鱼汤的做法大全
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生已经成为很多中老年人关注的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？下面是小编为大家整理的“鱼汤的做法大全”，希望能为您提供更多的参考。
汤是很多人最爱，汤对人体营养补充有着很好效果，而且选择它对身体各方面改善，也是有着很好帮助，那汤的种类比较多，例如蔬菜汤、鸡蛋汤、鱼汤都是不错之选，这些汤对人体体质改善，都是有着一些帮助作用，那鱼汤的做法大全中，都有什么样的制作方法呢，也是很多不清楚的。
对鱼汤的做法大全中，都有什么样的制作方法呢，它的制作方法也是比较多，而且不同鱼制作出来的口感也是不同，下面就详细的介绍下，鲫鱼汤的制作方式。
鱼汤的做法大全：
鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法：
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
炖鱼汤
材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法：
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
通过以上介绍，对鱼汤的做法大全中，鲫鱼汤的制作方法，都是有着很好了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样汤制作的时候，在盐巴放入的时候，也是要适量，不能太多。
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现在的生活质量越来越好，在每日的饭菜中，就算不是每天每顿都是四菜一汤，可是总是会在自家的饭桌上加上一道营养的汤菜的。而鱼汤就是备受广大家庭喜爱的一道美味可口的汤食。那么生鱼汤的有哪些做法呢?
一、木瓜红枣生鱼汤
材料：半生熟木瓜1个、红枣8个、生鱼1条(约400克)、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：木瓜去皮、籽、切块;生鱼宰洗煎至微黄，溅入少许清水;红枣去核;猪瘦肉切块。一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后改文火煲1小时、下盐便可。为3~4人量。
二、雪蛤红枣生鱼汤
材料：雪蛤膏3钱、姜、葱、米酒少许去核红枣8粒瘦肉1斤生鱼1条陈皮1片生姜2块
做法1、在煮这道汤前，雪蛤必须浸水一整夜，第二天要煲煮时，先洗净，再与姜、葱及少许的米酒煮约10分钟，去其腥味，然后再捞出以冷水冲一下。2、生鱼加姜片两面煎熟;瘦肉洗净后切大块，以氽烫去其血水及腥味。3、在汤锅中注入八分满的水，先放入陈皮，煮滚后再放入所有的材料，以大火煮约20分钟后，再转为小火炖约3小时40分钟。
三、参芪红枣生鱼汤
材料：人参15克、北芪30克、生鱼1~2条(约300克)、红枣5个、生姜1~2片。 烹制：各药材和红枣去核洗净，稍浸泡;生鱼宰净，去腮、脏杂。然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1000~1250毫升(约5~6碗水量)，隔水炖2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人用。
四、苹果红枣生鱼汤
原料：生鱼2条(600克)，苹果2个，红枣6粒，蜜枣2粒，生姜一大块，清水8碗。
做法：1、生鱼去鳞、去内脏，清理干净鱼鳃;苹果削皮、去籽、切大件;生姜刮皮拍扁;蜜枣冲洗干净;红枣去核;2、炒锅放少量油，烧热，放生姜进去爆香，用厨房纸巾把生鱼擦干水分，放进去，小火煎至两面金黄，加入8碗热开水;3、转入汤锅，加入苹果、红枣、蜜枣 ，大火煲开后，继续大火煲10分钟;4、装小火煲70分钟，放盐调味即可。
注意事项：1、鱼类煲汤，一定要先把鱼煎至两面金黄再加入热开水，这样煲出来的鱼汤会颜色奶白而且味道鲜美;2、汤水煮开，先不急着转小火，继续大火煲10来分钟，再转小火煲，这样煲出来的汤会味道更香浓。
鲶鱼不知道大家吃过没有，它的营养是很丰富的，肉质也是很鲜嫩的，也容易消化，刺是很少的，大家在吃鱼的时候都会感觉到刺是很麻烦的，一不小心就会咔在喉咙里，很难受，因此就多吃一些鲶鱼吧，它的刺是很少的，而且是很适合老年人和儿童食用的，下面我们看看鲶鱼汤的做法大全。
鲶鱼也是一种很常见的鱼类了，它的营养很多，能够很好的开胃，特别是鲶鱼汤是很受欢迎的，很多人都喜欢喝这样的鱼汤，鱼汤也利于孕妇喝，下面我们就来看看鲶鱼汤的做法大全。
鲶鱼汤
材料
萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠
做法
1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，
3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可.
