很多人都比较喜欢吃虾,虾富含优质的蛋白,有助于人体的吸收,对于提高免疫力,促进肠胃消化都能发挥很好的作用,虾的做法也是比较多的,比如说可以做成油焖大虾,虾也可以用来爆炒,也可以用油炸,或者是水煮以后,蘸椒盐吃,都是比较常见的虾的做法,下面我们就来了解一下下怎么做好吃。
泡菜爆河虾
材料主料:河虾,辅料:四川泡菜,青红尖椒,小萝卜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,干辣椒做法1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
湘味小河虾
材料小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒做法1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分3.锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。小诀窍要点1:洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干,以免水分过多使油温降低,也可以缓解溅油的问题。 要点2、炸虾不同于普通的滑肉,需要多油、高温,一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费,所以我都是把虾分成三份,分别炸。这样就不需要特别多 的油了。
虾虎怎么做呢,我们要了解一下虾虎怎么做才好吃,我们怎么将虾虎作为食材做出美味佳肴呢,虾虎做得菜非常的多,我们日常经常吃到的有姜汁虾虎,虾虎干炖白菜,双辣虾虎,酒香虾虎等经典的菜,那么我们自己在家能不能做出这些菜呢,虾虎除了做菜外,我们还能怎么做呢,下文一起了解一下虾虎怎么做。
想要知道虾虎怎么做,我们先了解什么是虾虎,虾虎的营养价值如何,虾虎能起到怎么样子的养生功效和食疗作用,虾虎我们习惯叫做虾蛄,虾虎属于虾类中的一种,虾虎的功效很多,可以提高免疫力,可以预防动脉硬化,可以缓解神经衰弱等。
姜汁虾虎
材料
活虾虎(琵琶虾)500克,鲜姜末、香醋、盐、香油各适量。
做法
1、将虾虎洗净,放开水中煮熟(壳变红色)捞出,摆放入盘中。
2、碗内加醋、姜末、盐、香油调成汁,一同上桌蘸食即可。
小诀窍
特点
肉肥,鲜嫩,味浓。
虾虎干炖白菜
特点:口味鲜咸,汤色奶白。
小贴士:大白菜不仅营养丰富,而且有医食兼用的特点。白菜中含有大量的粗纤维可以促进肠壁蠕动,帮助消化。
材料
白菜500克,虾虎干75克,葱花、姜片、香菇、香菜、花生油、盐、胡椒粉、骨头汤、香油各适量
做法
1、白菜切成块,虾虎干泡水。
2、白菜下锅略炒,取出。
3、锅内注油烧热,下葱花、姜片、虾虎干炒香,加入白菜,骨汤炖熟,加调料,撒香菜末、淋香油即可。
上文我们介绍了什么是虾虎,我们知道虾虎是虾类的一种,虾虎的营养价值非常高,用虾虎可以做出很多有养生保健功效的菜来,虾虎能预防动脉硬化,提高我们的免疫力并有利于病后的康复等,上文重点介绍了虾虎的几种做法。
虾属于节肢动物,常见种类有青虾和河虾以及草虾或者是龙虾等等,虾的肉质比较松软,所以容易被胃肠所吸收,同时还富含大量的营养物质,不仅适合中年人群,还适合婴幼儿,不过在制作的时候一定要做好清洗工作,最好用工具来去除虾线,不然可能会残留细菌,那么,清水虾怎么做好吃呢?
