面包糠是很多人不了解的,什么是面包糠呢,在对它选择的时候,需要先对它进行认识,这样在使用它的时候,都是能够正确的进行,很多人在对它选择的时候,不知道该如何进行,面包糠在使用方法上,也是很广泛,但是在选择它之前,需要先对它进行很好的了解。
那到底什么是面包糠呢,下面就详细的介绍下,不过要注意的是,在购买这类东西的时候,要适量的进行,不宜太多,否则使用不完是很容易坏掉的。
什么是面包糠:
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
鉴别
需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠用途
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黄色)2根 ,面粉适量,面包糠适量 ,鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ,冰淇淋 随意
制作步骤
1、香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黄色最好)
2、蛋黄打散备用。
3、适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠,白的也行只是颜色较浅而已)
4、适量的面粉。
5、先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一层蛋黄液。
7、均匀滴裹住整个香蕉。
8、平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
9、煎好的【法式煎香蕉】
10、吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上,再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。
以上就是对什么是面包糠详细介绍,它是食品添加剂一种,在对它选择的时候,都是可以放心进行,不过在使用它的时候,需要正确的进行,对如何使用它,以上也是有着一一说明,所以在对它选择的时候,可以放心进行的。
面包糠是在做面包的过程中需要使用到的一种物质,除此之外,在轧制一些食物的时候也可以加入面包糠,这种物质我们一般在去超市的时候都是能够买到的,它的外形看起来是白色的,和我们看到的面粉没有太大的区别,但是摸起来手感非常的柔软,那么什么叫做面包糠呢?
可能用面包的边角料切下来,撮成碎沫制成。最经经济实惠的方法就是将馒头凉干了,去掉皮,然后撮成沫制成面包糠的代用品。用起来和面包糠没什么区别。同样也可以在超市中买到现成的面包糠。
面包糠主要用要炸制食品中,如炸鸡排、牛排和汉堡中的牛肉饼等。另个则是用在肉丸子的制作中了,如、喜筵中的四喜丸子,它的主要原料就是瘦猪肉馅和面包糠。其实还有许多用到的地方呢。你在日常生活中注意观察就会发现的。
面包糠是什么
美味的面包糠是什么呢?又是怎么制作出来的呢?为您揭开面包糠神秘的面纱。
面包糠是由吐司面包为原料制作而成。吐司面包先要去皮,再切片,并恒温干制,最后将干面包片均匀粉碎,就得到了我们平常所见的面包糠了。
好的面包糠呈现出健康的亮白色,消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成,没有完全去除面包皮,这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦,而且味道发苦。
面包糠哪里有卖
炸鸡翅的表皮又酥又脆,深受很多人的喜爱。要做出酥脆的效果,面包糠可是功不可没。但是食品安全问题频频发生,很多妈妈担心外食的卫生和安全问题,就想着在家里自己制作炸鸡翅给小朋友吃。
这下问题来了,面包糠哪里有卖呢?平时去菜场也没见到有卖这个的啊。妈妈不用犯难,给您支招。
一般在大型超市的调味料区可以买到盒装的面包糠,比如百佳、沃尔玛、麦德龙等等。如果不方便的话,购也是一个很好的选择。但是在这里提醒各位消费者,一定不要购买散装的面包糠,不但质量没有保障,生产日期也容易造假。在购买时一定要挑选信得过的品牌。
面包糠其实也就是大家经常说的面包屑,其实就是将包面压成碎片,日常生活中,很多人都喜欢炸鸡块、炸鸡翅以及炸虾,这些油炸的食品外面都包裹着一层金黄色的东西,这个经黄色的东西经过油炸后,口感是非常酥脆的,其实这就是面包糠,但是大多数人对于面包糠并不是特别的了解,那面包糠的用途是什么呢?
