叉烧炒芥兰的营养价值
芥兰的营养价值
1、芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
2、芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
猪肉的营养价值
1、蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。
2、脂类
瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可高达29克,每100克脂肪含量为6克,但经煮炖后,脂肪含量还会降低,因此,也较适合胖人食用。
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。
叉烧炒芥兰的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)22.00
碳水化合物(克)1.00
脂肪(克)0.40
蛋白质(克)2.80
纤维素(克)1.60
维生素A(微克)575.00
叉烧炒芥兰的宜忌人群
芥兰不适宜人群
芥兰属寒性,阳痿人士不宜食用芥兰,食用后,可能使病情加重。
芥蓝的适用人群
一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
芥兰是一种很常见的蔬菜,很多人都喜欢吃。它不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道芥兰到底有哪些功效与作用吗?今天小编就向大家介绍芥兰的做法,赶紧来看看吧!
芥兰的功效与作用
芥兰的营养价值非常高,含有多种维生素,特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
清热除火
芥兰味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
消食
芥兰有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
通便
芥兰的纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
明目
芥兰含有丰富的维生素A,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。
防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥兰就能很好地预防秋燥和感冒。
抗癌
芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
芥兰的做法大全
白灼芥兰
主料:芥兰。
辅料:蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝。
做法
(1)将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;
(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;
(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;
(4)将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;
(5)倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;
(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。
腊肉炒芥兰
主料:芥兰500g、腊肉50g。
辅料:油适量、盐适量。
步骤
(1)芥兰洗净,沥干水。
(2)芥兰切条状。
(3)腊肉切片。
(4)锅中添水,大火加热,水沸后加入少许盐,水沸后加入少许盐,放入芥兰焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。
(5)将锅烧热,放入的腊肉,小火炒至出油。
(6)放入芥兰,大火爆炒一分钟后调味。
结语:通过小编上文的介绍,你知道芥兰到底有哪些功效与作用了吗?你知道经常吃芥兰对人体有哪些好处了吗?芥兰有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。
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营养分析
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。
适宜人群
一般人群均可食用。
特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
药用价值
芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
以上就是有关芥蓝的营养价值的介绍,可见芥蓝是可以起到清火解暑、防止便秘、降低胆固醇和软化血管的作用,是老年朋友特别适合食用的蔬菜。也可以对牙龈出血、下虚火有很好的作用。记得在当季食用芥蓝,不过过多食用,否则会消耗人体的真气,也就是性激素。
做为日常一种再平常不过的蔬菜,芥兰是我们餐桌上常见到的菜肴之一。芥兰也叫芥蓝,这种菜的味道很好,尤其是芥兰的菜心部分,是十分美味的。菜叶又含有十分丰富的叶绿素,广大的家庭主妇们都会购买芥兰,这是一种十分美味的蔬菜之一。并且芥兰的做法也有好几十种。
我们家常制作芥兰一般也是将芥兰洗干净,然后放入锅中炒熟之后就上桌食用,会加少许的盐来做调味,但是这道菜实在是太普通了,今天来学做芥兰的另外菜式,丰富一下日常食用芥兰的不同感受。
1. 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。
2. 留着粗杆子(芥兰茎部),
3. 将芥兰洗净,把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部分。
4. 将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片。
5. 将牛肉切片,调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。
6. 锅烧热,倒入食用油烧热。
7. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色,加点鱼露炒匀即可盛出备用。
8. 洗锅,热锅热油,先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。
9. 再倒入芥兰叶子煸炒,一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色),又口感好(爽脆)。
10. 炒的差不多时,调入适量精盐和鸡精,加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
11. 芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
以上芥兰搭配牛肉之后做出来的美食是十分不错的,所以大家可以自行在家中进行尝试,牛肉的美味搭配上芥兰的鲜甜。是十分和谐的菜式,所以芥兰炒牛肉可以进行尝试,家里有小孩的朋友们也可以将这道菜给小孩食用。
随着时代的变化,越来越多的调料品被开发出来应用到菜品的制作上,蚝油能搭配的菜品很多,很多食物因为蚝油的调配变得更美味,更好吃,不知道大家有没有听说过蚝油炒芥兰这道菜,如果没听说过的话不妨就看看下面的文章介绍,喜欢的话可以在家尝试做做,这道菜的味道还是很不错的!
