调养便秘患者的菌类蔬菜有哪些？
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活中，人们越来越关注养生方面的话题，没有好的身体，万事事皆休。关于养生保健，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“调养便秘患者的菌类蔬菜有哪些？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
(1)香菇:性平，味甘，具有益气补虚、健脾养胃、托发痘疹等功效，适用于年老体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力、吐泻乏力、小便频数、痘疹不出、高血压病、动脉硬化、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、贫血、肿瘤等。现代研究表明，香菇中含有较高的膳食纤维，能防治便秘。香菇既可作主料，又可用作配料，适宜于齒、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧、炖等多种烹调方法，所以可用香菇做出许多美味可口的菜肴，主要用于配制高级荤菜、冷拼和食疗菜肴。
(2)黑木耳:性平，味甘，具有补气益智、滋养强壮、补血活血、凉血止血、滋阴润燥、养胃润肠等功效，适用于高血压病、崩中漏下、痔疮出血、血痢、贫血、牙痛、失眠、慢性胃炎、慢性支气管炎、多尿、白细胞减少、便秘、扁桃体炎等病症。现代研究表明，黑木耳中胶质的吸附力强，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质等吸附集中出来，排出体外，从而可以清胃涤肠。并能防治便秘。黑木耳可制作多种菜肴，用作主料或配料皆宜，多用来凉拌、炒菜、做汤或甜羹。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。
(3)银耳:性平，味甘淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补肾益精、强心健脑等功效，适用于便秘、便血、高血压病、肿瘤、体虚气弱、肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、妇女月经不调、食欲不振等病症。现代研究表明，银耳中所含的膳食纤维和胶质有利于防治便秘。
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(1)芹菜:性凉，味甘苦，具有醒脑健神，润肺止咳，破淤散结，消肿解毒，通便降压等功效，可用于尿血、头风痛、高血压病、糖尿病、失眠、妇女带下、产后出血、便秘等症。现代研究表明，芹菜中含有较丰富的膳食纤维，对预防便秘有一定的作用。芹菜是一种别具风味的香辛蔬菜，人馔多用炒、炝、拌，或作为一些荤菜的配料，也可用来制作馅心，或腌、酱、泡、渍作小菜。芹菜性偏凉，脾胃虚弱、消化吸收不良、大便稀溏不成形及消化性溃瘍患者宜少食芹菜。低血压者也不宜多吃芹菜。
(2)韭菜:性温，味甘辛，具有温中行气、健胃提神、温肾阳暖腰膝、散淤解毒、活血止血、通便止泻、调和脏腑等功效，适用于盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精、噎膈、反胃、便秘、下痢、腹痛、妇女月经病以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。现代研究表明，韭菜中的膳食纤维可促进肠蠕动，有通便和降低血胆固醇的作用。韭菜质柔嫩而味辛香，既可作为调味的香料，又可人馔作主料、配料。作主料可单炒，也可水焯后凉拌。韭菜不宜过食，以免上火，胃虚有热、阴虚火旺者忌食。夏韭纤维增多，不易被消化吸收，易引起胃肠不适，胃病及大便稀溏者慎食。
(3)青菜:性凉，味甘，具有散血消肿、清热解毒、通利肠胃的功效，适用于便秘、肺热咳嗽、丹毒、漆疮等症。现代研究表明，青菜中含有较丰富的膳食纤维，多吃青菜对便秘患者有利。青菜在烹调中应用广泛，适宜于炒、煮、烧、烩、煨等烹调方法，可作主料单炒，或配荤素料，也可做汤或腌作小菜。青菜性偏凉，夏季食用可消暑开胃，但脾胃虚寒者不宜多食。
