土豆带皮吃危害大 去皮更健康
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。关于养生保健，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“土豆带皮吃危害大 去皮更健康”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们在做菜的时候，有一些蔬菜我们会去皮以后再食用，还有的时候我们是脸皮一起食用的。小编告诉大家，有些食物的皮可以直接食用，但是也有一些食物的皮是不可以吃的，不去皮可能会中毒。小编接下来为大家介绍一下哪些食物必须要去皮食用。
哪些食物要去皮
去皮食物一、柿子
成熟的柿子香甜可口，而柿子皮含有大量鞣酸，食用后会在胃酸的作用下与蛋白质发生反应，产生沉淀物，储蓄毒素，最后会引起多种疾病。我们一般在吃柿子的时候都是去皮的，但是也有人认为柿子皮挺薄的，就算吃了也不会出现一些伤害，其实如果柿子不去皮食用的话，很有可能会引起腹痛的现象，而且还会一直腹泻，这样对于肠胃的伤害很大的。
去皮食物二、土豆
土豆皮含有“配糖生物碱”，长期食用在体内积累后，就如同慢性毒药，症状不明显，但是会对身体产生危害。土豆平时吃的时候我们会削皮，也有的人不削皮，土豆是长在地下的，一些土壤里面含有的细菌非常的多，所以如果土豆皮不削的话，这些细菌是无法处理干净的，而且土豆皮上面可能会残留一些农药，对于健康的伤害很大。
去皮食物三、银杏
银杏皮含有“白果酸”、“氢化白果酸”等有毒物质。银杏的皮也是有毒素的，如果不削皮吃的话，很有可能会伤害到我们的大脑，导致大脑反应迟钝，而且还会出现中毒的现象。
很多的食物看上去很好吃，即使不去皮也很好吃，但是在不经意间，这些皮与其他的食物相结合，就会产生毒素，继而给身体带来更大的伤害。上述这些食物大家平时在吃的时候有没有去皮呢?这些食物一定要去皮吃才能更加的健康，希望大家注意一下。
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（1）水果宜去皮吃
果农除直接喷施农药外，还常使用根外追肥法，所用的硝酸盐常残留于水果皮外。人吃带皮的水果后，硝酸盐也随之进入体内。
硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，并与食物蛋白质结合，转化为有致癌作用的亚硝胺，从而引起消化道癌症。
（2）葡萄宜连皮吃
在食用葡萄时，应连皮一同食用。因为葡萄的皮中含有大量的营养成分，而且吐掉的葡萄皮的营养比葡萄汁多得多。
（3）去留枣皮应分时候
红枣生吃后，枣皮会滞留在肠道中而不易排出，所以，枣皮在生吃枣时宜吐掉，而在炖汤时应和连枣皮一起烹调，因为枣皮中富含营养成分，不宜去掉。
（4）芹菜宜留叶
芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C比茎多，含铁量也十分丰富，因此芹菜的叶子也应吃。
（5）菠萝吃前宜泡盐水
有的人会对菠萝过敏，食用后15〜20分钟会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可出现呼吸困难甚至休克的症状，这就是“菠萝病”。
为避免此症状发生，可在食用前用淡盐水泡30分钟，再用凉开水漫泡，去掉咸味再食用。
（6）核桃皮宜食
有人喜欢将核桃仁表面的揭色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以最好连皮吃。
（7）羊肉宜冬食
冬天时吃羊肉具有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的功效，对人的健康有利。
（8）甘薯宜熟食
甘薯又称甜薯、番薯、白薯、山芋、红薯、红芋等，名称繁多，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和9种氨基酸，尤其人体所必需的氨基酸含量较高。
甘薯也富含淀粉，但生吃时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏，不易被人体消化吸收，食后使人产生腹胀感而感到不适，所以宜熟食。
健康名言录：
合理膳食，脍不厌细，食不厌杂,滋养身体。——养生格言
带馅面食是我国从古到今的传统食品，它品种多、花色新，能够满足不同口味人的不同需求。带馅食品包括饺子、包子、烧麦、馄蚀等。在享受这些美食时，人们也许没有多想，常吃带馅面食对我们身体健康有很多好处。关于这个问题，大量医学专家已做了仔细分析。
带馅面食最大的好处是营养齐全，符合人体内多种需求。它既是主食，又兼副食；既有肉馅，又有素菜，含有人体需要的多种营养素，并能起到各种营养相互补充的作用，很符合平衡膳食的需要。
