清蒸鱼也就是把各类的鱼当做主料,也是属于一种家常菜了,做法都是以清蒸为主,口味也是非常鲜美,清蒸鱼都是鱼的身体完整,而且鱼肉也很软很嫩,鲜香味美,根据鱼的不同,所富含的营养价值也有不同。那么今天就来为大家讲解一下微波炉清蒸鱼的做法吧。
清蒸鱼(微波炉版): 海鱼 清蒸鱼(微波炉版):
海鱼
长周末,和几个朋友出海钓鱼.风急浪大,好几个人晕船,所以收获不如前两次
有一条大的,好像叫RED SNApER, 到网上查了一下,中文是(红)鲷鱼。
这道清蒸鱼,还是多年前跟一个上海MM学的。典型懒人版!简单说一下,给比我还不会做鱼菜的厨友们作个参考罢。
【主料】
用了一条RED SNApER
【调料】
料酒、酱油、醋、盐、糖、姜、葱 适量
【做法】
1、打理干净的鱼,用纸巾擦干水份,两面和肚子里略抹点盐,在肉厚的地方斜划三个深口子。每个口子里塞片姜,放到合适的盘子里(微波炉能用的),往鱼身上浇一汤匙料酒、两汤匙油,用保鲜膜盖好(留点缝透气)。我这条鱼大约一磅重,蒸了8分钟。你得根据鱼的大小和你家微波炉的功率增减时间。
2、微波炉蒸鱼的同时,炒锅内加油,油热放入姜、葱丝炒几下,烹入两汤匙料酒,紧接着加一汤匙醋(小时候读科普书,记得读到:炒菜加料酒之后放点醋,菜肴会很香。因为酒里的乙醇和醋里的乙酸高温下起化学反应,生成乙酸乙脂。后者正是香味的来源---要是记忆有误请DIN主任更正)。 然后加酱油、 盐、 糖等其它调料, 边加边尝 ,满意为止。 3、蒸好的鱼,如果有汁,也倒入炒锅里的调味汁略煮,淋到鱼身上就可以了。 清蒸鱼(微波炉) 配料:
调料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。
特色:
菜系:微波炉
操作:
1. 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸),
4. 把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
以上就是为大家带来的微波炉清蒸鱼得做法了,不知道大家有没有学会呢?鱼类的营养也是异常丰富,喜欢吃鱼的不妨自己在家动手坐坐看,经常吃鱼非常有利于人的身体健康,鱼的营养也是很高的。
鱼是很常见的,鱼有不同的种类,例如鲫鱼、鲤鱼、带鱼、海鱼,这些鱼是口感和制作方法上,都是有着很大差距,但是鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是差不多,所以对鱼的选择,也是一个放心之选,它在改善人体体质上,都是有着很好的帮助作用,是一个放心选择,利于身体健康发展,清蒸鱼怎么做呢?
对清蒸鱼怎么做呢,这样制作方法也并不是很复杂,掌握制作这样鱼的技巧,就可以使得他的味道独特,而且在对鱼的营养元素上,都不会有任何破坏。
清蒸鱼怎么做:
材料
原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克
调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)
做法
1,准备材料,将鱼清洗干净
2,锅中放水烧开
3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟
4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩
2,因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油
3,蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味
4,调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5,放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍,对清蒸鱼怎么做呢,都是可以按照以上方法进行,这样的制作方法,使得鱼在口感上,也是会非常独特,而且这样的鱼制作的时候,也是要掌握火候,这样对人体各方面,才会有很好的帮助作用。
食材
鱼 一条姜 一块葱 一根生抽 一瓶蒜 一颗盐 个人口味首先需要一条鱼,鱼鳞刮掉,肚子切开,把里面的东西都拿出来,然后把鱼洗干净。
把葱,姜,蒜全部切成块状,放盘子上效果图如下
用刀在鱼身上切开,两边都要切,效果图如下,目的是为了让味道更好渗入到鱼肉里,而且这样蒸更容易熟。
把刚刚放盘子里的葱,姜,蒜拿一点放到鱼肚子里,然后把鱼放盘子上,在鱼身上撒盐。
在蒸锅里倒水,水开了之后把鱼放在蒸笼架子上面,盖好锅盖,用大火蒸15分钟左右。
鱼快熟的时候,准备好生抽,然后热油,注意油一定要是热的!
