春卷怎么做
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“春卷怎么做”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
相传在江南的很多民间，每年清明上坟的时候都会准备一个特色菜，那就是春卷。对于北方人或者南方人来说，春卷也许是陌生的，甚至有些人都没吃过，所以春卷的美味他们是不知道的。其实春卷在江南一带甚为流行，当然也一般都是在春季的时候，人们才会弄来吃，其余时候还是比较少见的。
说到春卷，单是看到它那黄灿灿的外表，口水就会流下来，再加上闻到它香喷喷的味道，食欲立马就会增加好几倍。一般来说店里做的春卷没有家里自己做的地道，下面就来详细地介绍一下春卷的做法。
春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
做春卷的主要材料有：春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
制作过程为：
1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
相信大家也都看到了，其实做春卷一点也不难，需要的只是多花点时间而已。当然对于初次做春卷的人来说，做春卷是陌生的，所以难免会有摸索的阶段，但是只要有耐心，不心急，不会用太长时间大家都能做出味道香美发热春卷。自己做的春卷吃起来感觉也是不一样的。
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春卷最主要的是做春卷皮，然后就是做馅料，春卷皮的做法其实也比较简单，准备适量的面粉，适量的温水，一般是两份面粉，一份温水，做成糊糊状，各个地方不同需要的水量也会有所不同，把做好的春卷放到电饼铛里面熟，然后这边开始做馅料馅料，有很多种，做好以后就开始包春卷了。
花生香脆春卷
【主要材料】： 春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。
【春卷做法】：
1.将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。
2.将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。
3.把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。
4.小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。
春卷皮
【材料】： 面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太
稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用 。
【详细说明】
1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。
2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，（油不可太多只要一薄层即可）防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热（150度），用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团（通常是逆时针推）将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。
春卷是我国民间比较传统的食品，流行于中国各地，尤其是在江南的地方，过春节的时候一般会吃春卷，春卷的做法有很多，比如说三鲜馅儿的春卷就比较常见。里面有肉末，有香菇和黑木耳，做法也不难，吃起来非常的有营养，是不错的一道保健食物。
食材明细：春卷皮15张、黑木耳6朵、香菇3个、肉末140克、料酒适量、生抽适量、盐适量。
三鲜馅春卷的做法步骤
1材料：春卷皮、新鲜香菇（已清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、肉末
2将香菇和黑木耳放在案板上切碎。
3随后，将切碎的黑木耳和香菇放入大碗中，合入肉末。
4接着，加适量的料酒。
5加适量的生抽。
6加适量的盐。
7调味拌匀成馅料。
8然后，取春卷皮放在案板上，搁入馅料。
9包好。
10全部包好的三鲜馅春卷。
11最后，将包好的春卷下入油锅中，用中小火炸成金黄色，即可。
12出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。
春卷相信大家都知道，春卷分为了甜咸两种口味，如果是比较喜欢吃甜春卷的话，可以在里面卷入一些紫薯或者是豆沙等食物，如果是喜欢吃咸春卷的话，则可以根据自己喜欢吃的才来进行搭配，而且它在制作的时候也并不是非常的困难，所以在全国各地都是非常受欢迎的。
不过因为现在很多年轻人之前都没有自己做过春卷，所以不知道如何做春卷。其实做春卷最困难的就是做春卷皮的做法，如果是春卷皮做不好的话，是做不出好吃的春卷的。具体春卷做法如下：
材料
主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，
辅料：蚕豆淀粉50克，
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5.猪里脊肉洗净，切成细丝；
6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；
9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
知道了如何做春卷之后，您只需要掌握了其中技巧，以后做各种口味的春卷都不在话下，而且搭配不同的食材，就会有不同的营养价值，您完全可以根据自己的身体和口味来进行搭配。可以说春卷是一道百吃不厌的美食，您不妨自己做一下试试。
炸春卷是鲁菜的一种比较有名的菜系。炸春卷香味扑鼻，营养含量高。受到了祖国南北各地区人民的喜爱。传说，清代一代名帝，乾隆皇帝十分喜爱这道菜，常常命御厨做来自家享用。那么这样一道美味的，炸春卷我们应该怎样来做呢?
