黄米面炸糕这种食物有不少人吃过,但是这应该只是少数的,因为对于大多数人来说,黄米面炸糕全完是陌生的,所以就能不要谈黄米面炸糕的做法了。其实对于现代人而言,很多人认为黄米面炸糕是种不健康的食品,同时对于我们的身体是有一定的坏处的,因为黄米面炸糕是要经过油炸的。
事实也的确如此,黄米面炸糕的做法很重要的一步就是油炸。但是对于一般人来说,并不是不能食用油炸食品的,而大家的生活中处处都布满了油炸食物,只是不要多吃就可以。那么,下面就来介绍下黄米面炸糕的做法。
主料黄米面160克, 糯米粉80克
辅料酵母1小勺,清水175克
豆沙馅适量白糖1小勺
黄米面炸糕的做法步骤
1. 将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。
2. 接着放入酵母、白糖。
3. 分少量多次将清水倒入碗中。
4. 将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。
5. 将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内 。
6. 水开后蒸制20分钟后关火。
7. 将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。
8. 此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状。
9. 用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的豆沙馅。
10. 将四周用力捏合,滚圆后按扁。
11. 用牙签在年糕饼上扎一些小眼。
12. 然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用。
小贴士
一.黄米面和糯米粉的比例是3:1,黄米面可使炸糕外层更加香脆,糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母,可以使炸糕的外皮在经过油炸后,充分诱人的小泡泡,口感会更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖,即可在油炸时更好的上色,也可使黄米面的口感更好
四.要将面团先蒸熟后在进行炸制,这样会减少油分的吸入,使炸糕的口感香而不腻
五.在进行炸制前,要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼,这样可防止年糕在炸制过程中爆裂。
有了上面介绍的黄米面炸糕的做法的具体步骤和相关的重要的注意事项,大家在以后想吃的时候,就可以自己动手制做了。当然对于黄米面炸糕的食用,大家最好控制好一个量,因为不管怎么说,黄米面炸糕都属于油炸食品,有一定的危害性,所以一定要少吃。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好黑米面窝头。
2.2黑米面、小米面和黄豆面以同样的分量混合。
3.取一份小鸡蛋大小的面团,搓圆。
4.将食指插入圆形团,用左手掌心慢慢整形。将食指抽出,窝头即成。
5.胡萝卜切片,均匀吗在锅内防粘,也可以放笼布、刷油等方法。将窝头依次做好,均匀吗在胡萝卜片上。
6.开火,出热气蒸20分钟。这个不如白面团易熟,所以不要以为20分钟长啊,要是窝头个头大,还要加长时间。关火,焖3分钟,开盖,取出即可。。
看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?是不是特别想冲进厨房,马上开始动手做黑米面窝头。
年糕是中华民族的传统美食,在很多地方春节的时候就有吃年糕的习俗。年糕一般是采用粘性比较大的糯米制成,当然也可以采用其他的原料替代,最常见的就似乎黄米面年糕,同样属于一种很特色的做法,难度不是很高,关键是掌握方法。那么,黄米面年糕的正宗做法是什么?下面咱们就来看看吧。
材料:红薯、黄米面、白糖、红枣
方法:
1. 先将红薯煮熟,晾凉(不烫就行)
2. 红薯去皮和黄米面,同时放白糖。可能我做的时候红薯少了,面有点多,添了两碗水才
和上的。
3. 面和的要软,比平时和面要软,和匀后有点粘手的感觉就可以了。
4. 开始蒸年糕,开水,笼屉第一层要铺上枣,然后将和好的黄米面揪成小块摆放,摆一层面放一层枣,摆放多层后最顶端再铺一层枣。
