热汤冷面的做法大全
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎样才能实现科学的饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“热汤冷面的做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
在日常生活中面食是比较常见的主食，尤其是在北方地区面食比较受到大众的欢迎，而面条也是现实生活中比较常吃的食物，而面条的做法也有很多种，一般情况下热汤冷面也是比较常见的一种做法，不仅口感非常好，而且十分开胃，非常适合炎热的夏季食用。
热汤冷面的做法
主料：牛肉 冷面 鸡蛋
辅料：黄瓜 冰块 苹果 梨 芝麻 泡菜 生抽 盐 砂糖 醋 大蒜 葱 姜
步骤：
1、准备牛肉
2、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。
3、放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
4、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
5、肉汤用滤网过滤
6、加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
7、事先冻好的冰格拿出
8、冰块铺在碗底
9、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇10.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
11、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去
12、最后把冷藏好的肉汤倒进去
用料
材料
用量
荞麦冷面 300g
酱牛肉 6片
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个
小番茄 6个
辣白菜 适量
熟白芝麻 适量
香油 适量
糖 适量
醋 适量
生抽 适量
味精 适量
热水 适量
蒜 适量
做法
1、冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用
2、 用个小盆放两碗面汤量的热水
3、 然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味
4、把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面
5、 黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6、把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油
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对于我们喜欢美食的朋友来说，冷面大家应该都是并不陌生，在炎热的夏季，能够吃上一碗冷面，是我们人生的一大美事，我们有的朋友很喜欢吃面食，但是天天去饭馆吃又不方便，这里很多的朋友感到苦恼，今天，我们将为大家介绍几种冷面的做法大全，这对喜欢面食的朋友来说应该是一大喜事。
冷面的做法算得上是各种各样，每位朋友的口感可能都不一样，我们下面介绍的这几种冷面做法相对来说是比较受欢迎的，很多的朋友吃完都给了相当的好评，冷面有什么做法呢，下面让我们大家一起来看一下这些较为受欢迎的做法。
冷面的做法一
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等 冷面各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞 冰镇冷面出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材准备
菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里
2、然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。
注意事项
三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分!
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果)
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤; 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌，汤成了，再加几块冰
绿茶冷面
食材准备
主要材料：绿茶面(干)60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。 绿茶冷面
调味料:冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。
制作步骤
1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。
2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。
3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。
韩式冷面
食材准备
主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)
辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个 韩式冷面、鸡蛋2个
调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙
制作步骤
1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
上面的这几种关于冷面的做法，简单易学，材料也是我们日常所常见的，在生活之中，我们各位喜欢冷面的朋友，在家不妨可以试上一试，在炎热的夏季，让我们和我们的家人吃上这么一碗美味，应该是一件很不错的美事，大家心动就赶紧行动吧。
