鱼的营养丰富,鱼里面含的都是高蛋白质,没有脂肪和胆固醇之类的不好物质,鱼可以常吃,鱼的做法很多,像红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼等等,很多人都喜欢清蒸鱼,不是每一种鱼都可以清蒸,可以清蒸的鱼一般都是淡水鱼,像大家熟悉的鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等等吧。
鱼的大小也有讲究,最好是一斤左右的鱼,这么大的鱼放在盘里既美观,又生熟的火候,对初学者来说容易掌握,首先要把鱼收拾干净,鱼鳃、鱼鳞、鱼肚子里面的黑皮一定要弄干净。
1、鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
2、鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
3、鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
4、鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
5、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
以上方法做出的清蒸鱼最好吃了,清蒸鱼符合现代的生活理念,少油、低盐。没有油烟的熏烤,基本上是纯天然的,是健康饮食。清蒸鱼的做法相信大家都学会了,赶快尝尝自己做的清蒸鱼吧,还有一点大家在做鱼时候要注意,鱼身上可以打花刀
我们的饮食是非常丰富多彩的,随着生活水平不断提高,越来越多的人也开始更加注重饮食的质量,其中我们知道多吃一些鱼肉会对我们的身体有很多好处,但是在鱼肉的着众多做法当中,清蒸鱼因为口味比较鲜美,而且做法也比较简单,受到了很多家庭的喜欢,如果能够利用好我们家庭常用电器来制作,会使清蒸鱼的做法变得更加简单,下面一起了解一下微波炉清蒸鱼的做法是怎样的?
微波炉蒸鱼,顾名思义即用微波炉制作的鱼。主要食材是各种鱼,制作简单方便,菜品营养价值高。四季皆宜食用。
微波炉清蒸鱼的做法
做法
食材准备主料:鱼
配料:料酒 葱 姜片
制作步骤:
1.把鱼清理干净,再把水空干,
2.临做前的时候,在鱼身的两面各划三刀,接上就在划刀处的肉上,鱼腹内,鱼头内都抺上盐,不用太多,
3.接着就倒一点料酒在鱼身上,让整条鱼都能沾上就行,
4.准备一点小葱,切成小葱花,备用。
5.然后切几片姜片(薄薄的就行),夹在划刀处,每处夹一片就OK,再切一点姜丝,放在鱼腹和鱼头内,最后在鱼身上洒一点姜丝,基本就差不多了。
我一般用微波炉蒸鱼,上述步骤完成后,就贴上保鲜膜(不用腌),扎几个洞,放到微波炉里,我一般买八九两重的鱼,高火6分钟就可以,鱼肉嫩的很。
6.鱼蒸好后,取出,把保鲜膜撕掉,洒上葱花
7.倒两小汤匙生抽淋在鱼身上,
8.另取一小碗装一点油放到微波炉内高火加热45秒,或者在炒锅内加热后淋在鱼身上即可。
上面就是对微波炉清蒸鱼的做法是怎样的介绍,这样我们平时家庭有微波炉的朋友在吃清蒸鱼的时候就会简单很多,而且微波炉制作清蒸鱼不需要太繁杂的步骤,不需要有任何厨房经验,如果能够按照上面的步骤进行制作一样可以把清蒸鱼做的特别美味,这样就会给我们带来很多的方便,喜欢吃鱼的朋友不妨按照上面的方法动手试一试。
近几年,随着科技的逐步发达,让微波炉的功能也越来越多了,新版的微波炉都多加了蒸鱼的按键,这表明微波炉也可以做菜了,这大大的节省了人们做菜的时间。那么微波炉到底该怎样蒸鱼呢?