面粉做的皮中含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，使大便通畅，而且各种食品的馅经常是由猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、虾皮、木耳、豆腐、白菜、韭菜、芹菜及葱、姜、盐、酱油、味精等调味品制成的。这种多样性的食品可以提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质，能够为老年人提供科学合理的营养，可防治老年人营养缺乏症。
有些人拌馅时还会放些植物油，这就大大增加了体内的植物类脂肪。此外，专家还提倡在馅中还可加些蘑菇、黑木耳、姜、蒜等食物。其中，蘑菇是抗癌的佳品，葱姜等调料则具有除菌杀菌的作用。
由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和新鲜蔬菜做馅，再放些各种各样的调料，可使带馅面食风味独特，格外鲜美可口，因而会使人们大增食欲，特别是冬天，天气比较寒冷，所以大多数人尤其对北方人来讲，更是喜欢吃面食。经常食用带馅面食还有助于消化。对一些上了年纪及胃肠道消化功能不好的老年人来说，既能增加营养，又有利于各种营养的消化吸收，这无疑是他们最理想的食品。
不少人尤其是小孩有偏食的习惯，影响健康。如果能将偏食者不喜欢吃但有营养的食物和最喜欢吃的食品一起剁成馅，做成饺子、包子等面食，可使偏食者容易接受不喜欢吃的食物，有效地防止因偏食造成的营养缺乏。
温馨提示：
各种带馅食品最好现做现吃，不宜长时间存放在冰箱内，这样会损失其中大量的营养物质。建议老年人在食用带馅食品时，要尽量少放些荤油、少加肥肉，以防止血脂增高。
教你一招：
带馅面食不仅品种多，而且这些品种本身的做法也不同。带馅食品还可以根据不同人的口味和需求选择不同的原料和不同的配料。可以说人们喜欢吃什么就可以用什么做馅。下面，教你怎么做素三鲜馅饺子馅和三鲜包子：
素三鲜馅的饺子馅做法
将适量冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。
煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
然后，香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。接着，将3个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
最后，将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
三鲜包子的做法
首先，将适量把面粉、温水、酵母和在一起，加入一些牛奶，发酵半个小时。
然后，把炒熟的鸡蛋切碎（也别太碎）、猪肉剁成肉馅（最好带点肥的）、虾切小块、海参切小块，加入鸡精、酱油、香油、盐、醋、搅拌一下，再加少量水，搅拌，连续加3次水，搅拌的粘稠一点。
接下来，就可以正是开包了，当然，包正宗的包子都是16个褶。
最后，将包好的包子放在蒸屉中，先用小火蒸5分钟，再用大火蒸10分钟就可以了。
风寒感冒时喝一碗热腾腾的姜汤，发发汗睡一觉，感冒也就好了。老祖宗传下来的这个好方子，既简单又经济，寻常百姓家都在用。但用来煮姜汤的姜片，到底该不该去皮？
体内有热，只用姜皮。《医林纂要》中记载姜皮辛寒,就是说生姜皮的性味辛凉。后来有医者发现其有利尿消肿的功效，内服有治水肿之效，外用可治脓肿创伤、皮肤癣症等。
所以，如果治疗水肿时，患者体内有热,如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状时，最好只用姜皮，既可发挥姜皮的利水功效，又避免热性姜肉加重虚火症状。
风寒感冒，去皮用姜肉。生姜肉则性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳、解毒的功效。治疗风寒感冒引起的咳嗽、怕冷，希望用红糖姜汤发汗时，最好去掉姜皮只留姜肉，因为姜皮有碍发挥辛温解表的作用，不利于发汗。此外，用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，应去掉姜皮。
总之，要不要去姜皮要根据实际情况而定。为了保持姜的药性平衡，发挥它的整体功效，不要去掉姜皮。而在进食寒凉性菜肴时需要用姜来调和寒性，这时就不要用带皮的姜了，如吃螃蟹时配的姜丝，应去皮。
槟榔是大家熟悉的一种食物，在平时很多人都喜欢嚼着吃槟榔，通过吃槟榔就可以帮助我们起到一个提神的效果，但是我们也要小心了，如果在吃槟榔的时候过量了，那么对健康是会造成影响的，那么具体的危害都有哪些，下面就让我们一起看看吧。
吃槟榔的时候我们一定要注意控制量才行，如果吃槟榔过量对健康是没有什么好处的，而且在不同的地方制作槟榔的方式都略有不同，有一些不恰当的手法可能是槟榔里面含有石灰质，如果吃太多的槟榔或者是长期吃的话，那些石灰质跟槟榔的汁水会在嘴巴里面停留凝结，形成牙结石，这对我们的健康影响很大，需要大家尽量避免才行。同时对于长期嚼槟榔的人来说，会因为吃槟榔而把周围的咬肌咬得过大，影响形象。
