小黄鱼,一种水里面的生物,同时也是一种营养及其高的食物,而小黄鱼的做法也是有很多,在很多地方我们就能看到这个小黄鱼的做法,小黄鱼很多人喜欢用来烧着吃,感觉这样的吃让人的食欲大增,一味煮着吃都有hi见过时了,很多人都不喜欢这样的食物做法,而用小黄鱼来烧茄子也是一种家常小菜做法,下面我们来看看茄子烧小黄鱼的各种做法。
黄花鱼刮鳞摘肠去头,洗干净后肚皮朝下控水分。
控干水分后,在鱼身抹上一层盐,腌制15分钟
腌好鱼后,擦干鱼身上的水,放油锅里煎鱼
煎好一面后,翻面
两面煎得微黄,夹出来放盘里备用
茄子洗干净后,擦干水分,放油锅里煎
煎好的茄子装盘备用
夹两块豆腐乳,倒少许豆腐乳的汤汁,舀两勺豆瓣酱放碗里,把豆腐乳捣
碎碗里
准备好葱、红椒、八角、干柠檬和薄荷
另起油锅,把上一步的配料倒锅里炒出香味
接着把第八步的酱料倒锅里炒出香味
加适量的清水,把煎好的黄花鱼和茄子都放锅里,盖上盖子焖15-20分钟
汤汁变浓、茄子软烂后关火即可
做法二
黄花鱼炖茄子
主料:黄花鱼一条约400g,长茄子一条
辅料:葱姜蒜适量,红绿线椒各一个
调料:生抽2汤匙,料酒4汤匙,黄豆酱2大匙
黄花鱼炖茄子的做法
1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净,茄子洗净,葱姜蒜切片,线椒切小圈
2、锅内放油,放入葱姜蒜和线椒炒香
3、放入黄花鱼,小火将鱼身两面煎硬
4、调入生抽、料酒、豆瓣酱
5、添入清水,没过鱼身,大火煮开,转小火慢炖
6、茄子去掉外皮,用手撕成块状
7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖
8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时,关火
特别提示
1、茄子最好选用长茄子,口感比圆茄子要好。长茄子手感较软,摸起来有
滞感的是嫩茄子,如果茄子摸起来光滑发硬,就已经老了。我的茄子放的
时间有点长,虽然里面比较嫩,但是感觉外皮有点厚,我就削掉了。如果
您的茄子很嫩,待着外皮吃更好。
做法三
11.将茄子洗净切成厚片
22.葱姜蒜切好备用
33.将黄花鱼处理干净洗净备用
44.锅里加油烧热放入葱蒜爆锅
55.放入辣酱姜加入适当的水烧开
66.将鱼摆放进锅里
77.将茄子盐放入
88.将粉条放入
99.将啤酒白糖倒入炖10分钟
1010.放入味精葱花胡萝卜香菜入味即可
小贴士
炖鱼放啤酒即去腥也会增加鱼的美味,放白糖会提高鱼的鲜度。
各种茄子烧小黄鱼的做法就这样成功了,大家是不是觉得很捷安达了,简单就好,关键是小黄鱼的营养如此多,人们食用之后对不仅仅享受了如此美味的食物,关键是还得到了足够丰富的营养,小黄鱼烧茄子的时候还可以选择做鱼香味的,这样的而味道酸酸甜甜的,让人更有食欲。
小黄鱼,是我们常见的一种鱼类,同时也是我们餐桌上常见的食材。而小黄鱼的做法也是很多的,其中一种做法就是小黄鱼烧豆腐,小黄鱼烧豆腐,美味又新鲜,很受大家的欢迎。而且小黄鱼烧豆腐的做法很简单,大家有兴趣可以尝试一下。
做法:
1、小黄鱼一条;
2、加上这些配菜(选的老豆腐)就是这道菜的主要材料了;
3、鱼身要扑上面粉,一来为了吸干水份以免沾锅,二来以以免溅油伤害到人;
4、下油锅煎得香香的,注意一定要把火调得稍小点儿,煎的过程中不要随意翻动,不然会易碎的;
5、煎成这样就行了;
6、接着煎豆腐,也放进几块整大蒜,煎得香香的;
7、小黄鱼和豆腐块在锅里会合后,加水,加入盐,生抽,鸡粉,胡椒粉和一点点糖,火调到中火;
8、大约烧到水还剩1/3的时候,就可以把他们请到沙煲里慢慢煮了,最后撒上葱花和香菜,这道菜上桌的时候要热热的才好吃。
小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼,脊椎动物,硬骨鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具5-6行鳞,金黄色。椎骨28~30块。耳石较大。体长约20余厘米,体长最长可达40cm。体背灰褐色,腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类,栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10~25米,越冬场一般为40~80米,鱼群有明显的垂直移动现象,黄昏时上升,黎明下降,白昼栖息于底层或近底层。冬季在深海越冬,春季向沿岸洄游,3-6月间产卵,主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食,秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海,朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白[1] 。上面为大家详细介绍了关于小黄鱼烧豆腐的详细做法,同时也为大家简单地介绍了一些小黄鱼,相信大家对小黄鱼有了一定的了解,希望可以在生活中帮助到大家。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做笋尖烧小黄鱼。
2.笋尖
3.配料:姜丝、葱段
4.将笋尖放在案板上切开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入小黄鱼两面煎一下。
6.随后,搁入姜丝,加点料酒和生抽。
7.接着,合入切好的笋尖,倒入一些水。
8.然后,加一小勺盐。
9.一勺白糖。
10.调味煮开。
11.煮上2——3分钟,关火出锅。
12.最后,搁入葱段,即成。
这道笋尖烧小黄鱼并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
众所周知,小黄鱼可谓是鱼类中的极品,其内所含有的蛋白质、维生素和各种微量元素,都是人们维持身体健康所不可或缺的成分,而蒜烧小黄鱼这道菜肴,又是十分出名的一款菜肴,那么,蒜烧小黄鱼是哪的菜呢?
蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品,属于鲁菜,是一道汉族名菜,口味咸鲜微甜,色泽金红油亮,蒜香浓郁小黄鱼富含碘,益胃暖中,利水,明目,蒜助消化,两者合烹,健脾益胃。
营养价值:
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分,食用价值高,而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中,都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值,例如:鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。
其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼是出口品种,输往国别和地区:日本,香港、澳门。出口口岸:山东、江苏、浙江、福建、上海。
蒜烧小黄鱼的做法:材料:小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。
做法:
1)小黄鱼处理干净用适量的盐,料酒,葱姜腌制15分钟;
2)蒜瓣,干豆豉,葱段适量;
3)腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份;
4)沾上干淀粉;
5)放油锅炸;
6)炸至金黄捞出备用;
7)锅内留少于余油,炸一下蒜瓣;
8)蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香,放适量的水(没过鱼为准),倒入少许生抽,盐;
9)放入炸好的鱼,盖盖焖10分钟,勾入薄芡即可出锅;蒜烧小黄鱼到此完成。
如上所述,蒜烧小黄鱼是一道在山东十分出名的特色菜,很多人在到山东游玩的时候,对于山东的美食也会十分感兴趣,而蒜烧小黄鱼就是十分值得人们选择的一款菜肴,为此,对于本文所介绍的相应做法,大家便可以在家中进行学习制作。
很多人都对小黄鱼罐头情有独钟。小黄鱼罐头里面的主要食材是黄花鱼,同时加入了各种各样的调味料。大家之所以爱吃小黄鱼罐头就是因为调味料的配比合适,味道鲜香,让人们欲罢不能。其实,大家平时也可以在家里用黄花鱼来自己制作,不仅好吃,而且干净卫生。那么,小黄鱼罐头应该怎么做呢?
一、自制黄花鱼罐头
食材:黄花鱼3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香叶3片、八角2个、姜2块、葱1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、红辣椒1个、盐4茶勺、鸡精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蚝油1茶勺。
步骤:
1.小黄花鱼解冻,去掉头,摘掉内脏,洗净,葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好。
2.把鱼摆入高压锅里,大的在下,小的摆在上面依次放好
3.放入所有材料,添水,高压锅上汽后焖25分钟,焖好的黄花鱼装盘。
烹饪技巧
鱼罐头做好后,一定要放凉后再往出拿,不然容易碎。放凉后,鱼肉结实了,才不易碎。
二、红烧小黄鱼
材料:小黄鱼三条。
做法:
1.小黄鱼洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油,开大火。
3.锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4.鱼熟放入葱花及味精即可。
三、糖醋小黄鱼
材料:黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
做法:
1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。
一般的鱼肉当中都富含丰富的维生素以及各种微量元素,而这些是我们身体健康所不能够缺少的,小黄鱼是生活中经常看到的一种鱼类,虽然比较的普通,但是营养价值高,香酥小黄鱼就是平时生活中人们经常吃的一道美食,现在我们就去了解一下香酥小黄鱼的制作方法。
香酥小黄鱼的肉质比较的酥脆可口,也正是这样子的口味才受到很多人的喜爱,可是我们要注意的是任何油炸的东西,要是吃太多太频繁的话,那么就会给我们的身体带来不利的影响,所以尽量注意适当的问题。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼500克香葱2棵生姜1小块花椒适量面粉250克食用油500克(实耗60克)料酒1/2大匙椒盐少许辣椒粉少许精盐3小匙味精1.5克
1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;
3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;
4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;
5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;
6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐
注意
色泽金黄,外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧,以防油炸时面粉脱落。
说小黄鱼的色泽金黄,外酥里嫩,仅仅是看到这样一道食物,就可以快速地勾起人们的饮食欲望,而且香酥小黄鱼的制作方法比较的简单,程序不复杂,掌握这些流程,那么在家就可以轻松的作出香酥小黄鱼来。
作为一个典型的80后吃货,光吃不做那可不行,每天在外面吃多没营养多不卫生呀,所以在经过长久挣扎之后,在自己的小小出租屋里,弄了个温馨的小厨房,这里以后将是鄙人的美食战场,想吃什么的尽管来。温馨小厨房打造的一个完美美食那就是金灿灿的油炸小黄鱼。
为什么鄙人选择做的第一道菜是油炸小黄鱼呢?这得从童年说起了,小时候总喜欢和村里的小伙伴到河里捉鱼,有时候收获颇丰,每次我们将战利品拿回来交给妈妈,妈妈都会为小伙伴们做油炸小黄鱼,所以油炸小黄鱼可以说是有妈妈的味道。废话不多说了,立即教大家做:
油炸小黄鱼的制作材料:
主料:小黄鱼500克
调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黄花鱼的特色:
色泽金黄,外酥里嫩,吃时蘸椒盐或辣椒面,味道鲜美诱人。
做法:
1. 将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。 3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4. 调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
油炸小黄鱼的制作要诀:
1. 要选用新鲜的黄花鱼。
2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧,以防炸制时面粉脱落。
3. 小火逐一炸熟,旺火高温复炸至外皮焦酥。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
通过我多年吃油炸小黄鱼的经验来说,吃鱼的时候可以搭配一些苹果吃,因为苹果富含果胶,与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口,营养也更加丰富。另外吃小黄鱼的时候还不能和一些中药同吃哦,避免食物中毒或者营养不必要的流失。
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