一、用料
主料:黄骨鱼1条
辅料:蒜3瓣,陈皮1块,朝天椒1个,豆豉15粒,鲍鱼汁1茶匙,蚝油1茶匙,生抽2茶匙,花生油少量,香菜少许
二、微波炉蒸鱼的做法
1.准备食材,黄骨鱼洗去内脏和鳃下的两条硬刺骨。
2.洗净黄骨鱼切小块。
3.小碗调入蚝油、生抽、鲍鱼汁、蒜碎、辣椒碎、陈皮丝调匀。
4.把酱汁均匀铺在鱼面上,然后浇上少量的花生油。
5.入已装热开水的微波炉专用蒸锅。
6.蒸锅入微波炉叮9分钟。
7.叮完后取出啥洒上葱花,再入微波炉叮2分钟,香喷喷的即可上菜。
烹饪技巧
加入陈皮可去除鱼腥味,同时另鱼的味道更丰富。
三、吃黄骨鱼的好处
1、养胃:暖胃,治疗胃寒症。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。
鱼是很常见的,鱼有不同的种类,例如鲫鱼、鲤鱼、带鱼、海鱼,这些鱼是口感和制作方法上,都是有着很大差距,但是鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是差不多,所以对鱼的选择,也是一个放心之选,它在改善人体体质上,都是有着很好的帮助作用,是一个放心选择,利于身体健康发展,清蒸鱼怎么做呢?
对清蒸鱼怎么做呢,这样制作方法也并不是很复杂,掌握制作这样鱼的技巧,就可以使得他的味道独特,而且在对鱼的营养元素上,都不会有任何破坏。
清蒸鱼怎么做:
材料
原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克
调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)
做法
1,准备材料,将鱼清洗干净
2,锅中放水烧开
3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟
4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩
2,因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油
3,蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味
4,调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5,放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍,对清蒸鱼怎么做呢,都是可以按照以上方法进行,这样的制作方法,使得鱼在口感上,也是会非常独特,而且这样的鱼制作的时候,也是要掌握火候,这样对人体各方面,才会有很好的帮助作用。
食材
鱼 一条姜 一块葱 一根生抽 一瓶蒜 一颗盐 个人口味首先需要一条鱼,鱼鳞刮掉,肚子切开,把里面的东西都拿出来,然后把鱼洗干净。
把葱,姜,蒜全部切成块状,放盘子上效果图如下
用刀在鱼身上切开,两边都要切,效果图如下,目的是为了让味道更好渗入到鱼肉里,而且这样蒸更容易熟。
把刚刚放盘子里的葱,姜,蒜拿一点放到鱼肚子里,然后把鱼放盘子上,在鱼身上撒盐。
在蒸锅里倒水,水开了之后把鱼放在蒸笼架子上面,盖好锅盖,用大火蒸15分钟左右。
鱼快熟的时候,准备好生抽,然后热油,注意油一定要是热的!
十五分钟后把鱼拿出来,然后倒生抽,(生抽数量看自己口味,只要不漫过盘子就行)倒油!这样一道清蒸鱼就做好了。
方法/步骤2
如果想吃着方便,把鱼劈开就可以了(鱼脑袋不用劈哦)!
注意事项
比较注重美观的朋友可以弄点葱芯或者青椒条放在鱼身上
肯德基,麦当劳等一系列快餐店已经入住中国市场,不止汉堡、可乐、薯条备受年轻人与小孩子的喜爱,鸡米花也是孩子们喜爱的点心哦。但是大家一定有同样的顾虑,现在已经报导了,快餐店使用的材料不好,使人堪忧食品健康问题。但是今天,小编来教大家家庭版,微波炉鸡米花的制作方法,健康又美味。
主料
鸡翅(翅中或者翅根,前者口感比较好)鸡胸肉(做鸡球切大块、做鸡柳切条,切前去筋膜用刀拍松)
调料
辣椒油(红油)、白胡椒粉、盐(如果想要味道更香可适量添加一些香料粉)
配料
精粉、清水、炸油
制作
1.将鸡翅中(其他均以此为例)用红油、盐、香料粉腌制12小时以上
2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用(水和面的量要大一点)
3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压,把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水(注意不要将面洗掉,这里是充分沾水),从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压,最后轻轻抖掉多余的面粉待用。
4.炒锅内放炸油(油的量一定要大,其实用的越多反到越省油,实耗量还是可以接受的)加热,将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火(由于M是用恒温加热,而家庭没有这种条件,所以要随时调整火力),随着烹炸不断的翻面并调整火力(时间大约用12~15分钟),炸制色泽金黄色就可以了
不知道各位朋友有没有赶快买去超市买食材回来自己做的想法呢,在夜晚,夜幕降临,放一盘自己喜欢的影碟,把灯关上,借着自然光,看着自己喜欢的电影,吃着自己亲手制作的炸鸡米花,是不是很有看电影的氛围呢?但是鸡米花不建议多吃哦,脂肪含量太高,容易发胖!
