白菜饺子馅的做法
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《白菜饺子馅的做法》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大白菜是北方人冬季最受欢迎的一种家常蔬菜，而且据最新的研究发现，白菜中可是含有丰富的微量元素的，而且可以有效的帮助人们补充钙质，因此对于一些老年朋友如果是喝不惯牛奶的话，补钙可以通过吃白菜来补钙。白菜的做法也有很多，不过北方最受欢迎的依然是白菜饺子。
饺子是中国人的一个情结，而随着现在人生活水平的提高，用来做饺子馅的原材料越来越多，北方朋友最喜欢的就是做白菜馅的饺子。不过如果是您想要做的美味的话，还是需要来学习一下白菜饺子馅的做法。
材料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油，拌匀
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水)，没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃)
看过本文的介绍，您知道了白菜饺子馅的做法了吧，另外也提醒各位朋友，如果是想要饺子馅鲜嫩多汁的话，在搅拌肉馅的时候一定要注意，顺着一个方向来搅拌肉馅，这样可以增加肉馅的口感，也可以让饺子馅变得更加鲜嫩多汁。
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不管是饺子还是现在的猪肉白菜饺子馅都是在北方很受欢迎的一种食物，到现在的南方也越来越多的人喜欢吃，各大超市里的饺子也出现了越来越多的猪肉白菜饺子馅。这种饺子做法也很简单，学起来很容易，下面我们就来详细的解释下猪肉白菜饺子馅的具体做法吧。
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海
猪肉白菜饺子馅吃起来既没有青菜饺子的无味，又不像猪肉饺子一样油腻，两则在一起真的非常好吃。有的可以自己剁陷，也有的是直接买现成的现，不过还是自己剁陷比较好吃。在煮白菜的时候为了防止营养的流逝，最好把煮白菜的水也放点到肉里，这样就更有营养啦。
好吃不过饺子，饺子可是中国人民尤其是北方民众最爱的传统美食了，制作饺子馅的食材更是可以根据用量和搭配组合成上千上万的不同口味，而白菜搭配上猪肉更是这些做法中最最普遍的做法。那么如何做的既美味又有新意就成了朋友们所要面临的关键性问题了。
所以白菜和猪肉怎样搭配才能制作出更美味的家常饺子馅?还有不同的调料的配比是什么?带着这些疑问不妨看看这方面的吃货达人是怎么做到的。
材料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油，拌匀
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
材料
面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽，
做法
1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
做好了猪肉白菜馅之后，还需要注意因为白菜的水分过多而导致的饺子馅成汤现象的出现，所以在包饺子食用馅料之前，应该把这些馅料用易出水的布料包好并挤压出多余的水分。这样包出来的饺子下锅煮时才不易破皮流汤。
驴肉水饺需要准备好的一个步骤就是调馅，如果馅料准备的不好，那么做出来的饺子是不好吃的，而且饺子馅一定要满足所有人的口味，就要做的咸淡一致，不要做出来的饺子馅很咸，这样包出来的驴肉饺子就非常的难吃了，下面就详细的讲解一下驴肉白菜饺子馅的做法。
材料驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法1、胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2、圆葱也切成丁。
3、把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4、打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7、放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8、倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
注意一点问题就是大葱是壮阳的，香菜是阳痿的，我建议你少许大葱，胡萝卜或者大萝卜少许插细丝放盐纱一下。
按照上面的材料步骤做驴肉白菜饺子馅就很好吃，我们平时都喜欢吃驴肉水饺，尤其是驴肉白菜馅的水饺，吃惯了很多猪肉馅的，现在可以改改口味，尝试多吃一些驴肉白菜馅水饺，也是很不错的事情，所以需要按照上面讲到的步骤来做就好了。
饺子馅的种类比较多，在对饺子馅选择上，可以根据自己喜爱进行，同时对一些特殊人群，在饺子选择更是要选择简单的，这样吃的时候对身体不会有影响，羊肉白菜饺子是很多人喜爱选择，这类饺子含有的蛋白质、维生素较多，吃的时候对身体没有损害，对羊肉白菜饺子馅的做法如何呢?
