我们很多人都特别爱吃月子鱼汤吧,的确,木瓜汤不进好吃而且富含了极高的营养价值,很多人都把月子鱼汤作为必备汤类,其实汤的做法也是多种多样的,每个人可以依据自己不同的口味选择适合自己的汤类,但是很多人对汤的做法掌握较少,很多很都想尝试新式汤的做法,下面就让我们一起来了解一下月子鱼汤的做法吧。
做法:
做法一:
做 法:
1、先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼身稍硬取出,用刀起掉鱼骨,每条切成二至三段,用大碗盛着,加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热,加入少量生油,再将豆腐鱼倒入鼎内,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻转一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透装入盘中,把蒜茸倒入鼎内炒至香味,倒在豆腐鱼烙的面上即成。
做法二:
材料:鲜龙头鱼,嫩豆腐
做法:
1.配调料:香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段,倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段,稍腌。
3.汤锅水烧开后,放入豆腐,放少许盐,开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料,洒鸡精,葱花、香菜即可。
做法三:
用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙(30ml) 绍兴加饭酒 3汤匙(45ml) 镇江陈醋 1汤匙(15ml) 大蒜粒 1汤匙(15g) 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙(5g) 白砂糖 1/2茶匙(3g) 清水 500g
做法
1.小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。
以上内容为我们介绍了月子鱼汤的做法,我们可以通过以上内容了解并学习的做法,并可以在实践中很好的尝试一翻,心动不如行动,如果你也心动了,赶快去做一做这道美味的月子鱼汤的做法吧,给周围身边的朋友亲人带去美味。
现在的生活质量越来越好,在每日的饭菜中,就算不是每天每顿都是四菜一汤,可是总是会在自家的饭桌上加上一道营养的汤菜的。而鱼汤就是备受广大家庭喜爱的一道美味可口的汤食。那么生鱼汤的有哪些做法呢?
一、木瓜红枣生鱼汤
材料:半生熟木瓜1个、红枣8个、生鱼1条(约400克)、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制:木瓜去皮、籽、切块;生鱼宰洗煎至微黄,溅入少许清水;红枣去核;猪瘦肉切块。一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲1小时、下盐便可。为3~4人量。
二、雪蛤红枣生鱼汤
材料:雪蛤膏3钱、姜、葱、米酒少许去核红枣8粒瘦肉1斤生鱼1条陈皮1片生姜2块
做法1、在煮这道汤前,雪蛤必须浸水一整夜,第二天要煲煮时,先洗净,再与姜、葱及少许的米酒煮约10分钟,去其腥味,然后再捞出以冷水冲一下。2、生鱼加姜片两面煎熟;瘦肉洗净后切大块,以氽烫去其血水及腥味。3、在汤锅中注入八分满的水,先放入陈皮,煮滚后再放入所有的材料,以大火煮约20分钟后,再转为小火炖约3小时40分钟。
三、参芪红枣生鱼汤
材料:人参15克、北芪30克、生鱼1~2条(约300克)、红枣5个、生姜1~2片。 烹制:各药材和红枣去核洗净,稍浸泡;生鱼宰净,去腮、脏杂。然后与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1000~1250毫升(约5~6碗水量),隔水炖2个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人用。
四、苹果红枣生鱼汤
原料:生鱼2条(600克),苹果2个,红枣6粒,蜜枣2粒,生姜一大块,清水8碗。
做法:1、生鱼去鳞、去内脏,清理干净鱼鳃;苹果削皮、去籽、切大件;生姜刮皮拍扁;蜜枣冲洗干净;红枣去核;2、炒锅放少量油,烧热,放生姜进去爆香,用厨房纸巾把生鱼擦干水分,放进去,小火煎至两面金黄,加入8碗热开水;3、转入汤锅,加入苹果、红枣、蜜枣 ,大火煲开后,继续大火煲10分钟;4、装小火煲70分钟,放盐调味即可。
注意事项:1、鱼类煲汤,一定要先把鱼煎至两面金黄再加入热开水,这样煲出来的鱼汤会颜色奶白而且味道鲜美;2、汤水煮开,先不急着转小火,继续大火煲10来分钟,再转小火煲,这样煲出来的汤会味道更香浓。
鲶鱼不知道大家吃过没有,它的营养是很丰富的,肉质也是很鲜嫩的,也容易消化,刺是很少的,大家在吃鱼的时候都会感觉到刺是很麻烦的,一不小心就会咔在喉咙里,很难受,因此就多吃一些鲶鱼吧,它的刺是很少的,而且是很适合老年人和儿童食用的,下面我们看看鲶鱼汤的做法大全。
鲶鱼也是一种很常见的鱼类了,它的营养很多,能够很好的开胃,特别是鲶鱼汤是很受欢迎的,很多人都喜欢喝这样的鱼汤,鱼汤也利于孕妇喝,下面我们就来看看鲶鱼汤的做法大全。
鲶鱼汤
材料
萝卜干,鲶鱼,姜丝,芹菜,色拉油,鸡精,芹菜珠
做法
1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,
3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可.