4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试
鲶鱼头豆腐汤
材料
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
做法
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料
鲶鱼，胡萝卜细丁，肉末丁，葱丁，湿红薯粉水，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，醋
做法
1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。(水量掌握好)
3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。(滴入麻油依据个人习惯)。
鲶鱼汤的做法大全大家都应该去多了解一些，鱼汤的营养是很多的，特别是适合孩子喝，了解了这样的做法，相信做出来的鱼汤都会雪白雪白的，味道也会很美的，我们在平时都应该去多喝一些鱼汤，滋补身体的效果是很好的。
鱼肉含有丰富的高蛋白，对人体的皮肤有保养的好处，鱼肉还可以补钙，对人体的骨骼好，鱼肉做成鱼汤喝味道不但鲜美可口，而且还容易被人体吸收，老少皆宜。很多人不会做清淡的鱼汤，其实鱼汤的做法比较简单，一学就会，清淡鱼汤的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。
一.奶白鲫鱼汤
材料
鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。
奶白鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
二.炖鱼汤
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
炖鱼汤的做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
三.味噌豆腐鱼汤
材料
鱼肉100克，盒装豆腐1盒，细味噌2大匙，柴鱼片2大匙，葱1根，水600㏄，鲣鱼味素1/2小匙，细糖1/4小匙，酱油1小匙，香油1/2小匙
味噌豆腐鱼汤的做法
1.鱼肉洗净切小块，以开水汆烫后沖冷；豆腐洗净、切小块；葱洗净、切细；味噌用100㏄水调稀；备用。2.取一汤锅，倒入500㏄水煮开，加入鱼、豆腐、味噌，煮开后关小火，再加入鲣鱼味素、糖及酱油。
3.小火滚约1分钟后加入柴鱼片及葱花，关火，淋上香油即可。
鳕鱼是一种深海鱼，所以在我们的生活中并不常见，可以这么说，很少能够吃到鳕鱼的。所以，关于鳕鱼汤的做法大全，知道的人也是很少的。大家子啊现实中应该是吃过鳕鱼的，因为有的西式快餐店里经常有卖深海鳕鱼汉堡的，虽说里面的鳕鱼含量很少，但是终归还是有的，吃过的人就会发现鳕鱼的味道是非常鲜美的。
鳕鱼汤是关于鳕鱼的一种做法，但是同时鳕鱼汤的做法也是有很多的，而且鳕鱼汤是最好地体现鳕鱼的口味和营养价值的一道菜肴，所以很是受到一些相关地区的人的欢迎的。那么，下面就来详细地介绍一下鳕鱼汤的做法大全。
萝卜饭鳕鱼汤
萝卜饭﹕把萝卜切成粗条放在电饭锅或平锅的最下面﹐再放米做饭后﹐用酱油拌着吃。
鳕鱼汤﹕炖鳕鱼和牡蛎时﹐为除膻味在汤里放白菜﹑辣椒﹑葱等熬炖的汤。 鳕鱼比长扁鱼或鲱鱼脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒风的冬季可暖身﹐当作醒酒汤喝时清淡﹐并能醒酒。
材料:主料：米3杯﹐萝卜300g﹐水3杯 ，鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张
做法
材料 (萝卜饭) ,米3杯﹐萝卜300g﹐水3杯
佐料酱油﹕酱油5大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺
做法
1)洗好米，泡30分钟。2)萝卜切成条。3)在饭锅或平锅的最下面放上萝卜条﹐上面放匀米﹐水从边缘轻轻地注入。4)饭焖好了以后﹐用勺子搅拌再盛。5)做佐料酱﹐搭配吃。
酸汤鳕鱼面
材料:鳕鱼600g，水400g，盐，胡椒粉，（如果需要可以放一点姜汁避腥）蛋清一个，芡粉一大勺
做法
1.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。
2.把鱼蓉放大碗里，加盐，蛋清，芡粉，一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌，较上劲有粘性为止。
3.锅加水烧热，改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里（普通食品袋也可以），裱花带剪一小口，贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉，即成鱼面。
4.鱼面捞出来过冰水待用。
酸汤制作方法：
1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。干脆就用机器将它们打成液体状。如果觉得很难剁，可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟，然后取出来将皮去掉再剁。
2，锅中放入适量的油，烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水分炒干，当水分基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱（如果有糟辣椒是最好的了），姜块和葱节进行翻炒。
3，翻炒均匀后加入高汤用小火熬制十分钟。这时再加入柠檬汁，糖，盐，酱油进行调味。
最后把煮好的鳕鱼面放在盘中，再浇入酸汤，撒上葱花和香菜。为酸汤鳕鱼面配了三样小菜酸辣笋丝炒肉，柠檬黄瓜条，水晶鱼糕鸡冻。
通过萝卜饭鳕鱼汤、酸汤鳕鱼面的详细介绍，相信大家就可以看出鳕鱼汤的做法是比较复杂的，因为这中间要有很多复杂的步骤，特别是对于初学者来说，一般是学不会做鳕鱼汤的方法的。但是除此之外，我们还了解到鳕鱼是一种口味和营养价值都很高的鱼类，所以以后有机会一定要尝试一下。
干柴鱼汤这种美食味道是相当好的，但是很多人根本就不知道这道菜的制作方法，就算是做出来之后也会让味道变得很差，这就是由于对鱼本身的处理上面就有一些问题的，其实处理鱼这个步骤是非常关键的，一定要清洗干净的，这样的话才不会让鱼本身带有非常大的鱼腥味，最好是进行一个简单腌制之后再去使用的。
做法
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
Tips
注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。
特色：功效：滋养强精，性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。
去腥技巧
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。
6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些！
鱼汤怎么熬白
先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。
其实在平时的生活中的时候自己就要多注意一些饮食方面的问题，要均衡自己的营养的，不能一味的去偏食的，可以多吃一些还有丰富蛋白质的鱼类的，那么下面我们就一起来了解一下罗非鱼汤的做法大全。
主要做法：
一、将去鳃去脏洗净的罗非鱼按在砧板上取两侧的鱼肉(取肉方法:在鱼尾部位向上斜切一刀向鱼头方向顺势用力推去.)片下肉的鱼头鱼骨不做为做汤的原材料,为避免浪费可以另炒一盘.
二、切鱼片:用手掌按压片下的厚鱼肉,用菜刀先轻切一刀(不切断)再重切一刀(要切断)如此反复操作直至切完.
三、配料的准备:将香菜切成断状;将姜切成丝状放在汤碗底部待用.
四、烧好一锅水,依次放入白酒,油盐,味精,鸡精,等水沸腾立即倒入切片的鱼肉立即停火,用勺子焯一焯就可倒入汤碗中饮用了(饮用之前有条件的话还可以略微家些胡椒粉、麻油增香)
小贴士:一般肉类在烹调之前都需要进行腌制操作这样可以使得肉类入味,但是鱼肉的烹调前不能腌制,因为腌制后的鱼肉很容易变老变硬,食用的口感不佳.
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些罗非鱼汤的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间的话，还是可以多吃一些有营养的食物的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼汤的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
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