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我们平时吃的很多食物当中都会含有脂肪,而人体如果脂肪含量太高的话,对于身体健康就会产生很大的危害,很多三高患者就是由于体内脂肪过多。而一般来说,如果我们摄入脂肪之后,人体的消化系统就会自动开始消化吸收。那么,脂肪的消化吸收过程到底是怎样的呢?
无论人类还是动物,消化过程都很复杂,但可以简单的概况为三个步骤。首先,脂肪被乳化,悬浮在液体(通常是小肠的酸)中;在这里,它们被分解成一系列酶和蛋白质,然后吸收分配。
包括肝脏,胆囊和胰腺在内的多个内部器官在这一过程中扮演重要角色。如果消化脂肪困难,无论是慢性还是暂时,都会出现腹痛和排便困难等问题。
消化基础
人体大部分是由水构成,这意味着食物通常要被消化成水溶液形式。这也是有时会出现脂肪不溶于水问题的原因所在。许多食物的消化是从嘴开始,经过唾液加工处理后,送到胃中。胃里的胃液将许多食物转变成叫做食糜的东西,这是有较多营养的半消化固体。
但这一过程通常不适合脂肪,它们不受唾液中的酶影响。因此,脂肪在到达胃时没有经过太大改变,胃酸不足以改变它们的基本构成。其结果是,它们通常是在进入小肠后才开始彻底消化。
乳化
肝脏和胰腺是人体消化脂肪所需物质的两个分泌器官。胰腺分泌脂肪酶,这是一种能分解几乎所有食物(包括脂肪)的物质;肝脏分泌胆汁-是一种乳化脂肪的物质。在食物进入小肠时,胰腺酶通过主胰管分泌进相关部位,然后将脂肪分泌成更简单的微粒。
然而,小肠也含水,因此脂肪酶只能分解大多数脂肪微粒的外层。这就是胆汁开始发挥作用的地方。虽然是由肝脏分泌,但它存储在胆囊中。在脂肪进入小肠时,胆汁通过胆管释放出来,并与肝胰壶腹中的脂肪膜结合。胆汁能让脂肪分解成较小微粒,以方便脂肪酶彻底分解。
该过程叫做乳化。在这个层面上,脂肪物质被悬浮在水溶液中,形成相对平稳无缝的液体。将其想象成蛋黄酱更容易理解这一概念。蛋黄酱是由油脂,蛋黄和醋制成。通过搅拌蛋黄(乳化剂),逐渐与油和缓慢添加的醋融合在一起。引入胆汁的脂肪消化过程也与之类似。脂肪物质悬浮在含水环境中,并以这种方式保持在体内。
酶分解
在脂肪以上述方式悬浮后,脂肪酶就开始分解它。脂肪酶是一种消化酶,与消化道(尤其是唾液和胃)中的酶由许多相似之处。经过乳化的脂肪通常很容易被脂肪酶分解,并且大多数是彻底分解,所有脂肪分子暴露并拆解成能被血液吸收的微粒。
吸收与利用
脂肪酸,胆固醇和其它脂肪消化产物通常是通过小肠壁,被吸收进血流。该器官决定多少物质分布到身体,以及排除多少垃圾。这很大程度上取决于总体健康状况和活动水平,因为人体能根据特定活动需要的脂肪数量做调整。尽管进入小肠的胆固醇约有一半不会进入血流,但大多数脂肪酸的比例略高一些。在脂肪进入血流后,几乎能到达人体几乎所有地方,并对血糖有重大影响。
常见消化问题
在脂肪消化过程中有可能出现各种问题,但大多数与一次性摄入太多脂肪,超出身体负载能力,或胆汁和脂肪酶分泌出错有关。肝脏或胆囊慢性疾病患者需要谨慎控制脂肪消费量,因为这些疾病会减缓脂肪消化速度。不消化或脂肪消化不良通常会引起腹部痉挛和水样腹泻等不良反应。
导读:一切进补都与人体的消化吸收有关,只有脾胃功能正常,消化吸收功能才好,进补才能有效
一切进补都与人体的消化吸收有关,只有脾胃功能正常,消化吸收功能才好,进补才能有效。脾胃不好、脾虚消化不良的人,进补后承受不了其负担,就会发生腹胀、消化不良,甚至出现拉肚子等现象;胃寒的人进补后会出现腹痛;肝郁、心情不好的人也不受补,进补后会出现腹胀;此外,胃中有火的人,进补后会感觉胃中吞酸嘈杂、恶心欲呕。
上述是冬季不能受补的最常见四种情况。所以,冬季养生的饮食原则是既要营养补养,又要容易消化吸收。
1.少辛增酸
建议:要少吃一些辛味的食物,以防止肺气太盛而损伤肝的功能;要增酸,以增加肝脏的功能,抵御过盛肺气之侵入。所以,冬季一定要少吃葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜,如梨、柿、柑橘、香蕉等。
2.多喝药粥
冬季早上喝些药粥对身体很有好处,作为药膳重要成分的粳米或糯米,有极好的健脾胃、补中气的功能。目前较为推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、黄精粥等。