春卷是一道非常有特色的美食，意欲就是象征着春天已经来走进的意思，春卷含有大量的蛋白质还有碳水化合物，但是春卷虽然好吃，属于油脂食物，不宜食用过量，适可而止，以免造成身体上的负担。
炸春卷的做法：
材料：
主料：韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。
做法：
1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。
2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。
3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。
到了这里，我们对炸春卷的认识和了解，应该更加深入了吧。炸春卷不但色香味俱全，配以蔬菜混合更是营养丰富而且均衡。因此，这道菜肴可以作为我们居家生活的家常小菜，在您和您的家人工作学习感到疲劳的时候，一道美味可口的炸春卷绝对是您不容错过的选择。
春卷已经是我国很传统的一种美食了，到了过年的时候大家应该都会吃春卷，最常见的就是炸春卷，春卷的味道也不同，有的是肉馅的，有的是糖馅的，还有豆沙馅的，各种馅炸出来的味道都是特别好的，有一种新年的味道，下面我们就来看看怎么炸春卷吧。
怎么炸春卷大家了解吗，春卷已经是我们在过年的时候会经常吃到的一种美食了，吃春卷也就意味着要过年了，春卷炸出来的味道是很香的，特别是刚炸出来就吃，味道会更好。
炸春卷
材料
越南北方与中国接壤，菜式口味和食风也与中国类似。然而越式米纸经油炸后，质感薄而透明，入口香脆而软滑细致，加上用生菜包裹而吃，食味风格更见特色。分量：20个预备时间：1小时烹饪时间：10分钟材料春卷米纸20张(直径约20厘米)，生油适量。馅料猪肉碎50克，木耳20克，胡萝卜20克(去皮，切碎粒)，马蹄20克(去皮，拍碎)，生虾肉20克(切碎)，粉丝10克。汁料鱼露1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，麻油少许。伴碟牛油生菜叶数片，薄荷叶数片，酸鱼露汁2汤匙。
做法
(1)猪肉碎用少许盐、胡椒粉调味。木耳浸水，待发大后沥干、切碎粒。粉丝浸水半小时后，剪短至5厘米长。
(2)将锅烧红后加1茶匙油，用中火放入猪肉碎略炒至出油，再加木耳、胡萝卜、马蹄及虾肉一起炒熟，取出。然后加入粉丝及汁料拌匀，待冷却。
(3)桌上铺上湿布，春卷米纸略浸入热开水，然后铺于湿布上，在米纸的一边离开约3厘米的地方放1汤匙馅料，向内卷1圈后将两旁的米纸折入，防止馅料漏出，继续卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状，并以鸡蛋汁和少许面粉拌匀封口。
(4)用炸锅先将生油烧热，用慢火将春卷炸至浮面，取出沥油。当油再烧热，春卷回锅再炸至金黄色，即可。
(5)用春卷放在牛油生菜叶上，加1～2片薄荷，将菜叶卷起来，蘸酸鱼露汁食用。
心得
这种春卷可以一次做以上分量的数倍，先行将春卷炸完第一次，沥油后放入冰格便可存放数天。吃前经解冻后，下热油锅煎炸至金黄色即可。
炸春
材料
皮12张，红豆沙馅少许，番茄酱，花生油
做法
1.将豆沙馅放入皮的中心，两面的角往中间对折，顺真一个方向向前滚动就可以了;
2.锅内油烧热八成热，沿着锅边放入做好的春卷，中间需要翻动一下，炸至金黄即可;
3.稍微凉会淋上番茄酱即可开吃了。