5. 蒸一个小时,用筷子挑中间底部看看是否熟透,熟透后放一会,将年糕笼屉倒扣在盖碟上,放凉,切块。然后就可以食用了,也可冷藏。
吉利年糕
吉利年糕是一种炸制糕点,具有表酥脆、里糯香松软,色泽金黄等特点。
原料:黄米面500克,白糖20克,红枣30克,面包30克,鸡蛋30克,香油1000克(实耗200克),温水200克。
制法:
1、将黄米面加白糖搅拌均匀,用温水和好,上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出,放置在抹有少许香油的案板上,揉成黄米面团,制20个剂子,按扁擀皮待用。
2、取红枣去掉核,剁成枣泥待用。
3、将黄米面皮包适量的枣泥,再稍压成小饼待用。
4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面,粘上面包渣,即制成吉利年糕生坯。
5、锅内放香油,等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入,炸成色泽金黄出锅装盘即成。
要点:
1、蒸黄米面时间不宜太短,一般蒸25~30分钟,没蒸熟不要揭笼盖,否则不易蒸熟。
2、黄米面团蒸熟取出,要揉入少许香油。
3、蛋液要抹匀,面包渣要粘好且用手拍紧,以防炸时脱落。
超好吃一年更比一年糕 自制果味年糕
做法:
1、材料:年糕材料(300g糯米粉、75g淀粉、50g白糖、50g黄油、450ml水);馅料:(山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖)。
2、年糕材料调成糊状,装进微波炉用碗里,选择大火加热,时间定为10分钟。
3、10分钟里,每2分钟取出,用筷子延一个方向搅拌数下,最后成半透明状非常有粘性的面糊。
4、选择深一些的方盒子,我用的是乐扣美特乐密封盒四周涂上黄油,这一步很关键,只有涂了黄油将来年糕才好取出。先在盒子的底部,铺上一层蜜瓜果条。
5、倒入拌上山楂果条的年糕面糊,高度占整个盒子的大概1/3就可以了。
6、然后再倒入拌上柳橙果酱的年糕面糊,高度是乐扣美特乐盒的1/3就可以。
7、再铺上一层黑芝麻糖,每块之间留出一定空隙。
8、最后,把剩余的年糕面糊倒满,盖好乐扣美特乐盒盖放入冰箱冷冻室保存,又方便又节省空间。
黄米面其实就是黍子去皮之后碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面。在北方这是主要的粮食之一,而且黄米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,还可以帮助我们做到益阴、利肺、利大肠的功效。 下面我们去看看黄米面粘豆包的做法。
黄米面的作为一种粮食,所以说一般的人群都比较适合食用,尤其是身体比较虚弱,经常会受到一些疾病影响的人,更适合吃黄米面,给你的身体提供更多所需要的营养和各种成分。
主料
黄米面一半
普通面粉一半酵母粉 红豆馅
黄米面粘(nian)豆包的做法步骤
1. 将黄米面与面粉混合,放入适量酵母粉,加温水,和成光滑面团,放置温暖处发酵。因为有黏米面,所以,面团不会发的很大。
2. 将发好的面团分成小面团,擀成稍厚的大概10cm直径的饼,加入红豆馅,包起来,整形
3. 包好的豆包放入锅内,静待15分钟,上火蒸,水开后,15分钟
小贴士
这次的豆包用的是黄米面,就是黍子去皮的黄米,磨成的面,熟了以后很黏。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。但是身体燥热者不宜服用。
黄米面粘豆包其实是比较传统的一种吃法,但是现在随着人们对美食的一种需要,黄米面以不同的形式为我们的身体健康服务着,但是要注意如果是身体燥热的人,却不适合食用,这样不利于我们的健康。
说起黄米面,家里的老人都知道这其实是使用黍子磨成的面粉,不过有很多年轻的朋友却认为这是使用小米磨成的面粉,这主要是因为我们平时并不经常食用黄米面。不过黄米面本身所含的营养可是比普通面粉高出很多的,尤其是它所含的维生素B和E,远远的超出了普通面粉的含量。
而且黄米面一般都是有特定的用处的,比较经典的做法就是将其做成驴打滚,很多北方的朋友在制作黄米面的时候,都会将其制作成为一种糕点,因为其有粘性,一般都是称之为粘糕。具体黄米面的做法有:
