姜是厨房中常见的一味调料,大家都曾见过,也都吃过。姜的调料作用很神奇,凡一味菜品加上姜,味道就会绝然不同。比如,做疙瘩汤时,放置少许姜末,口感会顿觉鲜美可口;煲汤时,姜更是必不可少的调料,它比较入味,可以让汤喝起来更加有力道。这样不难看出,姜在厨房调料中的领军地位。
姜的种类很多,有原始的大姜,还有洋姜等,不一而足。然而,有一种姜,叫做高良姜可谓鲜少见。因为这种姜耐高温,喜欢生活在高温地区,所以在中国的南方比较常见。而且,高良姜的用量,是一个很有讲究并且很值得学习的问题。
高良姜的药用价值很大,但是病痛不一样,高良姜的用量也大为不同。
1 治霍乱吐痢腹痛:高良姜,火炙令焦香。每用五两,打破,以酒一升,煮取三、四沸,顿服。(《备急方》)
2 治霍乱呕吐不止:高良姜(生锉)一味,粗捣筛。每服三钱匕,水一盏,枣一枚(去核),煎至五分,去滓,用水沉冷,顿服。(《圣济总录》冰壶汤)
3 治诸寒疟疾:良姜、白姜各等分。二味火上煅,留性,为末。每服三钱,雄猪胆一个,水一盏,温和胆汁调下。(《续本事方》)
4 治风牙疼痛,不拘新久,亦治腮颊肿痛:良姜一块(约二寸),全蚂一枚(瓦上焙干)。上为末。以手指点药,如齿药用,须擦令热彻,须臾吐出少涎,以盐汤漱口。(《百一选方》逡巡散)
5 脚气欲吐(患脚气病的人),用高良姜一两,加水三升,煮成一升,一次服完。
综上可以看出,高良姜药用价值很大,不仅如此,高良姜的食用效果也很好。不过值得注意一点是,凡事过犹不及,在使用高良姜的时候,不管是药用还食用,都要注意它的用量。
一个家庭如果有一个孕妇的存在那整个家庭的气氛就完全的不一样了,时时刻刻都充满了欢乐的气息,都期待着小生命的降临.家人对孕妇的照顾那也是无微不至,生怕一不小心就伤害到了孕妇或者她生命力的小生命.尤其是在食物方面的注意那更加是小心翼翼的,多吃什么少吃什么都要一清二楚.
姜是也是一种农作物的植物,味道带辣是饮食中不可缺少的调味料,有去腥提味和驱寒的功效.高良姜也是属于姜类的其中一种,它具有姜所有的特性不论好的坏的,一般人群都能食用,孕妇也不例外.
本品为姜科植物高良姜的根茎.高良姜是一种种植的农产品,其药用价值很高,同时可以用于香料(制作印度香).高良姜根茎呈圆柱形,长4至9厘米,直径1至1.5厘米.表面棕红色或暗褐色,有纵皱纹及灰棕色波状环节,节间长0.5至1厘米.质坚韧,不易折断,断面灰棕色,纤维性,内皮层环较明显,散有维管束点痕.气香,味辛辣.以色红棕、香气浓、味症者为佳.
食用效果
本品味辛,性温.归脾、胃经.芳辣温散.温中散寒,理气止痛.主治脘腹冷痛,呕吐呃逆,泄泻痢疾,寒疝,脚气,噎膈.
适用人群
阴虚有热者禁服.
孕妇能吃吗?: 可以食用,但是要适量
挑选技巧: 高良姜以肥大、结实、油润、色泽红棕、无沙泥者为佳.
保存方法: 一年 放在干燥通风处,有塑料袋或保鲜袋的话,用袋子装好密封.最好密封放在冰箱里.