4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜,有空你也试试
鲶鱼头豆腐汤
材料
鲶鱼头一个,醋,豆腐一块,大葱,八角两颗,姜几片,蒜两瓣,料酒,盐
做法
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净,豆腐一块,大葱,八角两颗,姜几片,蒜两瓣,料酒,盐
2.大葱切丝,在砂锅底铺一层大葱,把鲶鱼头放在大葱丝上,在把豆腐放在鱼头上,放上八角,姜,蒜,再铺上一层大葱丝
3.进料酒,盐和水,水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料
鲶鱼,胡萝卜细丁,肉末丁,葱丁,湿红薯粉水,鸡蛋1个,盐,胡椒粉,醋
做法
1.汤的制作工艺不复杂,买来一条斤把重的鲶鱼,取出内脏与鱼子,然后用温水净片刻,水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内,注入适量水,加进二三片干姜和黄酒,后熬鲶鱼汤汁。(水量掌握好)
3.十分钟后,鲶鱼熟烂,取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4.准备好什锦材料:胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤,煮开后两分钟,倒入肉末丁等水开,再倒入湿红薯粉水,不停搅动,最后注入鸡蛋液。
6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后,即停火。撒入盐与胡椒粉,绿葱丁拌匀。(滴入麻油依据个人习惯)。
鲶鱼汤的做法大全大家都应该去多了解一些,鱼汤的营养是很多的,特别是适合孩子喝,了解了这样的做法,相信做出来的鱼汤都会雪白雪白的,味道也会很美的,我们在平时都应该去多喝一些鱼汤,滋补身体的效果是很好的。
鱼肉含有丰富的高蛋白,对人体的皮肤有保养的好处,鱼肉还可以补钙,对人体的骨骼好,鱼肉做成鱼汤喝味道不但鲜美可口,而且还容易被人体吸收,老少皆宜。很多人不会做清淡的鱼汤,其实鱼汤的做法比较简单,一学就会,清淡鱼汤的做法大全有哪些?接下来我们来看看吧。
一.奶白鲫鱼汤
材料
鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱。
奶白鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
二.炖鱼汤
材料
小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精
炖鱼汤的做法
1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
三.味噌豆腐鱼汤
材料
鱼肉100克,盒装豆腐1盒,细味噌2大匙,柴鱼片2大匙,葱1根,水600㏄,鲣鱼味素1/2小匙,细糖1/4小匙,酱油1小匙,香油1/2小匙
味噌豆腐鱼汤的做法
1.鱼肉洗净切小块,以开水汆烫后沖冷;豆腐洗净、切小块;葱洗净、切细;味噌用100㏄水调稀;备用。2.取一汤锅,倒入500㏄水煮开,加入鱼、豆腐、味噌,煮开后关小火,再加入鲣鱼味素、糖及酱油。
3.小火滚约1分钟后加入柴鱼片及葱花,关火,淋上香油即可。
鳕鱼是一种深海鱼,所以在我们的生活中并不常见,可以这么说,很少能够吃到鳕鱼的。所以,关于鳕鱼汤的做法大全,知道的人也是很少的。大家子啊现实中应该是吃过鳕鱼的,因为有的西式快餐店里经常有卖深海鳕鱼汉堡的,虽说里面的鳕鱼含量很少,但是终归还是有的,吃过的人就会发现鳕鱼的味道是非常鲜美的。
鳕鱼汤是关于鳕鱼的一种做法,但是同时鳕鱼汤的做法也是有很多的,而且鳕鱼汤是最好地体现鳕鱼的口味和营养价值的一道菜肴,所以很是受到一些相关地区的人的欢迎的。那么,下面就来详细地介绍一下鳕鱼汤的做法大全。
萝卜饭鳕鱼汤
萝卜饭﹕把萝卜切成粗条放在电饭锅或平锅的最下面﹐再放米做饭后﹐用酱油拌着吃。
鳕鱼汤﹕炖鳕鱼和牡蛎时﹐为除膻味在汤里放白菜﹑辣椒﹑葱等熬炖的汤。 鳕鱼比长扁鱼或鲱鱼脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒风的冬季可暖身﹐当作醒酒汤喝时清淡﹐并能醒酒。
材料:主料:米3杯﹐萝卜300g﹐水3杯 ,鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张
做法
材料 (萝卜饭) ,米3杯﹐萝卜300g﹐水3杯
佐料酱油﹕酱油5大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺
做法
1)洗好米,泡30分钟。2)萝卜切成条。3)在饭锅或平锅的最下面放上萝卜条﹐上面放匀米﹐水从边缘轻轻地注入。4)饭焖好了以后﹐用勺子搅拌再盛。5)做佐料酱﹐搭配吃。
酸汤鳕鱼面
材料:鳕鱼600g,水400g,盐,胡椒粉,(如果需要可以放一点姜汁避腥)蛋清一个,芡粉一大勺
做法
1.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。
2.把鱼蓉放大碗里,加盐,蛋清,芡粉,一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌,较上劲有粘性为止。
3.锅加水烧热,改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里(普通食品袋也可以),裱花带剪一小口,贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉,即成鱼面。
4.鱼面捞出来过冰水待用。
酸汤制作方法:
1,将西红柿剁蓉,越蓉越好。干脆就用机器将它们打成液体状。如果觉得很难剁,可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟,然后取出来将皮去掉再剁。
2,锅中放入适量的油,烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水分炒干,当水分基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱(如果有糟辣椒是最好的了),姜块和葱节进行翻炒。
3,翻炒均匀后加入高汤用小火熬制十分钟。这时再加入柠檬汁,糖,盐,酱油进行调味。
最后把煮好的鳕鱼面放在盘中,再浇入酸汤,撒上葱花和香菜。为酸汤鳕鱼面配了三样小菜酸辣笋丝炒肉,柠檬黄瓜条,水晶鱼糕鸡冻。
通过萝卜饭鳕鱼汤、酸汤鳕鱼面的详细介绍,相信大家就可以看出鳕鱼汤的做法是比较复杂的,因为这中间要有很多复杂的步骤,特别是对于初学者来说,一般是学不会做鳕鱼汤的方法的。但是除此之外,我们还了解到鳕鱼是一种口味和营养价值都很高的鱼类,所以以后有机会一定要尝试一下。
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