制作方法
方法一
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
鉴别
需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠炸鸡翅
做法
1、买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时。
2、把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水,一个鸡蛋取蛋白打散。
3、每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠。
4、锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起。
5、再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了。
面包糠滚肉圆
做法
1、将五花肉切成肉末,将洋葱切成末。
2、将五花肉末和洋葱倒入料理盆中,加入3克盐、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黄酒,用筷子朝一个方向使劲搅匀。
3、取适量肉末放在手中搓成肉圆,放在面包糠碗里均匀裹上面包糠,依次将所有的做好。
4、在裹面包糠的同时,油锅中倒入200毫升色拉油。
5、油温达5成热时下入肉圆,小火炸肉圆,直至肉圆金黄色,捞起沥干油装盘即可。
烹饪技巧
1、做肉圆子要选择3肥7瘦比例的肉,口感好。
2、大料、孜然等香料粉没有可不加,主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道,用少量的香料粉可以适当的压一下味。
3、肉圆刚入油锅时,油温不可过高,以免一下子外焦里不熟。
面包糠龙利鱼
做法
1、龙利鱼解冻备用。
2、面包糠备用。
3、取一枚鸡蛋,将蛋清取出备用。
4、香葱切段备用。
5、龙利鱼切成鱼块。
6、撒入适量食盐,要均匀。
7、将龙力鱼块与蛋清以及葱花搅拌均匀。
8、取适量面包糠放入小碗备用。
9、锅热后导入适当橄榄油。
10、取出外表裹满蛋清的龙利鱼块放入装面包糠的小碗,让它外表沾满面包糠。
11、待油热后将裹好面包糠的鱼块放入油内进行油煎。
12、盛出后即可食用。
面包糠炸鸡柳
做法
1、鸡肉解冻洗净,切成小条沥干水分。
2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,再腌制一小时,待入味。
3、蛋清用打蛋器搅匀备用。
4、将腌过的鸡肉,依次粘上面粉。
5、再粘上蛋清,再到面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
6、放入预热好的烤箱,上下火200度,烤15分钟。
面包糠是很多人喜爱的选择,这样的食品在制作上,都是很多不错方法,面包糠对制作炸鸡的时候,都是可以选择,对面包糠在使用上,也是要注意要正确的进行,对它的使用不能随意,否则对身体也是会有一些损害的,在这点上也是要进行注意的,那面包糠炸虾做法如何呢?
对面包糠炸虾也是不错之选,这样的做法,使得虾在口感上非常不错,而且吃的时候,对身体也没有任何的损害,那具体该怎么做好呢,下面就详细的介绍下。
面包糠炸虾:
主料:大虾
辅料:面包糠、鸡蛋、油、盐、白胡椒粉(可以不放)、玉米淀粉。
做法:
1.大虾,去头,剥皮,留后面尾部,去掉下线
2.加入盐,白胡椒粉(可以不放)腌制一会
3.准备好,打散的鸡蛋,玉米淀粉,面包糠
4.将大虾先沾淀粉,然后裹上蛋液,最后沾上面包糠(一定要均匀都沾上)
5.锅烧热,放入油,中小火就可以,逐只下入虾
6.炸好后,控油,放到吸油纸上即可
7.可以蘸上自己喜欢的酱汁
小贴士
1. 弯曲的大虾炸出来一样好看,不一定要把虾筋切断,这样比较省事
2. 一定是先沾淀粉,裹蛋液,沾面包糠,顺序不要弄错,要均匀
3. 火不要太大,因为大火外表上色了里面还没有熟
4. 最好选用大虾,吃起来比较过瘾,我选用的是大对虾!
