说起鱼大家都不陌生,作为我们的家常菜,鱼肉可是经常出现在饭桌上的,鱼肉质鲜嫩而且富有营养,经常吃鱼肉能够补充蛋白质,增强记忆力,所以这道菜小孩子要多吃,鱼的做法有许多种,下面就先介绍清炖鱼的做法吧。
清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作食材
主料:鲜鱼1尾
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切 片,香菜切末,
葱切段,姜切片。
(2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,
慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
鱼的制作方法有许多,但是要数清炖最有营养,但是清炖的要求是鱼要是新鲜的,如果用死鱼来做清炖那将会导致口感变差,因为鱼类的刺较多而且细,建议大家吃鱼肉的时候不要混着饭吃,很容易被鱼刺卡到,整个过程注意细嚼慢咽。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效,主要的食材原料有:鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
1、把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦。
清炖鱼汤的做法
2、减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可。
3、切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦。
4、准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用。用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦。
5、然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可。还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦。
6、锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火。
7、放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下。
8、煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥。
9、然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些。中途最好不要再加水。
10、开大火熬鱼汤大概15-20分钟。中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉。放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥。最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬。
11、熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦。沸腾后就可以出锅了。
很多的人喜欢吃鱼,鱼能够为我们人体进行补钙,能够保证人体的健康和吸收的营养物质,因此很多的人学习做鱼的很多的方法进行做鱼,其实鱼汤是一种很好地选择,那么清炖鱼汤的做法都有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
1鲫鱼刺多肉嫩适合做汤或是干烧或是酱焖,鲤鱼刺少肉多适合多种做法,烧,炖,做汤都可.
2清炖鱼的做法
蛋奶鲫鱼汤
煲汤原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作过程
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
制作p.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
乌豆煲鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
鲫鱼-和胃补虚,除湿利水。
乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调
眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。
花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。
果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。
做法:
1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,按照上述的方法进行炖鱼,这样能够保证鱼肉的鲜美和鱼汤能顾很好喝,避免导致鱼肉出现过烂的情况发生,因此想要学习制作鱼汤的人可以咨询我进行学习,这样能够经常喝道美味的鱼汤了。
鱼的大部分营养都在鱼头上,鱼头里面富含对人体有好处的卵磷脂,卵磷脂可以提高人的大脑记忆力和分析能力,降低血压、降低血脂。鱼鳃下面有一块透明的物质,是胶原蛋白,大家都知道常吃胶原蛋白可以美容,俗话说,吃鱼肉不如吃鱼头,吃鱼贵在吃鱼头,可见鱼头营养之好。
有很多人都害怕鱼头腥,而把鱼头扔掉,实在是太可惜了,也太浪费了。其实鱼头腥是因为做鱼头的做方法不对,就造成了鱼头腥的误区,清炖鱼头就是一种的很好做法,来看一下:
清炖鱼头不仅省事,还很省油。如果想使汤更有营养,可在炖鱼头的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料:大头鱼头一个【切成两半】。 辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法: 1.将鱼头洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼头即可),将鱼头放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。 4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼头是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼头做法简单,大家不妨自己在家做试试,特别是在冬季一家人围坐在一锅热气腾腾的鱼头汤周围,一边喝鲜美的鱼头汤,一边拉着家常是多么惬意的事情,常吃鱼头可以补脑,延缓大脑衰退的速度,还可以补充其它的维生素。
在生活中很多人都比较喜欢吃鱼,但是对于家长来说,他们不喜欢自己的孩子吃鱼,因为鱼刺会让他们特别操心,如果不小心看到孩子的嗓子里会比较麻烦,所以很多家长在选择给宝宝吃鱼的时候都会选择清炖鱼,炖的时间会很长,这样就能够有效的将鱼炖烂,那么清炖鱼都有哪些窍门呢?
1.先将鲤鱼 油 盐 酱油 葱 姜 蒜 八角 香菜 辣椒都准备好待用,然后将鱼处理好后清洗干净切成块状
2.再将油倒入锅里烧热,放入葱姜蒜,放入辣椒和八角翻炒出香味,倒入酱油,再倒入清水
3.放入鱼肉,盖好锅盖大火烧开后转成小火慢慢炖煮一刻钟左右,最后放入盐,撒些香菜就可以盛出品尝了。
鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤 鲫鱼汤的制作材料:
主料:鲫鱼。教您鲫鱼汤怎么做,如何做鲫鱼汤才好吃买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干(根据鱼的大小和量); 均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火; 油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大; 煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色; 煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透; 把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸; 把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色; 加味精,煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。鲫鱼豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
鲫鱼豆腐汤的制作材料:主料:鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜教您鲫鱼豆腐汤怎么做,如何做鲫鱼豆腐汤才好吃1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。2.鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
清炖鱼是我们最爱的家常汤菜之一,主要原料以鲤鱼和鲫鱼为主,具有做法简单、营养丰富、口感细腻的特点。以下就是关于清炖鱼的家常做法,喜欢这种吃法的朋友不妨试着做一做。
材料:
小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
做法:
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。
清炖鱼的家常做法,你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外,我们在做鱼汤的时候,一定要一次性加足水,如中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
很多人都比较喜欢吃炖鱼,而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖,这样会使口感吃起来比较清淡,营养价值也比较高,对于一些有胃病的人来说,炖一些鲫鱼汤能够养胃,炖鱼的时候一定要将鱼切成块,这样炖出来才好吃,如果切成片很可能就会将鱼炖烂,那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?
方法一:
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
方法二:
原料:鲤鱼
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.
3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了
营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
方法三:
【材料】鲤鱼1条,生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净,切块;生姜去皮切片,蒜头去皮切片,从洗净切段,干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油,下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香,然后加入适量的酱油,再添加适量的清水
3、放鱼块,盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖10几分钟,出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好,加上各种蘑菇、西红柿等材料,这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。
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