中药打粉养生配方

2019-10-07 │ 中药打粉养生配方 养生怎么做

酸辣粉怎么做?正宗的酸辣粉做法

心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中,围绕养生有非常多的名句流传,药物不能替代养生,只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酸辣粉怎么做?正宗的酸辣粉做法”,希望能对您有所帮助,请收藏。

酸辣粉以其酸辣可口的风味,在生活中广受欢迎。一份正宗的酸辣粉吃完不仅大汗淋漓,而且回味无穷。我们经常在外面的饭店里吃到这种风味独特的美味,虽说它的做法讲究,可是要在自己家中做出一份正宗的酸辣粉,那可是需要一些小技巧哟。

步骤1:

准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。

步骤2:

黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。

步骤3:

花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。

步骤4:

将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。

步骤5:

取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。

步骤6:

锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

步骤7:

锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。

步骤8:

将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。

步骤9:

将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。

步骤10:

先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。

小窍门

1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条。

2、 碎米芽菜在超市可以买的到。

3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤,但高汤制作复杂,所以也可以用水。

4、 关于辣椒油的做法,可参考我发布的另外一个菜谱(飘香辣椒油)。

Ys630.com相关知识

酸辣粉怎么做?酸辣粉的家庭做法步骤


酸辣粉是非常有营养的一道美食,在地方属于小吃,重庆地区最有名,很多到重庆旅游的客人必须要吃一碗重庆酸辣粉,才能觉得人生圆满,重庆地区的酸辣粉适宜麻辣为主,其中也加入了各种各样的配料,只有配料足才能保证做出的方法很正宗,好吃,而且在选择主食上也需要用红薯粉,这样才能保证口感更好,制作方法也非常简单,需要准备的用料,有大蒜,香菜,香葱,花椒粉,辣椒油,以及麻辣为主的各种佐料,在做粉的时候也要注意提前用水浸泡,泡的时间不要太长,千万不要用热水提前煮,否则会影响口感。

重庆酸辣粉

材料

红薯粉,香菜,香葱,大蒜,生抽,醋,花椒粉,花椒油,辣椒油,麻辣烫佐料,油酥花生米,油酥黄豆,榨菜

做法

1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

3、香菜、小葱切成细末待用。

4、准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

6、炸花生剩下的油烧热,下入肉末煸炒变色。

7、煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒。

8、肉末里放入适量的葱花翻炒。

8、加入一勺甜面酱和适量的清水,小火翻炒入味。

9、大火收汁后起锅装碗待用。

10、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

11、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。

小诀窍

1、选料很关键,粉条一定要选红薯粉,这是口感Q滑的关键。

2、焯粉条的时候,一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后,第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的,感觉以往焯完的粉条有种特别的生味,用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下,然后再捞出过凉水,这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然,如果觉得麻烦,就过一次凉水也是可以的。

3、蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉,但是味道和外面的差一些,这次再做发现是没有放蒜水,尽管只是一个小步骤,可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣,还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭,是个好窍门。

正宗酸辣粉的做法


酸辣粉甚多人比较喜爱的选择,这样的食物在吃的时候,对身体消化有着很好的帮助,很多人之所以爱吃酸辣粉,也是因为它很容易消化,吃的时候对人体健康不会有任何的损害,不过在吃酸辣粉的时候,也是要注意要适量的进行,不宜吃的太多,那正宗酸辣粉的做法如何呢?

很多人对正宗酸辣粉的做法并不是很清楚,这样的酸辣粉在制作上,也是有着一些独特的方式,不过制作前,也是需要对它的制作流程进行了解,使得制作的时候能够顺利进行。

正宗酸辣粉的做法:

材料:米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉。

做法:

1:米粉提前一夜浸泡凉水。

2:锅里烧开水,加入米粉煮熟。

3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好,码入盘中。

4:调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。

5:碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜

6:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。

以上就是对正宗酸辣粉的做法详细介绍,在制作酸辣粉的时候,完全是可以根据以上方法进行,不过要注意的是,在制作酸辣粉的时候,食材的搭配也是很关键的,它使用的一些食材都是比较多,制作前要先购买齐全这些材料,使得能够顺利制作出来。