第一,清水虾怎么做好吃呢?虾用清水漂净,锅里放适量水,放下姜丝,蒜末,一点油,大火煮至70度,把虾放入,放料酒,大火煮开3--4分钟,放一点盐,葱花,胡椒粉,装盘即可。
第二,怎样判断虾是否煮好?看盆中的虾形,便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形,则是最佳程度;若是V形,多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形,过头无疑了。具体看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的,随着加热的进行,虾米除了变红之外,形状也开始变化,先是向内则弯曲,渐而体形成L形的钩状,再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时,就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时,就煮点过了。过了就不好吃了,鲜虾鲜虾,鲜才好吃。
清水虾怎么做好吃呢?买来的虾要先用清水冲洗一下 ,挑虾线,虾头是头、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内脏集中分布在这里,剥开虾壳后可看到背部有一条黑线,那就是虾的肠道,用牙签比较方便,我家没有牙签我就用牙线挑的,在虾的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出来,挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净,可以在后面再挑一次。虾头和虾肠难免会有一些细菌,不可食用,主要是基于防止细菌感染的考虑。挑完虾线,剪完头部,然后虾脚虾刺也都剪剪,准备下锅煮。锅里放上清水,里面放了点胡椒粉和柠檬片,放上适量盐和姜片。主要是去腥。
虾是我们常吃的一种海鲜产品的,它的肉质相对比较紧实,味道比较鲜甜,所以许多朋友也是很爱食用虾的。虾的做法是有很多种的,对于这样的海鲜,需要看食用者想要什么口味的,如果想要吃到海鲜的原味,那么就是要进行清蒸的方式,这样做出来的虾才会更加的鲜甜。
生炝条虾
制法为选用清明前回游的幼虾,清明后外壳变硬发红,肉质转老,只能熟吃。先剪去虾爪、须,用冷开水洗净沥干,放入盆内,每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟,以杀菌去腥。再放入盘内,调以50克白酱油,30克白糖,15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀,淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。
虾怎么做好吃又简单
一、香辣虾的做法
原料:
活虾(1斤2两左右)
配料:
土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:
蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
1、把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:
这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:
首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1、虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2、中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
椒盐虾在做的时候需要准备的主要是有适量的鲜大虾,或者是可以做成皮皮虾,这样做出的味道和口感很不错,而且不会太腥,吃起来的时候也会有肉,不容易弄得满手都是红油,所以大家完全可以放心,儿童和老年人也可以吃,而且不会太辣。
材料
鲜虾8只、椒盐2克、大蒜3瓣、红辣椒1个、青尖椒1个、淀粉适量、植物油适量
做法
1、鲜虾去除虾线,剪掉虾枪,清洗干净后撒上一层薄薄的淀粉;
2、蒜切成蒜蓉,青红辣椒分别切成小圈;
3、热锅中倒入适量的植物油,油热后转成小火,放入蒜蓉;
4、将蒜蓉炸至变为金黄色,即可捞出;
5、锅中再倒入适量的油,油热至160度左右时,逐个放入挂上淀粉的虾,炸至变色后捞出;
6、烧热炒锅,炒香椒盐,放入蒜蓉和青红辣椒圈,再倒入炸好的虾翻炒均匀即可。
小诀窍
1、鲜虾一定去除虾线,处理掉虾枪,清洗后沥干水份,才能入锅油炸。
2、炸蒜蓉时一定要用小火,如果火太大很容易就将蒜蓉炸糊掉。
我们都知道,虾的营养含量很高,特别是其中含的蛋白质和钙质,在各种肉类中排在前列。虾的做法有很多,什么蒸虾,爆炒虾仁,红烧等,任何一种做法都保留了虾的鲜味。而且虾适合老人和孩子食用,可以增强体质,提高机体免疫力。
爆炒大虾怎么做好吃
食材
鲜虾、洋葱、红椒、青椒、 老姜、葱、生抽、盐、料酒。
制作方法
准备工作
1、 洋葱、青椒、红椒切块, 葱白切段、姜切片
2、 虾去泥线,锅子放适量油,炸
3、 炸至表面焦脆
4、 炸虾油留用
制作流程
1、 取一勺 虾油
2、 放姜片爆香
3、 洋葱入锅子小火炒香
4、 放炸好的虾
5、 放葱段
6、 放少许生抽、料酒
7、 放少许盐
8、 大火拌炒入味
9、 放红椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
其他做法:
1、虾的处理。虾开背的时候,可以先用剪刀将背部剪开,然后挑去虾虾,最后用刀背将虾肉拍拍松,这样虾肉口感更好也更利于后面凹造型。
2、时间。蒸虾的时候不要太长,大火烧开后蒸7-8分钟即可。
3、酱汁。先将虾肉放在黄酒和生抽中腌制,烹饪时用生抽、黄酒、盐、白糖做成酱汁调味。
4、蛋液。做爆炒虾仁的时候可以将虾仁裹上蛋液哦,这样虾仁味道更香,而且口感更嫩滑。
5、去腥。常见的去腥方法有姜片和料酒,但其实你可以用柠檬提香,柠檬的清香气息能让这道爆炒虾仁更美味哦。
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