秋季一到,人们便习惯地想到要补养。实际上,当天气转凉时,调补一下身体是很有必要的。但那种不管机体情况,集中、突击食用,称之为“大补”的方法是很不可科学的,不但对健康无益,反而浪费财力和物力,甚至还会损害身体。
均衡营养
营养专家指出,只有食物的多样化才能提供给人体全面的营养。秋季更应注意饮食中食物的多样性,营养的平衡,才能补充炎热夏季导致的营养不足,特别应多吃富含纤维的食物。且宜多温食,少寒凉食品,以颐养胃气,不至引起腹泻、痢疾等,老人、儿童及体弱者尤要注意。
一要多饮水,以维持水代谢平衡,防止皮肤干裂等。晨饮淡盐水,晚饮蜂蜜水,既是补水分、防便秘的好方法,又可以养生抗衰。
二要多吃蔬菜、水果,以补充体内维生素和矿物质,中和体内多余的酸性代谢物,起到清火解毒之功效。
三要多吃豆类等高蛋白植物性食物,少食油腻食物。
四要尽可能少食用葱、姜、蒜、辣椒等辛辣品,不宜多吃烧烤,以防加重秋燥。
五要注意节制食欲。进食时,应细嚼慢咽,既利于食物的消化和营养物质的吸收,又能通过纤维食物保持肠道的水分。通过咀嚼,可以生津润燥,达到防治秋季咽喉干燥及肠燥便秘等不良反应的目的。
秋季的饮食养生应在平衡饮食的基础上,根据个体的具体情况,适当增加甘、淡、酸、滋润的食物,但不可太过。
菠萝中含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素,以及钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。它之所以有助于消化,主要是其中含有的菠萝蛋白酶在起作用。这种酶在胃中可分解蛋白质,补充人体内消化酶的不足,使消化不良的病人恢复正常消化机能。此外,菠萝蛋白酶对肾炎、高血压、支气管炎也有一定的治疗作用。
中医认为,菠萝味甘,微酸,性平,有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效,可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾病,并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。菠萝榨汁后加盐饮用,可缓解中暑的症状。便秘的人吃渍了盐的新鲜菠萝,也能起到缓解作用。
但实际生活中,经常有人因为吃菠萝而出现腹痛、腹泻、呕吐或头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至呼吸困难、休克等过敏反应。要避免过敏,可在吃菠萝前将它在盐水中浸泡10分钟,破坏菠萝蛋白酶的致敏结构。
另外忌空腹吃菠萝,菠萝里含有强酵素,空腹吃会伤胃,其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被消化吸收。
1、喝水
大部分的人会觉得自己体内水分够了,这是错误的,因为你喝的越少,身体便越会保存每一滴储存在体内的水。水分对于的新陈代谢,蛋白质的消化吸收和器官的操作非常重要,但进食时喝太多的水会干扰营养素的消化吸收。加了二氧化碳的,尽避免和正餐一起饮用,这些饮料能稀释和中和胃酸。其他饮料如咖啡,可能会造成身体将一些矿物质排出体外。要喝水就喝白开水,饮料就少喝了。
2、避免午夜进食因为种种原因,有些人在夜晚很晚时才大量进食。想如何增肥,这样的习惯不会成功的。身体的新陈代谢率在早晨和午后这段时间最高,而大部分的营养被消化吸收,也是在这个时段。并且午夜时候进食的蛋白质会影响你的睡眠品质。
3、按时进食的重要性要是你进行运动训练,训练后大约30分钟,你的身体大约需要消耗50-100克糖类,这时候身体吸收糖类就象海绵一样,比平时的分量多两倍而且快两倍,如果此时不补充,你的身体里的蛋白质就会转化成糖类以补充失去的能量。
在训练后的60-90分钟,肌肉细胞会快速摄取氨基酸,如果此时没有摄取蛋白质来制造氨基酸,则肌肉会被分解以提供必需的氨基酸来源,因此,在训练后的一个小时,应摄取20-40克的蛋白质。4、烹调食物
由于烹调的方法不一样,食物中的营养素的变动也会很大,不当的方法会减少食物中的和矿物质,并且破坏蛋白质。尽量要做到马上就吃才切开食物,这样避免造成食物和营养素分解。只要烹调微软就可以了,如是煮,要加最少量的水。