细致分来姜可以分为嫩姜和老姜,老姜比嫩姜要辣所以很适合用来做调味料,而嫩姜除了可以用来作为调味料还可以单独的做成一道可口的菜式.老人家经常会有这么一句话就是冬吃萝卜夏吃姜,可见姜在夏天吃的时候才会有最好的效果和作用.
高良姜一个很常用的食材,它的使用也是比较广泛,不过对它的使用,也是要注意不能随意,高良姜的功效与作用有着很多方面,错误的使用方法,会导致它的功效和作用有一些影响,对自身健康也没有任何的好处,那在购买高良姜的时候,选择新鲜使用最佳。
很多人对高良姜的功效与作用并不是很清楚,高良姜也称之为调味品、调料,对制作咖喱的时候,也可以选择啊,而且对它的使用数量,也不能过多,否则会影响到食物口感。
高良姜的功效与作用:
【功能主治】温胃,祛风,散寒,行气,止痛。治脾胃中寒,脘腹冷痛,呕吐泄泻,噎脯反胃,食滞,瘴疟,冷癖。
①《别录》:"主暴冷、胃中冷逆、霍乱腹痛。"
②《药性论》:"治腰内久冷,胃气逆、呕吐。治风,破气,腹冷气痛;去风冷痹弱,疗下气冷逆冲心,腹痛,吐泻。"
③《本草拾遗》:"下气,益声。煮作饮服之,止痢及霍乱。
④《日华子本草》:"治转筋泻痢,反胃呕食,消宿食。"
⑤《本草图经》:"治忽心中恶,口吐清水者,取根如骰子块,含之咽津,逡巡即瘥;若(口中)臭亦含咽,更加草豆蔻同为末,煎汤常饮之佳。"
⑥《珍珠囊》:"温通脾胃。"
⑦《滇南本草》:"治胃气疼,肚腹疼痛。"
⑧《纲目》:"健脾胃,宽噎膈,破冷癣,除瘴疟。"
⑨姚可成《食物本草》:"去白睛翳膜,补肺气,益脾胃,理元气。"
⑩《本草求原》:"治脚气欲吐,目卒赤,头痛,风冷痹痛。"
⑾《广东中药》:"治寒疝湿痹。"
以上就是对高良姜的功效与作用详细介绍,在对高良姜选择的时候可以放心进行,它对人体健康没有任何的损害,不过对它选择的时候,需要注意要适当的进行,这样对身体健康才不会有任何的损害,而且使用的时候,可以放心进行。
阿胶是人们比较熟悉的一种滋补品,它的营养价值是极其的高的,而它的吃法也是比较多的,可以做成菜,可以冲服等等,那么阿胶到底要怎么吃才会更好呢?今天小编就为大家详细的介绍一下阿胶的食用方法以及功效与作用。
目录
1、阿胶是什么 2、阿胶的食用方法
3、阿胶的食疗方 4、阿胶膏怎么吃
5、阿胶祛斑美容怎么吃 6、复方阿胶浆怎么吃途
7、东阿阿胶怎么吃 8、阿胶的功效与作用
阿胶是什么
阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物。驴以麦秸、谷草为主食,中国北方均有饲养。驴皮全年均可采收。一般在10月至次年5月为阿胶生产季节。药用阿胶呈整齐的长方形,长约8.5厘米,宽约3.7厘米,厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明。气微,味微甘。
阿胶的药材故事
相传在很久以前,山东东阿县到处流传着一种使人出血而死的怪病。当时有位名叫阿皎的姑娘,为了医好父母患的这种怪病,四处奔波,历尽千辛万苦也未寻觅到能治这种病的药草,父母双双离开人世。阿皎心如刀绞,决心走遍天下,寻找良药治此病。
某日在泰山遇见一位白发银须的老道士,老人被她的诚意感动,告诉她要治这种病,必须用吃狮耳山草、喝浪溪河水长大的黑毛驴的驴皮才行。老道士又说,小黑驴神通广大,原是蛟龙驹所变,要想得到驴皮,必须有降龙伏虎的本领。阿皎拜老道为师,精通武术,终于有一天征服了黑驴,得到了珍贵的驴皮。病人服了驴皮熬成的药胶后,都奇迹般地痊愈了。为了纪念阿皎姑娘治病救人的高尚情操,人们就把驴皮熬成的胶称阿胶。
阿胶又称驴皮胶,为马科动物驴的皮经漂泡去皮而熬制成的胶块,因主要产于山东省东阿县,制作时用冬季的上好黑驴皮为原料,取东阿县岳家庄西阿井之水制成得名阿胶。唐代时阿胶已成为宫中常用之贡品,唐太宗还特命尉迟恭护卫此井,李时珍曾到山东阿城,写道阿井大如轮,深六七丈,其井乃洁水所注。
