以油养生

2019-10-08 │ 以油养生秋天饮食养生炒韭黄

油豆腐炒小白菜

“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“油豆腐炒小白菜”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

在我们的生活当中，因为并不是每天都有充足的时间去给自己准备营养丰盛的食物，所以一些家常的小菜就成了，很多人必须学会的拿手菜，油豆腐炒小白菜，其实也是家常菜的一种，可是不要小看这个简单的炒白菜，想要做得成功，技巧也是需要讲究的，现在就去了解一下油豆腐炒小白菜怎么制作。

油豆腐炒小白菜的制作方法其实虽然很简单，但是其中的一些技巧还是要掌握的，比如食材的一个搭配亮问题，也是需要掌握，不然味道就会可能发生变化，下面就是油豆腐炒小白菜的方法。

主料：小白菜400克油豆腐300克

辅料：大蒜5克

调料：淀粉(豌豆)3克酱油5克白酒5克盐3克白砂糖3克味精2克植物油20克

制作工艺

1. 小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开;

2. 油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块;

3. 锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香;

4. 继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮;

5. 待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软;

6. 最后放入水及淀粉勾芡即可。

虽然说有豆腐炒白菜称不上是什么奇珍异宝?但是却是我们生活当中缺少不了的家常菜，食材比较的普遍制作也非常的简单，但是它的营养确实不但是它还是具备很高的营养的，尤其是对于比较忙碌的上班族来讲，油豆腐炒小白菜是大家都可以学习的一道菜。

Ys630.com相关知识

小白菜炒豆腐的做法

小白菜是大家都非常喜欢吃的一种蔬菜，小白菜里面不但含有丰富的维生素而且还含有我们人体需要的多种微量元素，经常吃小白菜既可以起到强身健体和润泽皮肤的功效又可以起到延迟衰老以及通肠利胃等好处，小白菜有很多种做法，我们不但可以采用小白菜来炒着吃而且还可以用小白菜来做汤，一起看看小白菜炒豆腐的做法。

小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。

原料：

小白菜 500克、豆腐 200克、色拉油 200克、精盐 2克、五香粉 2克、味精 2克、葱花 3克、姜末 3克。

做法：

1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。

3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。

在上面的文章里面我们介绍了什么是小白菜，我们知道小白菜不但可以食用而且食用价值还非常高，经常吃小白菜有利于我们的身体健康，上文我们采用了小白菜搭配上豆腐做成了小白菜炒豆腐。

油豆腐炒小白菜——增强记忆力补充钙质

油豆腐的口感是比较的有弹性的，是可以炒也是可以煮着吃的，油豆腐炒小白菜是我们生活中常见的一种家常菜，油豆腐搭配小白菜是非常的脆爽的，而且很下饭，下面我们大家就是一起来了解了解怎么制作油豆腐炒小白菜的做法吧。

油豆腐炒小白菜的做法

主料：小白菜400克、油豆腐300克

辅料：大蒜5克

调料：淀粉(豌豆)3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克

制作工艺

1、小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；

2、油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；

3、锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；

4、继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；

5、待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；

6、最后放入水及淀粉勾芡即可。

我们食用小白菜是可以很好的清热解烦、利尿解毒的，小白菜中是含有矿物质，像钙、磷能够促进骨骼的发育，还可以加快人体的新陈代谢和增强机体的造血功能的，油豆腐都是含有丰富的铁、钙、磷等微量元素，油豆腐含有蛋白质，经常食用是可以增强记忆力的。食用这道菜是可以很好的补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

上面就是关于油豆腐炒小白菜的制作方法了，我们在制作的时候是要选用肥嫩的小白菜，要注意看叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样是比较新鲜的，制作这道菜是不适宜烹饪过长的，否则不仅是会影响口感，也是会破坏影响成分的。

小白菜烧豆腐

小白菜烧豆腐是一种比较常见的家常菜，在中国人的餐桌上面是比较常见的。而小白菜作为一种营养物质比较丰富的蔬菜，对于人的健康是有着很大的好处的。当然，豆腐作为一种人们最爱的豆制品之一，对于人体也是有着很多的功效和作用的。下面，就为大家详细介绍小白菜烧豆腐的做法以及营养价值。

一、小白菜烧豆腐的做法

1.北豆腐切片，小白菜洗净切小段;

2.平底锅热油，豆腐片两面煎至金黄，表面撒少许盐，待用;

3.另起炒锅，少油烧热，小白菜入锅稍微翻炒，加适量盐炒匀;