滇黔风味菜以昆明、贵州等地为中心,集中了本地区各民族烹调技术的精华,充分发挥了用料广泛、鲜美时新、品种多变的特长。烹调技术擅长于蒸、炖、卤、炒、炸、烩、酿等,以山珍和水鲜见长,讲究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。蚝油炒芥兰便是其中的一个代表。
蚝油炒芥兰的制作方法
用料:芥兰菜 300公克,蚝油 1小匙,鲜鸡粉 1小匙,糖 1/3小匙,酱油膏 1/3小匙,太白粉 1小匙,高汤 110㏄
流程:(1)将芥兰菜洗净后切段,氽烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。
(3)将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。
营养价值
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。
用法用量
1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。
2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。
3.同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。
民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍炒芥兰的方法!
2.1锅烧热加入花椒、葱爆香。
3.2猪肉切片
4.12加入肥肉翻炒出油。
5.21加入瘦肉翻炒。
6.1加入生抽。
7.2加入料酒。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
上文介绍的炒芥兰其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
常见的佳肴有很多,不同的佳肴在制作和食材上,都是有着一些区别,因此在选择自己喜爱吃佳肴前,需要对它的各方面进行很好的了解,这样吃的时候,才会知道它对自身健康是不是有帮助,同时对它的制作方法也是有着很好的认识,那芥兰炒腊味是一个不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃芥兰炒腊味,这样的佳肴在口感非常不错,而且在夏季的时候,选择这样的佳肴,也是具有很好的开胃功效,那它的制作方法怎么样呢?
芥兰炒腊味:
材料:芥兰400克,腊肉250克,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,盐适量,生抽适量,糖适量。
做法:
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰,辣椒一起煸炒,并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
腊肉炒芥兰
材料:芥兰350克,腊肉200克,姜汁1小碗,米酒少许,盐,鸡粉,蒜头。
做法:
1.芥兰切条,热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅,炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会,放姜汁和米酒。
4.炒得差不多,盖锅盖,关火焖一分钟。(这招是阿苏教的,很好用,芥兰熟得来又不会变黄。)
5.OK,上碟。
以上就是芥兰炒腊味制作方法,按照以上方法制作芥兰炒腊味能够轻松的进行,而且这样的佳肴在食材搭配上,也是非常简单,在这样芥兰炒腊味的时候,要注意要适量,尤其是在晚上的时候,不宜吃的太多,否则会造成自身负担。
蔬菜的种类有很多,在对蔬菜选择的时候,需要根据自己的喜爱进行,这样吃的时候,也是会很喜欢,不同的蔬菜在含有的营养元素上都是不同的,因此在对蔬菜选择之前,也是需要对蔬菜进行很好的了解,这样吃的时候,才能够放心选择,那紫芥兰是蔬菜中,对紫芥兰的做法如何进行呢?
很多人对紫芥兰的做法并不是很了解,因此在制作它的时候,也是需要对它的制作步骤进行很好的认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行,使得不会出现其他异常。
紫芥兰的做法:
芥兰香肠
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克,花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;
3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。
方鱼炒芥兰
主 料: 大地鱼(方鱼)1条,芥兰10两(约400克),蒜头2粒(切碎),盐、糖各1茶匙,油3汤匙。
做 法:
1、大地鱼起肉,剪成小块,放热油中炸至金黄色,待用。2、芥兰切段,烧滚水半锅,加入盐、糖及油1汤匙,放入芥兰焯软,沥干待用。
3、烧热油2汤匙,略爆蒜茸及芥兰,加入大地鱼兜匀即可上碟。
备 注: 1、爆炒蒜茸及芥兰时,先放入芥兰才加入蒜茸,以免蒜茸烧焦,影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起,凉透即脆。如炸得太久,大地鱼会有苦味。
芥兰牛肉
主料: 牛五花肉300克,面粉50克,芥兰100克,味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。
制作方法: 1.将肉切成大片,拍松肉质,加入少许黄酒、葱花、味精和盐,拌和后,将切碎的芥兰与面粉拌匀;
2.将锅烧热,油五成熟时,将肉片放入,炸至金黄并浮起捞出;
3.原锅油留少许,下葱花,煸出香味,下肉及配料,烹上黄酒、麻油,翻几下,出锅即可。
以上就是对紫芥兰的做法详细介绍,它的制作方法比较多,在制作的时候,都是可以根据自己的喜爱,那以上不同 的制作方式,在食材搭配上也是不同的,因此对它制作的时候,在食材选择也是要全面,而且要合理搭配。
能够拥有健康的身体是最幸福的事情,所以平时生活中一定要注意饮食的调整,尤其是平时容易上火的人一定特别注意饮食,那么吃芥茉会上火吗?
