如何制作酱牛肉
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何制作酱牛肉”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛肉是我们生活中不可缺少的一部分，是我们吸收很多营养物质的来源。然而，对于这种生活中比较常见的食材，我们有什么更好的方法来制作它呢?大家在生活中是如何制作酱牛肉的，现在就让我们一起来见识一下如何酱牛肉吧，让我们了解更多中牛肉的制作方法，来更好的改变我们的食谱。
对于酱牛肉的制作比较关键的还是我们的选材方面，如果我们选择了合适的食材，这对我们能否成功做出一份酱牛肉是比较关键的，所以大家在选材的时候要引起注意了。
酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
为了帮助更多的朋友了解如何制作酱牛肉，文章详细的分析它的制作方法，只要大家跟着文章的步骤来进行制作，相信一份成功的酱牛肉很快就会出现在你们的餐桌上。在生活中，我们希望大家能够多学习一些常见食物的制作方法，让我们的家人品尝到不同的味道。
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每个女性都希望自己可以保持好身材，所以在生活当中，也会想尽各种各样的方法减肥，但是要是方法不正确，也会给健康造成影响，所以建议大家还是应该注重从日常饮食调理做起，以下所介绍的减肥酱牛肉的制作，这道食物也可以帮助你保持好身材。
口味
色泽酱黄，味鲜极香，软烂可口。
食用效果
1. 食用此菜可强筋壮骨，增强身体抵抗力。
2. 初春同，并有健脾养胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，而且土豆含有丰富的叶酸，起头保护胃黏膜的作用。
自制酱牛肉做法
1. 将牛腱子肉切成大块，用开水焯透捞出，用冷水冲一下。
2. 将各种调料用纱布包起，成料包。
3. 将牛肉块倒入锅中，加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒，放入葱段、姜睡、调料包，小火炖制1.5至2小时。
4. 待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉，切成薄片，即可盘食用。
想要保持身材维持自己的自信，那么以上所介绍的这些食物，绝对是你比较好的选择，因为它可以给你带来美味，但是热量比较低，对帮助保持身材虽然是比较好的，因此大家在生活当中，就可以注意这些食物的选择。
很多的人喜欢吃牛肉，尤其是酱牛肉的做法很好，因此喜欢吃酱牛肉的人可以来学习韩式的酱牛肉的方法来进行制作，这样能够制作出美味的酱牛肉，尤其是制作的方法要严格的按照制作的步骤进行，那么韩式酱牛肉该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
·配 料: 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根(HaoChi123.com)
·操 作: 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
其他
方法两种：不辣的---把牛肉切成5厘米见方的块，用酱油、大料、鸡精、白糖、葱、姜、盐，白胡椒粉煨上8小时(一晚上就行)，清水炖熟为止。需要小火煮三个多小时(牛肉不好烂)。
另一种是辣的：牛肉切成5厘米见方的块，锅上油至热，放入牛肉，炒至肉紧(油里没水为止)，放白糖、红尖干辣椒(视自己的口味定量)，酱油、大料、鸡精、白糖、葱、姜、盐，出香味后，放热水煮(一定是热水)。需要小火煮三个多小时(牛肉不好烂)。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃酱牛肉的人可以来学习上述的制作的方法来制作，这样能够制作出美味的酱牛肉了，并且韩式酱牛肉能够很好的保证牛肉的美味，并且牛肉对身体有很多的好处，喜欢吃牛肉的人快来学习制作吧。
牛肉的话相信大家并不陌生，牛肉营养丰富， 多吃牛肉可以帮助大家补血养血，强身健体。所以很多人会时不时的就去吃一顿牛肉，或者自己买回家做，常做的就属酱牛肉了，煮熟的牛肉配上美味的蘸酱，特别好吃。很多人怕自己做的牛肉不好吃，不敢尝试，其实没有那么困难，做法很简单，下面为大家介绍酱牛肉的详细制作方法。
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料，大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料，就可以蘸着了。
烹饪小贴士：
1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉;
2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉;
3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力;
4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效;
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。
酱牛肉的味道是否正宗最关键的因素就在于它的配料，需要使用到料酒，酱油和香叶等配料，这些配料缺一不可，尤其是香叶是必须要放入到其中一起腌制，才可以使得整体的味道上面变得更加好，另外还需要使用到生姜片，因为牛肉是会有一定的肉腥味，那么生姜片就是可以去除当中的腥味。
酱牛肉的配料
做法一
材料准备：牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4. 牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
民食为天，吃对人而言是维持生命的必要条件。当然了，21世纪人民的生活水平逐渐提高，因此对此也有了更多的讲究，过去，在物质相对匮乏的年代，我们讲究能吃饱。而当下物质已经十分丰富了，对于人们而言，吃的意义在于，营养，健康美味。今天就让小编和你一起做美食。学习砂锅酱牛肉的独特做法吧。
想要做砂锅酱牛肉首先要记住一个口诀：猪不椒牛不料（做猪肉不放花椒，做牛肉不放大料，大料=八角），其次不用高压锅，用砂锅慢炖能最大程度的保留牛肉本身的香味。之前图省事儿用高压锅炖，完全吃不到肉香啊。
用料：新鲜牛腱子肉两斤，茴香一小撮，大红袍花椒一小撮，黄豆酱（吃黄瓜沾酱的那种酱）3-4勺，可以均匀的抹在肉上即可，红腐乳一块，大葱1/3根，姜一小块，上海黄酒/料酒适量，李锦记红烧汁或老抽2-4勺，干辣椒依口味2-3根，郫县豆瓣1-2勺。
牛肉切大块，在清水中浸泡大约2个小时去血水，1个小时换一次水。如果肉比较多，可以适当增加浸泡时间至3-4个小时，根据肉量，大家可以自行调整哈
将配料和牛肉一起腌制，在牛肉上抹匀，可以稍稍在肉上用刀扎一些十字形小口，扎透，以便入味秘制砂锅酱
腌制大约4-5个小时左右，中间可以翻转、揉捏几次肉块，以便均匀的入味。将腌好的肉及配料放入砂锅，加适量水（超过牛肉）后，挑出约2/3的葱和姜扔掉，以免影响牛肉本身的香味
大火煮开，撇去浮沫，此时可以尝一下汤的咸淡，根据个人口味可再加一些黄豆酱或者清水调整咸淡。小火炖煮1.5-2小时。如果可以用筷子比较轻松的穿透肉块，那就搞定可以关火啦。在锅中继续浸泡冷却大概1个小时，完全冷却后，切盘开吃！冷藏后更容易切成型并且味道更佳哦！
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