(1)胡萝卜：性平，味甘，具有健脾、化滞、下气、补中、利肠通便、安五脏等功效，适用于便秘、消化不良、咳嗽等症，并可防治夜盲症、角膜干燥症、皮肤干燥、头发干脆易脱落等维生素A缺乏症。现代研究发现，胡萝卜中膳食纤维含量较高，有利于通便排便。胡萝卜烹制菜肴时宜于炒、拌、烧等，也可蒸食、煮、拔丝、做馅等。胡萝卜素是一种脂溶性物质，食用胡萝卜时要多放点油，或与肉类一同烹调。生吃胡萝卜不易消化，约有90%的胡萝卜素随粪便排泄掉。
(2)萝卜：性凉，味辛甘，具有消食顺气、醒酒化痰、治喘止渴、利尿散淤、补虚通便等功效，适用于食积胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘、消渴、吐血、衄血、便秘、偏正头痛等症。现代研究表明，萝卜中的膳食纤维能刺激肠胃蠕动，减少粪便在肠道内停留的时间，保持大便通畅，有助于防治便秘，并预防肠癌的发生。萝卜既可当作水果生食，又可凉拌或熟食，适应多种烹法，常用于烧、炖、拌、煮等，还可采用腌、酱、泡、哂干的加工方法，做成多种萝卜制品，随时可吃。萝卜的理气作用特强，正在服用人参等补气药物者不宜食用萝卜。
(3)洋葱:性温，味辛辣，具有温肺化痰、解毒杀虫的功效，适用于便秘、腹中冷痛、宿食不消、高血压病、高脂血症、糖尿病等症。现代研究表明，洋葱中膳食纤维较为丰富，有利于排便。洋葱入馔多用作配料，偶可单独烹调成菜，还可用作调味底料。食洋葱过多易产气，引起腹部胀气，其气味令人不快。
(4)魔芋:性寒，味辛，有毒，具有化痰散积、行淤消肿、解毒抗癌等功效，适用于便秘、咳嗽、积滞、疟疾、经闭、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、烫火伤、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、肿瘤等症。现代研究表明，魔芋中所含的葡甘聚糖，是一种半膳食纤维，它吸水性极强，吸溶液胀后可使体积增长50〜80倍，由于其吸水后体积膨胀增大，增加肠内容物的体积，故能改善大便干结症状。魔芋有一定毒性，食用时须经加工。
(5)慈姑:性凉，味甘苦，具有活血、通便、滑胎等功效，适用于习惯性便秘患者等。现代研究表明，慈姑除了含有丰富的膳食纤维外，维生素和维生素B2的含量较多，能维持身体的正常机能，增强肠胃的蠕动，增加食欲，保持良好的消化功能，是预防和治疗便秘的理想食品。妇女怀孕初期不宜多食。
(6)竹笋:性微寒，味甘，具有利肠通便、利膈爽胃、清热消痰、消渴益气等功效，适用于便秘、糖尿病、水肿、咳嗽、积食、吐痰、麻疹透发不畅、疮疡等病症。现代研究表明，竹笋中的膳食纤维含量极高，对防治便秘十分有益。因竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄功能，可起到减肥作用。竹笋的食法多样，因具有吸收别种食物鲜味的特点，可与肉、禽、鱼、蛋等荤料合烹，也可以辅以豆制品、食用菌、叶菜类等素菜同烧。单独烹调则味道不够鲜美，且带有涩味和麻舌感。因竹笋是寒凉之品，脾虚便溏及消化道溃疡者忌食。
(1)红薯:性平，味甘，具有补巾和血、益气生津、健脾胃、通便秘的功效，适用于习惯性便秘、面色萎黄、肌肉松软、四肢浮肿、月经不调、小儿疳积、遗精等症。红薯的家常吃法以蒸、煮、熬粥为多。老人吃红薯以熬粥为宜。
(2)粟米:性凉，味甘咸，陈久者苦、寒，具有滋养肾气、和中健脾、下气除热止泻的功效，适用于便秘、反胃、呕吐、腹泻、口渴等症。粟米是产妇及老人、患者、婴幼儿的良好的滋补之佳品。粟米富含色氨酸，且还含极易被消化的淀粉，进食粟米食品后能使人很快产生温饱感，可促进人体胰岛素的分泌，进一步提高进入脑内色氨酸的数量，有助于安眠。
(3)粳米:性平，味甘，具有健脾和胃、益精强志、益气除烦、聪耳明目、缓和五脏、生津止渴等功效，适用于便秘、脾胃虚弱及各种虚弱等症。
(4)小麦:性凉，味甘，具有清热除烦、养心安神、益肾、止渴、补虚损、厚肠胃、通便等功效，适用于便秘、失眠、脏燥、骨蒸潮热、盗汗、咽干舌燥、小便不利等症。炒面或炒焦的面制品可止泻痢。
(5)荞麦:性凉，味甘，具有开胃宽肠、下气消积、除烦利湿、清热解毒等功效，适用于便秘、心腹胀闷疼痛、腹泻、痢疾、绞肠痧、带下、痈疮、丹毒、烫火伤等症。荞麦一次不可吃得过多，否则会造成消化不良。脾胃虚寒者不宜服用。