黄米面炸糕
炸好的糕色泽金黄,皮酥脆,内黏软滑香,豆沙馅料甜美细润,非常好吃。
材料
黄米面200克,水适量,豆沙馅料适量
做法
1、黄米面加适量水混合成团,面团是勉强揉成团。
2、把面团按扁,放入蒸锅蒸大约10分钟,面团已经熟的状态。
3、取出(此时面团比较烫),手沾水或油将面团揉光滑或者用擀面杆捣至面团光滑。
4、揪一个小剂子包入豆沙,入油锅炸至金黄即可。
小诀窍
1、面成团即可,不可太软。
2、中火炸至两面金黄时,提高一点油温,这时糕会鼓起,鼓到最高点时会爆裂,漏出里面浅色的部分稍炸就要出锅,否则里面的豆沙会爆出。炸至这种状态的糕最酥脆绵软可口。
黄米团子
材料
大黄米面(yellow millet,中国超市买的)2杯,糯米粉1杯,温水1杯,糖1/4杯,豆沙馅适量
做法
1、大黄米面、糯米粉、糖混合,倒入温水,和成光滑的面团。
面团搓条揪剂,包入豆沙馅,收口搓成团子,蒸锅涂油,摆入团子,水开大火蒸15分钟即可。
以上这两种做法就是北方比较经典的黄米面的做法,相信很多北方的朋友都吃过这些东西,其实黄米面在食用之后也是有一定的保健效果的,尤其是它滋阴利肺的作用特别明显,而且它对于治疗冻疮也有一定的效果,因此人们一般食用黄米面都是在冬季食用。
玉米面是很常见的一种面粉,这类面粉在使用上,也是比较广泛,而且在制作佳肴上,它也是有着独特的方法,玉米面在制作一些佳肴上,都是有着不同的方式,因此选择它之前,也是需要对这些进行很好的认识,常见就是玉米面制作窝头,那玉米面窝头的做法如何呢?
很多人对玉米面窝头的做法并不是很了解,这样的食物在制作上也不是很复杂,下面就详细的介绍下,它的详细制作方法,使得制作的时候,能够顺利进行。
玉米面窝头的做法:
奶香玉米窝窝头
材料:玉米面100克,小米面100克,白糖30克,牛奶140克左右。
做法:
1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起,加入温牛奶,和成光滑的面团
2.盖上湿布,让面团醒10分钟
3.把面团搓成长条,切成相同重量的小剂子
4.拿一个小剂子,揉圆,捏成窝窝头,依次做好,放入笼中
5.上火蒸,上汽后再蒸10分钟即可
玉米面窝窝头
材料:玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。
做法:
将材料倒入容器中搅拌均匀,用开水烫50%,余下部分用温水和好,一起揉成面团饧一会备用(稍硬一点);将面团分成16等份,取一份用手搓成圆柱形,底部墩平,放在右手心上,左手蘸水,拇指从底部进入,配合食指边捏边旋转,使窝头的心越来越大,墩平底部就做成了。大火蒸25分钟出屉,稍微凉一凉再吃,口感更好。
以上就是对玉米面窝头的做法详细说明,制作玉米面窝头的时候,在制作时间上,也是比较长些的,不过制作的时候,也是要注意和面粉的时候,不能过多的进行,否则会吃不完,玉米面窝头在保存时间上也不是很常见。
在当今社会,养生话题比较流行,人们对养生也非常的关注。养生集中在衣食住行的方方面面,在饮食中的表现尤为明显。在养生思想指导下,人们对饮食抱着开放性的态度,去尝试多种适合养生的食物,在此过程中,一些新兴的饮食逐渐的出现,人们热爱着养生,并乐此不疲。
小米面窝头大家可能没吃过,但是最简单的窝窝头总归是吃过,窝窝头是用玉米面做成的,那么,就不难理解小米面窝头是用什么做成的了。现在,我们就一起学习一下小米面窝头怎么做的吧!
小米面窝窝头
材料
糯米粉200克,小米面100克,白糖50克,清水适量
做法
1.将糯米粉、小米面和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可
主要功效
小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3. 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
食用指南
适宜人群
一般人群均可食用
是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
小米面窝头,可以作为主食,也可以作为零食。作为主食时,就着其它菜肴,混淆的味道会令味蕾感受不同的滋味;作为零食,香甜可口的味道,不愧为一件享受的事情。小米面窝头的好味道,值得你去尝试一下!