阿井水中的钙、钾、镁、钠等矿物质十分丰富,每担阿井水比普通河水、井水重3斤左右。东阿县的阿胶,李时珍赞其亮黑如莹漆,对光照半透明显,血红色,质硬而脆,断面光亮,均匀细腻,无杂点、气泡、油球遇热不变软,但放入温水中可缓缓溶化,口尝无不良腥臭气,甘甜纯正。
阿胶性味甘平,人肺、肝、肾3经,具有补血止血,滋阴润肺之功效。适应于血虚证、出血症、阴虚内热以及肺虚久咳的病征。阿胶被历代医家厂泛应用。
功能主治
补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。
阿胶的食用方法
1、烊化法
将阿胶砸碎(用信纸或布裹着胶块,放在较为坚硬的台面上,用锤子砸成碎末),取3--9克(约每块的三分之一)放入杯中,加冰糖少许,用沸水或药汁适量冲开,搅拌,放冷后即可服用。
2、传统法
取阿胶250g,砸碎置于带盖的容器内,加冰糖、黄酒、水各250g(或ml),浸泡24~48h,至胶软化无硬块后,根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀,放入锅中隔水蒸制0.5~1h,待其全部溶化,取出放凉,加盖置阴凉处或冰箱内,每日1~2次,每次1~2汤匙,开水冲服即可。对腰膝酸软,怕冷,易感冒,耳鸣,四肢无力等均有明显疗效。经常用此法服食阿胶,可以强身健体,延缓衰老,起之延年益寿的作用。
3、食疗法
用户可根据自已的喜好,在做饭、炒菜、喝水时,均可加入阿胶食用。
4、阿胶羹
原料:阿胶250克,黄酒250克,冰糖200克,黑芝麻、核桃仁各250克。
做法:取阿胶250g,砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中,加黄酒250g,浸泡1-2天,至泡软。取冰糖200g克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡软的阿胶中,加盖。置盛胶容器于普通锅或电饭煲内,水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时,搅拌,成羹状。取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,温开水冲服。
5、阿胶膏
原料:阿胶一块,冰糖20克。
做法:取阿胶一块,砸碎至豆粒大小,将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中,加冰糖约20克,水约150ml、置于微波炉中。调火力至中档,12分钟后,打开炉门,胶香四溢。冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉,溶液成果冻状,冰箱存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中,加开水或牛奶100ml,搅拌至完全溶解后服下。
6、膨化食用
用微波炉将阿胶膨化,可得到酥香可口的阿胶珠,直接放口中含化,纯香持久,效果如意。方法如下:先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上,约0.5厘米厚,然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米,撒在蛤粉上面,关好微波门,启动按键,设定火力10乘,定时3分钟即可。
7、牛奶冲服
将阿胶粉碎成细粉状,每次取阿胶粉一匙(约3~4g)放入杯中,依个人口味,加入热牛奶、豆浆等(80℃以上)边加边搅拌,使阿胶粉充分溶化后服用,口感香甜绵软,回味悠久。
阿胶的食疗方
阿胶粥
取糯米100g煮熟,候熟入阿胶15g稍煮,搅令烊化即成。
功用:养血止血,滋阴润肺安胎。
阿胶鸡蛋汤