5、学会使用补充品维生素和矿物质最好和一日三餐一起食用,因为这样会减少胃部不适,并且更容易消化吸收。而且少量多次的服用为最佳方法。至于氨基酸和蛋白质一起服用效果会更好。
6、吃天然的食物尽量避免处理过的和精致的食物,这些食物一般含有大量的脂肪,糖份和钠,同时有许多维生素和矿物质也已经被破坏。
导读:张女士最近总是胃痛,稍微吃多一点就觉得胃胀,吃了胃药也不见缓解。来到哈医大四院消化内科门诊,一查胃镜,居然得了胃溃疡。张……
张女士最近总是胃痛,稍微吃多一点就觉得胃胀,吃了胃药也不见缓解。来到哈医大四院消化内科门诊,一查胃镜,居然得了胃溃疡。张女士纳闷了,自己一向三餐及时,早餐也吃,自认为在饮食习惯上还是非常好的,为什么会得胃病呢?我详细问诊后发现,原来张女士性格内向,且由于丈夫在国外读博士,常年独自一人吃饭。她得胃病主要是常年一个人吃饭造成的。
一家团圆享受晚餐,或与要好的朋友、情人一起进餐,气氛融洽,就能拥有轻松的心情,使消化更完全;独自一人吃饭,或在吃饭同时看报、想心事,就容易产生烦恼、焦虑、气愤等各种情绪,从而影响胃肠消化功能的运转。尤其当一个人情绪紧张时,胃肠的血管会加剧收缩,阻碍其活动,并抑制消化液的分泌,从而为胃病埋下隐患。
胃壁上的黏膜会不断分泌黏液,以保护胃壁免于遭受胃液的侵蚀。情绪紧张时,通过胃壁的血管便会收缩,血液循环变慢,黏液的分泌也较慢,而胃液的分泌却并未减少,因而易导致胃壁穿透,造成胃溃疡。
所以,我们建议:改掉一个人吃饭的习惯,并在用餐时保持轻松、快乐的情绪;工作时间,最好和同事一起吃午饭,并改变就餐时讨论工作的习惯;下班回家一定要和家人共餐一顿,如果是单身,则建议一边听听欢快的音乐。不要想心事、读报纸,以免影响人体对食物的消化和吸收,导致胃病的发生。
瓜子营养丰富,香气诱人,是天然的增肥食品。西瓜子能健胃,利肺,润肠,葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富,南瓜子有驱虫作用,适当嗑点瓜子,能刺激舌头上的味觉神经,促进唾液,胃液的分泌,有利消化,有益健康,还能促进面部肌肉的运动。据报道,葵花子有医疗价值,可治泻痢,脓疱疮等疾病。
瓜子本身营养就蛮高,维生素,蛋白质,油类含量都属佼佼者。(每天吃一把瓜子对安定情绪,防止老化,预防成人疾病有益, 能治失眠,增强记忆力,预防癌症,高血压,心脏病等疾病)。
“嗑”更让人受益颇多,毕竟能增强消化功能,这是因为瓜子的 香味刺激了舌头上的“味蕾”,使它呈兴奋状态,传至消化器官,各种 消化酶的唾液,胃液等的分泌相应地旺盛起来,无疑利于消食化滞。饭 前嗑,促进食欲,饭后嗑,消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一 把瓜子,好处更大。
饭后嗑瓜子好,因为葵花子与西瓜子都富含脂肪,蛋白质,锌等微量元素及多种维生素,可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾,味蕾将这种神经冲动传导给大脑,大脑又反作用于唾液腺等消化器官,使含有多种消化酶的唾液,胃液等的分泌相对旺盛。
因此,孕妇在饭前或饭后磕瓜子,消化液就随之不断地分泌,九条望实这样对于消化与吸收十分有利。所以,饭前磕瓜子能够促进食欲,饭后磕瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。只是葵瓜子所含热量很高,偏胖的朋友尽量少吃。
适量吃瓜子好处很多,如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定,降低体内胆固醇等等。但吃太多瓜子容易加重肝脏负担形成脂肪肝,还会有瓜子牙。科学理论证明,葵瓜子里面含有的某种油脂,对皮肤/眼睛/大脑都有好处。
吃瓜子的坏处:瓜子含盐分太高,容易引发高血压,而高血压是万病之源。长期嗑瓜子瓜子壳会大量的带走人们的唾液,而大量的缺乏唾液会对人的生命健康都是有威胁和害处的(这点网络中有大量的知识认证)
多数糖尿病患者都知道饮食治疗是控制血糖升高的重要手段,知道需少量多餐减轻胰岛负担,控制病情发展,所以吃零食便成为他们保障充足营养的手段之一。日常生活中,好多患者爱吃瓜子,甚至整天瓜子不离口,认为这样可减轻饥饿感,殊不知,多吃瓜子对糖尿病不利。
