咸肉烧咸鱼
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“咸肉烧咸鱼”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
说到咸肉烧咸鱼这道菜，有些人是不熟悉的，因为在大家很多人的眼里咸肉烧咸鱼这道菜，应该是比较咸的，所以想要品尝的人也不会多，大家都知道我们人体吃咸的吃多了不好，容易得各种疾病，就比如常见的高血压。但是这是我们不了解这道咸肉烧咸鱼的地方，其实咸肉烧咸鱼这道菜并没有我们想象中的那么咸。
咸肉和咸鱼两种食物都是经过腌制的食物，有些人对于腌制的食品有些抵触的，因为说是腌制食品吃多了，容易患上癌症的。这个说法还有待考证。下面就来详细地介绍下咸肉烧咸鱼这道口感独特的菜肴。
主料：咸肉要比鱼多,白果(银杏树果)
辅料：咸肉,味精,糖,老抽,料酒,油姜
咸鱼烧咸肉的做法步骤
1.鱼肉都切块备用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸鱼，图就不上了
2.白果去壳，用开水烫下把表面的红皮去掉，开水烫过红皮会比原来有韧性好剥离，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去莲子心一样的!这一步一定要弄好!因为白果的红皮跟心都是有毒性的!如果不会弄也可以不放白果!
3.锅内加适量油，烧热放入姜片炒香放入鱼块翻炒至边缘金黄色，倒入咸肉炒一分钟左右放适量老抽调色，加水没过鱼肉放入白果，大火烧开加入适量糖再烧十分钟
4.出锅啦!香喷喷!!!
小贴士
做的时候千万别放盐!鱼跟肉都很咸了!
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
其实，通过上面的介绍，大家都能清楚了解到，做咸肉烧咸鱼这道菜是不需要放盐的，再加上烧这道菜的时候多放点水，所以这道咸肉烧咸鱼吃起来并不是大家想象中的那样咸，而且汤喝起来还有股鲜味儿，所以大家可以放心来尝试一下。
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咸鱼是由鱼晒干腌制而成的，由于咸鱼已经经过加工处理，所以比较方便保存。而且，咸鱼的制作方法也比较多，可以煎炸，也可以熬汤。但是，大家要注意的是，咸鱼当中的盐分比较多，直接食用的话会非常咸，而且如果食用的咸鱼过多的话对于人体健康也是有害的，所以应该适量的吃。那么，咸鱼应该怎么烧呢？
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物(林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映)。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。在广东话(粤语)之中也有死人的意思在广西(白话)也有人称咸鱼是穿过的鞋子。适宜人群一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。备注少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。
腌鱼的窍门
将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好;
用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
烧咸鱼
1咸鱼一般表面都有一层白白的东西，而且这层白色东西就是咸的，所以要将这层白色的去掉。
2我们要去掉“咸鱼这层白色的”，就用刷牙的“牙刷”将表皮白色的全部刷干净包括鱼鳞，然后往咸鱼中间剥开，去除鱼骨洗净，撕成小块状。然后在锅里放入适量水，待水烧开后，将咸鱼倒入焖十分钟，去水，装进盘子里。
3将“蒜”洗净切的时候分开“头”跟“叶”。
4将“五指辣椒“洗净，往中间切成两半即可。
5把”蒜子·姜“垛成碎块。
6锅里放油适量，油热后，将”咸鱼，蒜子·姜”倒下去炒，炒二分钟将“蒜头”倒下去炒，炒至发黄，将“蒜叶”倒入，然后加入适量”酱油“翻炒至均匀即可。
7最后，一道味道鲜美，送饭开胃的咸鱼炒菜就完成了。
注意事项
咸鱼在清洗过程，一边冲·一边用牙刷在咸鱼表面刷洗，这样表面全部都能去除。
在焖煮过程主要是为了两方面：一方面经过焖煮的咸鱼软而没那么硬。另一方面是经过焖煮的咸鱼没那么咸，而且味道鲜。