将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙,冲鸡蛋一个,每日早餐前服用效果更佳。
主治:咳喘不止,久咳不愈,及哮喘等症。
阿胶葱白蜜
用新水煎葱白三片,去葱,入阿胶二钱、加蜂蜜二匙溶开,食前温服。
功效:养阴生津,润肠通便。主治:老人虚人大便秘涩。
阿胶粥
先将大米熬成粥,将准备好的阿胶弄碎,加入粥中搅拌均匀,同时加入冰糖在滚开一下就可以了。
阿胶粥具有很强的补血养肝的功效,最适合身体虚弱的女性日常调补了。
阿胶枸杞子鸡汤
此汤具有补肾填精之功效,特别是适合产后的女性恢复身体食用,可起到滋阴补肾之功效。
阿胶煮红枣
用15颗左右的红枣放入锅中加入适量的水,阿胶,煮成汤喝。
阿胶煮红枣可补血健脾,特别是对于心悸失眠,心脾两虚的女性尤为适用。
阿胶鸡蛋汤最适合妊娠期的女性保胎食用了,其具有缓解阴血不足,胎动不安的作用。
阿胶紫糯米粥
原料:紫糯米l00g阿胶50g西洋参粉10g黑木耳50g墨鱼骨头2个冰糖适量。
做法
阿胶打碎入锅中,加水浸泡1天,与糯米、西洋参粉、黑木耳(炒焦)、墨鱼骨头一同入锅中加水煮3小时,加冰糖去墨鱼骨即可。
功用
养血止血,益气收敛。
适应症
中气亏虚及血虚、血热等引起的月经过多、崩中漏下、淋漓不止等。
鸡子阿胶酒
[配方]鸡子黄4枚,阿胶40克,青盐适量,米酒500毫升。
[制法]
将鸡蛋打破,按用量去清取黄,备用。将米酒倒入坛中,置文火上煮沸,下入阿胶,化尽后再下入鸡蛋黄(先搅化),青盐拌匀。再煮数沸即离火,待冷后,取人净器中,静置备用。
[功用]补血止血。
[主治]
体虚乏力、血虚萎黄、虚劳咳嗽、吐血、便血、崩漏、子宫出血等症。
[用法]口服。每次适量温饮.每日早晚各服1次。
黄连阿胶汤
处方一
黄连12克,黄芩6克,芍药6克,鸡子黄2枚,阿胶9克。
功能主治
养阴泻火,益肾宁心。治少阴病,得之二三日以上,心中烦,不得卧。
用法用量:上五味,以水1.2升,先煎三物,取600毫升,去滓,入阿胶烊尽,稍冷,入鸡子黄,搅匀,每次温服200毫升,日三服。
处方二
黄连1钱(炒),阿胶(炒)1钱,木香7分,干姜(炒)5分,人参1钱,白术1钱,茯苓1钱,炙草5分,乌梅3个。
功能主治
清热和胎。主妊娠痢久不止。
用法用量:加生姜、大枣,水煎,食前服。
处方三
川连1钱,中生地5钱,炙甘草8分,炒地榆3钱,阿胶珠3钱,炒黄芩2钱,当归6钱,生白芍5钱。
主治:春温内陷,赤痢伤阴。
阿胶炖肉
【做法】阿胶10克,砸碎,瘦猪肉100克,陈皮5克,肉桂3克,加水适量,先炖猪肉,熟后加入阿胶等炖化,低盐调味,服用即可。
【功能】适于年老体衰,煲汤长期服用,效果显著。
阿胶排骨
【做法】阿胶30-50克,砸碎,可供2-3人食用排骨量,常法炖熟即可。
【功能】滋阴补血,增强体质,提高抗病力,适于年老体弱,产后血虚。
阿胶鱼
【做法】生鱼一条,阿胶30-50克,砸碎,用微波炉先熬化阿胶,根据个人口味,可加入别的佐料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。
【功能】健体益智,适于身体虚弱,浑身酸软无力者。
阿胶膏怎么吃
1.芝麻、核桃阿胶膏
阿胶150克,砸碎,黄酒350毫升,浸泡一周。待阿胶呈海绵状,略加水炖化,加入黑芝麻、核桃仁适量,加上冰糖250克,蒸1小时,不断搅拌,冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙,温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。
2.人参、桂圆阿胶膏
阿胶150克,黄酒350毫升,浸泡呈海绵状,略加水炖化,加入适量人参煎液或人参粉,配入桂圆肉拌匀,加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏,每天早晚各一至两匙服用。适用于气虚疲乏无力,兼有心悸畏寒等症。