4.把刚才煎好的豆腐倒入炒锅，小心翻炒几下(不要把豆腐弄碎了。如果会颠勺，就把豆腐整个翻在青菜下面，盖下来的青菜汁刚好使豆腐入味)，出锅摆盘。

二、小白菜的营养价值

1、提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

三、豆腐的营养价值

豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

小白菜炒肉末

生活当中大家都有吃过各种各样的炒肉末，可能都没吃过小白菜炒肉末，这道它的主要特点是把肉切碎，肥瘦相间，这样撒在小白菜上面，吃一口白菜再搭配上一些肉末，既不会感觉到油腻，而且还非常的爽口，肉包里面需要加入酱油，这样会让肉末的口感和颜色，外观看起来更有食欲。

主料

白菜:一颗

瘦猪肉:适量

辅料

油:适量

盐:适量

烹饪步骤

1:把一颗白菜一叶叶的掰开，洗净，然后叶子跟白菜梗分开来。

2:瘦猪肉先切成片，然后再剁成肉末，加酱油

3:锅中放适量的油，热了之后加入肉末翻炒，然后盛起来备用

4:把肉末盛起来了之后，加入白菜梗翻炒

5:等到白菜梗微微变软以后加入白菜叶子

6:加入白菜叶子之后翻炒一会，等到白菜叶子跟梗都变软了之后加入肉末

7:加入肉末之后，翻炒几下，就可以加盐调味然后出锅了

咸菜炒肉末

材料

咸菜300克，肉末200克。

做法

1．咸菜洗净切成粒备用。

2．锅内放入适量的食油，开中火。

3．锅热倒入肉末翻炒。肉末变白加入咸菜继续翻炒。

4．加入适量的黄酒继续炒，咸菜炒熟加入适量的味精拌匀即可。

备用：我家吃的咸菜炒肉末主要是用来拌白粥、汤面的。

野笋雪菜炒肉末

材料

笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖

做法

1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。

2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。

3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。

4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。

小诀窍

这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽。辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽，不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。

蘑菇炒小白菜

蘑菇的口感浓郁，非常的美味，营养价值和功效也多，蘑菇属于菌类的食物，一般都是野外生长的蘑菇，可以经过采摘后拿来煲汤，炒菜都是不错的选择，蘑菇除了可以炒肉，放入鸡蛋汤，还可以用蘑菇炒小白菜，小白菜的翠绿，再加上蘑菇的滑嫩，口感会非常好。

材料

主料:蘑菇(鲜蘑)200克，小白菜200克，

调料:盐3克，味精2克，黄酒2克，香油3克，色拉油50克

做法

1.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切;

2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅(加20克油中)加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内;

3.锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。

主料

300g蘑菇 100g小白菜

配料

适量油

适量盐

适量肉末调料

适量鸡精适量大蒜

营养分析

1. 提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2. 保持血管弹性:小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3. 润泽皮肤、延缓衰老:小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4. 防癌抗癌:小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种"透明质酸抑制物"，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

制作步骤

1 准备适量的蘑菇，洗干净备用，把蘑菇撕成条状

2 上锅热油，等油热了把蘑菇沥干水分，放进去爆炒

3 然后在放入大蒜和小白菜一起炒

4 等蘑菇炒得差不多熟了，加上调味料调味了

5 最后加上适量的鸡精提鲜，搅拌起来就可以出锅了

小白菜炖冻豆腐

豆腐，从古代到现在一直是人们餐桌上最为常见的食物。豆腐得到人们喜爱的原因，不仅因为它柔嫩的口感，更因为它丰富的营养价值。豆腐的形态有很多种，如豆腐皮、豆腐脑、豆浆、冻豆腐等等。每一种形态最出味的做法都是不同的，而且给人们带来的口感也是不同的。

冻豆腐，是经过冷冻而成的硬豆腐块，很多人都喜欢这种特殊的吃法。冻豆腐炖起来就像是蜂窝似的，有一个一个的窟窿眼。有道菜叫做小白菜炖炖豆腐，你会做吗?