咸鱼在炒菜过程不用在放盐了，因为本身就比较咸，经过焖煮也是刚好。
咸肉烧萝卜这道菜可以算得上是一道家常小菜了，虽然是家常菜，但是它的味道还是不容忽视的，很多人都很喜欢吃咸肉烧萝卜。这大概是因为咸肉烧萝卜的味道好，而且对大家的身体也有一定的好处的原因吧。这道咸肉烧萝卜已经在中国人的菜谱上待了相当长的一段时间了，可见它的受欢迎程度。
说到咸肉烧萝卜，就必然涉及到咸肉和萝卜，这两样菜是做好咸肉烧萝卜这道菜的关键之处，所以我们要仔细的挑选。咸肉不要太肥的，萝卜不要熟透的，带点生的萝卜做咸肉烧萝卜是最好的。下面，就来详细介绍下咸肉烧萝卜。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
食材
主料腊肉400g红萝卜200g辅料油适量盐适量姜适量酒适量糖适量
步骤
1.准备一些事先焯好的腊肉
2.准备一些红萝卜
3.将萝卜切成滚刀块
4.热锅冷油，放入生姜米和腊肉爆香，然后放入适量的水，滴几滴酒，加些糖
5.待肉炖至6,7分烂时，将萝卜倒入锅中，收汤汁即可
小贴士
因为腊肉本身就是咸的，所以不用再放盐了，放点糖可以减淡肉的咸味
药膳
1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4.萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5.东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。
通过上面关于咸肉烧萝卜这道菜的完整介绍，我们大家不仅知道了咸肉烧萝卜这道菜的做法，而且还知道了这道菜其实对于我们的身体是有不少好处的，所以在以后的生活里，大家完全可以按照上面的方法自己学着来做咸肉烧萝卜这道菜，说不定会有意外的收获。
河蚌对于大部分农村里面的人来说，那也是非常熟悉的一种食物。在平时，特别是春夏季节的时候，农村的人们很多时候都是可以吃到河蚌的。对于河蚌的主要来源，那基本都是自己在河里捞的。关于河蚌的做法有很多，而咸肉烧河蚌就是其中比较受欢迎的一种，也是很多人都非常喜欢吃的一种关于河蚌的做法。
河蚌一般是藏于河里的淤泥里面的，而且河蚌的外面还有两片厚厚的蚌壳保护着，很多时候，运气好的话，还能在河蚌的蚌壳里面发现珍珠的。河蚌的味道极其的鲜美，大多数人喜欢吃河蚌也就是因为河蚌味道的原因。那么，下面就来详细地介绍一下咸肉烧河蚌的方法。
主料：咸肉800g、河蚌200g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱适量、生抽适量、白砂糖适量
步骤
1.因为咸肉是比较咸的，所以最好是提前浸泡一下比较好的
2.需要把咸肉和河蚌切块处理的
3.需要放在锅中烧开清理的
4.一般荤菜类的东西都是需要麨水的
5.锅中放有和葱爆香
6.倒入咸肉块和河蚌块
7.稍微翻炒一下 时间不可以很久
8.需要多放一点水的 同时放进佐料
9.大火烧开转小火慢炖即可
小贴士
因为河蚌是不可以长时间炒制的 不然会很难煮烂的
河蚌，属软体动物门，瓣鳃纲(Lamellibranchia)蚌目， 珠蚌科， 无齿蚌亚科， 无齿蚌属。又名河歪、河蛤蜊、鸟贝、撇撇、呙池(安徽方言)嘎啦(山东方言)等，主要分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。
蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔肿。壳粉能中和胃酸。珍珠母(蚌壳内珠光层的疙瘩)：平肝，镇静，治眩晕。珍珠粉：去翳，明目，定惊痫，化痰、解毒。
适用人群
1、适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;
2、蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
所以，相信现在大部分人应该已经会做咸肉烧河蚌了吧，那主要是因为上面介绍的咸肉烧河蚌的做法真的是很详细的，一般人只要用点心思学一下的话，基本上都是可以学会的。另外，河蚌虽然味道鲜美，但是河蚌还是属于寒物的，所以一般胃肠不好的朋友还是要注意少吃为好。
蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。味甘咸、性寒，入肝、肾经;有清热解毒，滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。如此鲜嫩的河蚌肉碰到咸肉会擦出怎样的火花，一起来看看。