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍微波炉蒸鱼的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.12在鱼的表面和肚子里铺上姜丝;
3.21调入生抽 、糖和料酒,在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和红辣椒粒;
4.用微波炉保鲜纸封好,然后在保鲜膜上扎上一个洞;
5.放入微波炉高火4-5分钟(我的微波炉是800w的);
6.鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸;
7.将葱粒铺在鱼上,烧锅里放油烧至油开始冒烟,马上将热油淋到鱼上,即可。
看完微波炉蒸鱼的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
鱼具有丰富的营养物质,吃鱼对于人的身体具有很好的进补作用。清蒸鱼是鱼的一种做法,是一种很受欢迎的食物。不同地区,做蒸鱼的方式也不尽相同,具体有广式清蒸鱼、清蒸桂鱼、清蒸武昌鱼等。不同的清蒸鱼,烹饪步骤都是不一样的。下面就大家介绍清蒸鱼的几种做法。
一、做法1广式清蒸鱼
制作食材
主料:鱼1条 辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。
二、做法2清蒸桂鱼
制作食材
桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。
三、做法3清蒸鱼
主料:武昌鱼1条
调料:食盐适量,酱油少许,姜少许,大葱适量,朝天椒红适量,胡椒粉少许。
制作流程
1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快。
2.摆好造型,淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。
鱼很多人都吃过,绝大多数的美食甚至某些特色食物都是以鱼为主要食材。简单的鱼可以做出非常多的美味佳肴。清蒸鱼片可以说是家常菜的一种,做法简单,一般人都能吃,而且味道鲜美。
做法一
1.买回来的鱼片,用清水冲洗一下,沥干多余的水分以后,在鱼身上均匀的撒些海盐,然后把鱼片摆在盘里
2.姜切丝,把姜丝铺在鱼片上
3.葱白切丝,铺在鱼片上
4.小米辣切碎,零零散散的撒在鱼片上
5.最后在鱼片上淋一点点香油,用保鲜膜把鱼片盖住
6.蒸锅里水开后,放入鱼,蒸7分钟,关火后焖8分钟
7.出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可
做法二
1.鱼片用老酒,盐,腌10分钟,姜切片,葱切粒,蒜切粒。
2.把鱼用老酒,少许盐腌10分钟,盘底放上姜片放入腌好的鱼片,盖上保鲜膜,锅内放水水开放入鱼片蒸5分钟取出,把姜葱粒撒在鱼片上,
3.另取一小碗放一小勺蒸鱼豆油,一小勺儿童酱油调匀,倒在鱼片上,锅内放油烧到油开,倒在鱼片上,完成
做法三
1.鱼肉片成厚片,姜切丝 葱切葱花
2.鱼肉用少许酱油醋盐料酒胡椒粉抓均匀腌一会,盘子底部铺一些姜丝
3.把鱼肉码放在盘子里上面再放些姜丝
4.入开水锅中中火蒸8—10分钟
5.蒸好倒出盘内的汤水撒上葱花淋少许酱油
6.烧热一些油
7.把热油浇在鱼片上即可。
在我们的生活中还是有很多人特别喜欢吃鱼的,不仅因为鱼的营养价值高,还因为它吃起来口感是非常好的,清蒸鱼里面含有的热量比较低,这种鱼做出来非常的吸引人,特别是对于一些减肥人士来说,他们拒绝任何高脂肪的东西,而清蒸鱼的脂肪含量非常低,那么清蒸鱼的热量是多少呢?
鲈鱼热量
105大卡/100g
1条鲈鱼(可食部分406.0克)含有热量426大卡,需要慢跑63.6分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪3.40克;胆固醇86.00克;核黄素0.17克;钠144.10克;磷242.00克;蛋白质18.60克
红烧鲈鱼热量
125大卡/100g
100g所含热量需要健美操37.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白质17.09克。
清蒸鲈鱼热量
155大卡/100g
1块清蒸鲈鱼(20.0克)含有热量31大卡,需要散步21.4分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白质16.78克。
吃鲈鱼会胖吗
不容易,鲈鱼的热量比较低
其实一般来说吃鱼都不容易长胖的,放心吃吧!鱼对身体很好哦!
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