想减肥长期吃素 其实对健康不好
天下只有养生之道，没有长生之药。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。科学的养生保健是怎么进行的呢下面是小编为大家整理的“想减肥长期吃素 其实对健康不好”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
素菜中含有很多的微量元素，能够补充人体所需，素菜是人们必须要吃的，需要从中摄取营养，吃素是很多人的选择，但是长期吃素，其实对于健康是不利的，需要荤素搭配，才能保持身体的营养均衡，虽然素菜中的，营养成分也比较多，但远远无法满足身体所需。
对人体有益的各种微量元素，都是非常关键的，不管缺少了哪一种对于健康都是不利的，生活中一定要注重自己的饮食安排。营养是女性健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到女性健康、抗病能力和寿命的长短。人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平衡。
肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。
长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。而长时间的纯素食女性一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，久而久之，就会对身体造成许多不利的影响。
不利于降压
常听一些身患高血压病的朋友说：“我可不敢吃肉，否则血压更高了。”生活中，他们严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。
吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。
营养师劝告因高血压、高血脂而不敢吃肉的女性患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以通过运动、改变一下饮食结构改善的，假如血管弹性变差，就很难恢复了。而血管弹性差的结果会导致血压居高不下。”不过在量的上面需要进行控制。
通过本文的一番介绍，相信大家也有了一定的了解，在生活中对于自己的饮食一定要做好相应的安排，荤素搭配合理，光吃荤菜或者光吃素菜都是不利健康的，但是对于荤菜的选择尽量避免过于油腻的，一般瘦肉比较合适。
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现在人们的生活条件变好了，每顿都几乎离不开大鱼大肉，虽然不会缺乏营养，但是却容易患上高血脂、高血压等慢性疾病。所以，很多人开始逐渐摒弃这种不健康的饮食方法，改吃素。那么，长期吃素是不是对我们的健康就非常有好处了呢?下面我们就详细的了解一下。
其实长期吃素对我们的身体并不是健康的。
1、导致营养失调。我们吃的肉类里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质进入体内经过消化分解成氨基酸，然后被人体吸收。而一些人体必须要的氨基酸，在很多素菜中是不存在的，如果长期只吃素食的话，会导致身体摄入蛋白质不足，造成贫血、营养不良等疾病的发生。
2、患上脂肪肝。你没有看错，不要以为只有吃得油腻才会得脂肪肝，长期吃素也会患上脂肪肝的。因为长期吃素的人缺乏蛋白质的摄入，而我们正常的生理活动需要蛋白质的参与，如果身体通过食物得不到足够的蛋白质的话，就会导致身体分解储存在身体内的脂肪来获得蛋白质，这样就会导致大量脂肪酸进入肝脏，从而患上脂肪肝。
3、影响生育。长期吃素的话，会导致人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例失衡，从而造成内分泌失调，严重的还会影响生育能力。特别是女性，不要尝试长期吃素，对生育能力有很大影响。
4、免疫力下降。人体的免疫力和免疫球蛋白有关，而长期吃素的话，会缺乏一些合成免疫球蛋白的原材料，这样身体会缺乏免疫球蛋白，从而导致免疫力下降。