同时槟榔吃多了很容易患口腔癌，因为槟榔里面含有生物碱，生物碱是致癌的物质。同时大家都知道槟榔其实有点像树皮一样的，比较硬，槟榔渣有的时候还是会不小心吞咽进食道里面的，那么那些槟榔渣就有可能损伤食道粘膜之类的，长此以往，槟榔吃得多的人的食道、消化道被损伤严重了也会影响消化功能的，经常吃槟榔我们肠胃健康没有什么好处，再加上槟榔吃多了也是会上瘾的，但是吃多了槟榔可能会产生幻觉，以致于中毒的，所以说在吃槟榔的时候一定要控制好量才行。
吃槟榔能起到提神效果，对我们来说是有一定帮助的，但是在吃槟榔的时候也会产生一定的危害，特别是吃槟榔过量的时候，对健康威胁就更大，不仅影响口腔健康，对我们肠胃也会造成影响，甚至还会有上瘾中毒的情况，所以吃槟榔必须谨慎。
很多人说想要减肥就不能吃土豆和主食，因为土豆和主食中含有淀粉，所以土豆是一种发胖食品，但其实土豆中蛋白质、氨基酸含量和维生素也很丰富，而且土豆是我们常见的食品，物美价廉，土豆的营养如此丰富，那么土豆究竟是减肥食品还是致胖食品?
虽然土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是，它的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它们来代替主食具有减肥效果。
土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食，如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。土豆还有一定量的膳食纤维，而精米和白面里面膳食纤维很少。所以，用土豆替代部分精米、白面应该说是个不错的选择。
土豆当菜吃不能减肥
土豆作为一种食品，减肥时可以吃。如果加工、烹调土豆的方法不得当，不仅不能减肥还会使体重增加，比如说薯条，一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量。一个中等大小的蒸、煮或烤土豆的热量大约是90千卡，而同一个土豆炸成薯条以后，所含的能量就能高达200千卡以上。做过土豆炖牛肉的人都知道，土豆的吸油能力很强，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，无形中增加了土豆的能量。中国人的饮食习惯常常把土豆当成菜，土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜，能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重。
土豆不能作为长期主食
土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食，如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。从营养价值的角度来看，土豆与精米、白面相比，它的矿物质含量比较高，如钾，镁等。而且土豆还有一定量的膳食纤维，而精米和白面里面膳食纤维很少。所以，用土豆替代部分精米、白面应该说是个不错的选择。
但是，长期以土豆作为主要食物的做法并不十分可取。这样会食物太单调，难以获得身体所需的全部营养。因此这个方法使用最好不超过3周，以免身体适应不了。另外在减肥过程中，要多喝水，加速新陈代谢，尽快排出身体毒素，才能美美的瘦下去。
土豆减肥小贴士
1、 选购土豆时，勿选出芽的，因为长芽的地方含有毒素，吃了会导致腹泻，而肉色变成深灰或有黑斑的，可能是冻坏了，同样不易进食。
2、 使用此法减肥时，要注意营养均衡，可以适当补充一些蛋白质，为日后的减肥提供好的身体基础。
3、 炸薯片不能用来减肥，土豆在炸的过程中会吸收大量油分，吃下去会变胖。
究竟怎么样才能做到合理膳食？营养师总结为两句话，十个字：“一二三四五，红黄绿白黑”。记住这两句话十个字，就是科学合理的膳食了。
(一)一、二、三、四、五
“一”是每天喝一袋牛奶。
据报道，中国人差不多90%缺钙，随着年龄的增长，骨质组织逐渐减少，大约每10年男性骨质可减少4%，女性可减少8%〜10%；常发生骨质疏松症。每人每日需要800毫克钙，所以毎天喝一袋牛奶，正好补齐每日需要的钙量。牛奶不要空腹喝，喝奶的同时吃些面包、馒头等糖类，有利于更好地利用与吸收。早晚喝奶均可。如有牛奶不耐受，可用酸奶、低乳糖奶或两倍豆浆代替。
“二”是250克至350克糖类，相当于六至八两主食。
可以根据年龄、性别、活动量大小来调控主食。调控主食可以调控体重，是最好的减肥方法。“饭前喝汤，苗条健康”，汤到胃里，通过神经反射，能使食欲中枢的兴奋性下降，食量就自动减少三分之一。
“三”是，三份高蛋白。
一份就是50克瘦肉或者一个大鸡蛋，或者100克豆腐，或者100克鱼虾，或者100克鸡或鸭，或者25克黄豆，一天三份，合理搭蛋白质有动物蛋白和植物蛋白之分，动物蛋白包括鱼、肉、乳、蛋，其中以鱼类蛋白最好；植物蛋白包括大豆、花生等，其中以黄豆最好。黄豆蛋白不仅是健康食品，因它含有碱性激素，能减轻更年期综合征，所以对妇女特别有益。
“四”是四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。