十五分钟后把鱼拿出来,然后倒生抽,(生抽数量看自己口味,只要不漫过盘子就行)倒油!这样一道清蒸鱼就做好了。
方法/步骤2
如果想吃着方便,把鱼劈开就可以了(鱼脑袋不用劈哦)!
注意事项
比较注重美观的朋友可以弄点葱芯或者青椒条放在鱼身上
鱼具有丰富的营养物质,吃鱼对于人的身体具有很好的进补作用。清蒸鱼是鱼的一种做法,是一种很受欢迎的食物。不同地区,做蒸鱼的方式也不尽相同,具体有广式清蒸鱼、清蒸桂鱼、清蒸武昌鱼等。不同的清蒸鱼,烹饪步骤都是不一样的。下面就大家介绍清蒸鱼的几种做法。
一、做法1广式清蒸鱼
制作食材
主料:鱼1条 辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。
二、做法2清蒸桂鱼
制作食材
桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。
三、做法3清蒸鱼
主料:武昌鱼1条
调料:食盐适量,酱油少许,姜少许,大葱适量,朝天椒红适量,胡椒粉少许。
制作流程
1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快。
2.摆好造型,淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。
鱼很多人都吃过,绝大多数的美食甚至某些特色食物都是以鱼为主要食材。简单的鱼可以做出非常多的美味佳肴。清蒸鱼片可以说是家常菜的一种,做法简单,一般人都能吃,而且味道鲜美。
做法一
1.买回来的鱼片,用清水冲洗一下,沥干多余的水分以后,在鱼身上均匀的撒些海盐,然后把鱼片摆在盘里
2.姜切丝,把姜丝铺在鱼片上
3.葱白切丝,铺在鱼片上
4.小米辣切碎,零零散散的撒在鱼片上
5.最后在鱼片上淋一点点香油,用保鲜膜把鱼片盖住
6.蒸锅里水开后,放入鱼,蒸7分钟,关火后焖8分钟
7.出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可
做法二
1.鱼片用老酒,盐,腌10分钟,姜切片,葱切粒,蒜切粒。
2.把鱼用老酒,少许盐腌10分钟,盘底放上姜片放入腌好的鱼片,盖上保鲜膜,锅内放水水开放入鱼片蒸5分钟取出,把姜葱粒撒在鱼片上,
3.另取一小碗放一小勺蒸鱼豆油,一小勺儿童酱油调匀,倒在鱼片上,锅内放油烧到油开,倒在鱼片上,完成
做法三
1.鱼肉片成厚片,姜切丝 葱切葱花
2.鱼肉用少许酱油醋盐料酒胡椒粉抓均匀腌一会,盘子底部铺一些姜丝
3.把鱼肉码放在盘子里上面再放些姜丝
4.入开水锅中中火蒸8—10分钟
5.蒸好倒出盘内的汤水撒上葱花淋少许酱油
6.烧热一些油
7.把热油浇在鱼片上即可。
在我们的生活中还是有很多人特别喜欢吃鱼的,不仅因为鱼的营养价值高,还因为它吃起来口感是非常好的,清蒸鱼里面含有的热量比较低,这种鱼做出来非常的吸引人,特别是对于一些减肥人士来说,他们拒绝任何高脂肪的东西,而清蒸鱼的脂肪含量非常低,那么清蒸鱼的热量是多少呢?
鲈鱼热量
105大卡/100g
1条鲈鱼(可食部分406.0克)含有热量426大卡,需要慢跑63.6分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪3.40克;胆固醇86.00克;核黄素0.17克;钠144.10克;磷242.00克;蛋白质18.60克
红烧鲈鱼热量
125大卡/100g
100g所含热量需要健美操37.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白质17.09克。
清蒸鲈鱼热量
155大卡/100g
1块清蒸鲈鱼(20.0克)含有热量31大卡,需要散步21.4分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白质16.78克。
吃鲈鱼会胖吗
不容易,鲈鱼的热量比较低
其实一般来说吃鱼都不容易长胖的,放心吃吧!鱼对身体很好哦!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清蒸鱼怎么做好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
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