由于瓜子中含有一定的糖分,糖尿病人应该尽量少吃,如果每天吃500克的瓜子,对血糖肯定会有影响,不利于糖尿病人控制血糖。此外,瓜子除含丰富的蛋白质外,还有油脂,大量食入不仅使热量大为增加,而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖,升高血糖。另外,嗑瓜子时,唾液会因粘附在瓜子壳上被吐出而损失。唾液过多流失,会导致口腔溃疡,牙龈炎,龋齿,消化不良等病,而且还使味觉迟钝,食欲减退。唾液有助于清除口腔内的食物残渣,减少细菌繁殖和发酵的机会,九条望实并能保口腔粘膜,糖尿病患者一旦发生口腔溃疡,则很难痊愈,所以,吃葵花子时,最好用手剥壳,切记不能一次吃得太多。
糖尿病人吃瓜子要计算量,尽量减少油脂的摄人。特别想吃时,每天也不要超过150克。而且要换算成能量从一天饮食总热量里扣除,如果少吃一个100克的熟馒头,则可以吃不多于70克的带壳葵花子,而且还要定期到医院检查血糖。
菠菜营养价值高,含有丰富的维生素,有促进钙吸收的作用,大大提高了补钙效果,儿童餐不可少,今天这道菠菜拌香干,做法简单,营养不丢失,咸鲜适口,是一道冬季补钙凉菜。
【促进钙吸收食谱菠菜拌香干】
主料:菠菜200g、香干2块、
辅料:鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量、
步骤:
1.菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出,再放入凉开水中过凉后捞出
2.跟着把香干过热水捞出
促进钙吸收食谱菠菜拌香干
3.菠菜过凉后挤出水份切小段
4.香干切细条
促进钙吸收食谱菠菜拌香干
5.将改刀后的菠菜和香干放入碗中,并加入调味料:盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻
6.拌匀即可
促进钙吸收食谱菠菜拌香干
小贴士
1、菠菜不能焯时间过长,那样颜色会变黄的
2、调味料可以按自己喜欢的口味来调制
菠菜的食用效果
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
促进钙吸收食谱菠菜拌香干
能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,防止夜盲、预防口角溃疡、舌炎、皮炎、阴囊炎。促进儿童生长发育。
3.补充铁质
对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
红参苓术炖牛腱
红参、云苓8克、白术3克、牛腱150克、姜片适量。将牛腱洗净切片,再与洗净的药材一起放进炖盅内,加清水300毫升,隔水炖2小时即成。
营养分析:红参味甘微苦性平,能大补元气、补脾益肺、生津安神,凡气血津液不足之症皆可应用。云苓味甘淡性平,健脾利水,宁心安神。白术味甘微苦,性温,健脾燥湿、利水、安胎。牛腱性平味甘,能补中益气
适用人群:脾胃虚弱所致的胃脘胀痛、腹痛泄泻、食欲不振者;病后体弱、营养不良者。
扁豆苡米炖鸡脚
鸡脚100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。将鸡脚去衣洗净飞水,再与洗净的药材一起放进炖盅内,加清水300毫升,隔水炖2小时调味后服用。
营养分析:扁豆味甘性温,补脾而不腻,性温而不燥;苡米味甘淡、性平;而强筋骨之效以鸡脚为最。
适用人群:因脾虚湿重所致之胃肠炎而见大便泄泻者尤佳。
红参石斛竹丝鸡
红参3克、石斛3克、竹丝鸡150克、姜片适量。将竹丝鸡去毛洗净切块,再与洗净的药材放进炖盅内,加清水300毫升,武火隔水炖2小时即可。
营养分析:红参能大补元气、补脾益肺、生津安神。石斛味甘性平,养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。乌鸡治虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症。
适用人群:气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。