5、食欲不振。一般素食对肠胃的消化能力的要求不是特别高，所以胃只要分泌少量的胃酸和消化酶就可以将这些食物消化完，如果长期这样的话，身体就会接到少分泌胃酸和消化酶的信号，慢慢的就会出现食欲不振、肠胃消化功能减弱的问题。
6、易患胆结石。长期吃素食的话，胆汁的分泌就不会那么旺盛，时间久了，就容易有患胆结石的风险。
看了上面的介绍，原来长期吃素对我们的身体有如此多的危害，大家还敢一直吃素吗?想要吃得健康，正确的做法应该是饮食均衡，既不要每顿都大鱼大肉，也不要只吃素菜，这两种极端都是对我们的身体非常有害处的。最好是荤素搭配，不要挑食，这样对健康才是最好的。
随着人们生活水平的日益提高，大鱼大肉往往占领了大家的餐桌当仄倦了这些油腻的美味时，人们开始迫求一种新的健康饮食观念-素食。尤其是在一些老人和年轻女孩中，素食者的比例越来越高。
（1）素食营养最容易消化和吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生；（2）素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老：（3）素食令人心平气和、头脑清醒；（4）素食的饱和脂肪含量很低，可降低血压和胆固醇含量。但是，长期吃素也会对我们的身体健康造成一定的影响，尤其是对少年儿童、青年、体弱者和疾病患者影响更大。
在人们的食物中，富含优质蛋白质的主要有：肉类、蛋类、乳制品、鱼类、虾、蟹、豆类及其制品等，而一般的粮食和蔬菜中所含的蛋白质的质量都比较差
如果长期吃素，就会缺乏优质蛋白，严重者会患上蛋白质缺乏症，导致下肢和上身水肿，甚至出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。另外，动物性食物中还含有丰富的卵磷脂，是人体细胞的重要成分，对神经、大脑的发育和保健也有重要作用。营养学家们一致认为，从人类进化和抗衰益寿的角度看，单纯素食、绝对素食均不可取，人们应当放弃素食养生的传统观念，只有荤素搭配，营养全面，平衡膳食，才是通往健康的长寿之路。
随着人们对生活品质追求的不断提高，很多人开始崇尚素食。那么吃素真的有益于健康吗？吃素真的能清肠吗？下面就让小编带您来详细了解下吧！
吃了许多垃圾食品清理肠胃成为很多人的当务之急。有些人认为多吃素就是清肠，其实不然。人体有正常消化、吸收、代谢的生理进程，前一段时间的饮食摄入早已完成循环过程，所谓吃素调整对前一轮以高能量、高脂肪、高蛋白、高胆固醇为特点的营养失衡状态不会产生什么影响。吃素和清肠的做法对胃肠道不利，这是从一个极端走向另一个极端，难以达到休整的目的，还会雪上加霜。所以不要盲目改善，要顺应我们身体的需要。
首先是六个一
即一定量的主食，成年人每天5两以上；一袋牛奶250毫升；一个鸡蛋；一斤蔬菜，绿叶蔬菜占一半；一两豆制品；一份水果，约半斤，最好在两餐之间食用。
其次是两个三
即3两瘦肉，含2两鱼和1两红肉或禽类；3勺油脂，不超过25毫升。这些食物的摄入是必需的，注意不要采用油炸的烹饪方式，避免肥肉和动物内脏。
最后，用餐应有规律，定时、定点、定量，恢复长假前进餐规律。
总之，保证食物多样化，保证各大营养物质均衡摄入，让种类丰富的各种天然食物重新为我们的身体建立起牢固的免疫防线。
近年来，吃素成了一种流行的生活方式，有的人认为吃素更健康，但长期吃素其实对身体健康无益。尤其对于女性来说，长时间吃素会引起内分泌紊乱，严重的甚至出现闭经或卵巢早衰，从而导致不孕。
长期吃素降低生育能力
人是杂食动物，既需要吃素，也需要动物蛋白，荤素搭配营养均衡最好，这一点在生育孩子的条件上也成立。长期只吃素会降低生育的可能，原因有以下三点：
首先，动物蛋白对生育来说很重要。制造精子和卵子需要的营养元素大部分从动物性食物中摄取，如果只吃斋可能对精子和卵子的制造不利。
其次，经常素食可能不利于性激素的分泌，性激素在生育过程中起重要作用。胆固醇是制造性激素的基本原料，而胆固醇大部分从动物性食物中获得，素食中较少。如果性激素不够，会影响排卵。