羊肉白菜饺子馅的做法：
材料：新鲜羊肉适量(我大概有一斤) 葱姜末适量 花生油适量 大白菜头适量 料酒适量香油适量 十三香适量 胡萝卜适量 生抽 食盐 饺子粉 温水
制作步骤：
1，将羊肉剁细后加入适量的生葱姜末、十三香、花生油和适量的食盐
2，顺着一个方向搅拌均匀
3，将白菜头洗净剁细和胡萝卜洗净也剁细后都放入馅料中
4，再加入适量的花生油、食盐搅拌均匀后饺子馅就做好了
羊肉白菜水饺
5，用适量的温水加入适量的饺子粉中调成软硬合适的面团(饺子面应该软一点)
6，搓成细条后切开成均匀大小的剂子
7，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮
8，取适量的饺子馅放入饺子皮中
9，将饺子两边捏紧
10，然后两手往中间挤出饺子肚，这个方法是老妈传给俺的
11，包好的饺子排放到篦子上
12，下饺子，我是开三次就算煮好了饺子肚鼓起来了漂到水上面基本就熟了，因为饺子粉做的皮很好没有一个碎的呢
在对羊肉白菜饺子馅的做法认识后，制作羊肉白菜饺子馅的时候，可以根据以上制作方式进行，不过要注意对羊肉白菜饺子馅制作过程中，对不懂的地方，也是要进行询问，同时对这样饺子馅盐的放入都是不能过多进行的。
饺子是北方人特别喜爱的，相对来说南方人不会经常吃饺子，而且饺子在北方是没有汤的，而南方则有汤故称为水饺。当然饺子和水饺都是一样的，只是习惯和风俗不同而已。饺子是否美味，最重要的就是饺子馅的制作。下面小编介绍一下小白菜饺子馅的制作方法。
小白菜馅水饺。是一道家常主食，小白菜这季节正是最好吃的时候，春天了多吃些蔬菜对人的健康有好处。尤其将小白菜作为馅来食用，可以比平时多吃些蔬菜。饺子薄皮大馅，更适合不爱吃菜的小朋友。
一、小白菜饺子馅的制作步骤
1.将白面加水活好了，醒发。
2.小白菜摘去杂质.洗净。
3.猪肉馅里面加入盐。味精、白糖、料酒、酱油、白胡椒、香油，葱姜末适量水搅拌均匀。虾去皮切断放入猪肉馅里。
4.点火锅里放入水，水开了放入小白菜焯熟了，捞出切碎。
5.将切好的小白菜放入肉馅里搅拌均匀。
6.将醒发好的面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮。开始包饺子。
7.这是包好的饺子。
8.在取一个锅里面放入水，水开了下入包好的饺子。在煮的过程中，水开了要边煮边加冷水，一般加入三次左右的冷水进行煮，这样饺子容易熟。
9.煮好的饺子。
二、小贴士
小白菜在焯水时一定要熟了捞出。
很多人会认为小白菜馅的饺子最好做，只要切碎后加入各种调料后就可以了。其实不是这样的，经过小编的介绍，大家应该知道小白菜做饺子馅前要在水中焯一下，而且要焯熟了才能捞出来。爱吃饺子的朋友们可以认真阅读一下，然后尝试一下自己制作，这样就可以告别速冻水饺喽。
饺子这种食物是属于快餐，不仅可以保证食物的营养价值，并且还可以让食用口感达到大家的满意，很多人在休闲的时候，就会在家中进行制作该食物，为了提高饺子的味道，就会适量的加入一些虾仁和白菜以及猪肉等等，这种做法的饺子适合人群非常广泛，那么虾仁白菜饺子馅的做法有哪些?
第一，虾仁白菜饺子馅的做法有哪些? 白菜洗净控净水份切成小丁状，韭菜、猪肉、生姜洗干净控净水份切成细末，虾仁洗净控净水分，切成丁状。把姜末放进剁好的肉中，加少许酱油，少许五香粉，再加入适量的橄榄油拌匀入味。把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中，加入适量的橄榄油、精盐、鸡精，香油把馅料拌匀备用。准备适量的面粉，加入适量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮状，直到所有的面粉都成棉絮状。把棉絮状面粉揉成光滑的面团，装到保鲜袋里饧面。
第二，然后还要把饧好的面搓成长面剂，然后在分割成若干个小面剂子，在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。把小面剂的切面分别朝上下按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。在面片的中间放上饺子馅料，把面片的两边向中间拉起，然后把中间位置对捏住。把两边的开口处分别放在左右手的虎口处，然后用左右手拇指和食指对捏，同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。最后煮饺子，水烧开后，把饺子依次放到滚水中，这时候要贴着锅底不停的搅动水，切不可碰到饺子，让饺子漂浮起来，避免沾锅底。饺子煮开后，调到小火，点入适量的冷水，直到水再次煮开，在点入适量的冷水，重复2至3次即可出锅，这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。煮好的饺子用笊篱捞出控净水份，装盘即可。
虾仁白菜饺子馅的做法有哪些?白菜洗净剁碎，五花肉剁碎虾仁和姜剁碎倒油搅拌，倒生抽搅拌，把白菜倒里放盐和料酒香油搅拌均匀，先把面和好揉成面团，从面团中取出一小块一小块，搓成长条，用刀切成剂子，用擀面杖将小面剂来回转这擀，这样能让饺子皮更加圆，还要将皮擀成适合的厚度，不要过于厚(不容易煮熟)不要过于薄(容易破)，大概一枚5角硬币的厚度就可以了，这样饺子皮就做好了。把饺子馅放在饺子皮的中间，用食指沾一下水，在饺子皮的边缘画一圈。首先中间对折，中间捏紧;然后将左边的饺子皮往中间推，接着用食指和大拇指将左半边的饺子皮捏紧封口换到右边，煮锅加水， 下饺子，煮到飘起膨大即可。
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