3.蜂蜜鸡蛋阿胶膏
将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用,东阿阿胶适量炖化,加入鸡蛋一个,蜂蜜一匙,每日空腹服一次,对于虚疲咳嗽症疗效较好。
核桃阿胶膏
制作材料
主料:阿胶250克,核桃150克。
辅料:枣(干)500克,黑芝麻150克,桂圆肉150克,黄酒500克。
调料:冰糖250克。
制作方法
1.将红枣、核桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末;
2.阿胶于黄酒中浸10天;
3.阿胶与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸,使阿胶完全溶化;
4.再加入核桃、黑芝麻等末调匀,放入冰糖,再蒸;
5.至冰糖溶化,即成护肤美容珍品,制成后盛于干净容器装好封严。
功效:补肾养血,润肤美容。
螃蟹是我们餐桌上十分常见的美食,螃蟹是属于海产物,不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,经常食用还可以补充身体所需要的营养物质,对身体非常好,而螃蟹脚也是可以食用的,做法也有很多,可以爆炒蟹脚,不仅口感鲜香麻辣,而且十分开胃,做法也是非常的简单。
炒蟹脚
材料
蟹脚500公克,青葱1支,辣椒1条,蒜末10公克,姜末10公克,九层塔20公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,沙茶酱1/2大匙,乌醋1小匙,米酒1大匙,水3大匙,油2大匙
做法
1、蟹脚洗净、沥干备用。
2、青葱切段;辣椒切片;九层塔挑嫩叶,备用。
3、热一锅,放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香,再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下,盖上锅焖煮约1分钟。
4、打开锅盖放入九层塔,快炒入味即可。
螃蟹爪怎么吃
剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。
用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
注意事项
螃蟹适合人群:
一般人群均可食用
1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、
多吃冬虫夏草是一种非常著名的中药材,由于冬虫夏草侧营养功效非常的出色,使得它在我们的生活中几乎已经神话了,冬虫夏草确实是一种比较有奇特效果的药物保健品,但是了解其中奥秘的人士非常的少,知道冬虫夏草怎么吃的人更少,下面就来看看吃冬虫夏草怎么吃的讲解吧。
冬虫夏草性温,味甘,有补肾和补肺、抗癌的作用,是一种平补阴阳的名贵药材。
1.煮水当茶喝,而不是用开水泡着喝,此法简单有效 。通常,冬虫夏草一次要煮6~10分钟,注意要用文火,煮沸时间短,水开后要马上喝,在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。
2.和肉内炖(蒸):炖(蒸)肉的时候,将虫草放肉内(鸭子、鸽子腹中)小火炖至肉熟。
3.使用研磨机将冬虫夏草磨成,装进胶囊盒中随身携带,每日定时服用。.
冬虫夏草这种近乎神话的保健滋补佳品历来都是受到人们推崇的一种上品,而且冬虫夏草非常的难得,几乎所有的冬虫夏草都非常的昂贵,因此,人们在生活中将冬虫夏草视为非常珍贵的药物也是有源于此,希望大家能够了解一下。
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