天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关包子馒头的做法。
2.212面粉放入盆中。
3.1静置片刻。
4.2加入3克酵母.
5.把食盐加入面粉里拌匀,再把酵母水缓缓的加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌(如果酵母水用完了,不够的话,直接加温水就可以了),搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团,没有干粉,就刚好了(如图)。
6.把絮状面揉到一起,成初步的面团,这时候的面团,是相当粗糙的。(如图)
7.121用四个手指把推出去的面团往回拉,接着用手腕的力气再推出去。
8.212把面团移到操作台上(因为操作台一定比在面盆里揉更方便),利用手腕的力气,压在面团上,把面团往前推。
9.揉出去以后面团会变得较长,再用手指往回拉。
10.拉到面团靠近身边的这头。
11.继续推出去,再拉回来。
12.松手后面团的样子,是个横着的长条。
13.把面团换成直的。
14.从不是身前的那一头开始下手揉,用手腕的力气把面团推出去。
15.推出去以后继续拉回来。
16.拉到卷上半圈到一圈的样子,继续推出去。
17.一直这样反复的揉。
18.直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定,在揉的时候其实就是一个连串的动作。
19.揉好的面团放入较大容器里,盖上保鲜膜。
20.发酵至原面团的2倍大左右,发酵好的面团体积变大了,但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡,软软的样子,那肯定已经发酵过头了。
21.发酵好的面团用手指蘸上少许干粉,戳个洞,洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
22.发酵好的面团取出排气,再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得包子馒头的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
包子馒头都是我们常吃的主食,当然包子在北方来说是馅的,一般来说包子和馒头有一点是一样的,那么就是都是发面,所以无论是在做包子或者是做馒头,都应该提前发面,方法是比较简单的,有些人喜欢酵母和泡打粉发面,有些人喜欢使用面肥来发面,我们来看一下这方面的内容。
包子馒头配方
食材:面粉500g、水250g、酵母5g、泡打粉5g
1首先就是按照比例,将自己需要的材料准备好。最好有一个量杯,面粉是水的一半,酵母和泡打粉是面粉的十分之一。也就是一斤面粉半斤水,酵母和泡打粉各5克。水的话,尽量用温水哦,发酵的效果会好一些。
2、将酵母在温水中化开,泡打粉放在面粉中,倒水的同时将面粉搅成絮状,然后开始揉面。
3、如果比较懒的话,可以用面包机和面,省事省力又省心。缺点是面包机的容量有限制,一般都不会超过二斤面粉。
4、面团和好之后,抹一些水在面团表面保湿,然后盖上盖子或者保鲜膜,放到温暖的地方,等着就好啦!一般一个小时左右,面团就会变成原来的两倍大,面就发酵好啦!
5、发完面用手指扎它一下,没什么反应的话,就开始揉面吧!揉完面之后,再把面团放回锅里,我们和它一起休息二十分钟,然后就可以开始包包子啦!
注意事项
发酵粉适当多一点也没什么。
温度很重要,冬天可以放在暖气旁边。
食材的味道包含这酸甜苦辣,这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香,吃饭是一天中的大事,怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的,馒头包子的做法是十分好掌握。
2、取适量面粉加鸡蛋,依次加入酵母水用筷子搅拌均匀
3、揉至表面光滑,用筷子在面团上扎个孔
4、至棉絮状
5、放在温暖处发至两倍大
6、继续揉至表面光滑,无气孔,再次用湿的笼布盖上二次发酵20分钟
7、再次揉好切成一样大小的面团,擀包子皮。
8、紫薯削皮,切成丁加白糖
9、依次包好放入蒸锅,再次发酵20分钟。开火上汽蒸20分钟,关火闷3分钟
10、出锅
自己在家做饭的人日益多了起来,馒头包子的做法很简单,并且这道菜肴对于健康是大有裨益的。
包子,花卷,馒头都是我们生活中比较常见的面食,而且这些面食在我国东北地区是非常受大家欢迎的,虽然我国东北地区并不是盛产小麦的地方,但是这个地区的人们都比较爱吃面食,这些面食制作起来也比较方便,一般都是用发面制作出来的,那么包子花卷馒头的具体做法是什么呢?
一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20
克.
b.做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
灌汤包子
1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2:面要摔……摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)
3:杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子
汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称(秘方不意多说……大家见量)一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)……
4:再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香……
馒头
1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才 小白馒头
会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃,这虽然说得有些夸张,但也不无道理,毕竟吃是一件大事,聪明的女人要多学习一些家常菜的做法,无需过于复杂,只要美味可口就可以了,荞麦包子馒头的做法简单,可以满足女人们的这一小心思。
2、分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵
3、土豆削皮切成块状
4、上锅蒸十五分钟
5、把土豆压成泥,把油,盐,十三香,辣椒面,掺到一起,放到土豆泥里搅拌均匀,揉成球状
6、面团发酵二倍大
7、把面团放到案板上揉搓排气,揉十分钟,醒面十分钟
8、再揉十分钟,把面团搓成长条
9、切成大小相等的面团
10、按扁擀圆
11、把土豆球放到面片内,向内笼团住,收口向下,再发酵二十分钟
12、凉水上锅,水开蒸二十五分钟后关火,三分钟后揭开锅盖。
13、装盘
在外在吃饭无非就是为了省时间,但其实荞麦包子馒头的做法非常简单,它所需要的时间是很少的,完全不用担心。
包子和馒头作为我们国家的主粮,长期以来占据着重要的位置,很多人将其看作是和我们的米饭、小麦等米饭的重要的的位置,所以我们天天吃的时候感觉包子和馒头做起来是很简单的,其实不然,事情永远没有我们想象的那么简单,那么大家就一起来看看我的包子和馒头的做法!
包子馒头的做法:
主料:面粉5斤 黄豆芽500g 五花肉1000g 白萝卜500g 香茹300g
辅料:油适量 盐适量 辣椒粉适量 鸡精适量 葱姜水适量 酵母半包
做法:1.白萝卜切丝(原谅我,这好像不叫丝,呵呵)加盐杀出水,倒掉。然后加入香油,鸡精拌匀。
2.豆芽用油炒,加辣椒粉,盐调味。
3.五花肉剁碎,加香茹粒,盐,鸡精,葱姜水(把葱姜用温水浸泡后的水)鸡蛋抓匀。
4.取出适量面粉。
5.加糖水,酵母揉面团。
6.发酵时间随气温决定。至少1小时以上。
7.发酵好后,用刀切剂子。
8.把各种料包在里面,捏成形状。馒头直接刀切就可以的。
9.水烧开后,放蒸锅内,蒸15-20分钟即可。
小贴士
1.发酵时间尽量久些,口感更松软。
2.发面,包馅同以往一样,只是包好后就可以入锅,开火,只是火要小(就同上气后转小火差不多),小火慢慢蒸,大约20分钟以后,水就烧开上汽了,再蒸15到20分钟,关火等个三五分,出锅,绝对是白白胖胖的大馒头.罗嗦那么多,总结一句就是包好包子,小火入锅等水开。
好了,上面就是我们包子和馒头的做法了,大家看完之后是不是感觉一个看似那么简单的包子和馒头,我们吃起来的时候,有些时候我们自己还感觉不好吃,这就是我们的心态,现在看到我们自己才发现原来这么难。是的,这就告诉我们看似简单的事情有些时候也挺难的!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《包子馒头的来历》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生馒头”专题。