当我们在感冒的时候，食欲不振，而且不能吃一些油腻的食物，只能吃一些比较好消化的清淡食物，而热汤挂面就是首选，热汤挂面吃起来口味很淡，而且有汤又有面，补充体力和水分，对我们的疾病有很大的帮助，接下来我们就为大家详细的介绍一下热汤挂面的具体做法。
方法一
主料：面条（生）200g
调料：食盐2勺，红尖椒10g，浓汤宝适量，白醋1勺
做法：
1.在市场买的现成的手擀面
2.烧热锅内3汤匙油，加点葱花炒香，放入清水
3.倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋，红辣椒调匀，做成面条汤底
4.在加入2汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。
捞出盛盘。
方法二
主料：挂面适量，西红柿?1个
方法：
1. 将菜洗净，西红柿切小丁，小白菜切丝，葱切丁
2. 锅中坐水，烧开后下入西红柿煮约3分钟，待西红柿出味后，下入挂面
3. 待挂面弯曲，煮散开时放盐，待面快煮熟时（里面没有白色的硬心），放入小白菜和葱花，然后关火，放少许味精，滴几滴香油
4. 嘿嘿，配上酱牛肉味道更好了。
上面的这些内容就是关于热汤挂面的做法，其实，清汤挂面的做法是非常简单的，只要简单的几步我们就可以给自己或是生病的亲人端上一碗热腾腾的面条，吃了暖胃又治病，上面介绍的这些办法口味各有不同，大家可以自行选择。
在日次生活中炒冷面也被称为烤冷面，是属于一道地方的风味名吃，烤冷面不仅口感丰富，而且营养美味，深受大众的喜爱，而炒冷面的做法也很简单，主要原材料是由新鲜的鸡蛋以及火腿肠和冷面皮所制作而成，不仅口感劲道，而且香味扑鼻，自己在家也可以动手制作。
炒冷面的做法大全
材料
2张烤冷面，2个鸡蛋，适量的陈醋，韩式辣酱，白糖，少许葱末
做法
1、把锅微微烧热，倒入少许油。
2、放入烤冷面，8成熟时，打入鸡蛋，摊匀，小火。
3、鸡蛋凝固后，翻面。此时调酱汁：2勺辣酱、2勺陈醋、3勺白糖【偏甜口，可根据个人口味调整】)
4、把酱抹匀，撒上葱末，盛盘出锅。
材料
冷面片(市场可以买到，8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋，蒜蓉辣酱
做法
1、把香菜、圆葱切碎备用。
2、最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油上。
3、等冷面软了，在上面打上鸡蛋，摊开，再把冷面翻过来，抹上烧烤酱(根据自己喜好)
4、等鸡蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠(事先切开，用锅煎热)
5、然后卷上，在背面抹上酱，切开即食。
材料
主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个
调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水
做法
1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。
2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。)
3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。
4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。)
6、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
材料
绿栉瓜 1条,黄栉瓜 1条,红甜椒 1粒,黄甜椒 1粒,绿花椰菜 1颗,蘑菇 3粒,香菇 2朵,牛蕃茄 4粒,天使发面 适量,新鲜九层塔 适量,新鲜巴西里 适量,义大利综合香料 适量,巴萨米可醋膏 适量,初榨橄榄油 适量,盐、糖、黑胡椒 适量,柠檬 2颗
做法
栉瓜斜切，甜椒切丝、牛蕃茄去皮，将所有蔬菜料用油和香料(香料、盐、黑胡椒、橄榄油)醃过调味后，放入条纹煎锅上色，放入已预热的烤箱以200度烤约10分钟后取出备用
蕃茄去蒂，锅内加水煮沸后加牛蕃茄烫煮后，放入冰水中去皮、去籽切粗丝配用
取蕃茄丝、九层塔、巴西里、初榨橄榄油、柠檬汁、盐、糖及胡椒调味备用
取热水加入盐，放入天使发面煮约3分钟，捞出放入冰水中漂凉。取出沥干水分放入做法2拌匀，盛盘后摆上做法1淋上巴萨米可醋膏即完成
冷面是韩国非常有名的一种食材，冷面的做法非常的多，因为冷面吃起来非常的有嚼劲，所以深受人们的喜爱，而拌冷面是平时最为常见也是最为简单的做法，和冷面搭配的食材也有很多，黄瓜、胡萝卜都是不错的选择，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于拌冷面的做法吧。
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
上面的这些内容就是关于拌冷面的做法的介绍了，冷面的做法虽然很多，但是具体风味大家还可以根据自己的口感来确定的，拌冷面的话可以选择现成的冷面，煮制之后冷却就可以拌面了，因为是韩国风味，所以韩国独特的酱料是不可少的。
白菜热汤面是一种极为普通的家常菜，虽然它的做法和所使用的食材是非常简单的，但是尝起来味道却很多，是人们在生病以后最好的食物，白菜热汤面很清淡，而且可以治疗轻微的感冒，所以学会做白菜热汤面有很多用处，接下来我们就为大家详细的介绍一下白菜热汤面的做法。
方法一
原料：精肉，100克，大白菜1棵(750克)，精粉200克。
辅料：生姜1克，葱段1克，精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、精炼油5克、
制作：
1.将精粉调和成家常面，做好面基子备用。将大白菜择取直径约7厘米的菜芯洗净，切段，入沸水中，待一分中，盛出放入碗中待用。2.
2.将精肉切成薄片，生姜切末，葱切葱花。
3.锅中到人油，待油七成热，放入生姜，在放人切好的精肉，在放入白菜
4.加入鸡清汤、精盐、味精，待好后盛入碗中5)将面基子压扁，一条一条拉人待沸水锅中，煮熟后捞人碗中，加入葱花。
方法二
主辅料：洗净的白菜叶、挂面、葱。
调味料：油、生抽、盐、味精。
1.将白菜、葱切丝。
2.起锅热油、爆香葱丝。放入白菜丝煸炒。炒至白菜丝塌秧，加少许生抽。
3.?加入清水。烧开后，放入挂面。
4.煮1--2分钟左右，加盐、味精调味。关火，盖盖焖3-5分钟左右即可。
上面的这些内容就是关于白菜热汤面的一些制作步骤，其实，对于那些厨艺不是很好的人来说，学会做简单的白菜热汤面可以让自己在饿的时候吃上一碗热腾腾的面也不错，所以，爱吃的人们赶紧收藏起来吧，好吃又简单的白菜热汤面。
