怎样自制粘豆包
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎样自制粘豆包”，相信能对大家有所帮助。
粘豆包的食用和制作历史已经有几百年了,在很久以前人们就有了它的制作方法.粘豆包顾名思义是种带有粘性的食物,其主要的原料的黄米,经过一系列的复杂的工序制作而成,在古时候它最大的用处就是用来填饱肚子.在那时候是一种非常普遍的食物.因为主要原料是黄米所以它拥有黄米的所有的营养成分.
在这个以大米为主食的时代可能有很多人都不知道黄米是什么东西,不过也有不少人还会时不时的用黄米还制作粘豆包.科技发达的现在人们已经可以在自己的家里动手做这种可以食用的粘豆包了.
粘豆包是一种源于满洲的食品.满洲人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等.目前在满洲地区非常的普遍.
粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬.粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫"淘米",之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行"发酵".
待发出酸味,开始用手揉面.这是头一步.第二步是制馅.将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用.第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅.
粘豆包有多种吃法.可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩.再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做"驴打滚儿".
粘豆包里面最多的含有的成分是淀粉,其作用最大的是用来充饥.所以说如果是要减肥的美眉们就不适合吃太多了.现在你,粘豆包的吃饭也不是那么的简单了人们在这粘豆包里面放入各种各样自己喜欢的食物来增加粘豆包的口感和味道.越来越多的人也喜欢上吃粘豆包.
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现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做粘豆包。
2.12用手反复地揉一揉。在暖气附近发酵，闻到有点酸味时就发好了。我用了两夜一天的时间
3.21洗净花豇豆(红小豆、红芸豆、绿豆也很好)
4.在锅内添水煮熟，别煮脱皮啊.中途需要不断添水，熟后再放糖，口感更好
5.用擀面杖搅碎花豇豆
6.1放花豇豆馅
7.2将发好的面团继续揉大约十分钟，分成大小均等的剂子，中间凹进去
8.将馅包住，成圆形
9.在案板上陈列
10.屉内放笼布(不容易洗)或者菜叶，码好，盖紧锅盖，中火蒸30分钟
11.蒸好的豆包又软又糯，蘸糖食用，诱人食欲
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的粘豆包一定会出自您的手笔哦。
东北人过年，除了离不开饺子之外，还有一样食物是离不开的，就是粘豆包，可以说粘豆包是东北人过年必备的一种食物，也是东北人过年的一个象征，很多东北的朋友在外地过年，都会特别的想念家里的粘豆包，其实如果是可以学会东北粘豆包的做法，不管是在哪里您都可以吃这道特色美食。
东北粘豆包其实是一种粗粮食品，而且还具有一定的保健作用，所使用的原材料中有红芸豆以及大米和大黄米，这些都是营养价值丰富的粗粮食品，在过年的时候食用对于保持身体健康有很大的作用。
原料：
红芸豆、棉白糖、大黄米、大米
做法：
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时;
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干;
3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用;
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适;
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时;
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可;
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
学会了东北粘豆包的做法之后，需要您注意，上述所使用的红芸豆是不可以被代替的，它是东北粘豆包的精髓所在，而且使用红芸豆还可以帮您补充身体所需要的蛋白质和脂肪，还可以补充铁元素，对于女性来说经常食用对于造血有很好的作用。
粘豆包是一种满洲的食品。满洲人多吃这个粘豆包有利于在寒冷的天气里进行户外活动，那么粘豆包做法有哪些呢?粘豆包一般是在冬季开始制作，之后放入缸中保存冬。粘豆包的做法是把大黄米泡上，之后磨成面，像做白面馒头那样进行“发酵”。我们来看看详细的制作方法吧。
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时;
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干;
3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀;
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适;
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时;
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可;
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
上述粘豆包做法的介绍，希望帮到爱吃粘豆包的朋友，“粘豆包”也叫“年豆包”， 一年四季，粘豆包满街都是。豆包外型大都一样，主要是看口感。上乘的豆包，色泽金黄，稍凉片刻，用手轻轻摁一下，即刻就自动弹起来。
粘豆包是东北的一种特色干粮，有不少人都非常喜欢吃这种干粮，粘豆包也有很多的做法，其中江米面粘豆包是很多人都非常喜欢吃的，那么这种江米面粘豆包的做法都有哪些呢，这是大家都非常想知道的，因此下面我们针对江米面粘豆包的做法这个问题一起来了解一下。
对于江米面粘豆包大家都非常的熟悉，而且大家也都非常的喜欢吃，因此大家都想了解江米粘豆包的做法，这样才能自己在家做出美味可口的江米粘豆包，下面一起来看看。
江米面粘豆包
材料
主料：江米面，干面粉，
辅料：红小豆，发酵粉，
调料：白糖，桂花酱适量
做法
1、将江米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入江米面中和匀，饧几个小时;
