酸菜的制作的具体方法
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“酸菜的制作的具体方法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
酸菜是很多人最爱，这样的食物是很多人喜爱吃的，不过对这样食物制作的时候，也是要注意方式方法，酸菜的制作并不是随意的就可以，它也是需要很好的方法，因此对酸菜制作的时候，都是要掌握一些技巧，同时也要对酸菜的制作方法进行很好的了解，使得知道如何制作最佳。
很多人对酸菜的制作方法并不是很了解，因此在对它制作的时候，都是不知道该如何进行，那想要能够很好的制作出美味的酸菜来，在对它的制作方式上，都是要进行认识。
酸菜的制作方法：
材料
工具：腌菜缸一个、大石头一个。
用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。
做法
1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些;
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了;
3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口;
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项：
1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂;
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置;
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。
通过以上介绍，对酸菜的制作方法也是有着很好认识，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，酸菜对促进人体消化有着很好的帮助，而且长期吃酸菜，在对人体各方面上，也是有着很好的改善，因此酸菜是很好选择。
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1准备原料
2准备材料
3白菜去根，除外面的老叶子，横切开。
4在盆内均匀的给白菜撒上盐。 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。
5苹果、梨去皮、去核。
6分别在榨汁机中打成汁。
7分别在榨汁机中打成汁
8姜、蒜切末。
9小锅内倒入糯米粉。
10倒入苹果汁、梨汁
11用中火熬成糊状
12糯米糊放凉后，加入辣椒面
13蒜末，姜末搅拌均匀
14腌好的白菜，挤去水分
15带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
16每一片都要抹匀
17将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可
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1. 冲洗整颗白菜，准备好盐(30克)。
2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。得到4小瓣。
4. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
5. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
6. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
7. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
8. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
9. 充分搅拌，静置半小时。 再次搅拌均匀，成为酱状待用。
10. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
11. 每一片都涂抹均匀。将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。其余做法一样。
12. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右
13. 7天后，可食用。
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1.把面粉放进盆里面。
2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3.用手活成面团。
4.放水开始洗面。
5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。
6. 用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。
7.洗好的面筋。
8.剩下的面筋。
9.上锅蒸5分钟。
10.蒸好的面筋，可以凉拌着吃。
小贴士
洗面的时候要反复多洗几遍。洗到水清，面筋可以来蒸也可以用水煮熟。
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1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)
6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
8. 最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)
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一、皮蛋黄瓜汤
材料:黄瓜、松花皮蛋、蒜、葱花、盐、香油。
做法:
1、将洗净的黄瓜去皮切小块,松花皮蛋洗净后切块。
2、将蒜末倒入锅中爆香,尔后将松花皮蛋倒入锅中煎至金黄,再把黄瓜倒入一同翻炒,片刻后往锅中添加适量的清水,待其水滚后撒些许葱花与盐、香油即可。
减肥原理:这道汤很美味,常吃就能轻松成为瘦身美人!
二、黄瓜奶酪芥味沙拉
做法:
1.熟鸡蛋两只,蛋白切丁,蛋黄备用;
2.速冻甜玉米一小碗解冻(也可以是普通熟玉米取用玉米粒子);
3.三只黄瓜去皮(也可不去皮)切丁;
4.干酪或者任何你喜欢的奶酪切丁;
5.把日本芥末、沙拉酱、橄榄油和蛋黄调成汁一起拌入材料中即可。
减肥原理:黄瓜本身就是低卡食物,配上美味的奶酪不仅能够有很强的饱腹感,还能带来瘦身效果哦!
三、银耳黄瓜丝
做法:
1.黄瓜切丝,枸杞子用温水泡一下;
2.将银耳入沸水烫熟,捞出过凉开水,然后撕成小朵;
3.黄瓜丝、银耳、熟芝麻和枸杞子入调理盆,撒上盐和味精,加上醋和香油,搅拌均匀,立即装盘食用。
减肥原理:银耳既有补脾开胃的,又有益气清肠的作用,搭配清爽的黄瓜可减少脂肪又能起到排便的作用,不失为减肥食谱之选。
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