很多人都比较喜欢吃虾,虾富含优质的蛋白,有助于人体的吸收,对于提高免疫力,促进肠胃消化都能发挥很好的作用,虾的做法也是比较多的,比如说可以做成油焖大虾,虾也可以用来爆炒,也可以用油炸,或者是水煮以后,蘸椒盐吃,都是比较常见的虾的做法,下面我们就来了解一下下怎么做好吃。
泡菜爆河虾
材料主料:河虾,辅料:四川泡菜,青红尖椒,小萝卜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,干辣椒做法1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
湘味小河虾
材料小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒做法1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分3.锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。小诀窍要点1:洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干,以免水分过多使油温降低,也可以缓解溅油的问题。 要点2、炸虾不同于普通的滑肉,需要多油、高温,一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费,所以我都是把虾分成三份,分别炸。这样就不需要特别多 的油了。
这个月孩子双休,孩子马上就要高考了,学习任务非常的繁重,学校的吃的一点都不好,我害怕他的营养会跟不上,所以,去买菜的时候买了几条鱼,打算给他补补,今天的鱼好大,里面的鱼籽也非常的新鲜。有人说鱼籽炒辣椒特别的好吃,我也尝试做过几次,但都没成功,所以我想咨询一下鱼籽炒辣椒怎么做。
您好!具体的做法如下:先准备好材料。主料:鱼籽
辅料:鲜辣椒、葱、姜
调料;盐、糖、味精、鸡粉、料酒、食用油。
制作步骤:
1、鱼籽洗净后控水备用。
2、鲜辣椒、葱姜切末备用。
3、锅中做油,5成热时下入葱姜炒香。
4、下入鱼籽大火煸炒至断生后烹料酒。
5、入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、鸡粉、糖调味。
6、继续煸炒至鱼籽微微发干即成。
鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。作为北方人的我们,经常性的忽略鱼籽这美味的食材,以后千万不能再浪费了。但是需要注意一点的是,老年人应该少吃。因鱼子富含胆固醇,老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的,有些老年人,说小朋友吃鱼子会不识数,会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此,多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。
你的孩子马上就要高考了,我建议你多做一点清淡的东西,你选择鱼给孩子滋补,我很赞同,它可以增强孩子的记忆力,但是像这种鱼籽炒辣椒辛辣的东西最好不要吃,最后祝你孩子考一个好的成绩。
相信生活当中有不少人经常都比较在意自己的身体状况,逐渐的大家总过饮食方面的调养身体,这是非常关键的一个步骤,不过在吃饭的时候要注意,选择的食物也必须要严格把关,很多食物都是不能随便乱吃的,新鲜鱼籽想要做的好吃一些,首先在方法上面不能马虎,要学学正确的骑行方式。
滕州美食.
一、 材料:选用新鲜鲤鱼籽、鲜香椿
二、 调味:葱、姜米、盐、味精、黄酒
三、 做法:鲤鱼籽用水氽熟,凉后加入香椿芽末和鸡蛋汁放在一起搅拌均匀。炒锅放入色拉油,下葱姜爆出香味,放入调好的鱼籽、盐、味精、黄酒、中火炒熟既成。带单饼卷食之。
四、 特点;色泽金黄,少带绿色,咸、鲜、香,具有浓郁的香椿味香椿鱼籽含有高蛋白、脂防和矿物质、营养丰富,喜欢吃辣也可放少辣椒。
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。
炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
香葱干烧鱼子
材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)
调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。
做法:
(1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。
(2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。
(3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。
注:鱼子可先蒸熟。
虾属于节肢动物,常见种类有青虾和河虾以及草虾或者是龙虾等等,虾的肉质比较松软,所以容易被胃肠所吸收,同时还富含大量的营养物质,不仅适合中年人群,还适合婴幼儿,不过在制作的时候一定要做好清洗工作,最好用工具来去除虾线,不然可能会残留细菌,那么,清水虾怎么做好吃呢?
第一,清水虾怎么做好吃呢?虾用清水漂净,锅里放适量水,放下姜丝,蒜末,一点油,大火煮至70度,把虾放入,放料酒,大火煮开3--4分钟,放一点盐,葱花,胡椒粉,装盘即可。
第二,怎样判断虾是否煮好?看盆中的虾形,便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形,则是最佳程度;若是V形,多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形,过头无疑了。具体看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的,随着加热的进行,虾米除了变红之外,形状也开始变化,先是向内则弯曲,渐而体形成L形的钩状,再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时,就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时,就煮点过了。过了就不好吃了,鲜虾鲜虾,鲜才好吃。
清水虾怎么做好吃呢?买来的虾要先用清水冲洗一下 ,挑虾线,虾头是头、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内脏集中分布在这里,剥开虾壳后可看到背部有一条黑线,那就是虾的肠道,用牙签比较方便,我家没有牙签我就用牙线挑的,在虾的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出来,挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净,可以在后面再挑一次。虾头和虾肠难免会有一些细菌,不可食用,主要是基于防止细菌感染的考虑。挑完虾线,剪完头部,然后虾脚虾刺也都剪剪,准备下锅煮。锅里放上清水,里面放了点胡椒粉和柠檬片,放上适量盐和姜片。主要是去腥。
虾是我们常吃的一种海鲜产品的,它的肉质相对比较紧实,味道比较鲜甜,所以许多朋友也是很爱食用虾的。虾的做法是有很多种的,对于这样的海鲜,需要看食用者想要什么口味的,如果想要吃到海鲜的原味,那么就是要进行清蒸的方式,这样做出来的虾才会更加的鲜甜。
生炝条虾
制法为选用清明前回游的幼虾,清明后外壳变硬发红,肉质转老,只能熟吃。先剪去虾爪、须,用冷开水洗净沥干,放入盆内,每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟,以杀菌去腥。再放入盘内,调以50克白酱油,30克白糖,15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀,淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。
虾怎么做好吃又简单
一、香辣虾的做法
原料:
活虾(1斤2两左右)
配料:
土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:
蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
1、把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:
这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:
首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1、虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2、中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
椒盐虾在做的时候需要准备的主要是有适量的鲜大虾,或者是可以做成皮皮虾,这样做出的味道和口感很不错,而且不会太腥,吃起来的时候也会有肉,不容易弄得满手都是红油,所以大家完全可以放心,儿童和老年人也可以吃,而且不会太辣。
材料
鲜虾8只、椒盐2克、大蒜3瓣、红辣椒1个、青尖椒1个、淀粉适量、植物油适量
做法
1、鲜虾去除虾线,剪掉虾枪,清洗干净后撒上一层薄薄的淀粉;
2、蒜切成蒜蓉,青红辣椒分别切成小圈;
3、热锅中倒入适量的植物油,油热后转成小火,放入蒜蓉;
4、将蒜蓉炸至变为金黄色,即可捞出;
5、锅中再倒入适量的油,油热至160度左右时,逐个放入挂上淀粉的虾,炸至变色后捞出;
6、烧热炒锅,炒香椒盐,放入蒜蓉和青红辣椒圈,再倒入炸好的虾翻炒均匀即可。
小诀窍
1、鲜虾一定去除虾线,处理掉虾枪,清洗后沥干水份,才能入锅油炸。
2、炸蒜蓉时一定要用小火,如果火太大很容易就将蒜蓉炸糊掉。
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