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
红豆馅粘豆包
材料
水300克，汤圆粉400克，豆沙馅
做法
1.按照4：3的比例用温水和面，我用的400克汤圆粉，大概300克水，活匀即可。
2.将面团分成等量的大小，用一个按扁一个，小心不要将面团按散噢，它没有什么筋力，容易散。
3.将团好的豆沙馅包入面皮里。
4.都包好以后，蒸锅放水，铺屉布，紧挨着码放在屉布上。
5.上气后蒸15分钟就可以了。
6.豆沙馅很甜，就不用再沾糖了。
奶香粘豆包
材料
玉米面1份，黄米面6份，豆沙馅，牛奶，酵母粉
做法
1.玉米面一份用开水烫熟，晾凉
2.酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。6份黄米面，加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放
3.放在温暖的地方醒发
4.如图略微发起即可
5.面团分成适合大小的剂子
6.取一份压扁
7.包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开
8.慢慢把皮往上推，直到把馅儿全都包住，再揉圆
9.全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可。
通过上面文章的介绍，相信大家都了解了江米面粘豆包的做法，您看是不是很简单呢，其实做出好吃的江米粘豆包没有那么困难，只要您学会了做江米粘豆包的步骤，您自己也可以在家做出美味可口的江米粘豆包的。
黄米面其实就是黍子去皮之后碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。在北方这是主要的粮食之一，而且黄米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，还可以帮助我们做到益阴、利肺、利大肠的功效。 下面我们去看看黄米面粘豆包的做法。
黄米面的作为一种粮食，所以说一般的人群都比较适合食用，尤其是身体比较虚弱，经常会受到一些疾病影响的人，更适合吃黄米面，给你的身体提供更多所需要的营养和各种成分。
主料
黄米面一半
普通面粉一半酵母粉 红豆馅
黄米面粘(nian)豆包的做法步骤
1. 将黄米面与面粉混合，放入适量酵母粉，加温水，和成光滑面团，放置温暖处发酵。因为有黏米面，所以，面团不会发的很大。
2. 将发好的面团分成小面团，擀成稍厚的大概10cm直径的饼，加入红豆馅，包起来，整形
3. 包好的豆包放入锅内，静待15分钟，上火蒸，水开后，15分钟
小贴士
这次的豆包用的是黄米面，就是黍子去皮的黄米，磨成的面，熟了以后很黏。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。但是身体燥热者不宜服用。
黄米面粘豆包其实是比较传统的一种吃法，但是现在随着人们对美食的一种需要，黄米面以不同的形式为我们的身体健康服务着，但是要注意如果是身体燥热的人，却不适合食用，这样不利于我们的健康。
粘豆包这种食品有丰富的营养，很多人都爱吃，在制作的方法上还是比较简单的，但是每家做出来的粘豆包都有所不同。在和面上就有很多说道，和面时水的温度和水的量不同，制作出来的粘豆包就会不同，另外糯米面和玉米面的比例不同，制作出来的粘豆包也会不同。下面把粘豆包的和面何止制作方和大家分享一下。
东北粘豆包用什么水和面：
温水即可,做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做,煮熟豆子加糖捣成陷，攥成丸子大小，用发酵好的面包馅，蒸15至20分钟，即成，蒸的时候摆放可亲密无间，但装盘时要用小竹板蘸开水分开。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
东北粘豆包是我们常见的一种包子，也是非常的好吃的，营养价值也是非常的高的，我们要做的就是好好的学习这样的做法，做给自己的家人和朋友吃吧，在我们的日常生活中，会有很多的烹饪的手法和小窍门是值得我们去学习的，好好的学习这样的一些技巧也是非常的好的。
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；
3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用；
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
红芸豆
红芸豆学名红菜豆，蝶形花科菜豆属。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。山西省为我国红芸豆主产省，山西岢岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区。岢岚县为全国红芸豆出口基地。每百克红芸豆含蛋白质 23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
东北粘豆包的的家常做法，东北粘豆包怎么做好吃
一、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时
二、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干
三、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀
四、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适
五、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时
六、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢
七、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开
以上就是东北粘豆包的做法，希望可以帮助到大家，我们在日常的生活中，要做的就是好好的学习一些做美食的技巧。这是非常的重要的，好的美食不仅仅是有利于我们的身体的健康的，更是有利于我们身体的成长的，那就好好的进行学习吧，做一些美食给自己的家人和朋友品尝吧。
粘米粉是用稻子磨成的粉，又叫做大米粉是很多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的一种，有着糯米粉不可代替的作用。在制作萝卜糕和冰皮月饼的时候都需要用到粘米粉，有时一时买不到现成的，现在，就来给大家具体介绍一下制作粘米粉的方法，使你自己也可以制作。
粘米粉并不难做，时间也不需要太长，准备的时间大概在45分钟左右，制作的时间在20分钟上下。首先来准备食材，主料自然是大米了，需要准备2两。辅料也很简单，只要准备适量的水就可以了。具体的制作过程如下：先将大米用清水淘洗干净，然后用水浸泡上半小时。
浸泡到半小时后，将米粒捞出控干水分，然后将大米放入到搅拌机中打磨碎。为了去除大的颗粒，要过一遍筛子。然后将过完筛子后的部分再搅拌一次，接着再过一遍筛子，最后进行第三次打磨，然后再进行第三次过筛。经过三次打磨和三次过筛后，大米已经被研磨的很细了。