有粗有细是粗粮细粮合理搭配，如棒子面、玉米、红薯等，与大米、白面调和着吃。
不甜不咸是糖、盐要适量，尤其是盐，一定要改变口重的饮食习惯。
三四五顿就是指每天吃的餐数，绝对不能只吃早餐，或只吃两顿饭。
中医有句话：若要身体安，三分饥和寒。吃饭一定要吃七八分饱，记住这一句话，就可延年益寿。
“五”是500克蔬菜和水果。
蔬菜和水果含有大量的维生素和钾、镁、铁、钙等矿物质，不仅为人体提供所需的营养物质，而且对预防某些疾病有重要的作用。
美国流传一种说法，“每顿饭后吃一个苹果，就不用请医生”，此话里有些夸张，但其营养价值可却非同一般。新鲜蔬菜和水果还有一个持殊作用，就是防癌。
(二)红、黄、绿、白、黑
“红”，是一天一到两个西红柿持别提醒男同志，一天一个西红柿，前列腺癌可减少45%，多吃西红柿更好。第二如果是一个健康人，没有脂肪肝，没有疾病，每天可以喝50〜100毫升的红、白葡萄酒。
“黄”，指黄色蔬菜如胡萝卜，红薯，老玉米，南瓜，西红柿等，应指出的是，我国膳食中普遇缺乏胡萝卜素。
“绿”是指茶叶当中的绿茶它含有多种抗氧化自由基的物质，可减缓老化，延年益寿，防止动脉粥样硬化。据研究，绿茶具有明显的抗肿瘡，抗感染作用。
“白”是燕麦粉、燕麦片每日服燕麦片50克。可使平均血胆固醇明显下降。甘油三酯明显下降。每天50克燕麦粥，可贵的是它不仅能够降低胆固醇，还可辅助治疗糖尿病、减肥效果特别好。特别是燕麦粥通大便，可预防习惯性便秘。
“黑”是黑木耳研究指出，每日吃黑木耳5〜15克，能显着降低血粘度与血胆固醇含量。血液变稀，有助于预防血栓形成、老年痴呆，也不易得冠心病。
苹果带皮吃真的会致癌吗
为什么有人说苹果皮致癌？这种说法是否有何科学依据？削皮吃就一定安全吗？回答这几个问题，首先要了解一点水果栽培生产中的病虫害控制措施。
为了有效控制病虫害，世界各国农业生产中，仍然需要使用各种农药。很多农药不溶于水，但与蜡质有很高的亲和性。苹果表面最外层是蜡质层，农药吸附于蜡质中，能有效地保护果实，避免病虫、病菌侵染。因为脂溶性农药药效持久，不易被雨水冲掉，所以很多果农更愿意选择这类药剂。同时，这类药剂一般不易进入果实内部，因而也会减少残留总量。所以尽管苹果皮含有特殊的营养成分，但的确可能比果肉含有的农药。
应该说，严格按照国家有关部门的规定使用农药，即使有微量的农药残留，也不会危害人体健康。但是，我国农业生产中，超标滥用农药或者使用伪劣农药的行为，时有发生。而一些滥用的伪劣农药，可能具有致癌性。
脂溶性农药吸附于蜡质中，即使用洗涤剂，也很难将其清洗去除干净。因此削皮吃，是一种更安全的选择。多数脂溶性农药都有较重的药味，仔细闻辨，可以判断出来。可以带皮食用的水果中，苹果、梨是人们日常食用量较大的。苹果、梨很容易削皮，如果能闻出有药味，当然应该削皮吃。
如果表皮能看到一些灰蓝色的斑点，一般是喷施了波尔多液一种由硫酸铜和生石灰和配制成的药剂，直接食用也对健康不利，如果无法清洗除去，也应削皮食用。
田间套袋生产的水果接触农药的机率较低，一般不用削皮吃。但是在市场上购买水果时，人们不太容易区分水果是否是套袋种植生产的。一般来说，果形整齐、果面光滑、色泽较淡但不同果实之间差异较小，往往是套袋生产的。
在营养损失和健康危害之间，只能两害相权取其轻。姜微波的建议是：如果是在一些食品监管水平不够严格的区域，特别是在流动摊贩那里购买的廉价苹果，一些残次苹果产品中夹杂者一些落地果，受农药污染的机率较高，削皮后再食用更安全些；而质量可靠的优质苹果，如严格按生产规程生产的无公害产品、绿色产品和有机栽培生产的苹果，就不必担心果皮农药残留过高的问题。
土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效。
土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最轻易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤轻易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。天天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到越贪吃越漂亮的效果。不过，减肥者要注重的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清楚等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满足的效果。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
南瓜子是一种比较常见的休闲食品，很多人在业余时间，都喜嗑南瓜子。但是，南瓜子的皮并不是很好剥，所以不少人会连皮一起吃。其实，南瓜子的皮是可以吃的，对于人体没有什么影响。但是，南瓜子壳不容易消化，多吃无益，所以建议大家在吃南瓜子的时候，最好是先将皮给剥去再吃。
一、南瓜子可以带皮吃吗