以上就是对面包糠炸虾详细介绍,在制作面包糠炸虾的时候,选择以上方法是最佳选择,但是在吃的时候,对这样食物要适量,它是油炸食物,热量比较过,对怀孕的女性和肥胖人群,在这样食物吃的时候,不能过多选择。
怎么制作面包糠呢,这个问题需要我们探讨一下,首先我们应该知道面包糠到底是什么,面包糠的作用是什么,面包糠的营养价值有多高,如何将面包糠应用到我们的生活里,懂得这些,我们在学会制作面包糠,这样有利于我们充分利用面包糠的营养价值和食用价值。
面包糠不是一种专门的食品,面包糠其实是一种食品的添加附料,很多地方都需要用到面包糠,面包糠使用非常广泛,例如用于油炸食品的表面,当我们炸鸡和炸鱼的时候常常会用到面包糠。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
鉴别
需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的 劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黄色)2根 ,面粉适量,面包糠适量 ,鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ,冰淇淋 随意
制作步骤
1_香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黄色最好)
2_蛋黄打散备用。
3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠,白的也行只是颜色较浅而已)
4_适量的面粉。
5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一层蛋黄液。
7-均匀滴裹住整个香蕉。
8_平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上(我觉得香蕉已够甜,所以没淋,个人喜欢吧!),再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋
自制方法
用料:
南瓜吐司
做法:
1.用手把已发硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔筛过筛
4.第一次过筛完毕
5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛
6.拣出色泽不均匀的面包屑
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致
8.左边是自制的,右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大
9.左边是白面包放搅拌机自制的,右边是南瓜面包手工自制的,色泽和粗细程度区别都比较大
10.冷却后密封保存,尽快食用
上文我们介绍了什么是面包糠,了解到面包糠不是一种食物,而是一种食品的添加附料,面包糠的使用很广,面包糠怎么制作上文也给出了答案,只要我们按照上文的介绍,我们自己也可以制造面包糠。
面包糠在美食制作里面其实还是会经常用到的,在炸东西的时候会经常的裹上一层面包糠,这样炸出来的食物不仅好看,而且吃起来的口感和味道都是增加了层次的。在炸东西之前,裹面包糠也是有一定讲究的,主要还是以均匀为主,这样才能保持好的口感。
1、面包糠炸虾
材料:海虾8只、面包糠适量、鸡蛋2只、食盐少许
步骤:
1、将海虾洗干净,去壳去虾线;
2、将所有的海虾沿着虾背对半切开,注意不要切断;
3、将鸡蛋打散,加入适量食盐;
4、处理好的海虾沾满蛋液;
5、沾满蛋液的海虾均匀裹上面包糠;
6、中火慢炸,直至海虾外皮呈现金黄色即可;
7、用滤勺过滤多余的油分;
8、装盘开动。
2、面包糠蒸牛肉
材料:牛肉、面包糠、盐、糖、料酒、五香粉、豆瓣酱、橄榄油、蒜蓉姜蓉
步骤:
1、牛肉切四方块,加入盐,糖,料酒,五香粉,腌肉酱调匀,再加入葱姜蒜蓉和橄榄油抓匀腌制,冰箱过夜;
2、牛肉块每块均匀裹上一层面包糠,放入蒸碗码放整齐;
3、高压锅蒸,上大汽后转中火蒸半小时,关火。等气放完,取出,撒上葱花即可食用。
面包糠有哪些宜忌人群
我们要拒绝做一个脑残吃货,我们要做也要做一个聪明的吃货,一般情况下质地亮白的面包糠为上品;劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。所以,我们在吃的时候,也要认清这是好的面包糠,还是坏的面包糠哦,以免吃了给身体带来一些不适。
除此之外,面包糠是健康体质平和质,阳虚体质的人都是可以吃的,特别是对于小儿营养不良的症状是有一定的效果哦!但是,由于面包糠是用于油炸食物的,所以食用这类食物是会带来大量的血脂、胆固醇,导致高血脂、高胆固醇,肝脏心血管也会受到损失,如果是有高脂血症,心脑血管系统疾病的亲们最好就是不要吃啦,以免伤害身体哦。
面包糠是根据面包制作而成,面包糠的使用方法比较多,对面包糠选择需要适量的进行,不宜使用太多,常见使用面包糠就是炸鸡,制作炸鸡的时候,都是会选择面包糠,使得吃炸鸡的时候,能够吃香脆的面包糠,那自制面包糠如何进行呢,这类东西在制作上,有着一些方法。
很多人对自制面包糠做法并不是很清楚,在对它制作的时候,有着一些方式方法,所以在选择之选,需要对它的制作流程进行认识,使得制作的时候,能够很轻松的进行。
自制面包糠:
材料:麵包(方包) 10塊
做法
1. 預熱焗爐至華氏350度,將5-6塊麵包放在金屬焗盤上,每塊之間留些少空位
2. 放入焗爐8分鐘後取出,用小鏟協助將麵包反轉,再焗8分鐘(注意:若麵包變金黄色要立即取出)
3. 放在金屬架上放涼
4. 重覆步驟1-3,直至所有麵包焗乾
5. 用手將麵包撕開成粒,約1吋大小,分成2-3份,每次放一份入食物處理器,開動約3分鐘.(注意:在2分鐘後要暫停一次,按pulse(按鍵開動掣)3-4次,然後再開動1分鐘.)