怎么做酸辣粉


酸辣粉是一道营养美味的特色小吃,酸辣粉的主要原料是粉条。粉条有两种一种是地瓜粉条,一种是土豆粉条。做酸辣粉的粉条是地瓜粉条,地瓜属于粗粮,含有丰富的粗纤维、蛋白质、镁、钙、铁、磷等等矿物质。在饮食结构相当精细的今天,多增加一点粗纤维对人体的好处很多。

粉条还有一个很大的好处就是它的吸味性很好,它能吸收各种鲜美的味道,再加上粉条本身就具有的柔润滑溜口感,使酸辣粉更加爽口宜人,酸辣粉确实好喝,很多人都喜欢喝酸辣粉。

酸辣粉,发源于巴蜀,由地方小吃,逐渐走向全国,是广大消费者推崇和喜爱的特色小吃代表。酸辣粉拥有着相对成熟稳定的产品技术工艺、口味特征和经营传统。 有着特色小吃与休闲快餐二者特点集于一身的独特消费特质及广阔、牢固的市场消费基础。在其发展道路上,经历过不断的尝试、改良和创新,从原料、配料、口味、制作工艺和消费方式都呈现出多样化、多元化发展的态势。在这里介绍一下酸辣粉的做法

1、将粉条煮熟,放清水里浸泡

2、花生米用微波炉打2分钟,然后用小锤砸碎

3、椒、洋葱洗净切碎丁

4、圆白菜叶洗净切丝,豇豆洗净切段焯水

5、肉末用1点清水打散

6、起锅放油、洋葱、肉末、辣酱煸炒至香,然后放彩椒丁,放汤,加调料入味

7、干净容器放过水的粉条及菜、麻辣酱,浇炒好的酸辣汤汁,撒花生碎、芝麻即可。

以上就是酸辣粉的做法,酸辣粉的做法简单、美味、营养。大家有时间的时候就可以自己在家学着做,自己做出的食物卫生、干净、安全。还经济实惠呢。美味是需要大家分享的,别忘了做出好的美味叫上亲戚朋友都来品尝哦。

酸辣粉怎么做


酸辣粉是很多人最爱,这样的食物含有的营养元素丰富,而且这样食物在吃的时候,对人体各方面,也不会有太多影响,这也是因为酸辣粉含有蛋白质和其他微量元素比较多,同时它使用的食材中,含有大量辣椒,辣椒对驱寒祛湿都是有着很好帮助,所以对这样佳肴是放心选择的,那酸辣粉怎么做呢?

对酸辣粉怎么做呢,在对这样佳肴制作上,也是有着一些方式方法,所以对它制作的时候,都是不能随意的进行,下面就详细的介绍下,它的一些具体制作方式。

酸辣粉怎么做:

重庆酸辣粉

材料

主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)

辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙

调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙

做法

1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。

5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。

7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

通过以上介绍,对酸辣粉怎么做呢,也是有着一些了解,那对这样食物制作上,都是可以放心进行选择,但是要注意食材搭配,按照以上方法制作是最佳之选,这样使得酸辣粉在各方面上,都是会得到很多人喜爱,使得制作能够更成功。

正宗重庆酸辣粉


酸辣粉是很多人最爱,这样的食物在口味上,都是得到很多人患有,而且常吃酸辣粉对人体驱寒效果也是非常不错,这样的食物也是一个放心选择,在吃酸辣粉的时候,也是要适量的吃,尤其是对胃部不好的人,更是要注意这点,那正宗重庆酸辣粉如何制作呢,对这个也是很多人不清楚。

那正宗重庆酸辣粉如何制作呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,都是有着很好的了解,在对它制作的时候,也是能够放心进行,而且不会损害到人体健康。

正宗重庆酸辣粉:

材料

1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜

2。红薯粉 (重庆的红薯粉是胖胖的,我用的是韩国式的红薯粉。

调料:

1. 生抽 (我用了3大汤勺)

2. 醋(我用了2大汤勺,觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)

3. 蒜水 (蒜一瓣,捣成蒜泥,加一大汤勺开水)

4. 姜水(姜一块,捣成姜泥,加一大汤勺开水)

5. 油辣椒 (多放些哟)

6. 香油 (一小勺)

7. 花椒面

8. 香菜

9. 葱花

10. 油炸黄豆 (没有可以省。不过这东东,可以一次多做些,放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.)

