冷面的做法大全
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《冷面的做法大全》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
对于我们喜欢美食的朋友来说，冷面大家应该都是并不陌生，在炎热的夏季，能够吃上一碗冷面，是我们人生的一大美事，我们有的朋友很喜欢吃面食，但是天天去饭馆吃又不方便，这里很多的朋友感到苦恼，今天，我们将为大家介绍几种冷面的做法大全，这对喜欢面食的朋友来说应该是一大喜事。
冷面的做法算得上是各种各样，每位朋友的口感可能都不一样，我们下面介绍的这几种冷面做法相对来说是比较受欢迎的，很多的朋友吃完都给了相当的好评，冷面有什么做法呢，下面让我们大家一起来看一下这些较为受欢迎的做法。
冷面的做法一
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等 冷面各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞 冰镇冷面出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材准备
菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里
2、然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。
注意事项
三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分!
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果)
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤; 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌，汤成了，再加几块冰
绿茶冷面
食材准备
主要材料：绿茶面(干)60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。 绿茶冷面
调味料:冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。
制作步骤
1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。
2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。
3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。
韩式冷面
食材准备
主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)
辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个 韩式冷面、鸡蛋2个
调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙
制作步骤
1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
上面的这几种关于冷面的做法，简单易学，材料也是我们日常所常见的，在生活之中，我们各位喜欢冷面的朋友，在家不妨可以试上一试，在炎热的夏季，让我们和我们的家人吃上这么一碗美味，应该是一件很不错的美事，大家心动就赶紧行动吧。
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在日常生活中面食是比较常见的主食，尤其是在北方地区面食比较受到大众的欢迎，而面条也是现实生活中比较常吃的食物，而面条的做法也有很多种，一般情况下热汤冷面也是比较常见的一种做法，不仅口感非常好，而且十分开胃，非常适合炎热的夏季食用。
热汤冷面的做法
主料：牛肉 冷面 鸡蛋
辅料：黄瓜 冰块 苹果 梨 芝麻 泡菜 生抽 盐 砂糖 醋 大蒜 葱 姜
步骤：
1、准备牛肉
2、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。
3、放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
4、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
5、肉汤用滤网过滤
6、加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
7、事先冻好的冰格拿出
8、冰块铺在碗底
9、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇10.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
11、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去
12、最后把冷藏好的肉汤倒进去
用料
材料
用量
荞麦冷面 300g
酱牛肉 6片
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个
小番茄 6个
辣白菜 适量
熟白芝麻 适量
香油 适量
糖 适量
醋 适量
生抽 适量
味精 适量
热水 适量
蒜 适量
做法
1、冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用
2、 用个小盆放两碗面汤量的热水
3、 然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味
4、把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面