大家是不是学会了怎么炸春卷的方法了，其实也是很简单的，现在我们都是从超市里买的现成的春卷，回到家炸一下就行了，我们在炸完春卷剩下的油一定不要直接炒菜，会有一种奇怪的味道，大家可以把剩饭到在锅里，用剩下的油炸，就没有异味了。
春卷的食用方法是比较简单的，一般都是直接油炸之后就可以食用了，油炸春卷只要注意油炸到金黄色就可以了，不能炸太久，会出现变苦的情况。春卷油炸是需要15分钟的时间，而春卷皮要炸的脆，里面的馅料最好是选择韭菜肉末馅，这样做出来的春卷才比较好吃，大家可以来学习春卷的做法。
春卷可以蒸吗
春卷是可以蒸的，但是蒸着吃是会变软的，一起来看看蒸春卷的做法吧。
主料:高筋面粉适量
调料:色拉油少许，水(开)适量蒸春饼的
做法：
1、我们先用开水和面，然后在里面加入少许的水，用筷子进行搅拌，等到盆里面没有干面颗粒状，我们就是稍微晾一会，然后就是能够揉成面团的了，然后用湿布盖上，饧30分钟，这期间我们是可以揉几次，在揉的时候不要在撒干面了，我们如果是怕粘手的话是可以摸一些油的。
2、我们将醒好的面揉成长条状，然后切成合适的剂子，我们将剂子按平了，然后用擀面杖擀成饺子片，在每片上面都是刷上油，我们可以一次摞上七八层，然后摞好了，然后就是用擀面杖压一压，擀成饼。
3、等到锅里面的水烧开了，我们就是将饼放入到笼屉里面，蒸20分钟。
4、等到蒸好之后，就是一层一层的扒开了，然后卷上炒好的菜，这样吃起来非常的酥软，我们可以多搭配一些炒菜，炒土豆丝儿、肉丝炒豆芽、京酱肉丝、韭菜炒鸡蛋，味道一定是不会让大家失望的。
速冻春卷可以蒸着吃吗
我们在生活中春卷最为常见的做法就是炸了，这样吃起来是非常的美味，当然速冻的春卷也是可以蒸着吃的，这样吃是不会上火的。
春卷的做法
主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克
辅料：蚕豆淀粉50克，
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法：
1.在面粉里面加入少许的盐，然后是加入冷水350毫升，这样就是可以揉成有韧性的面浆。
2.我们将平底锅用小火烧热了，先用油布在锅里面揩一遍。
3.然后抓一块面浆，在锅底上面涂抹成圆形的面皮，我们烘干后，取下来，这样就是制作出春饼皮了。
4.我们将所有摊好的春饼皮都叠放在一起，然后在上面盖上一块湿毛巾，这样是可以很好的防止皮子变得干裂发脆。
5.然后就是将猪里脊肉洗干净了，然后切成细丝，备用。
6.将白菜的老帮去掉了，然后将嫩新洗干净了，切成丝。
7.在锅上开启旺火，放入猪油，然后将肉丝放入稍微的煸炒，然后就是放入糖、黄酒、菜丝，然后加入少量的汤水和盐，将菜烧到酥熟，放入味精，用湿淀粉进行勾芡，出锅之后晾凉了就是可以用了。
8.将肉丝馅分成5份，每份都包上10只。
9.然后就是将春饼皮子都摊开了，在上面放入一小份的馅，将两边都折拢起来，然后包成长8厘米左右，宽3厘米左右的扁圆的小包，然后用面糊封住口就是可以了。
10.然后将锅烧热了，放入菜油，烧到七成熟的时候，我们就是将包好的春卷放入到锅里面，炸到金黄就可以捞出来了，制作完了。
在春卷里面可以加入海鲜、蔬菜、水果等不同的食材，所以春卷的营养价值是非常的高的，大家是可以根据自己的口味来进行制作的。
春卷里面是可以加入鸡丝、海蛎、虾仁等蔬菜和食材，吃起来是非常的美味，而且可以很好的滋补和调理身体，我们掌握了方法，也是可以随时的制作食用，大家是可以结合自己的口味，制作不同馅料的春卷，蒸着吃，炸着吃都是非常美味的选择，是不错的享受。
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