11. 碎花生 (油酥花生最好)

12. 炸菜末

13. 高汤 (重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好,头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们,可以用罐装鸡汤代替。)

把1-7 放大腕里,调成汁。

做法

1. 红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟,泡软。

2. 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。一定要煮软,才好吃。

3. 将煮好的粉条挑入碗内。

4. 把豌豆尖放到热水中烫一下,放入碗中。

5. 然后加入高汤和调料。

6. 撒上碎花生,油炸黄豆,葱花, 香菜,炸菜末。

通过以上介绍,对正宗重庆酸辣粉做法,也是有着一些了解,它在食材搭配上,也是很多重要的,对这点也是要注意,而且对这样食物制作时候,汤的制作也是很关键,都是要掌握好,使得制作后,口味得到自己喜爱。

酸辣粉做法


酸辣粉因其味道酸辣爽口,口感筋道,受到很多朋友的欢迎和喜爱,是一种常见的主食,也可以说是小吃。特别是对于喜欢吃酸和辣的朋友,简直就是人间美味。接下来就给大家介绍酸辣粉的具体做法,以便你们可以通过自己动手亲自制作酸辣粉供自己享用。

首先,准备食材。一定要购买正宗优质的红薯粉条,这样做出来的酸辣粉吃起来才更有嚼劲。将购买的红薯粉条放在干净的容器中,倒入适量的热水,能够淹没粉条,进行浸泡。将葱洗干净切成葱末,把小青菜成片择好,清洗干净后,放在开水中焯制。
然后,调制酸辣汁。在干净的容器中倒入适量的醋,以及放入辣椒油,可以根据自身喜好决定其加入的量,进行搅拌。在锅中加入适量的油,等油热后,放入干红辣椒翻炒,倒入适量的水,加入红薯粉条,大火煮开。
最后,倒入调好的酸辣汁,加入适量的盐、味精等调味品,搅拌均匀后,继续煮制,直至煮熟即可。还可以根据自身喜好加入其他配菜。盛出来后把焯好的青菜放进去,还可以撒上花生碎和香菜末,吃起来味道更好。
美味的酸辣粉就制作完成了,方法简单易于操作,还可以根据自身的喜好制作出独特的伟大的,通过以上介绍相信你一定可以在家自己制作出原汁原味正宗的酸辣粉。同时,自己制作的吃起来也比较干净放心,快快尝试制作吧!

酸辣粉怎么做的?


酸辣粉是四川的比较受欢迎的一种美食,酸辣粉具有传统特色,很多人都喜爱吃味道又酸又辣的酸辣粉,酸辣粉属于渝菜,川菜,酸辣粉吃起来比较麻辣,而且比较香酸,油而不腻,味道比较可口,酸辣粉的做法比较简单,但很多吃货还不会做,酸辣粉怎么做的?接下来我们来看看吧。

一.材料

1、红薯粉适量。

2、油辣椒材料:朝天椒粉2大勺,花椒8粒,玉米油6大勺生抽1大勺,芝麻酱1大勺,芝麻油1小勺。

3、汤底:食用油1大勺,郫县豆瓣1大勺,蒜末1大勺,姜末1小勺,鸡汤适量。

4、其他配料和调料:花生米1小把,黄豆1小把。香菜碎,香葱碎,芹菜碎,榨菜碎,红椒圈,青菜。酱油1大勺,香醋2大勺,花椒粉1小勺,胡椒粉1小勺,糖适量。

二.做法

1、红薯粉条泡软。

2、苋菜洗净备用。

3、花生米入微波炉高火三分钟,晾凉。

4、将生抽.白糖.盐.芝麻.红油豆瓣.五香粉.醋调成汁。

5、切好姜丝葱花。

6、备好牛肉汤。

7、锅内油热,爆香葱姜花椒辣椒。

8、倒入牛肉汤。

9、煮开后下入粉条。

10、下入兑好的调料,搅匀。

11、粉条煮好后下苋菜,烫熟即可。

12、盛到碗里后,放上黄豆。花生。牛肉。

三.酸辣粉简介

酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”