5、 黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6、把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油
冷面是韩国非常有名的一种食材，冷面的做法非常的多，因为冷面吃起来非常的有嚼劲，所以深受人们的喜爱，而拌冷面是平时最为常见也是最为简单的做法，和冷面搭配的食材也有很多，黄瓜、胡萝卜都是不错的选择，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于拌冷面的做法吧。
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
上面的这些内容就是关于拌冷面的做法的介绍了，冷面的做法虽然很多，但是具体风味大家还可以根据自己的口感来确定的，拌冷面的话可以选择现成的冷面，煮制之后冷却就可以拌面了，因为是韩国风味，所以韩国独特的酱料是不可少的。
炎热的夏天是各种各样的冷饮，雪糕的天下。人们因为炎热基本上食欲都不太好，这时候开胃爽口的美食就成了大多数人的选择。这种选择之一就是冷面，大汗淋漓的时候来一碗酸甜的冷面，最好加上一点冰，简直是夏天里最惬意的事情。
那么让人倍感清凉的冷面究竟是怎么制作的呢?在家里可以做出韩国料理店的味道吗?冷面制作的秘诀有哪些呢?相信很多在夏天无比一来冷面的人都会有各种各样的问题。
将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。待肉煮熟时，捞出晾凉，切成薄片。
煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精，汤的重量为5000克。
白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐、辣椒粉、蒜泥、姜末搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。
辣椒粉、蒜泥，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
通过上述内容的介绍可以了解到冷面的制作过程还是比较复杂的，但是对于吃货来说，为了吃到正宗的冷面多付出点时间还是值得的。制作中要注意面是否劲道，然后就是汤的调制，按照上述的比例制作，当然可以调整一些用量，毕竟个人喜好不同。
冷面是我国比较传统的特色食物，是用荞麦面或小麦面制作而成的，课件的们含有非常高的营养价值，不仅口感好，同样也被人们与为长寿面，可见他们很多人都把冷面作为健康长寿的美味食材，而且冷面的食用方法有很多中，下面我们就详细的去了解一下超冷面的制作方法吧。
超坑面的口感香醇，而前面的劲道恰好，所以即便不是什么珍贵的食材，也同样成为了很多人喜欢吃的美味食物，营养和保健价值，都可以为我们的身体健康带来更大的保健功效。
玉米冷面适量 小油菜适量 葱头适量
1. 材料：玉米冷面、小油菜、葱头。
2. 冷面煮开后冲凉备用。
3. 洋葱炒香。
4. 加入煮好的冷面，加生抽、味精、盐炒二三分钟。
5. 加入小油菜，再翻动几下，出锅了
6. 出锅了，尝尝吧。
作为一道中国比较传统特色的美食，除了需要美味之外，当然还需要有很高的的营养保健价值，而冷面就是这样的食材，不仅如此，它的制止方法还非常的简单，是忙碌的时候解决温饱问题的最佳选择。
上面是作为朝鲜族的一种传统饮食，在他们的饮食当中绝对缺少不了冷面，是用荞麦面或小麦面制作而成的，而冷面寓意着健康长寿，所以又被人们称为长寿面，尤其是老年人过生日的时候，长寿面绝对是不能够缺少的一道食物，但是冷面的饮食方式有很多种，下面我们去看看炸冷面的做法。
人们之所以那么喜欢吃冷面，最重要的原因就是它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，可以满足人们各种各样的味觉需要，尤其是对于喜爱面食的人来说，冷面可以说是面试中的上等美味。
50g 冷面20g 蒜蓉酱40g 鸡蛋
1冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。
2平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。
3待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
4为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末
5咱也没有切冷面的那种铲子，只好把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点
上面就是制作乍冷面需要注意的一些问题，很多时候在烹饪的过程当中，一些方法和技巧起着决定性的作用而致作战冷面也一样，，因为冷面容易变硬，所以在制作的过程当中应该多打一些水防止冷面快速变硬。
冷面是一道非常美味的小吃美食，味道不仅特色，而且和传统的面食是不一样的，像麻辣冷面吃起来味道不仅超筋道，而且里面还添加了水果，吃起来口感是非常酸甜美味的，味道是特别美味，只是大多数人不知道冷面是怎么制作的，其实麻辣冷面的制作方法也是非常简单的，下面介绍麻辣冷面的做法。
麻辣冷面的做法
1.冷面用凉水泡三小时,泡至面软,煮的时候好煮。
2.青菜摘洗干净
3.平菇洗净撒条
4.魔芋切块
5.鱼丸和鱼板肠切块
6.锅里水烧开,放入平菇氽烫二分钟,捞出用凉水过凉,控干水份。
7.炒锅水烧开,放冷面煮到熟透,捞出过凉水,控干水份。
8.炒锅放油,油热放调料和红油豆瓣酱炒香。
9.加魔芋、平菇、鱼丸、鱼板肠翻炒。
10.加花椒粉、红烧酱油、麻椒油翻炒均匀。
11.放入青菜
12.出锅时加盐和鸡精调味
13.煮好的冷面放碗里
14.煮好的菜放到面碗里,放入芝麻酱即可。
冷面的营养价值还是值得肯定的，冷面的主要食材是荞麦粉制成荞麦面，纤维高且热量低，它含有比白饭高出两倍的维他命B，能维持眼睛及神经系统的正常功能，而且它还含有丰富的黄酮，还有研究显示，它能减低胆固醇，增加血管壁的弹性，可预防高血压。胃口不好的时候吃一碗冷面，特别清爽开胃!