6. 將餘下的1-2份麵包粒攪碎,直至所有麵包磨成幼細麵包糠即成.
7. 將麵包糠放入密封的儲存盒或密實袋,存放在陰涼處.
以上就是自制面包糠做法,在家制作面包糠的时候,需要适量的进行,不宜制作太多,否则在吃不完,面包糠是很容易坏掉的,这点也是要注意,面包糠含有碳水化合物、脂肪也是比较多,所以对它吃的时候要适量进行。
油炸香酥的食品,似乎受到更多人的喜爱。但是,在制作油炸食品的过程中,很容易导致食物变焦,影响美味,这有何办法解决呢?营养专家提醒您,别忘了面包糠的功效与作用,它可以帮助您保证油炸食物的美味。那么,面包糠是一种怎么样的东西呢?你可曾使用过面包糠?
面包糠是什么?未曾见过或使用过它的人,可能有点难以理解。那么,通过营养师对它功效与作用的介绍,或许您会感兴趣,甚至经常使用到。现在就主要去了解下面包糠的使用方法与作用。
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
作用:它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
面包糠自制方法
用料:南瓜吐司
做法:
1.用手把已发硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔筛过筛
4.第一次过筛完毕
5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛
6.拣出色泽不均匀的面包屑
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致
8.左边是自制的,右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大
9.左边是白面包放搅拌机自制的,右边是南瓜面包手工自制的,色泽和粗细程度区别都比较大
10.冷却后密封保存,尽快食用
面包糠炸香蕉
主料:香蕉(青黄色)2根 ,面粉适量,面包糠适量 ,鸡蛋黄 1个,蜂蜜随意 ,冰淇淋随意
制作步骤
1.香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黄色最好)
2.蛋黄打散备用。
3.适量的面包糠放较大平盘。
4.适量的面粉。
5.先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6.再裹一层蛋黄液。
7.均匀滴裹住整个香蕉。
8.平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
9.煎好的。
10.吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上(我觉得香蕉已够甜,所以没淋,个人喜欢吧!),再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。
面包糠的用途较为广泛,尤其适宜应用于油炸食品上。而通过以上面包糠自制方法的了解,您不放亲手制作一份做好准备,方便日常油炸食品的制作,这样可以保证做出更多美味的食品。同时,制作香酥可口的食品就不用再担心其烧焦了。
因为我们生活质量的提高,我们能吃到更多好吃的东西,而我们一旦不节制,就会出现这样那样的问题,例如肥胖,肥胖带给我们很多的苦恼,所以我们要控制好饮食,合理的饮食能带给我们健康的身体,所以吃东西前,我们不妨问问,这种东西到底热量大不大,太大热量的食物我们还是尽量避免。
面包糠不是一种专门的食品,它其实是一种食品添加附料,面包糠的使用非常的广泛,在很多地方都可以用到面包糠,面包糠用于油炸食品的表面,我们在炸鸡炸鱼的时候常常会用到面包糠。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
鉴别
需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的 劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黄色)2根 ,面粉适量,面包糠适量 ,鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ,冰淇淋 随意
制作步骤
1_香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黄色最好)
2_蛋黄打散备用。
3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠,白的也行只是颜色较浅而已)
4_适量的面粉。
5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一层蛋黄液。