再次，肉类及内脏类食物中富含铁质、钙质以及维生素B12,长期单纯吃素的人较容易缺乏这些营养元素，对于怀孕妇女及胎儿影响深远。
长期吃素食会影响排卵
在吃素与女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人注意。该学院的卡儿宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究者发现，在吃素食的减肥女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。
长期吃素会导致营养不良
营养中心的专家经过研究发现，如果长期吃素的话完全拒绝荤类食物的话，就会导致胃酸及消化酶减少，同时味蕾的味觉能力也会大幅度的下降，从而导致出现食欲不佳等情况。同时如果长时间单纯的摄取素食类食物，还会因此而导致各种疾病的产生。我们人体每天要想保持充沛的体力，那么蛋白质以及脂肪等营养都是必不可少的，但是在素食中这些营养却非常的少，这就是为什么素食者体弱多病的原因。
长期吃素老得更快
我们人体中的脂肪是加强细脑组织的必要成分，在日常生活中适当的摄取能够有效的起到抗氧化的功效，从而有效的避免皮肤炎症的出现。我们人体一旦出现脂肪减少供应的情况，就会导致肌肤出现很多炎症，并且还会因此而导致皮肤变得没有弹性以及提前苍老。因此要想拥有健康的皮肤，在日常生活中就必须要多吃肉类食物。
现如今，喜欢并且逐渐习惯吃素的人，已经是越来越多的了，素食对于一部分人来说，可能不是很习惯，但是对于一部分人来说，吃素食是一件很生活化的事情。素食的可选择范围与内容，也还是蛮多的。今天要来说一说的问题就是，长期吃素食到底好不好。
素食，是现如今很流行、可以说是越来越流行的一个饮食方式，很多人都很喜欢吃素食了现在，尤其是现在，很多人都很注重养生，以及保健这一类的话题，因此，素食这样一种饮食方式，就吸引了很多人的关注，以及想要尝试的心情。那么今天要来说一说的话题就是，长期吃素食到底好不好呢?在这里要告诉大家的是，吃素食还是有一定好处的，首先第一点，我们体重会有一个比较明显的下降，当我们吃素一个月的时间的话，就可以发现我们的体重正在慢慢的往下降，那么这对于想要减肥的人来说，就是一个蛮不错的减肥方式，减肥的途径无非两种，一个就是迈开腿，多运动一些，目的就是消耗身上的脂肪;第二个就是管住嘴，吃素的话，就是从根源上控制了你饮食的摄入种类、以及摄入量，很多肉类上的营养物质，在素食里面也是可以找得到的，并且，吃素也是会让肠胃道有饱腹感的;第二，我们的味觉会变得灵敏起来，因为吃素的话，大部分食材都是比较纯天然的，并且吃素的话，素食加工起来也是比较简单地，像是蒸菜、水煮菜、凉拌菜等等，油也少、盐也少，那么坚持一个月这样的饮食的话，味觉自然而然就适应了清淡饮食的特点，那么这样再吃高热量高脂肪的食物，就会有一个明显的对比。第三就是缓解三高问题;第四就是让我们的肠胃道能放松。
以上文章的主要内容，就是给大家讲解了一下，如果长期吃素食的话，对我们的身体到底是好还是不好的这样一个问题。素食顾名思义，就是食用食物的时候，只吃素的食物，荤的都不吃。那么长期吃素对我们的身体也还是有一定好处的，但是一定要结合自己的身体状况再决定是否长期吃素。
我们现在生活水平在不断的提高，我们现在想吃什么就是能吃什么了，但是人们却是越来越不喜欢运动了，所以我们现在肥胖的人群是越来越多了，肥胖不仅是会非常影响我没呢的影响，而且也是会导致一些疾病，很多人就是会吃素来进行减肥，但是我们吃素也是减肥也不是非常好的方法。跟着一起来了解。
吃素的好处
1、避免尿酸升高
我们如果是天天吃肉的话就是会比较容易导致我们体内产生过多的尿酸，这样是会加大肾脏的负担，我们吃素就是不会加重肾脏的负担，而且有的食物也是有降低尿酸的作用。
2、平衡身体酸碱
我们的身体如果是呈酸性，就是说明对身体健康不好了，我们就是会变得比较容易生病，我们的身体是呈软碱性的，但是吃多了肉就是会导致身体变酸性，我们的身体也是会不容易适应的环境。素食疾病上都是碱性的，所以我们吃一些素可以很好的平衡身体的酸碱性，对身体健康有好处的。
3、减少肥胖