黄米面就是黄米。只是人们将黄米磨成了面。故而有了黄米面这个称呼。黄米面在东北是很受欢迎的,人们常常用黄米面来做各种各样的糕点。尤其是在冬天的时候人们会准备大量用黄米面做的糕点,然后冷冻上,随吃随热。这样的习俗已经延续了很多年了。而黄米面本身就营养丰富,所以多吃对身体很好的。
一般来说黄米面适宜各种各样的人来吃的,像身体比较虚弱的人更加适合去吃黄米面了。黄米面虽然很受欢迎,但是在一些不了解它的人还是不知道怎么吃黄米面比较好,今天就跟大家说一下用黄米面做出的美食。
大黄米面驴打滚
材料
大黄米面(yellow millet)2杯,糯米粉1杯,糖1/4杯,水2杯,豆沙,熟黄豆粉面适量。
做法
将大黄米面,糯米粉,糖,水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度,烤盘喷油(我是用12x17的烤盘,盘小烤得时间稍长些),将米浆倒入烤盘,入烤箱烤10—15分钟,取出稍凉后,案板上撒些黄豆粉,将烤盘倒扣,再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙,卷起后用刀切成小段,摆盘。这样,一盘好吃好看的驴打滚,就新鲜出炉啦!
黄米面炸糕
材料
黄米面160克 糯米粉80克 酵母1小勺 白糖1小勺清水175克 豆沙馅适量
做法
1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中 2.接着放入酵母、白糖 3.分少量多次将清水倒入碗中
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可 5.将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6.水开后蒸制20分钟后关火7.将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状 9.用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的豆沙馅
10.将四周用力捏合,滚圆后按扁 11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼
12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用
以上就是为大家介绍的用黄米面来制作的美味。大家可以在家里自己动手试试,就会发现味道是非常不错的。而且多吃黄米面对于肠胃不好的人以及身体阴虚的人都是不错的。
我们的祖国-中国,拥有着960万平凡公里的土地面积,还有着超过13亿的人口,所以在这样的一个国家里,每天都在上演着神奇。在这样一个泱泱大国,我们普通人扮演的角色是微小的,有时候甚至可以说是微不足道的。这么大的中国内,有很多我们所不了解的等着我们去了解,也有很多未解之谜,等着我们去解开。
就拿人们每天都要涉及到的饮食来说,这方面就有好多需要我们来了解的,因为在饮食中,我们还存在好多的盲点,也就是不知道的东西。就比如说黄米以及黄米面,还有就是黄米面的保存方法,我们都不知道。下面就来一一介绍。
黄米,古称:黍米;颗粒较小米大一些,磨成粉即为黄米面,在山西、山西、内蒙古等地为主产区,主要用作炸糕等食品,素有“三十里的莜面,四十里的糕”的说法,做法为一烫一蒸一炸,为油糕,可放入豆沙等馅料。黄米用东北话也称作是“黏苞米”,粘玉米磨成粉就是黄米面,可以包豆包,东北特有~还可以做粥喝
黍子去皮俗称黄米,磨成的面粉俗称黄米面,常用来做糕,有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕,一般人是不会做的。有的地方作为结婚,庆典的必备糕点。
黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏;把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面。
关于黄米面的保存方法如下:
一、将黄米面分装入小口袋内,放入冰箱里冷冻24小时,处理后的米面都不容易生虫。
二、在装黄米面的袋中放一杯高度白酒,将袋口扎紧,可以防虫。
三、将少量花椒、大蒜、生姜或海带放入黄米面袋中,也能防虫,一般花椒的效果最为明显。
中国之大,无奇不有,当然也是存在数都数不清的事物等着我们去了解,不仅仅只在于饮食这方面。所以我们能做的只有锻炼好自己的身体,以一个健康的体魄去迎接祖国给我们的乃至世界给我们的挑战。我们必将勇往直前,无所畏惧。
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