酸辣粉的味道比较鲜美,它是一种诱人的美食,有很多的人喜欢吃酸辣粉,但是大家都不知道怎么在家做酸辣粉,今天小编为大家准备了在家怎么做酸辣粉、牛肉酸辣粉的做法和凉拌酸辣粉的做法等,如果您对酸辣粉的做法感兴趣,可以去瞧一瞧哦。

目录

1、酸辣粉的配方 2、家庭酸辣粉的做法

3、炸酱酸辣粉的做法 4、牛肉酸辣粉的做法

5、鸡肉酸辣粉怎么做 6、炒酸辣粉怎么做

7、凉拌酸辣粉的做法 8、酸辣粉辣椒油做法

酸辣粉的配方

酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!素有天下第一粉之美名。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全。

配方一

配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。

油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。

辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。

烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。

红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。

将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。

调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。

原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。

然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。

当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

配方二

原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

制作方法

1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。

4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

提示

1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟;

2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤;

3、黄豆加油用小火炒一下,很香。

配方三

佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱.醋;

主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚;

用油:猪油,牛油,菜仔油;

辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有);

佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒。

制作

放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。

另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成。

家庭酸辣粉的做法

方法一

主料

红薯粉 100克 花生 25克。

辅料

色拉油 2勺 食盐 适量 味精 少许 花椒 适量 香醋 半勺 香油 1勺 小葱 2颗 香菜 2颗 榨菜 35克 水 适量 白芝麻 2勺 辣椒粉 半勺 花椒粉 半勺 高汤 1大碗。

做法

1、蔬菜洗净,小葱切花,香菜切碎,同时将榨菜切末,花生米拍碎。

2、将红薯粉洗净,加清水泡发,入沸水锅烫熟,过凉开水,捞出后滴入少量食用油待用。

3、炒锅放入食用油,油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉,之后加入温水(或高汤)烧沸,盛入碗内,即成底汤。

4、将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中,加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末,撒上葱花和香菜碎,即可拌食。

方法二

用料

红薯粉(提前泡软)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末、盐、味精、糖、郫县豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油。

做法

1.备好材料。

2.锅热后倒入油倒入葱末炒出香味,下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香。

3.放入榨菜翻炒数下,放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀。

4.加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味,下入油菜煮15秒后关火。

5.碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油。

6.搅拌后即可食用。

小贴士

1、花生要先炒熟后压碎,我是直接买的零食那种的熟花生味道也不错。

2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面。

3、醋的多少随自己的口味控制,醋要直接放在碗里,煮的时候放醋味道容易挥发掉。

4、没有高汤就用开水代替,一定要加开水,冷水会把菜的香味激回去影响味道。

方法三

用料

红薯粉、棒骨 2根、鸡架 1副、葱、姜、紫草 少许、八角 1个、花椒 10粒、红尖椒 2个、白芝麻 1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生 200克、黄豆 100克、大蒜 3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐。

做法

1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中。

2.砂锅中加入清水,放火上小火2小时。

3.熬成高汤。

4.红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中。

5.锅里放油,将1小片紫草放入锅中。

6.放火上烧热。

7.倒入放有辣椒的碗中。

8.炸成红油。

9.炒锅中放一大勺油。

10.放入花生,然后开小火,不断翻炒花生。

11.等到花生颜色变红,即可捞出放凉。

12.黄豆清洗干净。

13.晾干水分。

14.然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐。

15.然后微波炉高火3分钟即可。

16.红薯粉放凉水中浸泡20分钟。

17.然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出。

18.另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

19.取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油。

20.加入大半碗的高汤。

21.将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。

小贴士

1、想吃酸辣粉第一步要熬高汤,我用了两根棒骨和鸡架,熬出的一锅高汤,除了可以做粉外,还可以炖白菜、煮馄饨等,一举数得。

2、以前也曾介绍过,用紫草来熬红油,颜色真的很漂亮,还有祛火降燥的功效,很适合我等爱吃辣的人群。

3、炸花生真的不需要很多油,一大勺足够了,因为花生本身就有油脂,一点油就可以炸得酥脆,注意的是凉油下花生,颜色变红就捞出,防止花生炸焦。

4、为了省油,为了省事,我黄豆用微波炉来做了,成品很酥脆,不次于炸的或炒的。

要注意的是

(1)、黄豆晾干后才能微波,这样做出的黄豆才酥脆。

(2)、黄豆最好平铺盘子底部,不要有重叠现象,这样受热更均匀,同时成熟。

5、红薯粉先用凉水浸泡,再下锅煮,做好的薯粉不粘连、软韧劲道,口感更好。

方法四

材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。

做法

1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。

2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。

3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。

6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。

方法五

主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)

辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙

调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙。

做法

1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。

5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。

7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。小诀窍红薯粉条煮的时侯不用煮太久,因为加的高汤是滚烫的,煮的太软口感不Q。

砂锅酸辣粉怎么做?