肉类里面含有非常多的脂肪，所以我们多吃是会容易导致发胖的，而素食的热量都是比较低的，我们吃了也是不会导致发胖的，而且还可以很好的帮助我们分解热量，能够让我们越吃越瘦。
4、促进身体排毒
我们的身体经常是会出现排毒不畅的状况，我们很多时候出现的长痘痘就是因为排毒不畅导致的，肉类的食物是非常不容易消化的，我们多吃一些肉类也是会增加我们的肠胃负担，身体里面的物质排不出就是会容易转化为有毒物质，这对于身体健康是非常不利的。所以大家在平时的生活中更是要多吃一些素食，里面含有比较丰富的膳食纤维，可以帮助身体排出毒素，减少毒素在身体里面的积累。
5、心平气和
我们吃素也是可以让我们更加不容易上火，能够让我们更加乐观的生活，我们是可以在平时多吃一些蔬菜水果和五谷类的食物，这种物质里面含有很多的矿物质，能够很好的维持我们的体能，很好的帮助我们安定神经。
6、促进血液健康
我们如果吃肉的话，就是会使得血液里面的胆固醇增加，所以我们就是要多吃一些素，对于心脏病、高血压都是有很好的防治的作用。
长期吃素食减肥为什么还没瘦
素食里面含有的脂肪是非常的少，但是我们要知道对于是想要长期的吃素对于减肥效果不强，而且对身体健康都是不利的。我们长期吃素就是会容易感觉到饥饿，我们就是会摄入更多的食物，所以对于减肥是没有什么好的效果。长期食用素对于身体健康是有害的，我们长期食用就是会缺少一些动物性蛋白质的摄入，我们的身体是会比较容易出现水肿的状况，而且也是会增加患上一些其他疾病的几率。
素食如何减肥
1、重视蛋白质的补充
我们在每天的饮食当中是需要摄入五到六种高蛋白质的食物，在生活中这类的食物有很多，像坚果、豆类、豆腐以及豆制品或者种子类的食物，当然乳制品和鸡蛋里面也是高蛋白质食物，但是大家在食用的时候一定是要我很好的注意适量，可以搭配不同的食物一起食用。
2、素食者仍需脂肪
很多喜欢吃素食的人群对于油腻的食物是比较讨厌的，但是我们要知道适量的食用一些脂肪食物对身体健康是非常的有不错的帮助，我们如果是长期食用素就是会使得身体不能够获取这些脂肪，大家在平时的生活中是可以经常食用一些亚麻籽油、豆油和胡桃等食物。
3、别忘了钙的补充
钙对于我们的身体健康来说非常关键的营养物质，但是我们如果只吃素的话就是不能够获得钙质，而且这些人群往往也是不会吃乳制品，所以不能够很好的获得钙质。对于吃素食的人群来说在减肥的时候 要注意饮食的均衡摄入，可以适量的食用一些豆制品，注意饮食均衡，对于补充身体钙质都是有很好的作用的。
我们在生活中长期吃素，对于我们减肥来说是非常不利的，对于我们的身体健康也是会有一定的损害的，所以大家如果是想要减肥的话，就是要通过科学合理的锻炼，均衡的饮食，这样可以帮助瘦身减肥，而且对于身体健康也是不会有不利的影响，效果是会更好的。
越来越多的人开始注意起自己的饮食习惯，也有越来越多的人开始对素食产生兴趣。
那么，和吃肉的人比起来，吃素到底有什么好处呢？
吃素于心脏有益。吃素的人血液中的胆固醇比吃肉的人要少很多，这对心脏来说是一件再好不过的事情。有关机构也指出，每天能够吃大量的蔬菜和水果，可以大大降低心脏病发病的概率，即使曾经有过心脏病也一样。
吃素有抗癌作用。美国国家癌症中心在“营养与防癌”中曾指出，35%的癌症与饮食有关。有关研究也曾显示，一个每天都吃肉、蛋类和牛奶的男性和一个少吃这类食物或是不吃这类食物的男性比起来，患前列腺癌的风险要多3〜6倍以上。
素食还可以减轻肠胃负担、减少肾脏负担、减少心血管疾病、减少毒素的摄入、增强免疫力，当然，还有一点，素食者更容易保持年轻，并且延年益寿。
吃素也需遵循原则
人们选择吃素，是为了更加健康，但如若越吃越不健康，倒还不如不吃。吃素，不仅需要补充全面性的营养，还需要注意一些饮食原则。
如，不要偏食，要知道，人体需要的营养是多元化的，不管缺少哪一样都会使身体不健康；
尽量少食高糖、高脂食物，就算是高糖、高脂的素食同样会使心脏血管受到危害，为了避免高血压，这类食物也需避免；
适量补充蛋白质，植物中的蛋白质毕竟有限，为了补充人体能量的需要，素食者可以从豆制品中摄取蛋白质；
少吃腌制物和太咸的食物，腌制食品多数含有强烈致癌物亚硝酸盐，并且属含高钠盐的食物，都是致胃癌、肠癌等高危险因子，吃得太咸则会导致高血压、心脏病、胃癌、膀胱癌的发生。