(6)莜麦:性平，味甘，具有益肝和脾、补虚止汗、通便、降血糖、降血压功效，适用于便秘、糖尿病等病症。莜麦面的食用方法类同于小麦面。脾胃虚弱者不宜多食。
(7)玉米:性平，味甘，具有通便利湿、降压消脂等功效，适用于胃肠积滞、便秘、水肿、黄疸、痢疾、泄泻等症。玉米所含蛋白质、脂肪和各种维生素都超过了粳米和白面。玉米中所含的脂肪为不饱和脂肪酸，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢，对高血压病、动脉硬化、冠心病等病症，有一定防治作用。玉米含有丰富的蛋白质及大量不饱和脂肪酸及卵磷脂，故有利于降低胆固醇。玉米中缺少某些重要的氨基酸，如色氨酸、赖氨酸等，而豆类、粳米、白面中含量较高，可以弥补玉米的这种不足。因此，科学的吃法是将玉米与豆类、粳米、面粉等混合吃，以提高其营养价值。
(8)高粱:性温，味甘、涩，具有温补脾胃、通便止泻等功效，适用于便秘、消化不良、神疲力乏、胃痛泛酸、下痢、小便不利等病症。高粱霉变后不能食用，亦不能用于动物饲料。
(1)冰糖甜杏仁粥：甜杏仁15克（用热水泡软，去皮捣烂），粳米50克，冰糖适量。上二味同煮，沸后放人冰糖，至粥稠即可。早晨空腹食用。不宜随意加大杏仁用量，以免中毒。具有养阴润肠通便的功效。适用于便秘等。
(2)菠菜芝麻粥：菠菜250克，芝麻50克，粳米100克，精盐、味精各适量。菠菜洗净，切碎备用。将芝麻用热锅炒熟，碾碎备用。将粳米洗净，与菠菜一同放入锅内，倒人适量水，置大火上煮，水沸后，改小火继续煮至米开花时，放入芝麻、精盐、味精稍炖即成。空腹服食。具有滋阴养血、润肠通便的功效。适用于便秘等。
(3)赤小豆粥:赤小豆20克，薏苡仁、粳米各30克，A糖适量。将三者分别洗净，浸涨。再将赤小豆放人锅中，加水适量，先大火煮沸后，小火慢煮至赤小豆开花，再加入薏苡仁及粳米，继续熬煮，直至米豆烂熟，最后加白糖调匀即成。每日服食2次，可连日食用。具有健脾利水、利肠解毒的功效。适用于便秘等。
(4)大蒜粥:紫皮大蒜30克，梗米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入，同煮为粥。具有下气健胃，解毒利肠的功效。适用于便秘等。早晚餐食用。
(5)发菜蚝豉粥：发菜3克，蚝豉60克，猪痩肉60克，粳米100克。将发菜、蚝豉洗净，猪痩肉剁烂制成肉丸，用沙锅加适量水煮沸，放人粳米、发菜、蚝豉，一同煮至粳米开花，再加入肉丸同煮至粥成。日服1剂，分数次食用。具有滋阴潜阳、润肠通便的功效。适用于便秘等。
(6)胡萝卜粥:胡萝卜2个，粳米50克。将胡萝卜洗净切成小碎块，与粳米同置锅中，加水同煮成粥。早、晚餐食用。具有宽中下气、利膈健胃、润肠排毒的功效。适用于便秘等。
(1)白萝卜炖肉：白萝卜250克，猪肉150克。白萝卜洗净切块，猪肉洗净切块，加糖放入锅中用油不断翻炒，待肉均匀上色后加酱油、黄酒、葱、生姜和温水，加盖烧沸后，改用小火继续炖煮肉将熟时，将沸水烫过的萝卜块倒入加盐再煮，直到肉烂熟加味精即成。佐餐食用。具有和胃消积、清热通便的功效。适用于便秘等。
(2)拌荠菜松:荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克，精盐、白糖、味精、麻油各适量。将荠菜去杂洗净，放人沸水中烫至颜色碧绿，捞出放人冷水中过一下，浙干水，切成细末，放入盘中。熟胡萝卜、豆腐干、冬笋切成细末，放人盘中，撒上熟芝麻，加人精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。佐餐食用。具有健体美容、凉血解毒、润肠通便的功效。适用于便秘等^
(3)炒慈姑:慈姑300克，麻油、白糖、精盐、酱油各适量。将慈姑洗净，去皮，人沙锅中用木炭火煮，熟时捞起，用冷开水漂洗。锅烧热，下麻油，待油五成热，倒人慈姑煸炒，酌加白糖、精盐、酱油，拌炒均匀即可装盘。佐餐食用。具有散热解毒、通便消结的功效。适用于便秘等。
(4)炒黑白菜:大白菜250克，水发木耳100克，花椒粉、葱花、味精、精盐、酱油、湿淀粉、植物油各适量。把泡发好的木耳择洗干净，选白菜的中帮或菜心，切成小片。炒锅上火，放油烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时，放人木耳，加酱油、精盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，即可出锅。佐餐食用。具有清热解毒、降压通便的功效。适用于便秘等。