7-均匀滴裹住整个香蕉。
8_平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上(我觉得香蕉已够甜,所以没淋,个人喜欢吧!),再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋
自制方法
用料:
南瓜吐司
做法:
1.用手把已发硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔筛过筛
4.第一次过筛完毕
5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛
6.拣出色泽不均匀的面包屑
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致
8.左边是自制的,右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大
9.左边是白面包放搅拌机自制的,右边是南瓜面包手工自制的,色泽和粗细程度区别都比较大
10.冷却后密封保存,尽快食用
上文我们介绍了什么是面包糠,我们知道了面包糠的制作方法, 面包糠不是一种食物,而是一种食品添加附料,面包糠的使用很广,像我们在炸鸡炸鱼的时候常常会用到面包糠,面包糠味香酥脆软,营养也是非常丰富的。
炸面包糖豆腐的做法是比较简单的,准备豆腐200克,准备鸡蛋120克,另外要准备面包糖,准备椒盐和其他的一些食材,做法简单,营养价值也非常不错,是很多小朋友比较爱吃的一种食物,豆腐的营养价值很高,尤其在补钙方面是非常好的,对于儿童老年人都是比较常见的食物。
炸面包糠豆腐
主料:豆腐200g、鸡蛋120g
辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、椒盐适量、面包糠适量
步骤
1.准备处理食材:
豆腐洗净切片;
三个容器中分别加入淀粉,鸡蛋,面包渣;
鸡蛋加少许盐,搅打均匀;
2.豆腐块沾上淀粉;
煎3.然后沾上蛋液;
4.最后裹上面包渣;
5.锅中加油,下豆腐煎炸至两面金黄酥脆;
6.盛出,撒上椒盐食用;
7.同样的方法,也可煎炸烤肠;
8.香甜可口的烤肠;
9.炸制鸡米花等小朋友爱吃的零食。
营养价值
1、豆腐之中含有许多的钙元素,钙是我们身体中绝对不能缺少的一种重要的营养物质,婴儿,儿童,青少年在成长的期间都不能少了它,老年人骨质疏松的主要原因就是因为缺钙,并且钙元素还是我们骨骼和牙齿构成的主要成分。而豆腐中含有的钙含量是极高的,每天吃200克的豆腐就可以满足我们一天需要钙元素的三分之一。
并且,豆腐中包含的镁元素,还可以帮我们预防疾病的作用。此外,豆腐中还富含着各种各样的营养物质,并且豆腐还不包含胆固醇,爱美的女生也不怕吃胖。
2、对人们来说,豆腐可以提供植物蛋白质,并且豆腐是由大豆中的蛋白质来制作并且凝固成型的,因此豆腐中的蛋白质是非常多的,对人体的营养也是有和很大的好处的。
如果没有食品添加剂有些食物是无法呈现出来的,面包糠就是食品添加剂的一种。我们经常吃到的一些食物都会放添加剂,因为只有放了这些才能把食物更好的呈现出来。例如常见的淀粉也是一种食品添加剂,如果没有它的话,食物就无法膨胀起来,就不利于之后的操作。
其实我们知道食品添加剂大都数是用在食物上的,没有人会去直接食用它。例如制作果冻中的明胶,它也是一种食品添加剂,相同的就是没有人会直接去食用它。所以一般食品添加剂都是制作食物的一个必需品,那么面包糠是怎么吃的呢?
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠主要是用来油炸食品的,你看那些肯德基就是这么做.如果你要想咋鸡腿,首先用面粉加适量的水和,然后用鸡腿裹满面粉,然后再去裹面包糠(面包糠不要再用水和)如果油炸茄子,吧面包糠和面粉适量混合加水,在裹茄子,你可以向面粉里面加一些配料粉,这样油炸出来的东西很香
自制方法南瓜吐司
做法:
1.用手把已发硬的面包揉碎,2.第一次揉碎之后,3.用大孔筛过筛4.第一次过筛完毕5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛,6.拣出色泽不均匀的面包屑,7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致,8.左边是自制的,右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大,9.左边是白面包放搅拌机自制的,右边是南瓜面包手工自制的,色泽和粗细程度区别都比较大.10.冷却后密封保存,尽快食用[.