吃素食是现在很多人的选择了，我们在平时吃素食对健康会有好处，可以减少我们摄入的脂肪量，同时这样的饮食也是比较清淡的，可以帮助我们更好的促进健康养生，但是如果我们盲目的去吃素食反而对健康没有好处，一起看看吃素食要小心的误区。
导致不孕
吃素食虽然看似健康，但是实际上我们吃素食会有一定危害，首先对女性来说，如果在平时经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎的去吃素食才行，这是我们要小心的。
不利于降压
对于高血压的朋友们来说，很多人在平时都会严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性，这样反而会更有助于我们血管健康。如果我们严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。所以说盲目吃素食会导致血管健康受到影响。
引起胆结石
同时在吃素食的时候还要注意了，一旦我们长期吃素，那么还会增加患胆结石的风险，尤其是老年人，实际上我们在平时完全可以通过吃蛋类、奶类、酸奶、奶酪等奶制品，这样是补充蛋白质的好选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。所以请不要长期吃素。
虽然本身补充，但是盲目的去吃素食反而会对我们健康造成影响，上面介绍的这些情况都是吃素食容易产生的危害，特别对女性健康来说影响是非常大的，所以大家在吃素食的时候必须要小心，是一定不能随意去吃素食的，大家要小心。
对于现代人来说，在平时很多人都会出现一个问题，就是只吃素了，不少人都觉得这样的饮食是比较健康的，在我们身边就会有不少的素食主义者，对这类人来说，实际上需要注意的情况还是比较多的，那么到底长期吃素对身体健康有哪些好处，我们只能吃素吗，一起看看吧。
吃素对大家健康的确是有好处的，首先由于水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上这些食物中不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平就会更低，这样对我们预防心血管疾病是非常有帮助的，同时我们长期吃素还可以帮助人体远离毒素，是非常健康的排毒食物，实际上在我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品，而且由于这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素，容易对我们健康造成影响。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素，所以说长期吃素可以很好的排毒。
但是吃素并不意味着我们只能吃素食了，如果只是这样吃，那么对健康反而是不利的，实际上无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用才比较健康，这一点是吃素的朋友们需要注意的，蛋白质依然是不能少的。而且对于吃素的朋友们来说，往往都是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，所以说吃素可以，但是也要均衡饮食。
上面介绍了吃素的一些情况，可以发现我们长期的吃素实际上能够对健康有一定好处，但是如果说是盲目的吃素，那么也是不利于我们健康的，因此大家不能随意的去吃素，还是应该掌握方法，学会合理的吃素才能更健康。
近些年来，随着三高人群的增加，越来越多的人加入到了素食主义的群体中来。更有很多人只有长期吃素不吃肉，身体才能够健康，到底是不是这样呢？高血脂到底是怎么形成的呢？
其实，胆固醇的来源，1/3由食物生成。2/3由体内自身合成，也就是说，即使摄入很少的胆固醇，人体依然能自己合成胆固醇。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是已出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善。
主食过量