砂锅酸辣粉一直是备受追捧的一道特色食物,酸辣鲜爽的口感是最深得人心的,可是美味的砂锅酸辣粉如何自己去制作完成了,可以通过以下所介绍的方法,以及一些技巧来认识了解。

一、步骤

1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤

2. 红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油

3. 炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉

4. 黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可

5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

6. 取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。

二、小贴士

1、想吃酸辣粉第一步要熬高汤,我用了两根棒骨和鸡架,熬出的一锅高汤,除了可以做粉外,还可以炖白菜、煮馄饨等,一举数得

2、以前也曾介绍过,用紫草来熬红油,颜色真的很漂亮,还有祛火降燥的功效,很适合我等爱吃辣的人群

3、炸花生真的不需要很多油,一大勺足够了,因为花生本身就有油脂,一点油就可以炸得酥脆,注意的是凉油下花生,颜色变红就捞出,防止花生炸焦

重庆酸辣粉的正宗做法


面和粉虽然看起来相似度很高,但是它们之间的差别是非常大的啊,面主要是北方人们的主食之一,但是粉却是南方各族比较常见的早点或者是小吃食。南方的粉比较多,有重庆酸辣粉,也有桂林米粉,柳州螺蛳粉等。虽然都是粉,但是味道却是不一样的。重庆酸辣粉一种能够开胃的食物。因此在每年的夏天许多人都会在家做酸辣粉。酸辣粉的制作程序不是很复杂,今天我们就来看看重庆酸辣粉的正宗做法是怎么样的?

重庆酸辣粉的正宗做法:

主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗;

调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙。

做法:

1、高汤做法;猪大骨500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。

5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。

7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

嗯,一碗香喷喷红通通的的重庆酸辣粉就这样可以开动了。看着上面的介绍是不是觉得重庆酸辣粉的正宗做法也不是很困难啊。随着社会的进展,许多人认为吃辣容易长痘,因此自己在家制作酸辣粉的时候可以自由的选择。在南方,粉的种类有许多,不过最好用红薯粉哦,因为红薯粉q劲十足,爽滑可口。

凉拌酸辣粉怎么做?


说到酸辣粉,很多人都会忍不住的流口水,但实际上酸辣粉同样也可以做成凉拌形式的,而且口感更佳,那么对于凉拌酸辣粉的做法,我们就需要讲究,其中醋调味酱油或者是辣椒等这些不能少。

方法一

原料:粉条120克、尖辣椒2个、白糖30克、醋30毫升、调味酱油15毫升、老抽5毫升、胡椒粉1克、味精1克、水淀粉适量。

做法:

1、粉条120克,从中间剪开。

2、将粉条洗净。

3、放到温水浸泡30分钟。

4、过热水淖2分钟。

5、再过一下矿泉水。

6、盛到碗里备用。

7、将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。

8、倒入水淀粉烧开,加胡椒粉、味精、香油调味即可。

9、倒入碗中,稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。

10、一碗酸辣粉就做好了。

方法二、

1、先煲滚一锅热水,将红薯粉煮6-7分钟至软身

2、把酸菜浸水10分钟,榨干水分

3、再切成条

4、烧热油锅,爆香花椒及辣椒

5、取出花椒及辣椒,并把辣油备用

6、加入肉丝、酸菜,再炒至肉丝熟透

7、倒入牛肉汤,以低中火煮,把酸菜煮至出味,并混合汤底味道

8、加入醋、辣油,再加盐调味

9、将汤倒入盒内,放入雪柜冷藏

10、把椰菜丝放碗中,加入面条

11、撒上葱花再倒入酸辣汤,即成。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸辣粉怎么做?正宗的酸辣粉做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“中药打粉养生配方”专题。

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