主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，
烹制方法： 1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。
3.锅里放油炒蚌肉，加原汤200克，再放入腊肉、腊骨旺火烧开，撇去浮沫，转小火，下葱、姜、绍酒、笋片、香菇和盐，撤上白胡椒粉，入盘上桌。
剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
春笋烧咸肉是一道家常菜，我们可以非常容易就买到春笋烧咸肉这道菜的食材，春笋烧咸肉的做法也很简单，几步的做法就可以做出这道春笋烧咸肉，但是这道菜却有很好的营养价值和养生功效，当然春笋烧咸肉的主要养生功效和保健作用主要来源于春笋，春笋可是我们日常保健的好东西。
春笋烧咸肉这道菜有丰富的蛋白质和我们人体需要的营养和微量元素，这道菜含有很多纤维素，能够治疗便秘并且起到了瘦身的功效，这道才能够化痰和明目，所以是一道养生功效强大的家常菜。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
详细步骤
1、春笋切好
2、咸肉泡水里面泡一下
3、锅内放油
4、放入咸肉
5、放入春笋
6、放入盐
7、加点大蒜叶子
上文我们介绍了一道家常菜春笋烧咸肉，这道菜虽然做法简单，但是春笋烧咸肉却有很好的养生功效和保健的作用，春笋烧咸肉能化痰养血，能瘦身名目。但是我们也不能忽略咸肉含有的亚硝酸盐，所以不可多吃。
咸肉烧什么好吃呢?这个问题每个人的答案应该是不尽相同的，因为每个人呢的口味其实是不一样的，虽说有些人的口味相似，但是严格来说，这个世界上没有口味完全一样的两个人。说到咸肉，很多人是赞不绝口的。因为很多人是不敢吃肥肉的，但是咸肉上的肥肉吃起来却是一点肥腻的感觉都没有。
咸肉是需要经过腌制的，而且腌制对于一个咸肉的好坏是很有营养的，后者可以说腌制这个过程是做咸肉最关键的，很多地区每年过年之前家家户户都会腌制咸肉来迎接春节。那么，下面就来详细介绍下咸肉烧什么好吃?
咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
咸肉的营养价值:咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;
咸肉的食用效果:开胃祛寒 消食
咸肉蒸春笋的做法
用料
主料咸肉适量春笋适量
调料葱少许白糖1勺水少许
1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
烹饪技巧
1、咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃
2、咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味
3、葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。
咸肉冬瓜汤的做法
主料冬瓜适量
辅料咸肉适量
调料葱适量姜适量植物油适量
1.姜丝入油锅
2.倒入咸肉丝，大火稍微炒几下
3.放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花
营养功效
《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。
上面介绍的关于烧咸肉的两种方法，其实是生活中最常见的也是最普通的两种方法，最适合刚刚接触咸肉的新手朋友了，因为这两种方法是不难的，真的要学起来，一会儿时间就会学好的。初次之外，大家应该还了解到咸肉的营养价值，其实吃咸肉对于大家的身体还是有不少好处的。
冬瓜是一种秋季成熟的蔬菜。其中富含大量的水分和膳食纤维素，是减肥和三高患者非常适合的食物。冬瓜的制作方法有很多，今天我们给大家介绍一下冬瓜烧咸肉的做法，如果患有甲状腺疾病的话，冬瓜烧咸肉还是要少吃的哦，因为咸肉当中富含大量的钠元素，不利于身体健康。
做法一
原料：冬瓜600克、咸肉100克、姜两片
调料：料酒10ml、鸡精少许
做法：
1、冬瓜去皮去籽，洗净切块，咸肉切片；
2、咸肉和姜片放锅中加清水煮开，撇去浮沫。加料酒后煮30-40分钟；
3、放入冬瓜，煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可；