不沾荤腥，势必导致肚子饿得快，吃主食就会多，现代粮食加工精细，含有大量容易被吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯并储存下来，时间长了同样能导致高血脂。
坚果过量
有的人爱吃瓜子、花生、核桃等坚果，这类食物约含50%的脂肪，如果一次吃得太多，容易导致脂肪生成，血脂升高。
营养不足
B族维生素在奶、肉、蛋中含量较丰富，包括维生素B1、维生素B:和维生素B6等。素食者最容易缺乏B族维生素，而B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而被消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，即使摄入的脂肪不多，代谢也会紊乱，导致血脂升高。
高血脂患者每日饮食要均衡，应有谷物250-400克，蔬菜300^500克，水果200-400克，禽畜类50克，鱼虾类50-100克，蛋类25-50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30-- 50克或相当量的大豆制品，烹调油25克，盐6克。谷类应以粗粮为主，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代禽畜类食物，每日饮水1500毫升或以上。
高血脂患者减少肉食固然重要，但不是一味的吃素就可以把血脂给降下来的，长期不吃肉食，会造成营养不良的，对身体的危害反而更大。
在现实生活中，不少人因摄入脂肪和蛋白质太多，导致血脂过高而引发冠心病，所以有些中老年人认为只要吃素就能避免血脂增高，从而预防冠心病的发生。确实，适当吃素对预防冠心病有一定的作用，但长期吃素就得不偿失了。
研究证实，适当吃素的人其血液黏度较低，血液在血管中能够畅通无阻，不会因血管阻塞而导致心肌缺血、缺氧，引发冠心病。但长期吃素并不利于健康，而且也是导致冠心病的因素之一。这是因为，在素食中除了豆类食品含有丰富的蛋白质外，其它食物中蛋白质的含量均较少，而且营养价值也较低，不易被人体消化、吸收和利用。长期吃素可造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性维生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，导致营养失衡，使机体的抵抗力明显降低，从而使人易患传染病、骨质疏松、骨折等。最重要的是，长期吃素的人其体内还会缺乏维生素B12，这样就会造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发生的基础。
所以说，适当吃素能预防冠心病，但长期吃素则又有可能成为引发冠心病的危险因素。由此可见，要预防冠心病应做到饮食合理，营养均衡。老年人的日常饮食宜清淡、营养丰富，避免长期素食、暴食、甜食、咸食等不良习惯;少吃或忌吃一些胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物;多吃粗粮、蔬菜、瓜果及一些有保护作用的食物，如豆制品、山药、黑木耳、香菇、海带、紫菜、鱼类、脱脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。
为了身心健康及保护环境的缘故，我很鼓励人们吃素，避免鱼肉蛋奶等对身体及环境不好的食物。不过，我发现台湾的素食者大多吃得很不健康，甚至引起许多心系血管疾病，还有些人开始质疑吃素是否真的对身体有益处?
其实，问题并不在于素食本身不好，而是吃素的方法错了，结果当然不尽理想。本章要与大家分享的，就是一般素食者常面临的普遍现象，以及该注意哪些事项，才能吃得健康。
吃素，保持一颗素心最重要
希望身体健康而吃素的人，最重要的是具备一颗素心。如果抱着一颗善良、爱心的心念吃素，心中没有杀伤、伤害的意念，这个心念自然会让身体慢慢恢复健康。然而，现在很多素料还是制造成素鸡、素鱼、素肉的形状，心念没改，身体自然可以感受到这个讯息，吃素的效果自然会打折扣。
吃素，蛋白质就会不够吗?