相信大家对热汤面都是很喜爱的，在寒冷的冬天，吃上一碗暖和的热汤面身心都会暖暖的，热汤面里面有很多的蔬菜，吃热汤面可以让我们的身体更舒服，对付一些简单的疾病也是有效果的，所以大家一定要学会各种热汤面的做法，接下来我们就为大家介绍一下各种热汤面的做法。
西红柿鸡蛋热汤面
材料：西红柿，鸡蛋，油，葱花，开水，盐，味精少量
做法：
1.西红柿去皮切小块备用，皮不要扔。
2.鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用，鸡蛋饼不要煎太长时间，不要让鸡蛋饼变成金黄色那种很老的。
3.锅内放油，放入葱花爆香，将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁，炒的时候用铲子压一下西红柿，尽量让它们多出来些汤汁。
4.根据食用量放入开水，继续烧开。
5.水大开后下面。
6.面条差不多熟了，放入鸡蛋碎。
7.出锅前放入盐和少量味精，滴三五滴香油即可。
鸭丝热汤面
材料：干虾仁10粒左右，熟鸭胸肉半斤(超市有卖)，手工拉面200G，白菜4片，鸡汤精1包，葱，姜，盐，料酒，水
做法：
1、所有材料，该切切，该洗洗，反正是自己吃，喜欢什么形状，弄成什么形状。
2、锅中热油，爆香干虾仁，放600G水在锅里，放姜、葱、鸡汤精、白菜、鸭胸肉，进行熬煮。
3、水煮开后，小火继续煮大概十分钟左右，放盐、料酒，最后放面条，都煮熟了，就可以放进碗里面吃了。
小诀窍：
虾仁爆过以后才会把汤弄得鲜味四溢。
上面的这些内容就是关于各种热汤面的做法，热汤面的种类非常的多，我们在做饭的时候可以根据自己的喜好增加一些自己喜欢的蔬菜和肉类，调料的选择也是根据个人口味的，上面的这些热汤面做法都很简单，大家赶紧收藏起来吧。
热汤面是我们生活中常见的一种食物，很多人喜欢在早晨吃上一碗汤面，这样汤和面融合，大家既不会口渴也不会饿肚子，汤面可以搭配很多的食材，虽然吃起来比较清淡，但是里面却富含着丰富的营养，接下来我们就为大家详细的介绍一下各种热汤面的制作办法，让大家吃到美味的热汤面。
西红柿热汤面
主料：龙须面2两，食用油25克
辅料：西红柿半斤，黄瓜片少量
调料：精盐 鸡粉 胡椒粉 葱花
做法：
1.西红柿切丁 黄瓜其菱形片
2.锅坐火上烧热，加入食用油，加入葱花炝锅，下入西红柿丁，煸炒西红柿软烂，滴几滴酱油，加开水，精盐，将鸡蛋打入锅中，此时不能搅动，让鸡蛋定型后，烧开后调好口味，下龙须面，煮开后1---2分钟，加黄瓜片，鸡粉 胡椒粉关火即成。
热汤面
主料：白菜300g，瘦肉200g，面条500g，海米100g
辅料：油适量，盐适量，香油适量，酱油适量
做法：
1.白菜洗净，切片，瘦肉切片
2.锅中放入瘦肉翻炒，烹入酱油
3.肉片炒变色后加入白菜，
4.白菜炒软后加入水、海米、盐
5.水开后下面条。面条熟烂后即可出锅。出锅淋上香油即可开吃。
上面的这些内容就是关于一些家常热汤面的做法，生活中，食物对我们而言是很重要的，不仅要注意食物的味道，还需要考虑饭菜的营养价值，所以简单的热汤面二者兼顾，大家可以自己在家尝试做不同种类的热汤面，赶紧收藏起来吧。
热汤面是很多家庭常吃的饭菜，热汤面的做法简单，但是滋味很好，不需要额外煲汤，一碗面就可以让我们吃的心满意足，所以很多人在生病的时候都会想念一碗家里的热汤面，这是家的味道，但是热汤面的做法并不难，接下来我们就为大家介绍几种简单的家常热汤面的做法。
酸辣汤面
材料：拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12?15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。
2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。
岐山臊子面
材料:面条，大肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木耳，黄花，红萝卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干
做法:
1.把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。
2.做汤底菜。把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。
3.调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入臊子和鸡蛋片，洒上韭菜。
4.煮面。要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。
5.捞少许面到碗中，然后浇入汤。
上面的这些介绍就是关于家常热汤面的具体做法，在清晨，我们从熟睡中醒来，吃上一碗热乎乎的热汤面，会觉得整天都精神满满，不管是酸菜汤面还是岐山哨子面，这都是很有名的汤面，大家有兴趣的话就赶紧动手做起来吧。
炎热的夏天是各种各样的冷饮，雪糕的天下。人们因为炎热基本上食欲都不太好，这时候开胃爽口的美食就成了大多数人的选择。这种选择之一就是冷面，大汗淋漓的时候来一碗酸甜的冷面，最好加上一点冰，简直是夏天里最惬意的事情。
那么让人倍感清凉的冷面究竟是怎么制作的呢?在家里可以做出韩国料理店的味道吗?冷面制作的秘诀有哪些呢?相信很多在夏天无比一来冷面的人都会有各种各样的问题。
将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。待肉煮熟时，捞出晾凉，切成薄片。
煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精，汤的重量为5000克。
白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐、辣椒粉、蒜泥、姜末搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。
辣椒粉、蒜泥，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
通过上述内容的介绍可以了解到冷面的制作过程还是比较复杂的，但是对于吃货来说，为了吃到正宗的冷面多付出点时间还是值得的。制作中要注意面是否劲道，然后就是汤的调制，按照上述的比例制作，当然可以调整一些用量，毕竟个人喜好不同。
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