出锅。
上文我们介绍了一道家常菜酸豆角炒鸡杂,酸豆角炒鸡杂的做法简单,成本低廉,使用食材普通,酸豆角炒鸡杂的营养价值非常高,酸豆角炒鸡杂能够起到保护我们的胃部,促进消化和吸收,提高免疫力等功效呢。
鸡杂炒丝瓜还是一种新鲜的吃法,日常多吃一些鸡肉,对于我们自身也是非常好的可以有效地帮助我们摄取充足的蛋白质,蛋白质是构成人体生命活动的微量基础,一定不能使我们体内缺乏了这种物质,丝瓜入口的口感是非常好的,赶快来学习一下美味的鸡杂炒丝瓜的做法吧。
做法一:
一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,淀粉糖,郫县豆瓣酱
做法
1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2, 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3, 1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4, 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;
5, 下姜、蒜和泡椒炒香
6, 下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;
7, 下芹菜同炒,炒断生即可;
8, 加糖、盐调味即可;
我们大家只要认真的去学习都可以尽快的掌握鸡杂炒丝瓜的做法,而且丝瓜中富含了很多的维生素可以有效的预防我们自身出现牙龈出血的症状,而且很多老年人朋友吃丝瓜还可以有效的预防出现血管堵塞的问题,防止出现下肢动脉硬化的疾病。
孜然鸡杂是一道家常菜,其中的主料鸡杂很多人不是很了解,实际上就是鸡的内脏了,这么相信大家就有所了解了,而且孜然鸡杂制作起来比较简单,吃起来的味道也很不错,所以受到了人们的喜爱,那么具体孜然鸡杂应该如何制作比较好,一起跟着来看看吧。
孜然鸡杂怎么炒
孜然鸡杂的做法不算难,准备好鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精以及孜然之后,首先要把鸡杂用活水冲洗,把水完全澄清之后,洋葱也需要切成块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上存在的油脂之后就可以切成薄片。之后我们把锅烧热,然后直接倒入到油中,需要投入鸡杂进行翻炒,等到鸡杂两面变色的时候,这时候就达到了8分成熟的程度。盛出就可以备用。之后我们把锅洗净,然后倒入油,烧热之后再下洋葱进行煸炒。我们把洋葱稍微炒变软的时候就可以放入青红椒丁一起炒香。等到青红椒一变软的时候就可以倒入鸡杂进行翻炒。之后需要加入少许的白糖进行提鲜,炒均匀的时候就可以按照个人口味,倒入耗油继续翻炒均匀,加入盐之后再调入鸡精、孜然就可以出锅吃了。
炒鸡杂要过水吗
炒鸡杂之前需要把鸡杂完全处理好才行,因为鸡杂是需要清洗干净之后才能食用的,否则其中残留的毒害物质,会大大的影响人们健康。而且洗鸡肠的时候可以在其中加一些盐,然后反复的进行揉搓,去除掉外表的粘液和气味之后就可以烹饪,洗鸡杂的时候需要从内到外的翻过来,然后用盐水进行清洗,然后再用流动的清水进行冲洗,冲洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡,可以有效的去除掉其中的毒素。
我们把鸡杂清洗干净之后就可以开始切花。推荐把鸡杂切花,我们只需要把鸡杂一分四,然后红色的部分保持朝上,然后横着切上几刀,这时候一定不能把底切断,然后保持90度垂直,再切上几刀,之后竖着一分二就可以了。切花可以让鸡杂更容易入味。
鸡杂怎么炒好吃
鸡杂炒着吃是很不错的,酸辣鸡杂是不错的选择,需要我们准备好酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克。还需要木耳30克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
把鸡杂全部都翻洗干净之后,切成片,莴苣也需要切成片。之后再把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉一起调成芡汁,泡红辣椒需要切成段。在锅中放油,烧到五成热的时候就可以放入鸡杂,炒散断生的时候加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒以及木耳,炒出香味之后迅速烹入芡汁,翻炒之后起锅就可以吃了。
鸡杂的营养价值
鸡杂的营养价值还是很丰富的,首先吃鸡杂是可以帮助促进肠胃的,对消食健胃是有好处的,而且鸡杂中的脂肪也比较丰富,是可以帮助维持体温、保护内脏健康的,还可以给我们提供人体所必需的脂肪酸,对于促进这些脂溶性维生素吸收是有好处的,还可以很好的增加饱腹感。因为鸡杂是富含蛋白质的,所以说可以有维持钾钠平衡的效果,对消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等方面都是很有好处的,是可以促进我们人体生长和发育的,而且鸡杂是富含铜的食物,铜元素是人体健康中不可缺少的一种微量元素,对我们血液、中枢神经和免疫系统的健康都很重要,而且我们头发、皮肤和骨骼组织,还有脑子和肝、心等内脏的发育都和这分不开关系。
鸡杂中除了有丰富的蛋白质,还有多种微量元素,尤其是铁质是很丰富的,可以帮助补血益气,对预防和解决贫血问题是很有好处的。经常吃鸡杂还能促进肾脏健康,帮助补肾益气的同时,还能预防一些肾脏方面的问题。
上面给大家介绍了有关孜然鸡杂的情况,能够发现孜然鸡杂吃起来的味道很不错,对我们健康也有好处,所以大家对孜然鸡杂会比较喜爱,而且孜然鸡杂的做法也的确不难,上面介绍的这些孜然鸡杂情况大家应该有所了解,可以烹饪出美味的孜然鸡杂。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的,我们一辈子要吃的东西有很多,而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人,都是“吃”出来的。所以,吃的好,不仅能美容养颜,而且还能够预防疾病。而下面,小编就来介绍一下泡菜炒鸡杂这道菜的做法。
2.蒜苗、小芹菜切段, 辣椒切片
3.泡萝卜切片,姜蒜末备好
4.泡萝卜切片,姜蒜末备好
5.热油,加姜蒜末入锅爆香,入鸡杂大火猛炒至七成熟
6.加酱油、泡萝卜、辣椒继续翻炒出酸辣味
7.快出锅时入蒜苗芹菜,炒一分钟即可
8.上菜咯!泡菜开胃爽脆,鸡杂嚼起来咯吱咯吱响,辣辣的,真香啊!
喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的泡菜炒鸡杂。
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好薄荷炒鸡杂。
2.1把洗好的鸡杂鸡肠杂小段,鸡胗切薄片备用。
3.2把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水,然后洗净浮沫。
4.1姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用。
5.2薄荷洗净后控干水分备用。
6.1放入鸡杂翻断生。
7.2炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、姜蒜片炒出香味。
8.放入少许料酒翻炒翻炒。
9.放入薄荷翻炒两下。
10.放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
食物充斥着我们每一天的生活,而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完薄荷炒鸡杂的介绍,你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心,而且还能够收获健康的身心。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《芹菜炒鸡杂》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
饮食养生
运动养生