很多素食者都担心素食容易造成蛋白质摄取不足或。其实，这种现象是早期农业社会才有的情形，当时大部分的人以素食为主，不仅吃不起肉，连豆类、坚果类也很少吃，普遍缺乏蛋白质。可是，现在的饮食刚好相反，大部分的人是蛋白质过剩。
一般来说，我们人类只需要10～15%的蛋白质，但是统计数字显示，多数人摄取了将近20～30%的蛋白质，尤其是动物性蛋白质，造成肾脏很大的负担。美国一项针对‘肝癌和动物性蛋白质摄取量的关系’的研究报告，观察菲律宾儿童的饮食习惯后发现：摄取较多动物性蛋白质的小孩较易罹患肝癌。
此外，在老鼠实验中也发现了类似的结果，科学家安排两组老鼠，通过致癌物黄麴霉毒素使老鼠体内较容易产生肝脏肿瘤，一组用只含植物性的营养素喂养;另一组让它们吃较多的动物性蛋白。结果发现，植物性蛋白可以降低老鼠肿瘤发生率，而动物性蛋白则会增加老鼠的肿瘤发生率。还有医学报告指出，如果有、的病人，动物性蛋白质会加速恶化的时间。所以，对已有慢性肾脏病的人来说，应尽量避免摄取动物性蛋白质，以减低恶化的速度。
哪些人是慢性肾脏病的高危险群呢?举凡、、慢性肾炎的病人都很容易有慢性肾脏病，这些人最好偏素食。对素食者来说，坚果、豆类、全麦类，都是很好的蛋白质。
坚果是素食者的好朋友
素食者，记得要多吃不同的坚果。因为坚果有很多素食者比较容易缺乏的营养成分，尤其是少数的，譬如：锌、硒。硒本身是一个很好的抗化剂，它是我们人体抗氧化剂的转化所需要的一个元素，可以对抗自由基，对免疫系统很重要。锌对免疫系统也很重要。此外，很多坚果里的油对心脏也很有帮助，譬如：杏仁与核桃。
坚果可生吃，也可以先泡过夜，如此容易消化吸收。全麦也是相当好的蛋白质，但是我们通常将最有营养的蛋白质、维他命、矿物质去掉，制成没有营养价值的白面、白米，实在非常可惜。
应少吃黄豆，多吃其他豆类
台湾素食者大部分的蛋白质来自于大豆制品，酱油、豆皮、豆浆、豆腐……等，几乎清一色是黄豆制品，这样过于单一的饮食并不恰当，应该尽量摄取不同颜色的豆类。其实，坚果类、各式各样的豆类、全麦等都可以提供丰富而多元的蛋白质。早餐可以用自己打的黑豆浆来取代一般的黄豆浆，如果非摄取黄豆不可，记得一定要选择非基因改造黄豆。
我吃豆类时，大部分会先发芽，因为食物在发芽的时候能量相当高，发芽后再煮，也比较容易消化。有些人吃豆类容易胀气、放屁，原因在于，建议可以泡到发芽后再煮。不过，泡过豆类的水，记得一定要换掉，不可以食用。
小孩适合吃素吗?
吃素有很多好处，不过，有很多人担心让孩子吃素容易营养不足。事实上，有医学报告显示，吃素孩子的IQ比较高。让孩子吃素对他身体更好、更干净，注意力容易集中，因为正确吃素可以减轻孩子肾脏及肝脏的负担，也可以训练其耐力及持久力。
对于吃素的孩子，需特别注意维他命B12、奥米加三脂肪酸及铁质等几种营养素。因为奥米加三是帮助脑部发育很重要的关键，孩子在脑部及神经系统的发育过程中，维他命B12及奥米加三摄取一定要充足。此外，铁质有助造血功能，也很重要。只要注意到这几个原则，怀孕期间吃素或让孩子吃素，孩子绝对可以比一般孩童还健康。
对于不吃肉，很多人总是有个不安全感，总担心吃素会造成。其实，素食者及肉食者同样都会有营养不良的问题，只是，两者营养不良的地方不一样。譬如：素食者容易缺乏，但是少食蔬菜水果的肉食者容易缺乏多种维生素、矿物质，甚至有问题;也比较容易摄取过多的胆固醇、饱和脂肪以及动物体内残留的荷尔蒙、抗生素、农药及重金属。
所以，因为担心营养不良而不敢吃素者，其实是一个很大的迷思。毕竟，吃素造成的营养缺乏很容易补充，但肉食对身体带来的毒素，却很难排出去。
饮食养生
运动养生