冷面适合什么季节吃?很多人都觉冷面适合在夏天吃，这是因为冷面的主要特点就是冰凉、辛辣，特别适合在炎热的夏天食用，不仅能开胃助食，还能消热解暑。
但对于朝鲜人来说，大冬天吃冷面倒也是挺痛快的一件事，气候虽寒凉，冷面入口后那酥麻的快感是常人无法理解的，但是大冬天吃冷面虽刺激，对于肠胃功能不佳的人来说还是不要轻易尝试，冷面本身就属于生冷食品，吃了很容易会引起腹泻，更别说是在大冬天。
冷面什么季节吃都可以，对于吃货们来说，美食是不分季节，想吃就吃，只要吃得开心就行!
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好奥特曼冷面这道菜。
2.2首先柠檬榨汁。
3.12然后在碗里加柠檬汁，凉白开，白醋，糖，姜蒜水，鸡精，盐，生抽，放冰箱冷藏。
4.21将冷面放在水里浸泡，泡软。
5.苹果打个花刀。
6.向番茄开刀。
7.番茄华丽变身~。
8.切蛋器切片。
9.泡软的冷面放在开水煮20秒迅速捞起过凉水，然后在用凉白开冲洗。
10.加上冰块，黄瓜，泡菜，装盘。
11.吃一口~酸爽过瘾啊。
12.奥特曼冷面 奉上。
看完小编对奥特曼冷面的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
沛县的冷面流传是比较久远的，主要的原料是以面为主要的材料制作而成的，冷面的吃法也是非常多的，可以搭配鸡汤或者是羊汤等各种杂酱制作而成的，冷面的味道也是不同的，不过冷面的做法也是非常多的，冷面吃起来味道不仅为美，而且营养也是非常丰富的，那沛县冷面的做法是什么呢?
沛县冷面主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、冷面、香菜
做汤的材料：大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料
做法一
将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里)
切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡，需要的时间有点长)
熬制大骨肉汤(牛肉、羊肉、排骨汤都可以，看个人口味)
准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。将面条捞出后尽快 过一下冷水，捞出控去水分。
将控过水的冷面盛到碗里，面条上放上切好的牛肉片，再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤，注意保持整体形状，然后上桌。
做法二
沛县冷面主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、冷面、香菜
沛县冷面原料
做汤的材料：大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料
将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里)
切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡，需要的时间有点长)
熬制大骨肉汤(牛肉、羊肉、排骨汤都可以，看个人口味)
准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。将面条捞出后尽快 过一下冷水，捞出控去水分。
将控过水的冷面盛到碗里，面条上放上切好的牛肉片，再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤，注意保持整体形状，然后上桌。
沛县冷面是用纯天然精致小麦粉加工而成，不含任何添加剂，营养丰富，香辣爽口，柔软筋道，回味无穷，深受广大消费者喜爱。
朝鲜族有一种特别有名的面食，就是冷面，其实我国人民更习惯将其称之为荞麦面，不过冷面的制作方法和我们传统的荞麦面制作方法有些不同，所以朝鲜冷面才会如此受欢迎。朝鲜冷面一般都是吃凉的，这样最能够体现它本身的特性，清淡凉爽，不过热汤冷面也是它一种比较受欢迎的吃法。
不过因为这是朝鲜族的特色美食，所以很多朋友对于热汤冷面的做法都不是很熟悉，因此想要做出正宗的热汤冷面并不容易，如果说您比较喜欢吃这道美食的话，本文可以针对热汤冷面的做法为您做出分析。
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
上述就是热汤冷面的做法，不知道您学会了没有，冷面除了热汤冷面这一种吃法之外，还有比较有特色的一种吃法就是冷汤冷面，这种吃法也非常的有特色，如果说您对于冷面比较钟爱的话，不妨同样学习一下冷汤冷面的做法，相信一定不会让您失望。
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