虾的类型有很多,大家在平时应该都会吃虾,虾的营养是很多的,而且经常吃虾对孩子的智力发育是很好的,能够让孩子变的更健康更聪明,在虾的种类中螯虾是很常见的,它的营养也是很全面的,不知道大家对螯虾了解吗,今天我们就来给大家介绍螯虾的做法,以及它的营养成分。
在现在的家庭中,我们平时应该都会吃虾,特别是家里有孩子的,每一星期都会吃几次虾,虾是很有营养的海鲜,在虾类中常见的有螯虾,很多人应该没有吃过吧,下面我们就来看看螯虾的做法。
螯虾(crayfish;crawfish),十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚,头胸甲稍侧扁,前侧缘除海螯虾科外,不与口前板愈合,侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小,双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型,前3对螯状,其中第1对特别强大、坚厚,故称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大,水质清新的水体中。
烹饪方法
清炒奶油虾仁
主料
(4客用量)活螯虾24只 稠厚鲜奶油100克 灰色分葱2根 白兰地酒2汤匙 干白葡萄酒0.5升 番茄酱3汤匙。香料1束:月桂叶1片,百里香1株,欧芹6根、龙蒿末2汤匙 蛋黄2只 辣椒粉少许,黄油25克 精盐和胡椒粉各适量。
做法
1.加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干。分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束。
2.28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用。
3.锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料。
4.用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟。
5.出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。
营养成分
蛋白质/克: 14.8
螯虾
螯虾
糖类/克: 0
脂肪/克: 3.8
水分/克: 80.1
纤维/克: 0
灰份/克: 1.3
VA/微克: 0
胡萝卜素/微克: 0
视黄醇当量/微克: 1
VB1/毫克: .02
VB2/毫克: .18
烟酸/毫克: 2.7
VE/毫克: 4.31
螯虾的做法也不是很复杂,平时大家应该去多吃一些海鲜,虾对我们的身体是很好的,不仅有营养,而且是低热量的,对于现在的人来说,是特别受欢迎的,在吃的同时也不能够长胖,特别是很多的女性朋友都是特别爱吃虾的。
随着社会经济水平的不断上升,大多数人的生活水平也得到了前所未有的改善,这个改善最直观的就是体现在平时的菜肴上面,鸡鸭鱼肉已经是很多人熟悉到不能再熟悉的家常菜了,近来,虾也逐渐出现在很多人的菜谱当中。虾的种类有很多,我们平时吃的就有:对虾、河虾以及琵琶虾,但是还是有好多人对于琵琶虾并不是太熟悉的。
其实说到琵琶虾,人们多数情况下也只是知道该怎么吃而已。通常我们可以把琵琶虾水煮,当然也可以把琵琶虾剥好之后再做菜吃,可以做爆炒虾仁。但是很少有人知道该怎么保存琵琶虾。下面就来对于琵琶虾的保存问题详细说说。
琵琶虾的保存方法通常有下面几种:
一、冰箱干养法:
这种方法就最常见了,现在大多人家里都有冰箱,什么东西吃不完就放入冰箱里,很方便的事情。我们拿出一个胶盒来,在里面放一些湿纸巾,还是湿毛巾作为垫底,把琵琶虾放入里面后,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持基围虾的持久保鲜。不过大家要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里,这样会冻死琵琶虾的,起到了反作用。
二、水养法:
最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵就0K;但这种水养法并非最好的,因为买琵琶虾到正式钓鱼的这段时间内,琵琶虾会在水中荡来荡去(有人说虾会因此而晕头,这个讲法虽然没什么科学根据,但可以肯定的虾荡来荡去会没精神,所以有的高质素虾箱内有一层网让琵琶虾抓住),到钓场前生琵琶虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力,而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好,因为低温对虾较有利。不过也不是谁家里就有电泵的,所以用什么办法随便你选哦。1
三、沙养法:
可能这种沙养法还很少人听过吧,我可是第一次听到有这种方法。这也是老一辈的钓友才会用到的。用准备一个胶盒,大小随你定,自己喜欢就好了。加上一些手揪及通风口,再铺上一层一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天,这种方法最接近基围虾的自然生活环境了,所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候,更可以养到四五天,甚至一个星期都不是问题,不过所用的沙要整天清洗又要晒太阳,才能够把琵琶虾养得好,觉得这种办法比较麻烦,现在都讲究方便啦,所以现在了很少有人会用到这种办法了。
学会了上面的三种有关琵琶虾的保存方法,大家就不必在担心平时买琵琶虾买太多的问题了。以前买得多了,吃不掉的时候往往下次吃的时候闻到就会差很多。但是有了这些方法,以后就可以吃到味道鲜美而且还很新鲜的琵琶虾了。
虾虎我们大都叫做虾蛄,有些地方也叫做爬虾,虾蛄属于节肢动物门,虾蛄是海生的虾。虾蛄的营养价值很高,是我们生活中常接触的海鲜,我们虽然常吃虾蛄,却不是很了解虾蛄到底有什么功效,只要我们了解了虾蛄的功效,才能更好的发挥虾蛄在养生食疗上的优势。