肠胃的问题一直是困扰着人们一大问题,如果出现了肠胃不适的情况,不积极的去预防和调理,也会很容易诱发一些疾病,所以养胃保护肠胃很重要,下面小编推荐一些具有健胃健脾的食谱方法,可以经常吃,对于促进食欲,缓解肠胃不适有好处,来看看这些食谱的介绍。
炒扁豆淮山粥
材料:扁豆10克、淮山150克,盐适量。
做法
1、将淮山削皮洗净,然后切成小块备用。最后就能下锅炒至金黄色。
2、洗净扁豆,与切好的淮山一起放到锅内加水煮,滚后放入调味料,即可使用。
功效:健脾养胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食,小儿减半。淮山可以有养胃的作用,对于脾胃不和的情况有调理的作用,而且也有健胃健脾的效果。
陈皮白术猪肚汤
材料:可选用陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个或1个,砂仁6克,生姜5片。
制法
1、先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。
2、然后将全部用料放入汤煲内,煮沸后用慢火煲2小时即可。
功效:健脾开胃,促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。陈皮可以有促进食欲的作用,对于出现的消化不良有改善的作用,还可以缓解食欲不振,所以这款食谱是不错的健胃健脾的选择。
白菜豆腐汤
材料:白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。
制法
1、将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝,冻豆腐用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精和黄瓜汁。
2、待锅中的水煮滚,倒入以上材料,加盐,鸡精即可。
功效:促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。白菜和豆腐都可以有促进食欲的作用,对于缓解食欲不振有一定的好处,还可以排毒预防便秘。
上面介绍的这些食疗方法养胃,不妨试试,大家可以按照上面的制作方法来制作,这些食物营养物质丰富,可以有保健养生的作用,而且经常吃也可以起到保护肠胃的作用,如果你的肠胃也需要调理,这些食谱是首选,不妨试试。
每当我们出现了消化不良的情况,就会感到非常的难受,这跟自己的肠胃是有很大关系的,这需要引起重视,并采取措施,通过一些食谱来促进消化,可以起到一定的效果,下面小编将为大家推荐三道能够促进消化的食谱,希望可以给那些消化不良的朋友提供一些饮食参考。
绿茶什锦烩
原料:准备瘦猪肉数片,两朵香菇(鲜品),四个洋菇,三朵平菇,两朵鲍鱼菇,一根胡萝卜,绿茶末1小匙,葱段5~6节,盐、芡粉适量。
做法:
1、先把备好的所有菇料和胡萝卜洗净切片备用;
2、把肉片放入干淀粉拌和上浆,加入盐,入滚水中汆烫至变色即捞出。然后将菇料入沸水中焯至半成熟;
3、在炒锅内放油适量,除肉片外,其他片料入锅翻炒,加绿茶末、肉片混拌均匀,倒入1杯开水或高汤烩出味,即下葱段,加盐,勾芡起锅。
功效:服用绿茶什锦烩可以健脾开胃,调脂降压,促进消化,对于肠胃消化不好的人,非常适合食用。
乌龙鲜贝汤
原料:准备适量的新鲜干贝,白萝卜半个,胡萝卜半根,西兰花3朵,乌龙茶2~3克,盐适量。
做法:
1、把准备好的白萝卜、胡萝卜、西兰花洗净切成小块,备用;
2、将干贝放入水中煮沸5分钟后,加入白萝卜、胡萝卜、西兰花和乌龙茶,滚沸后加盐,熬煮2分钟即可食用。
功效:服用乌龙鲜贝汤可以消积化食,清热解毒,出现消化不良食欲不振的人,可通过吃这道食谱来进行改善。
山药莲子红茶粥
原料:准备五十克山药,十五个莲子,一百克粳米,两克红茶,冰糖适量。
做法:
1、先把山药去皮,放入塑料袋内拍碎,再倒出剁细。粳米淘洗干净;
2、用水将红茶、莲子煮沸,然后下粳米、山药,熬制成粥,放入冰糖即可食用。
功效:服用山药莲子红茶粥可以益气养阴,抗衰减肥,促进消化。
以上介绍的这三道食谱是非常具有保健作用的,不仅在口味上面非常独特,而且还可以进肠胃的消化,对于消化系统不好的人来说,非常适合食用,可以参照上文介绍的制做方法来制做这些食谱进行食用,相信都可以收获不错的效果。当然,这些食谱的选材一定要有所讲究。
饮食养生
运动养生