(5)炒前子:前子250克，植物油、精盐各适量。将前子洗净，切成小块，锅上火，加油烧至七成热，倒人茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。佐餐食用。具有清热解毒，润肠利便的功效。适用于便秘等。
(1)柏子仁糕：柏子仁50克，糯米粉800克，粳米粉400克，白糖100克，豆沙300克，猪油丁100克，红瓜丝15克，麦叶汁30克。将糯米粉、粳米粉放入盆中，混合均匀，加水搅拌揉和，在笼屉内刷一层植物油防黏，并均匀铺上一层搓好的米粉，将豆沙焰均匀地分放在黏层上，再将猪油丁放在豆沙馅间隙中。把过筛的湿淀粉均匀撒在焰层上，上笼蒸熟。将麦叶汁加少量湿淀粉，搅打成糊状，摊布在糕面上，再放上柏子仁及红瓜丝，上笼复蒸，蒸后取下，用刀纵横剖成24块(4块约合100克），即为柏子仁糕。每日2次，每次4块，用浓米汤或温开水送服。具有滋阴润肠、安神通便的功效。适用于便秘等。
(2)黑白杏仁糊：黑芝麻100克，杏仁60克，银耳60克，粳米100克，当归15克，白糖100克。将芝麻、杏仁、粳米、当归烘干研成粉末。银耳用温水洗净，发胀，熬成羹。共分成5份，每次用1份，用水煮成糊，加银耳羹1/5。早中晚3次分服。具有养阴润肠通便的功效。适用于便秘等。
(3)大零猕猴桃饭：大枣50克，猕猴桃80克，粳米250克。将猕猴桃与大枣加水1000克，煎煮至约500克，加人淘净的粳米，用电饭煲煮至近熟时，把猕猴桃与大枣摆放在米饭的表层上，再煮熟即成。当主食食用。具有利肠通便、益气防癌、解毒健脾的功效。适用于便秘等。
(4)大枣甜糕：高粱粉500克，面粉300克，大枣50克，白糖200克，发酵粉适量。将高粱粉、面粉、白糖、发酵粉混和后，加人适量温水和成面团，发酵。大枣洗净，一切两片去核，备用。将发酵好的面团制成大块，上面插人大枣、放入蒸笼内蒸至香熟，取出切成小块，装盆即可。当点心食用。具有健脾通便、健腰壮骨的功效。适用于便秘等。
(1)赤小豆山药羹:赤小豆、山药各50克，白糖适量。赤小豆洗净，山药去皮洗净切小块。将赤小豆放入锅内先用大火煮沸，然后放入山药块，小火慢煮至赤小豆和山药烂熟，加白糖调和即成。早、晚各食用1次。具有清热解毒、健脾利肠的功效。适用于便秘等。
(2)莼菜羹:莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜15克，麻油、精盐各适量。将莼菜去杂物，洗净切段。冬笋、香菇、榨菜分别切丝。锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。佐餐食用。具有止呕利肠、消炎解毒的功效。适用于便秘等。
(3)红薯山药大枣羹:红薯200克，山药150克，大枣15枚，红糖20克。将红薯洗净，切片，浸入淡盐水中30分钟，捞出后漂洗1次，切碎，研磨成红薯粉糊。山药洗净，去皮，与冷水浸泡的大枣一同入锅，加水适量，小火煨煮至稠黏状，调入红薯粉糊，边搅边调，捞出大枣核，加红糖煨煮成羹即成。早、晚分食。具有益气健脾、宽肠通便的功效。适用于便秘等。
(4)绿豆南瓜羹:绿豆、老南瓜各500克，精盐适量。绿豆洗净，加精盐腌片刻，然后用水冲洗。南瓜去皮去瓤，切成约2厘米见方的块状待用。锅内加水500克，烧沸后，先下绿豆煮3〜5分钟，待煮沸，下南瓜块，盖锅盖，再用小火煮20分钟，至绿豆、南瓜烂熟，食时加精盐调味即可。佐餐食用。具有清热解毒、益胃利肠、消暑生津的功效。适用于便秘等。
(6)荠菜豆腐羹:嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发香菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、生姜末各10克，精盐、味精、麻油、湿淀粉、鲜汤各适量。将嫩豆腐、水发香菇、胡萝卜（烫熟）、竹笋及面筋均匀切成小丁，莽菜洗净去杂，切成细碎状。炒锅置火上放油，烧至七成热时煸葱、生姜末，加入鲜汤、精盐，投入嫩豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精，用湿淀粉勾突，淋上麻油，起锅装人大汤碗即成。佐餐食用。具有清热解毒、降压利肠的功效。适用于便秘等。