虾蛄的营养是非常的丰富,虾蛄里面含有的蛋白质非常高,比普通的鱼虾都高了很多,所以可以给我们提供丰富的蛋白质,虾蛄里面含有脂肪非常少,虾蛄能补肾壮阳,增强人体的免疫力,产后乳汁少的孕妇可以多吃虾蛄,补充乳汁。
掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带。中国沿海均有,南海种类最多,已发现80余种。虾蛄在中国的地域性叫法非常繁杂,仅在山东省境内就有爬虾、虾爬子、虾婆、虾虎、琵琶虾等称谓,其中“虾虎”这一称谓主要见于青岛市及潍坊市的部分辖区内。
在青岛一些地区,虾虎有时亦指蝼蛄虾(也叫“痴巴虾”或“海蜂子”)。与其他海虾的很大区别是,蝼蛄虾是海洋中的穴居动物,每一个蝼蛄虾有一个深达半米的洞穴,圆圆的洞穴口径通常3到5厘米。蝼蛄虾大多在海滩做窝,每一次海潮都会露出海水几个小时,所以蝼蛄虾是可以离开海水还能维持生命的潮间带生物。蝼蛄虾很爱干净,洞内容不得丁点沙子,也正是这个癖好害了它:人们用钓具把它引出洞,做成餐桌美味。蝼蛄虾的个头略小于口虾蛄,每斤有30头左右,皮薄近似于一般海虾。蝼蛄虾肉鲜,春季有黄。一般蝼蛄虾的头不好吃,带有些许土腥味。
1.虾虎中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,甜味就越高。
2.虾虎和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
1.增强人体免疫力
虾虎的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁,虾虎肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾虎皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。虾虎是可以为大脑提供营养的美味食品。虾虎中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾虎营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾虎中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本科学家最近发现,虾虎体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
上文我们介绍了什么是虾虎,虾虎其实就是虾蛄,虾蛄的营养价值非常的丰富,对于我们人体的养生,虾蛄能预防动脉的硬化,消除我们的时差症,缓解神经衰弱,病后康复可以多吃虾蛄,虾蛄的保存非常简单,只要和其它虾一样保存在冰箱就好。
从所周知,螯虾是属于蛋白质含量较高的海鲜类食品,不管是用何种的烹饪方法螯虾味道都是一流的好吃.孕妇在怀孕的期间一定要注意营养的充足,白白胖胖的孩子要个要是想蔬菜水果那是一天都不能少啊,当然了出了这些最基本的以外在熟食方面也要注意.大家都知道孕妇可不是一个人在吃,所以食量比常人的要大许多.
孕妇在怀孕的时候经常会容易感觉到饿,所以一天之内会吃好多的东西.大部分的食物对孕妇来说都是可以食用的,就像螯虾,不仅营养成分充足而且对孕妇和胎儿没有坏处,多吃螯虾肚子里的胎儿将来一定是聪明可爱.
清炒奶油虾仁
主料
(4客用量)活螯虾24只 稠厚鲜奶油100克 灰色分葱2根 白兰地酒2汤匙 干白葡萄酒0.5升 番茄酱3汤匙.香料1束:月桂叶1片,百里香1株,欧芹6根、龙蒿末2汤匙 蛋黄2只 辣椒粉少许,黄油25克 精盐和胡椒粉各适量.
做法
1.加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干.分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束.
2.28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用.
螯虾
3.锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料.
4.用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟.
5.出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉.立即上桌.
看这如此多的螯虾的制作方法心动的你也赶紧回家试试吧.因为螯虾是比较的大的虾类,所以在买来烹饪的时候要千万注意不要被螯虾的那两个大钳子给弄伤了手,不然还真是得不偿失.不过万一不小心被夹到也不用担心,螯虾没有毒用清水洗净伤口就没什么大碍了.
身体上火是生活中常见的一种现象,不仅会导致便秘还容易出现口腔溃疡等疾病,健康的影响是非常大的,如果调整好饮食能很大程度避免,那么吃螯虾会上火吗?
螯虾的营养价值
每一百克螯虾可产生81千卡的热量,其中含水分80.6克,蛋白质11.6克,脂肪1.7克,碳水化合物4.8克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.04毫克,钙22毫克,铁1.7毫克,锌3.31毫克,烟酸2.7毫克,维生素E4.31毫克,钾550毫克,钠225毫克,镁2毫克,锰3.25毫克,锌1.45毫克,铜1.07毫克,磷228毫克,硒7.9微克
吃螯虾上火吗
跟做法也有很大关系,如果是蒸或者是做汤就不会,但如果你煎或都炸了吃那就一定是上火的了, 海鲜富含高蛋白,容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦,海产品就有很好的滋补功效。
上面是对吃螯虾会上火吗的介绍,希望朋友们都能调整自己的饮食,另外无论什么食物都不能经常吃,要注意饮食营养的均衡。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《螯虾如何保存》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“如何养生”专题。
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