南瓜子的壳是可以食用的，没啥副作用。但是，南瓜子的皮一般来讲是不吃的，也不建议带壳吃。因为不好咬烂，下咽感觉粗糙，不易消化，而且还有损伤消化道的可能性。还有，壳有点脏，不能保证卫生。南瓜子的仁是补的,而南瓜子的壳是泄的,正常情况下只吃南瓜子仁就可以了。不过，要是吃的话，一定要咀嚼碎了，以免卡住嗓子。
二、南瓜子的壳好剥吗
有些比较怕麻烦的人来说，南瓜子的皮都是和南瓜一起下肚的。其实，晒干的南瓜子皮比较软，但是却与里面的果仁是分开的，相对来说较好分开。不过，最好是用手剥而不是像用牙齿来嗑。如果用牙嗑,大量唾液会粘在瓜子皮上而丢失，容易造成上火和口腔溃疡。唾液除了具有湿润与溶解食物,使之易于吞咽,以及清洁和保护口腔的作用外,还有滋养肾精之功。
三、瓜子壳能吃吗
瓜子品种品种，有的瓜子壳如西瓜子、葵花子的壳，比较坚硬，特别是咬破后，可能形成针刺状，可能刺破食道。肯定是要去壳食用的。
而南瓜子的壳，较易嚼碎，是可以食用的，有部分人也是选择带壳嚼碎食用。当然，实际南瓜子壳也不易消化，去壳较好。
总之，瓜子壳多不易消化，食之无宜。无论哪种瓜子，在炒制及运输当中，都存在不卫生的因素，去壳食用是最佳的。
俗话说每日一苹果，医生远离我,自从这句话出现以后，苹果就变成了很多人日常水果。确实，有统计称，苹果是销量最好的水果。但是营养这么丰富的水果，也难逃农药残留的侵袭，如何清洗才能把苹果洗干净呢？
吃苹果去皮还是不去皮？
很多人认为，苹果农药残留多，所以吃时应该去皮。但是苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
国外研究还表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。
苹果皮中，有哪些营养成分？
维生素：美国伊利诺伊大学的研究人员表示，苹果皮中含有丰富的维生素A和维生素C.维生素A又叫视黄醇，有助于维持正常的视觉功能和骨骼生长发育；维生素C则有促进伤口愈合，增强机体免疫力的功效。
矿物质：伊利诺伊大学的研究人员认为，苹果皮中含有丰富的矿物质，包括钙、钾、磷、铁和叶酸，吃苹果皮也有利于人体对矿物质的有效吸收。
其中，钙和磷让牙齿和骨骼更加坚固，钾能够增强心脏和消化功能，铁元素则是满足正常红细胞生成需要，预防贫血，维持身体健康的重要保证。
膳食纤维：苹果中约2/3的膳食纤维存在于果皮当中。摄取充足的膳食纤维可降低心脏疾病的发生风险，也能预防便秘。
由此可见，苹果皮还是不去的好。
如果不去苹果皮，如何清洗才能把农药残留彻底洗掉呢？
方法一：搓洗
苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。专家介绍，这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐也非常干净。
方法二：淀粉洗
准备一个小盆，放些淀粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等等，而且水果表面不易变色。尤其是洗葡萄这办法很好用，因为葡萄很难洗干净，用力洗又会破坏葡萄原有的状态。
方法三：牙膏洗
将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。
方法四：水果洗液
最好在超市买专用来洗水果的洗液。专家提醒，不要用质量难保证的洗洁精，因为用质量差的洗洁精，不但洗不干净，还可能有危害身体健康的化学品。
我们在吃很多食物时都会将皮去掉，例如葡萄等等。但从健康饮食的角度分析，有很多食物带皮吃，是会让其营养翻倍的。究竟，哪些食物带皮吃会让营养翻倍？下文就从食物营养的角度做了具体介绍，下面跟小编去看看吧！
葡萄
从营养学的角度讲，吃葡萄不吐葡萄皮是有科学道理的。葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物--白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用。葡萄皮中的另一种重要物质--单宁，具有抗过敏、延缓衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能。
黄瓜
黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮决定的，生吃黄瓜最好不要削皮。不仅能清热排毒，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢。不过，带皮吃时一定要用盐水洗净。
番茄
烹饪番茄炒蛋时，不少人都习惯去皮。事实上，番茄皮的好处多到你想不到。番茄皮中含有番茄红素，可以帮我们疏通血管。番茄红素在我们人体表皮内，还会形成一道特殊的屏障，抵抗外来辐射。最后，番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，番茄红素在番茄皮中含量最多。
苹果
