对于爱吃酸辣粉的朋友来说,不妨来了解下酸辣粉的做法哦!这样的话,就知道酸辣粉怎做好吃了。那么酸辣粉怎做好吃呢?接下来,本文就为大家介绍酸辣粉的做法,仅供大家参考。想要了解酸辣粉怎做好吃的朋友可以来看看哦!下面请看详细的介绍。
做法一
材料:酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条各适量。
做法:
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。
2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。
3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了。
做法二
材料:白薯粉80克,榨菜适量,花生碎适量,香菜适量,葱花,生抽1汤勺,醋2汤勺,蒜泥1大匙,白胡椒粉1小匙,辣椒粉1汤勺,花椒粉1大匙,白芝麻1大匙。
做法:
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里。
2、用炒勺盛一勺油,放在火上烧热至冒烟,然后直接浇在小碗中,并把所有材料拌匀,制成油辣椒。
3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精。
4、烧开一小锅水,把红薯粉煮5分钟后捞出。
5、把粉放在装好料汁的碗中,倒入煮红薯粉的汤,表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
做法三
材料:红薯粉丝,生抽,米醋,盐,鸡精,白糖,麻油,红辣椒油,白芝麻,白胡椒粉,浓缩鸡汁,炸酥花生黄豆,香菜,葱各适量。
做法:
1、碗里放5勺生抽、8勺米醋,一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖,放点浓缩鸡汁,冲入半碗开水调匀。
2、红薯粉丝用冷水泡软后,锅中水烧开,放入红薯粉丝,煮1分钟左右捞出,沥干水分放入调料碗中,表面放炸酥的花生和黄豆,切碎的香菜、葱,吃时拌匀即可。
以上就是关于酸辣粉怎做好吃的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,已经知道酸辣粉怎做好吃了。从上面的介绍中,我们可以看出,酸辣粉的做法是比较简单的,材料搭配是很丰富的。大家如果对制作酸辣粉感兴趣的话,不妨试试上面介绍的这些方法哦!
酸辣粉以其酸辣可口的风味,在生活中广受欢迎。一份正宗的酸辣粉吃完不仅大汗淋漓,而且回味无穷。我们经常在外面的饭店里吃到这种风味独特的美味,虽说它的做法讲究,可是要在自己家中做出一份正宗的酸辣粉,那可是需要一些小技巧哟。
步骤1:
准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。
步骤2:
黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。
步骤3:
花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。
步骤4:
将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。
步骤5:
取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。
步骤6:
锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
步骤7:
锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。
步骤8:
将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
步骤9:
将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。
步骤10:
先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。
小窍门
1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条。
2、 碎米芽菜在超市可以买的到。
3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤,但高汤制作复杂,所以也可以用水。
4、 关于辣椒油的做法,可参考我发布的另外一个菜谱(飘香辣椒油)。
酸辣粉是一道营养美味的特色小吃,酸辣粉的主要原料是粉条。粉条有两种一种是地瓜粉条,一种是土豆粉条。做酸辣粉的粉条是地瓜粉条,地瓜属于粗粮,含有丰富的粗纤维、蛋白质、镁、钙、铁、磷等等矿物质。在饮食结构相当精细的今天,多增加一点粗纤维对人体的好处很多。
粉条还有一个很大的好处就是它的吸味性很好,它能吸收各种鲜美的味道,再加上粉条本身就具有的柔润滑溜口感,使酸辣粉更加爽口宜人,酸辣粉确实好喝,很多人都喜欢喝酸辣粉。
酸辣粉,发源于巴蜀,由地方小吃,逐渐走向全国,是广大消费者推崇和喜爱的特色小吃代表。酸辣粉拥有着相对成熟稳定的产品技术工艺、口味特征和经营传统。 有着特色小吃与休闲快餐二者特点集于一身的独特消费特质及广阔、牢固的市场消费基础。在其发展道路上,经历过不断的尝试、改良和创新,从原料、配料、口味、制作工艺和消费方式都呈现出多样化、多元化发展的态势。在这里介绍一下酸辣粉的做法
1、将粉条煮熟,放清水里浸泡
2、花生米用微波炉打2分钟,然后用小锤砸碎
3、椒、洋葱洗净切碎丁
4、圆白菜叶洗净切丝,豇豆洗净切段焯水
5、肉末用1点清水打散
6、起锅放油、洋葱、肉末、辣酱煸炒至香,然后放彩椒丁,放汤,加调料入味
7、干净容器放过水的粉条及菜、麻辣酱,浇炒好的酸辣汤汁,撒花生碎、芝麻即可。
以上就是酸辣粉的做法,酸辣粉的做法简单、美味、营养。大家有时间的时候就可以自己在家学着做,自己做出的食物卫生、干净、安全。还经济实惠呢。美味是需要大家分享的,别忘了做出好的美味叫上亲戚朋友都来品尝哦。
酸辣粉是很多人最爱,这样的食物含有的营养元素丰富,而且这样食物在吃的时候,对人体各方面,也不会有太多影响,这也是因为酸辣粉含有蛋白质和其他微量元素比较多,同时它使用的食材中,含有大量辣椒,辣椒对驱寒祛湿都是有着很好帮助,所以对这样佳肴是放心选择的,那酸辣粉怎么做呢?
对酸辣粉怎么做呢,在对这样佳肴制作上,也是有着一些方式方法,所以对它制作的时候,都是不能随意的进行,下面就详细的介绍下,它的一些具体制作方式。
酸辣粉怎么做:
重庆酸辣粉
材料
主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)
辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙
调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙
做法
1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。
5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
通过以上介绍,对酸辣粉怎么做呢,也是有着一些了解,那对这样食物制作上,都是可以放心进行选择,但是要注意食材搭配,按照以上方法制作是最佳之选,这样使得酸辣粉在各方面上,都是会得到很多人喜爱,使得制作能够更成功。
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