面包糠的做法:面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
作用:它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
上面介绍了面包糠这种食品添加剂,原来我们经常吃到的油炸的一些食品,都是会使用它来制作的。运用不同的食材,可以做出不同的食物出来。就像上面介绍的南瓜吐司,它的主要成分就是南瓜,我们知道食用南瓜可以帮助我们更好的消化。面包糠还可以和面粉在一起食用,味道会更加美味。
面包糠是在我们烹饪时常见的一种辅料,尤其是在西餐中更是比较受欢迎的。在中国的厨房里,有时候人们想要使用一下面包糠,但是好多人不知道要到哪里去买,于是选择自己制作。那么要怎样制作呢?其实很简单,选择一些全麦面包将它们揉碎即可,还要注意使用时要晾干使用哦!知道了面包糠的做法,那么有哪些菜肴会使用面包糠呢?
我给你介绍几种做法
香辣鸡腿堡:
原料:鸡腿肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、沙拉酱适量
【做法】 1.将鸡腿肉切块,用精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡腿肉上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡腿肉、沙拉酱、生菜即可。
土豆饼
材料:土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯
作法:
1、土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。
2、用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。
3、将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入鸡胸肉及奶酪丝,捏拢再按扁成饼状。
4、每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。
5、起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。
在菜肴中添加使用面包糠会使整个菜肴变得酥脆甜美,所以大家还是可以进行尝试一下的,一般来说,使用面包糠制作出来的菜肴,孩子们会比较喜欢食用。所以宝妈们可以为孩子们多加尝试一下,这样也可以为宝贝们添加一些更加健康的饮食。
面包糠做菜有哪些?大家都知道面包糠的用处有很多,有的朋友很喜欢面包糠的搭配的饭菜,你知道的有哪些呢,是不是都是你喜欢的呢,今天就给大家分享一些做法,大家自己在家可以进行尝试。面包糠的做法也会给大家分享到,给大家做最全面的分享,希望大家能够喜欢今天的分享,对大家有所帮助。
一:面包糠炸鸡翅
主料:鸡翅 面粉
调料:腌料 面包糠
面包糠炸鸡翅的做法
1.买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时.
2.把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散.
3.每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠.
4.锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起.
5.再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了.
二:面包糠滚肉圆
主料:面包糠100克 五花肉250克
辅料:洋葱1/2个
调料:色拉油200毫升 食盐3克 姜粉0.5克 大料粉0.5克 孜然0.5克 黄酒5克
面包糠滚肉圆的做法
1.将五花肉切成肉末,将洋葱切成末
2.将五花肉末和洋葱倒入料理盆中,加入3克盐、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黄酒,用筷子朝一个方向使劲搅匀
3.取适量肉末放在手中搓成肉圆,放在面包糠碗里均匀裹上面包糠,依次将所有的做好
4.在裹面包糠的同时,油锅中倒入200毫升色拉油
5.油温达5成热时下入肉圆,小火炸肉圆,直至肉圆金黄色,捞起沥干油装盘即可
烹饪技巧
1、做肉圆子要选择3肥7瘦比例的肉,口感好;
2、大料、孜然等香料粉没有可不加,主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道,用少量的香料粉可以适当的压一下味;
3、肉圆刚入油锅时,油温不可过高,以免一下子外焦里不熟。
三:面包糠裹南瓜
主料:南瓜350g 咸鸭蛋1个
调料:蒜泥10g 面包糠
面包糠裹南瓜的做法
1.把南瓜切皮放在锅里煮
2.煮到八成熟时取出沥干水份
3.把咸蛋和蒜泥放进油锅里
4.再加入面包糠翻炒
5.把南瓜倒入裹起来即可
面包糠做菜有哪些?上面给大家推荐的几种做法是不是都很简单呢,喜欢吃的朋友可以进行参考,希望上面的方法可以帮到大家。如果上面的做法是您喜欢的话就把它学会了,分享给您身边的朋友吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《面包糠成分》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“面包做法冬季养生知识”专题。
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