最后，将经过第三次过筛的米粉盛到盘中，你会发现已经非常细腻了，这样，粘米粉就做好了。这里需要提醒朋友们特别注意的一点是：大米具有较强的吸水性，干磨一次后会有成团现象，所以要过筛。过筛也可以将其中没有磨碎的部分拣出来。所以一定要多过几次筛子。
粘米粉对于一般人群均可食用，特别适宜于一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，除了制作糕点以外，粘米粉还可以用来煮成稀粥调养食用。在选购粘米粉的时候一定要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
豆包这种面食是人们应该都不陌生，这基本上是每家每户都会吃的一种食品尤其是在过年的期间，豆包是标志性的一个食品。豆包这种食品吃起来的口感是非常绵软的，并且营养成分也不低因此也是很受人欢迎的，蒸豆包的火候以及时间对于豆包的味道影响是非常大的，那么下面就来详细介绍一下豆包怎么蒸?
一、东北粘豆包
材料
红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母
做法
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时;
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干;
3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均匀;
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适;
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时;
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可;
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
二、柳叶豆沙包
材料
面粉500克，红豆沙，水270克，酵母粉5克
做法
1.将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，揉成光滑的面团(我用的是面包机和面程序揉的面)，发酵至原体积的2倍大
2.发好的面放面板上揉成光洁的面团，然后搓成长条，分割成20份
3.剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入豆沙，先将面皮折上来一点，用右手母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状
4.放在已刷好油的蒸笼内，盖上盖子，松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可
5.停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子，拿出来即可
三、粘豆包
材料
【皮儿料】：
1杯大黄面(大黄米用咖啡磨面机磨成面，一般韩国超市有卖大黄米)
2杯糯米面，1.5 杯玉米自发蛋糕粉(Corn muffin mix) ，半杯白面
【馅料】： 大芸豆两杯，¼ 杯白糖，一汤勺菜油
做法
1、皮儿料的制作：将【皮儿料】4种粉料混合，用 1½ 杯温水调和，揉成面团，醒面一至两小时。
2、馅料的制作：大芸豆两杯泡过夜，冲洗干净，倒入不锈钢小锅里，加水超过豆子一寸高，大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂，倒出多余的豆汤后，加 ¼ 杯白糖、一汤勺菜油，用压碎铲子把豆子压成碎泥，再干炒几分钟使豆馅稍干，等到稍凉时把豆馅用手一个一个撰成乒乓球大小的豆沙球备用。
3、把醒好的黄粘面团稍揉几下，用刀分切成两半，每一半团成长条，切成 11 个面剂子，取一个剂子稍稍按平，在上面放上一个豆沙球， 从底部推着往上一点一点的就可收口了，在把收口面倒过来放在面板上，两手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，这样蒸好的豆包稍塌一点后，看着还是立柱样的。
糯米粘豆包这是以糯米为主要原材料从而制作出来的一种豆包，这种豆包吃起来口感非常的香软并且营养成分也很高，是非常受人喜欢的一种食品。在人们的日常生活中有许多人会制作糯米粘豆包来吃，然而也有许多人并不了解其做法，那么下面就来详细的介绍一下糯米粘豆包的做法及功效。
一、红豆馅粘豆包
材料
水300克，汤圆粉400克，豆沙馅
做法
1.按照4：3的比例用温水和面，我用的400克汤圆粉，大概300克水，活匀即可。
2.将面团分成等量的大小，用一个按扁一个，小心不要将面团按散噢，它没有什么筋力，容易散。
3.将团好的豆沙馅包入面皮里。
4.都包好以后，蒸锅放水，铺屉布，紧挨着码放在屉布上。
5.上气后蒸15分钟就可以了。
6.豆沙馅很甜，就不用再沾糖了。
二、东北粘豆包
材料
红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母
做法
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时;
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干;
3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均匀;
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适;
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时;
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可;
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
三、奶香粘豆包
材料
玉米面1份，黄米面6份，豆沙馅，牛奶，酵母粉
做法
1.玉米面一份用开水烫熟，晾凉
2.酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。6份黄米面，加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放
3.放在温暖的地方醒发
4.如图略微发起即可
5.面团分成适合大小的剂子
6.取一份压扁
7.包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开
8.慢慢把皮往上推，直到把馅儿全都包住，再揉圆
9.全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可。
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