4、一般的咸肉都比较咸，只要一小块就可以了，而且不用再放盐了。
做法二
原料：小冬瓜一个；香菇3朵；咸肉一小块；姜两片；清水。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗净，切小块。
2、咸肉切片，先放锅中煮一下，出味道。
3、5分钟之后，放入姜片、冬瓜和发好的香菇，煮至冬瓜软熟就可以了。
小贴士
咸肉标准是外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。咸肉比较咸，不用加盐味道就很足了，如果放的咸肉比较多，可能汤都不能喝了哦。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纤维0.9g，钾65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，维生素C27mg，维生素E0.02mg，核黄素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
大白菜是很常见的蔬菜，这类蔬菜含有的维生素比较多，而且大白菜在口感也是非常独特，它带有一点点的甜味，因此对大白菜在购买上，也是有很多人的，长期吃白菜，对利尿效果非常不错，他是白菜对人体排毒也是有着一些帮助，那大白菜在制作上，都是有着一些不错方法，大白菜烧咸肉就是很好选择。
那很多人对大白菜烧咸肉的做法并不是很了解，这就需要在制作的时候，对这样佳肴的制作方法进行很好认识，使得在制作的时候，都是可以知道该如何制作最佳。
大白菜烧咸肉：
材料：自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。
做法：
1、娃娃菜洗净，改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味精，上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。
小诀窍
特点：汤清味鲜，菜爽口滑嫩。
备注：
1、咸肉的制法：将净五花肉500克，八角5克，丁香3克，盐100克，味精10克，白酒10克混合均匀放入坛中密封好，置阴凉处腌渍5天即可。
2、高汤的制法：鸡架500克，龙骨300克，排骨250克，鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入锅内，加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克，陈皮10克，清水3千克大火烧开，改小火煮1小时后过滤即可。
以上就是对大白菜烧咸肉做法详细介绍，在对它制作的时候，按照以上方式进行最佳，制作大白菜的时候，也是要注意火候，这样的佳肴制作的时候，火候不宜太大，这样使得白菜的水分流失的很快，使得菜的口味会改变的。
人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍黄豆烧咸鱼块这道菜的做法。
2.黄豆浸泡，跟鱼一样也是中午就泡着了
3.锅里加油烧热，比平时炒菜多些
4.4.放入咸鱼，煎至两面金黄色
5.煎鱼的时候把辣椒和姜末准备好
6.煎好的鱼装出来待用
7.锅里留底油放入姜末炒香
8.8.倒入干辣椒炒香
9.倒入黄豆翻炒
10.加入咸鱼
11.倒入适量的料酒
12.磨入胡椒粉
13.加入适量的冰糖
14.再加入水
15.15.盖上盖子焖10分钟
16.放入酱油
17.最后收汁，加鸡精调味
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的黄豆烧咸鱼块您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于咸肉烧双笋的做法妙招。
2.冬笋、莴笋去皮、去壳洗净切滚刀块。
3.咸肉洗净切块，择洗葱姜待用。
4.锅中热水，放入冬笋氽水去涩，捞出
5.锅中热水放入咸肉、葱、料酒氽水捞出洗净。
6.锅中热油，放入咸肉翻炒。
7.加入葱姜、料酒煸炒去腥。
8.放入一大碗水，大火煮沸改小火煮40分钟。
9.加入冬笋、莴笋再煮15分钟。
10.加入少许胡椒粉增香。
11.放入少许盐、味精拌均匀即可。
咸肉烧双笋固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。
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