芥茉的营养价值
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲;2. 芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末;3. 芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果;4. 芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效;5. 芥末油有美容养颜的功效,在美体界,芥末油是很好的按摩油。
吃芥茉上火吗
对于不同的体质吃辣的忍耐度也是不同的,这要因人而异如果吃一点就有反应的话建议还是少吃,在自己能吃的范围内没事
容易上火的人一定要特别的注意饮食,上面就是对吃芥茉会上火吗的介绍,这样我们平时在生活中就能让身体变得更加健康。
芥兰含有物质元素,很多酒店也会有这道青菜,其做法大多是蒜蓉为主,而蒜蓉芥兰的做法也并不复杂,除了芥兰和蒜之外,还要准备葱、蚝油以及蒸鱼豉油等,具体做法也分为几步,大家在做的时候要注意芥兰炒几后变成青翠色就可以了,配料也要注意比例,尤其是盐不要加多。
原料
·芥兰500克 ·蒜1头
·葱1棵 ·蒸鱼豉油3克
·蒜2瓣 ·蚝油2滴 ·鸡精2克
·精盐5克 ·白糖2克 ·白酒适量
做法
制作步骤一、
1、将芥兰洗净去叶,斜刀切段备用;
2、蒜剥去外皮,切片,葱洗净切末备用;
3、净锅置旺火上加入少许底油烧热,倒入切好的芥兰,迅速翻炒几下,见芥兰颜色变青翠时加入蒸鱼豉油、白糖、蒜片,在滴入蚝油,调入鸡精和精盐烹入白酒,来回拌匀,出锅撒上葱碎即可。
制作步骤二、
主料:芥兰500克、蒜1头
辅料:食盐3克、生抽5克、植物油适量
1. 将芥兰去除外面表皮,将芥兰切片,切好的芥兰放入锅中氽烫,滴入少许食用油和食盐,氽烫至八分熟后捞出
2. 氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中,锅内倒油后放入蒜蓉爆香
3. 倒入沥干水的芥兰片翻炒,出锅前加放少许生抽调味即可。
菜品特色
入口爽脆,嚼之清甜。
小贴士
1、采后的芥兰不要过水,这是保持菜苔柔软爽口的关键;
2、芥兰菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。
芥兰这种蔬菜是比较受人观音阁的一种蔬菜,不仅因为其口感脆爽还因为其对于人体存在有许多的好处,比如润肺消火、清热止咳、还含有丰富的膳食纤维可以有效的促进肠胃蠕动、润肠通便等等功效。在食用芥兰之前是需要将其切一下的,怎么切比较好就是比较有讲究的了,下面就来介绍一下芥兰怎么切比较好。
切法:
1.叶子全部摘掉(芥兰的叶子带苦涩味,很难吃)。
2.如果头部比较老(用指甲掐一下,很硬的话)把头部的皮削掉。
3.如果芥兰不粗(直径不超过2公分)那么你要斜刀切0.3毫米厚的薄片。
芥兰的功效与作用:
1.消暑解热
芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
2.滑肠通便
芥兰带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还含有大量膳食纤维,可增加胃肠消化功能,促进肠蠕动,有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。
3.抗氧化
芥兰富含维生素,除了叶黄素、胡萝卜素之外,还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素,而且也有促进女性生育的重要作用,所以又被称之为生育酚。
4.保护肝脏
芥兰中含有较多的叶黄素和胡萝卜素,这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏,甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。
5.增强免疫
芥兰富含维生素C和维生素E,可促进铁的吸收,增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼,能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成,有防癌作用。
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