食材明细

材料：小白菜200g、

冻豆腐200g、

葱

调料：

油、

生抽、

盐、

味精

制作方法

1、材料：小白菜200g、冻豆腐200g、葱。

2、把葱切粒。

3、冻豆腐放入清水中浸泡。

4、大约1小时左右即可缓透。

5、起锅热油，爆香葱花。

6、放入小白菜，烹入少许生抽。

7、加入适量清水和冻豆腐。

8、烧开后，加盐、味精调味。

9、即可出锅食用。

小白菜豆腐清汤

小白菜豆腐汤在日常生活中广受人们的欢迎，它不仅美味可口而且营养价值非常高，最重要的是它的制作方法非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，人们还可以根据自身的口味偏好加入不同的食材，有想学的朋友们可以试一试。

一、小白菜豆腐清汤做法

用料

北豆腐 1块

高汤 1碗

盐适量

虾皮适量

做法步骤

1、北豆腐切块。

2、切好的豆腐块沸水焯水，沥干水分盛出备用。

3、白菜切段备用。

4、砂锅中倒入高汤。

5、接着将切好的白菜、豆腐块倒入砂锅中。

6、大火煮至沸腾后，盖上锅盖小火煮8分钟。

7、打开锅盖，倒入虾皮并搅拌均匀。

8、接着锅中倒盐，搅拌均匀后小火煮2分钟，无需盖锅盖。

9、出锅啦。

小贴士

1、豆腐要沸水焯水，能够去豆腥味儿。

2、高汤可以直接在超市买盒装的鸡汤。

二、小白菜营养

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

1、提供营养、强身健体

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性

减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老

可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、清肺

肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

三、豆腐营养

保健功效

性凉、味甘。

中医认为，豆腐入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢的功效，可以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。

小白菜

随着春天的到来，很多人开始忙着种各种各样蔬菜，小白菜也不例外，小白菜是夏季最受人们喜爱的一种食物。知道小白菜有哪些营养价值吗?那么，让小编的小编告诉你，一起来看看吧。

小白菜是含有最丰富维生素和矿物质的蔬菜之一，人们经常食用小白菜，主要是为了保证身体的生理需要提供物质条件，多食用小白菜可以帮助我们增强机体免疫能力。

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

营养价值

小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

小白菜含有可以促进骨骼发育的矿物质钙、磷，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。

与大白菜相比，小白菜是位列于蔬菜中含最丰富矿物质和维生素之一。小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

营养作用

1. 提供营养、强身健体

2. 保持血管弹性

大量粗纤维包含在小白菜中，食用小白菜的体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3. 润泽皮肤、延缓衰老

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4. 防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5.通肠利胃

中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。

还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

适宜人群

一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

烹饪指导

用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

食疗作用

小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。

主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。

1、小白菜大米粥

原料：大米1碗，小白菜的叶子适量。

做法

1.将小白菜洗净，放入开水锅内煮软，切碎，备用。

2.将大米洗净，用清水浸泡1～2小时，放入锅内，煮30～40分钟，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分钟即成。

2、小白菜炖豆腐

原料：北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。

做法

1.烧油炒一下姜沫

2.放入西红柿炒化

3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟

4.小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可

3、鸡汁豆腐烧小白菜

原料：小白菜、日本豆腐各200克，西红柿丁50克。

调料：盐1小匙，鸡精半小匙，高汤小半碗，浓缩鸡汁1大匙。

做法

1.小白菜洗净沥干，切碎粒;日本豆腐切块，略微氽烫后，捞出沥干。

2.油锅烧热，放入小白菜粒炒熟，加盐调味后，盛入盘中心，再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。

3.锅置火上，放入高汤、浓缩鸡汁烧开，加盐、鸡精调味，浇在盘内小白菜周边，再撒上西红柿丁即可。

总结：通过以上的介绍，大家对小白菜是否有了进一步的认识了呢?知道小白菜有哪些营养价值了吗?知道小白菜对人身体健康起到哪些作用了吗?记住小编为大家准备的3种小白菜的做法了吗?美味的佳肴助你身体健康。

怎样炒小白菜最好吃炒小白菜有哪些方法

小白菜应该是非常家常的一种食材了，虽然普通但是食用好处是非常多的。今天小编给大家讲讲怎样炒小白菜好吃、小白菜的营养价值有哪些以及小白菜搭配宜忌。

怎样炒小白菜好吃

虾米炒小白菜

材料

小白菜，虾米，盐，蚝油。

做法

1、小白菜清洗干净，入油锅大火炒。

2、加入虾米，不停翻炒。

3、后加一点盐、一滴蚝油就行了。

虾米和小白菜一起炒食，是非常有营养的，味道很赞。小白菜在日常生活中还有哪些做法呢?我们一起接着看。

小白菜炒豆腐

材料

豆腐，小白菜，葱，姜，盐。

做法