吃苹果不削皮更好。因为苹果皮营养丰富，同时有独特的功效。首先，苹果皮中含有很多生物活性物质，例如酚类物质、黄酮类物质等，这些活性物质可以预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，降低其发病率。其次，苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，可以保护牙齿。同时，苹果皮还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。
茄子
在所有的蔬菜中，茄子的类黄酮含量是最高的。类黄酮能增强人体细胞间的黏着力、柔化毛细血管壁、增强毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等均有较好的疗效。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，影响人体对铁的吸收。
1.生吃橘子易上火熟吃橘皮增食欲
橘子不但可以降血脂和胆固醇，还能美容护肤。
但是需要注意：春季橘子吃多了容易引起上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。
当橘子被加热后就不会出现上述症状，首先将1-2个橘子洗干凈，在40℃-50℃温水中浸泡约1分钟后将橘子擦干（至表皮完全无水分），放入微波炉内，热1-2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到春季养生美容的效果，又不会上火。
橘皮含有挥发油成分，对肠道有温和的刺激作用，可以帮助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
2.热炖的柚子化痰、降火、助消化
柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，冬春交替的时是吃它的最佳时间。
柚子有天然水果罐头之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症有很好的辅助疗效。
春季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。每天100-200g柚子是最容易被人体吸收的。此外，柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃，鲜柚留皮去核，加蜜糖炖后食用。
3.带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果中含有大量果胶，蒸着吃不仅能帮助身体吸收体内细菌和毒素，还有促消化、收敛、止泻的功效。
将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟，稍稍冷却后即可食用。
4.脾胃本就虚红枣更要蒸着吃
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂的病人快至少3倍以上。
蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。普通人则可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开，山药切丁；两者加凉水隔水蒸；水开后，慢火蒸20分钟即可。
我国民间有初一饺子初二面、舒服不如倒着，好吃不过饺子的俗语。要过年了，又要包饺子了，专家提醒大家：饺子好吃，但要健康吃。
荤素搭配最健康 有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅不利于消化吸收。给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80%左右，营养更全面。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。
油盐要适量 许多人调饺子馅时，觉得只放肉不够香，所以就另外加很多油盐和酱油。其实，我们吃的油已经过量了，所以饺子里点到为止即可。多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐也就多了；吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。
蔬菜水分要保留 不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。可以这样做：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。
吃完饺子别喝茶 吃完水饺后不要大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与肉类蛋白质合成具有收敛作用的物质，导致肠蠕动减慢，不仅容易积食腹胀，还会影响排便，增加了有毒物质重吸收的机会。
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